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食品行业调研报告（精选10篇）
随着个人的文明素养不断提升，报告使用的频率越来越高，报告具有语言陈述性的特点。那么大家知道标准正式的报告格式吗？下面是小编收集整理的食品行业调研报告（精选10篇），希望能够帮助到大家。
食品行业调研报告 1
一、行业概况：千亿市场的好赛道
1.1千亿速冻，历久弥新
何为速冻？速冻指的是采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，使被冻产品的热中心温度在20min~30min内达到-18℃及以下的冷冻方法。而速冻食品指的是采用速冻工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的预包装食品。
速冻能最大限度地保持食品原有状态、色泽风味和营养成分。在这样的冻结条件下,细胞间隙中的游离水和细胞内的游离水及结合水，能同时冻成无数微小的冰晶体，冰晶分布与天然食品中液态水的分布极为相近,这样就不会损伤细胞组织。当食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速被细胞所吸收，而不至于产生汁液流失。
速冻行业千亿市场规模，5年CAGR达10%，量增是主要驱动力。速冻作为一个快速发展的行业，其市场规模在16年突破千亿大关，18年预计到1300亿以上。拆分量和价两个因素看，长周期看单价增速与通胀基本持平，20xx-20xx年单价复合增速为2.3%，产量增长是市场规模增加的主要驱动力，20xx-20xx年产量复合增速达10.8%。
1.2细分品类：面米和调制食品占据主要份额，处于不同行业发展阶段
速冻面米和速冻调制食品占据主要份额。我国速冻食品按照产品种类可分成速冻调制食品、速冻面米制品和速冻其他食品三类，速冻调制食品包括鱼糜和肉糜制品，包括鱼丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火锅、麻辣烫等场景，速冻面米制品包括水饺、汤圆、油条等，速冻其他食品包括速冻菜肴和速冻农水畜产等。17年速冻行业整体规模为1200多亿元，其中速冻面米和速冻调制食品占比分别为53%/33%，是速冻食品的主要构成。
具体来看：
速冻面米寡头竞争，格局较为稳定。当前速冻面米行业头部玩家为三全（含龙凤）、思念、湾仔码头、安井和千味央厨，CR5达到72%左右。事实上，在20xx年左右，思念、三全、龙凤和湾仔码头四家企业的市场份额已经超过60%，近年来虽然涌现出安井（速冻火锅料为主）、千味央厨（原思念旗下）等玩家，但总体来看行业寡头竞争格局仍然较为稳定。主要原因系速冻面米作为主食替代品，多在商超渠道销售，面向C端为主，多年来，三全、思念、湾仔码头等龙头已塑造一定的市场认知度、渠道和产品优势，而且目前市场已经接近饱和（复合增速2.5%）。
速冻调制食品处于成长期，集中度有待提升。安井食品是速冻调制食品的主要龙头，市场整体比较分散，且复合增速较高，处于成长阶段。由于速冻调制食品应用场景比较丰富，包括餐饮端（火锅店、麻辣烫、关东煮等）、便利店和家庭端，未来随着餐饮最佳赛道火锅行业的规模扩张，以及便利店全国化渗透带来的速冻调制食品增量需求，我们认为这一细分品类未来仍有较大的发展空间，以安井为代表的龙头企业凭借其产品、渠道和供应链优势，有望抢占增量市场，进一步提升市场占有率。
速冻菜肴方起步，成长空间广阔。速冻菜肴正在兴起，目前规模比较大的有功夫鲜食汇（功夫集团旗下，服务真功夫门店起家，17年对外开放供货）、信良记（主营水产品预制菜，目前有5000- 7000吨年产量的小龙虾）等，预计规模都在10亿左右；行业内上市公司也于近几年入局，安井18年将“其他制品”分类扩充为“速冻菜肴制品”，将原有的千叶豆腐、蛋饺、天妇罗等产品归入其中，调整经营策略为三剑合璧，开始大力发展速冻菜肴行业，19年收入规模做到5.5亿，三全食品、千味央厨也布局了少量速冻菜肴产品。整体来看，行业内中小玩家较多，行业整体方兴未艾，我们认为随着餐饮端对预制半成品需求的增加，速冻菜肴类产品发展空间广阔。
1.3国际对标：相较欧美日的人均消费水平，尚存很大空间
我国速冻食品的人均消费水平还处在较低水平。人均速冻食品消费量和花色（品类）上，我国距离欧美日均有较大差距。
1）人均消费量上，美国速冻食品人均消费量达到84.2kg/年，欧洲42.6kg/年，日本也达到了22.9kg/年，但相比之下我国的人均消费量仅为10.6kg/年，较发达国家的差距较大；
2）速冻食品的花色（品类）上，美、欧、日均保持在2500种以上，而我国仅600种，较发达国家亦有差距。
对标国际，我国速冻食品未来尚有较大的发展空间。观察1980年日、美及欧洲各国冷冻食品消费量，可以看到我国目前人均消费量高于1980年的日本，尚不及当时的美国和部分欧洲国家。由于饮食习惯和口味上的差异，各国在速冻食品消费品类中有所不同，欧美各国的速冻蔬菜消费最多，比例可能在30%以上；日本则是调理食品消费类最大，比例超过50%。与饮食习惯相对较为接近的日本相比，我国的人均速冻食品，尤其是速冻调制食品的消费量尚有翻倍空间。
二、为什么我们看好速冻行业？
速冻行业发展的根本动能是BC两端的降成本诉求，包括人工、房租等显性成本，也包括时间成本、机会成本等隐性成本。C端来看，家务社会化大趋势下，应用速冻食品可以减少烹饪时间，把更多时间留给陪伴家人、工作、休闲娱乐。B端来看，连锁化率增加+外卖要求出餐速度提高+外卖高扣点率、人工租金成本提高挤占餐厅利润，应用速冻食品不仅可以降低显性成本（如缩减后厨，降低人工和租金费用），也能够降低机会成本（因出餐速度不够快/产品不够标准化而导致的客流损失）。因而，出于对降低成本的诉求，无论是显性成本，还是时间、待把握的客流等隐性成本，速冻都是具备BC两端充沛需求动能的好行业。
2.1 C端：家务社会化趋势，增加外食、外卖和速食需求
家务社会化是人口结构、宏观背景发展到一定阶段的一个长期趋势。随着年轻人工作时间变长、女性劳动比例增加、家庭规模减小等趋势的演变，人们做家务的时间、能力和意愿都有减少，原先为满足家庭成员生活需要的各项家务劳动，将逐步转化为社会组织提供社会化服务，具体到一日三餐来看，就是外食、外卖和速冻食品的需求增加。具体来看：
年轻人工作时间增长，当前城镇就业人员周工作时间在40小时及以上的比例在95%左右。根据人力资源和社会保障局公布的城镇就业人员平均工作时间相关数据，过去十年间，平均工作时间在40小时/周及以上的人数占比逐渐提升，尤其是25-34岁之间的中青年群体，接近96%的就业人员其周工作时间大于等于40小时。
此外，《中国妇女发展纲要》显示女性工作比例逐年提升。而与此相对比的是，中国女性家务劳动参与率超过70%，位居世界第一。对于年轻的消费群体而言，由于家庭结构因素（父母对独生子女的照料程度提升）和消费习惯的改变，其烹饪意愿和技术普遍低于其他年龄段的人群。新一代独生子女普遍烹饪水平较低，依赖便捷的半成品食材。据统计，一线城市的新中产群体每个月下厨的次数仅为15.1次，平均每2天才下厨一次，如果我们按照一日三餐计算，每个月年轻人下厨的比例仅为16.8%。
无论是年轻人工作时间增长，或是家务劳动主要参与方——女性的工作比例逐年增加，再是家庭结构因素导致这一代的年轻人在家烹饪频率不高，随之对应的是烹饪水平下降，这些因素都催化了家务社会化的不可逆趋势。家务社会化指的是原来维系家庭功能所必需的各项家务劳动，逐步转化为社会组织去提供社会化服务的过程。反映在一日三餐上，就是外出就食、外卖、使用速食或速冻的比例增加。
从数据来看，用餐饮业规模/总人口来衡量人均外食支出，当前人均外食支出约3500元，相较于10年前已经翻番，年均复合增速8.9%。除外出就食以外，方便速食的规模也在不断上升，从方便食品规模以上企业数量及总产值的逐年增长可见一斑。
2.2 B端：标准化+出餐快+降成本需求，速冻是最佳选择
餐饮连锁化率提升是较为确定性的趋势，对于这些企业而言，标准化食材的应用有助于菜品复制粘贴到每一个餐厅，使得全国各地的餐厅能够提供标准化出餐，这对于餐厅的连锁化扩张无疑是至关重要的。另外一方面，外卖的蓬勃发展也是当下不容忽视的趋势，外卖平台竞争的一个核心要点就是速度，用速冻半成品可以省去食物原材料到半成品的加工阶段，提高出餐速度，符合这一趋势的需求。再者，对于餐饮企业而言，成本压力如悬顶之剑，外卖虽然增加了餐饮企业的收入，但是其高扣点率也进一步压缩了利润空间。与此同时，人工和房租成本与日递增。餐饮企业的利润本来就薄，高扣点率+人工+房租的压力下，降低成本迫在眉睫，使用速冻产品可以通过精简后厨，减少人工、房租来缓解成本的压力。因此，在标准化+出餐快+降成本的三大诉求下，速冻是餐饮企业的最佳选择。
2.2.1餐饮连锁化率提升，增加标准化需求
连锁餐饮业规模持续扩大，且连锁化率提升。我们从两个数据口径来观察这一现象，其一，从欧睿数据来看，19年中国餐饮业规模近5万亿，其中连锁餐饮业规模5000多亿，占比约10%。纵向来看，连锁餐饮业规模逐年提升，且其同比增速明显高于餐饮业整体增速，呈现出连锁化率提升的趋势。其二，从国家统计局的数据口径来看，我国规模以上连锁餐饮业企业规模持续扩大，当前达到2000亿元左右，10年复合增速达到9%。其占规模以上餐饮业企业营业额的比例逐年增加，当前已接近35%。
除了连锁化率提升以外，连锁企业呈现向头部集中的态势。无论是龙头餐饮品牌的开店数据，抑或是规模以上连锁餐饮企业整体的表现，均呈现了这一态势。
1、规模以上连锁餐饮企业平均门店数量逐年上升。连锁企业门店数量高速增长，而企业数量几年来变化不大，主要系单企业的门店数量增加，通过简单测算平均门店数量，近10年来已经从38家上升到64家。
2、以海底捞、肯德基、星巴克为代表的'龙头连锁企业开店提速。以海底捞为例，其17/18/19年的新开门店数量分别为98/200/308家，其开店速度保持向上态势。
连锁化率提升并且头部集中的趋势增加食材标准化+高效率需求。以海底捞为例，蜀海专门为其供应食材，颐海国际供应调料，前端门店的食材需求由上游关联企业集中供应，一方面可以保障产品质量的稳定性，另一方面也可以保证产品的标准化和可复制。因此，对于连锁企业而言，集中向上游采购速冻半成品原材料，能够保证原材料端的标准化和高效率需求。
2.2.2外卖规模增长，要求出餐速度更快
外卖规模增长，提高对出餐速度的诉求。20xx年餐饮外卖市场规模约6000亿，目前占餐饮整体市场规模12%左右，正处于快速发展阶段，近几年增速始终保持在20%以上，远高于餐饮行业整体增速。以美团外卖为例，15-19年交易额CAGR124%，19年全年GMV近4000亿元，交易笔数87亿笔，日均交易两千多万笔。
此外，餐饮外卖市场处于寡头竞争格局，美团市占率6成以上，饿了么市占率3成左右，配送速度是一个竞争焦点，直接影响消费者的选择。因此，随着外卖市场的蓬勃发展，订单配送时长也不断减少，对应的是出餐速度要求日益提高，这就决定了餐饮企业做外卖生意需要原材料能够快速响应配合，给予了速冻半成品一个绝佳的发展机遇。
2.2.3外卖高扣点+人工租金成本增加，餐饮业压缩成本提升盈利迫在眉睫
外卖行业的扩容除了在出餐速度上增加了对半成品原料的需求以外，外卖平台普遍的高扣点率挤压餐饮企业利润，也进一步提升企业降成本诉求。
外卖平台交付成本较高，利润较薄。因此，外卖平台保持高扣点率是长期趋势，这对餐饮企业是一种利润压力，强化企业降低成本诉求。外卖平均客单价一般在40~50元之间，提升空间有限，而骑手等成本较为刚性，下降幅度也有限，因此外卖平台交付成本难以下降，利润水平整体较薄。以龙头美团外卖为例，其19年也才实现营业利润率转正。目前美团的扣点率一般在18%-21%左右，饿了么相比美团低1-3pct，由于外卖业务当前盈利能力有限，保持高扣点率去维持盈亏平衡将是长期趋势。体现在美团财报上，就是变现率（外卖业务收入/GMV）的逐年提升，目前已经达到14%左右。
除了面临外卖平台高扣点的压力以外，餐饮企业自身的人力、租金成本也在逐年增长。原材料、人力和租金是餐饮业的三项主要成本，三项合计成本可达到收入的70%左右。近几年来，人力成本与租金成本涨幅明显。租金成本方面，以上海为例，商铺平均租金从17年的5-6元/日.平米上涨到8-9元/日.平米，短短三年间涨幅超过50%，按照餐饮业坪效2.5万元，商铺平均租金8.5元/日.平米计算，一般餐饮企业的租金成本占其收入的12%及以上。人力成本方面，近几年住宿和餐饮业就业人员平均工资增速有所放缓，但仍保持在5%左右的同比，跑赢通胀。按照餐饮业人效23万元，人均工资5万元计算，一般餐饮企业的人力成本要占其收入的20%左右。租金、人力这两项不可忽视的重要成本逐年上涨，给企业利润带来较大的压力。
餐饮企业普遍利润不高，压缩成本提升盈利迫在眉睫。根据中国餐饮年报公布的餐饮子行业平均净利率，正餐净利率在5%~7%，火锅净利率较高（因为省去了部分后厨），在10%~15%，快餐波动较大，在6%~15%。整体来看，餐饮企业利润率普遍不高，但其对人工和租金的变化较为敏感。根据敏感度测算，假设人力成本占比20%，租金成本占比10%，若人工和房租成本各增加10%，将拖累净利率3个百分点。我们认为，长周期来看，人工和房租成本涨幅持续跑赢通胀是必然趋势，将会进一步侵蚀餐饮企业利润，餐饮企业亟需压缩成本提升盈利。
为何速冻可以降低成本？精简后厨。另外，应用速冻半成品也能够将固定成本转为可变成本，防控风险。我们认为，速冻降低成本的关键不在于原材料，因为食材流通环节增加了速冻企业和各级分销商等利润分享者，哪怕考虑到速冻企业的集采规模效应，结合中间环节的利润分成，餐厅的采购价格也未必比直接采购原材料来得低。关键还是在于速冻有利于精简后厨。后厨作为典型的成本中心，餐厅应用速冻半成品，能够精简从原材料到熟食加工过程中的洗菜择菜工、厨师等人员配置，以及精简后厨面积从而降低租金成本。
此外，后厨人员、后厨占用的餐厅面积等成本都较为刚性，面临公共卫生突发事件等所导致的行业需求下滑时期，不利于调节成本，会承受较大的利润损失。而应用速冻半成品有助于餐厅将后厨移出一线门店，将原本的固定成本转化为速冻半成品材料这一可变成本，从而加强餐厅防控风险的能力。
三、为什么是现在？来自日本的经验
速冻行业需求具有持续可观的空间是一个长周期逻辑，那为什么是现在推荐？我们认为，过去我国速冻行业的人均消费量明显低于欧美日，主要系需求端消费者使用频率有待提高（背后存在对速冻食品“不健康”的担忧）+供给端冷链运输水平较低两方面原因。具体来看：
1）需求端：消费者使用速冻频率有待提高。根据一些调查，消费者对于速冻食品的使用频率仍有待提高。每周购买一次速冻食品的消费者仅占到5%，每个月购买1-2次的仅占25.2%。对比日本来看，每周购买1次以上速冻食品的消费者达到32.7%，每个月购买2-3次也达到25.5%。相比之下可以看出我国消费者还没有广泛使用速冻食品，亦不足以支撑人均消费达到发达国家水平。
消费者消费频次较低的一部分原因是对速冻食品“不健康”的担忧。根据一篇学术文章（20xx年）对速冻食品刻板印象的调研表明，71.91%的问卷受访者认为速冻食品中添加了防腐剂，54.04%认为速冻食品没有非速冻食品安全，食材也不够新鲜。诚然，传统的饮食观念是“新鲜=营养”，而速冻食品经过二次加工后，造成了绝大多数消费者存在“不新鲜、有添加、不营养”的观念，从而影响了速冻食品的消费习惯。
2）供给端，冷链运输水平较低。尽管目前我国冷链物流基本面持续向好，但在人均冷库保有量角度，我国仍低于主要的发达国家。14年我国人均冷库保有量仅为0.116立方米，仅为美国的四分之一，日本的二分之一，甚至低于印度等新兴国家。冷链运输网络尚不完善，在供给端制约了速冻食品的运输半径和普及范围。
首先要明确的是，速冻并不等于不健康。客观来看，速冻食品可能会在其冷冻过程中由于生成冰晶而导致细胞渗水和细胞结构有所破坏，故而造成一部分营养成分流失。但是对比外卖（对家庭烹饪的替代性高），速冻食品的营养还是有保证的：
1）根据熊凤娇（20xx）等学者的研究，常见的速冻调理制品的亚硝酸盐含量普遍在10mg/kg16mg/kg的区间，远低于国家标准的30mg/kg，也低于国际标准20mg/kg，考虑到原料食材中即存在硝酸盐，速冻食品在加工中添加亚硝酸盐的程度实则非常低。
2）315曾对外卖食品做过统计，腌制样品中硝酸盐最高值可达27mg/kg，存在一定超标风险。
3）三全实验室曾经做过实验，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为82.5%，速冻包菜切片后细胞完整率也高达76.7%，可见细胞完整率也比较高。
因此，速冻技术本身就是对新鲜食材最大限度的保鲜，另一方面速冻食品也有国家食品安全检验的背书，品质有保证，随着速冻技术的发展，未来速冻食品的保鲜程度会进一步提高。
长期来看，需求端对标日本，随着人口结构的推移与消费习惯的改变，具有充分的潜力；供给端随着冷冻技术和冷链覆盖面积的提高，能够进一步支撑速冻行业的发展。从长周期来看，速冻行业的发展正当其时，恰逢起步中。
3.1需求端：对标日本，速冻后面大有可为（略）
由于日本的社会文化、饮食习惯等与我国有一定相似性，在探究速冻这类消费品时，参照日本的发展经验有一定的意义。通过人口结构、消费特征的对标，我们认为中国当前可类比日本80-90年代，且后续的人口结构、消费特征也将呈现与日本90年代以后类似的趋势。因此，日本速冻行业的发展能够给予我们一定的启示。对于日本而言，其90年代往后十几年中，速冻行业增速远高于餐饮业整体增速，且龙头市场集中度有所提升+进一步全品类化发展，其中行业扩容主要系餐饮端渗透率增加+家庭端用量翻倍，体现其适应人口特征、消费习惯变化的发展趋势。通过对标日本，我们认为速冻行业未来大概率是餐饮规模和速冻使用渗透率双增+外卖推动速冻用量+家庭用量增加三条主线共进，具有较为可观的市场空间。
3.2供给端：速冻技术+冷链运输是必备
速冻食品行业的发展，离不开食品冷链体系的建设。速冻食品在生产加工、储藏、运输、销售等各个环节都需要低温环境，以此来保证食品的新鲜和安全。其中，厂家速冻环节需要应用急冻工艺，迅速通过最大冰晶生成带，以防止冰晶生成过程中导致的细胞渗透失水和细胞结构破坏，从而影响食物的风味。目前，速冻设备的质量水平、技术含量已经达到或接近发达国家水平。然而，冷冻设备只是冷链体系的其中一个部分，此外还有冷库冷藏、冷藏车/船运输和冷柜销售等环节。
从总体上看，我国速冻食品冷链物流发展仍处于起步阶段，速冻食品在流通环节存在一定的盲点、断点。但是，随着近几年冷库规模、冷链物流规模的快速发展，其中冷库容量、冷链物流总额近几年的增速均接近20%，食品冷链的流通环节支持能力不断提升。
3.3展望十年：速冻行业尚有翻倍空间，龙头受益于行业扩容+全品类化+集中度提升三重逻辑
上文我们已经详细论述了中日之间速冻行业的可比性，参考日本的经验，由于人口结构、消费习惯的变迁，同理，长期来看我国行业空间仍有翻倍的空间。参考日本速冻企业集中度提升、全品类化的趋势，也正与我们观察到的，国内速冻龙头企业逐渐全品类化发展相吻合（安井拓展C端米面类产品、三全进军涮烤类产品、海欣收购米面企业百肴鲜等），且由于中低端产品原材料成本看长期仍然较有压力、中高端产品品牌优势突显，速冻龙头企业兼具规模优势带来的成本控制能力和长期精耕行业带来的品牌优势，有望逐步提升市占率。展望未来十年，速冻企业龙头将长期受益于行业扩容、全品类化发展和集中度提升的三重驱动因素，实现确定性的发展。
四、从BC两端谈速冻企业的核心竞争力
针对目标客群，找到合适打法，塑造相对应的竞争力是关键。BC两端目标客群不同，其对速冻产品的诉求也有区别。B端由于购买者与使用者分离，对于他们而言，在品质有所保障、供应稳定的基础之上，产品性价比是首要考虑因素，对应到速冻生产企业，成本优势、供应链能力及渠道网络是关键竞争力；C端由于直接面向消费者，研发出能够满足消费者痛点的好产品，甚至在消费者心中竖立起品牌是要点，因此对于速冻生产企业而言，敏锐的产品嗅觉、日积月累的品牌力和渠道网络必不可少。
1）ToB端：渠道网络是基础，成本优势是打造性价比的关键，供应链能力是支撑
经销商渠道网络是基础。虽然说国内连锁化率有所提升，但是整体餐饮企业还是比较分散，三十万余家的餐饮企业，连锁化率在10%左右，厂商需要经销商利用自己的资源，对接到这些分散的小餐饮企业，帮忙推广产品，而产品销量的增加，也会反哺到成本和供应链。因此，成体系的渠道网络布局不可或缺，公司通过建立和广大经销商的信任和联系，扩大自己的销售边界，延伸触角到分散的小餐饮企业，是销售产品，规模起量，成本和供应链能力有优化空间的基础。
B端价格敏感，厂商具备成本优势，方能给予下游经销商和终端更多价值空间。餐饮业，尤其是小餐饮企业本身利润就薄，应用速冻半成品的主要驱动力是简化后厨、降低成本，因此必然对速冻半成品的价格比较敏感。对于厂家而言，关键在于一方面通过规模效应，在采购、运输和生产上面降低成本，另一方面通过灵活的管理平抑原材料成本波动（尤其是近几年鱼浆、猪肉价格上涨的时候）、管控费用的投放，通过自身的成本优势，在保持自身一定利润水平的同时，给予下游经销商和终端（餐饮店）更多价值空间，方能下游激发的需求。
完善的供应链体系不可或缺。速冻食品的产业链较长，从上游原材料初加工，到速冻食品生产、冷链运输、下游冷库/冷柜储藏到终端消费，其中跟速冻食品生产企业最相关的是生产和冷链运输环节。充分的产能布局能够保证稳定及时响应下游需求，而部分龙头全国化产能基地的铺设更是可以降低物流配送成本+因地制宜研发新品；除了产能以外，速冻产品需要全程冷链运输，企业对冷链的投入和高要求是产品质量安全过关的重要一环，这正符合了下游餐饮企业对产品供应稳定和质量放心的诉求。
2）ToC端：产品属性仍突出，品牌和渠道网络是加分项
我们认为，C端更加看重产品能否贴合消费者需求，这就要求厂家拥有敏锐的市场嗅觉，能够快速抓到市场热点，提供符合消费者当下需求的好产品。以日本味之素为例，其抓住了消费者追求好吃+便捷的需求，推出了微波炉复热即可食用的煎饺，最终成为爆款，长期位居日本煎饺类产品榜首。以安井为例，其把握住消费者对中高端速冻火锅料的需求趋势，于19年推出锁鲜装产品，销售额迅速上涨，目前已经成为三四亿体量的大单品。而安井手抓饼、洽洽小黄袋等虽然不是行业内的先发者，但目前都做到了相当可观的体量，背后不容忽视的是安井和洽洽的品牌力与渠道网络。他们通过对消费者心智的占领以及渠道密集铺货增加曝光度和可获得性，得以后来居上。因此，对于C端而言，符合消费者需求的好产品始终是根本，而品牌力和渠道网络也是不可忽视的竞争力所在。
五、相关企业分析（略）
我们看好速冻行业在人口结构、宏观环境大趋势下的长期发展空间，无论是餐饮端、家庭端，或者说介于两者之间的外卖通路，均有机会带来相当可观的行业需求增量。对标日本，我们认为速冻行业尚有翻倍的市场空间，在速冻行业这一优质赛道中，安井作为行业龙头企业，B端依靠渠道、供应链和管理效率，具备成本优势，C端市场嗅觉敏锐，大单品频出，综合来看核心竞争力突出；三全近两年大力改革机制，效果显著，20xx年重点切入涮烤类产品，全品类化发展值得期待；海欣产能瓶颈突破，且延伸品类至速冻米面类，产能+品类突破下有望进入快速增长阶段。
5.1安井食品：渠道+产能布局完善，先发优势深厚。
5.2三全食品：老牌速冻米面龙头，迎来变革红利期。
5.3海欣食品：品类、产能瓶颈均有突破，步入快速成长期。
食品行业调研报告 2
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，食品行业快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段影响县城卫生环境和经济发展的重点、难点问题。因此，深入研究农贸市场、中小餐饮、食品小企业小作坊的食品安全监管工作，加强农贸市场、中小餐饮、食品小企业小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。在去年开展对农贸市场“四打击四规范”专项整治、餐饮服一条街专项整治、白酒专项整治的基础上，在全县开展食品经营主体调查，初步掌握了辖区食品小企业小作坊的基本现状、存在的问题和困难。
一、县城食品行业现状
（一）农贸市场、卤食店、小食品店的现状。xx镇辖区内有农贸市场2家，卤食店62家，糕点店12家、小食品店36家。从业人员800余人，其中大部分是初中及以下学历。
（二）中小餐饮、职工食堂、糕点、冷饮等的现状。经调查，辖区现有可统计餐饮服务单位650余户，县城263户,90%以上为小型餐饮店。已取得许可证187户，无证76户，无证的经营户主要集中在小吃一条街的小餐饮店和综合市场的茶楼，规模较小的企业和单位食堂无证现象也比较明显。
（三）食品加工小企业小作坊的现状。
经调查，辖区现有食品加工小作坊67家，已获得营业执照的12家，证照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，粮食加工品15家，肉制品9家，饮料2，糕点及其他食品加工11家。调查显示，67家小企业小作坊，绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员500余人，其中大部分是初中及以下学历。
二、食品行业存在的主要问题
（一）农贸市场、卤食店、小食品店存在的主要问题。
1.农贸市场内经营者主要构成为失地农民、下岗职工、残疾人士等低收入、低保障的人员，形式多为家庭式经营，对于规模小、收入低的摊贩来说，办理健康证费用较高。导致食品流通经营主体办证率低，取证主体未按相关规定亮证；
2.市场开办者在商品划行归市、摊位处理规范、环境卫生整洁、消杀“四害”达标等方面应进一步加强管理；
3.市场开办者应完善建立健全长效监管机制。建立促进城区集贸市场环境卫生整洁的长效机制，使环境卫生整治的成果不断巩固和提升。同时，未建设食品快速检测室；
4.农贸市场、卤食店、糕点、小食品店管理者机从业人员法律意识单薄、从业素质不高。对于食品添加剂及食品安全等相关知识未深入学习。
1.周边环境和生产加工场地环境不符合规定，卫生标准难以达到国家要求，均不符合市场准入条件，在短期内也难以达到，导致许多食品小企业小作坊出现证照不全现象，不少企业仅有营业执照甚至无证无照而长期生产食品。根据当前我辖区经济发展和群众的消费需求，又不可能将这些未达到准入条件的食品小企业小作坊一律取缔，也取缔不了。况且食品小企业小作坊还存在隐蔽性和不确定性，也给监管工作带来了很大的难度。
2.业主安全意识差，生产工艺落后。
食品小企业小作坊从业人员大多文化程度低，没有接受过系统的技术培训，固执使用传统工艺。大多经营者认为，从事小企业小作坊加工食品多年，从来也没有人吃出什么问题来，认为自己的工艺没有大问题，并不认为会随着人体健康指标的提高而产生安全隐患。
3.企业作坊规范化管理程度和自律意识低。
食品小企业、小作坊质量管理薄弱，绝大多数小企业、小作坊无质量管理制度，无控制产品质量的有效措施，食品生产的随意性很大，主要靠业主的主观意识指导生产加工，产品质量基本是靠经验去控制，用传统的眼看手摸鼻闻等方法去判断产品质量没有一套规范的验收程度，大多无产品质量检验员和检测设备，产品质量总体水平低下，存在一定的质量隐患。
4.生产条件差，卫生状况堪忧。
食品小企业小作坊，特别是农村城乡结合区豆制品、熟肉制品、面点蛋糕加工小作坊，周围污水陈年不断，垃圾以及变质变味腐烂瓜果蔬菜长年成堆，苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子泛滥，加上小作坊生产场地和从业个人无卫生防护，隐藏着食源性食品安全事故。
5.原料来源管理混乱。大部分食品小企业、小作坊无固定的原料来源途径，对购进原料只进行简单的外观验收，无进货验收记录，没有索取供货企业的资质证照和规定的正式票据，一般都是收款收据和销货清单，票据管理混乱，调查的企业中大多找不到购进原料的票据，原料贮存不规范，有的将产品直接放置在地上，无防水、防虫、防鼠等措施。
6.检测力量脆弱、缺失。
从当前区小企业小作坊整体情况看，绝大部分食品小企业、小作坊生产的产品属自产自销，无产品检验设备、检验人员，不具备产品自检能力，主要靠监管部门监督抽验去判断产品质量，而监管部门抽样频次低、检验项目少、检验品种覆盖面低等食品检测力量脆弱问题越来越突出。
7.群众安全意识仍较淡薄。
食品小企业、小作坊业主和从业人员的`法律意识和相关专业知识不强，在500余名从业人员中，绝大多数是初中及以下文化程度，基本的食品安全知识都不清楚，绝大数人不知道什么是“QS”标志，大多数不了解相关的法律法规和各监管部门的工作职责；群众对食品安全法律法规了解不多，食品安全观念不强，消费者依法维权的意识仍较淡薄，自身利益受到损害不知道如何处理。少数群众对食品安- 67建立统一权威的食品检测检验中心，提高食品安全监管的技术支撑作用。
三、加强食品小企业小作坊监管的建议
1.在食品小企业、小作坊监管中，政府应发挥食品安全负总责的作用，制定统一的食品小企业、小作坊专项整治工作方案，组织各监管部门开展联合执法，各监管部门应在各自职责范围内加大巡查力度，及时发现食品小企业、小作坊生产加工中出现的问题并告知政府和其他监管部门，实现信息资源共享。同时，加大对食品小企业、小作坊无证照生产加工的打击力度，坚决取缔达不到生产要求，卫生条件差，不能保证食品质量的黑窝点。
2.在依法整治的同时，要加强引导、鼓励食品小企业、小作坊与规模企业合作，或小作坊之间互相合作，共打一个牌子，将有限的、分散的资金整合起来，增添生产设备，改善生产条件，达到生产要求，联合做大做强。
3.要加大帮扶力度，培育有地方特色的名牌产品。政府应积极协调各监管部门加大帮扶力度，出台相应的优惠政策，提供资金支持和技术支持，帮助小企业、小作坊做成规模企业，创造有竞争力的食品品牌，特色食品企业做大做强了，生产同一品种的小作坊、小企业的竞争力相应下降，将自动退出食品生产加工行业。
4.要加大投入，建立统一权威的食品检测检验中心，提高食品安全监管的技术支撑作用。目前，xx县食品检验主要还是送上级部门检验机构，食品检验检测资源不足，如果政府建立统一的不隶属于任何部门的中介式的检验检测中心，通过认证后能出具具有法律效力的检测结果，有利于整合检验资源，提高检测水平。同时，对监管部门根据职责不同配置流动检测车，提高食品安全突发事件的处理能力。
5.要建立健全食品小企业、小作坊监管网络。食品小企业、小作坊大多分散在农村，产品也主要以农村市场为主，且存在数量多、流动性大、季节性生产、隐蔽生产等特点，而部分监管部门人员少，监管食品小企业、小作坊存在力不从心的情况。因此，在现有监管体制下，应安排专人负责食品小企业、小作坊的监管，在村一级设立食品安全信息员，及时了解和报送食品小企业、小作坊的生产加工状况，产品安全情况，为监管部门加强监管提供准确有效的信息，不断消除食品小企业、小作坊的安全隐患。
6.加大宣传教育。积极开展形式多样的食品安全宣传活动，不断提高群众的食品安全意识，形成良好的群众监督氛围。食品小企业、小作坊的食品质量安全是食品安全监管中的难点，是食品安全中隐患最多的地方，监管好食品小企业、小作坊，已成为食品安全监管中急需解决的问题，管好了食品小企业、小作坊能从根本上提高食品质量安全水平，希望国家能尽快出台加强食品小企业、小作坊监管的有效措施，保障人民群众的饮食安全。
食品行业调研报告 3
截止20xx年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为亿元，同比增长%。20xx年，我国休闲食品行业累计实现销售收入亿元，同比增长%；行业共计实现利润总额亿元，同比增长%。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展的黄金期。
一、休闲食品发展现状
伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。
1、消费人群现状：青年人为主导的全民消费休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。
青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。
2、市场现状：我国休闲食品市场广阔需求旺盛当前，我国休闲食品行业正处在高速发展期，在国内经济的多年高速
发展刺激下，人民的生活水平已经得到了十足的进步，也催生了休闲食品的需求量不断增加。尤其是近几年，随着“宅”文化在庞大的80、90后社会主流人群中的根深蒂固，休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食，如今在我们的家庭、办公室、电影院、ktv、球场等娱乐场所中都离不开休闲食品。
3、销售现状：网络营销逐步占据主导地位
休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别，除了常规的摊位散货之外，直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道。谈起消费管道自然离不开近年来特别火暴的电子商务，网购一度成为了主流的购物方式。这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变，在快节奏的生活方式下，他们习惯了简单快捷的`网络购物。这也是为什么这几年，国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因，有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱，大部分消费都是络来实现。
4、产品现状：品类细化和口味化趋势日趋明显
在我国，由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的食品生产企业。肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高，肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，因此越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的休闲美食。
二、休闲食品发展趋势
目前，休闲食品行业无论是从产品口味开发到包装设计，还是从产品形象概念的展示到销售渠道的拓展，各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一的竞争界限，向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位的领域延伸。产品注重健康营养。原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，是今后新品开发的主流。
1.口味创新的必然趋势
口味创新是品类创新的第一要素。消费者不会为自己不喜欢的东西买单。因此，如果一款产品的口味不好，难以满足消费需求的话，企业再怎么推广宣传都难见效果，销量难以提升是可以预见的。只有紧跟市场需求
的发展步伐，适时开发创新新的产品口味，才能使企业产品立于不败之地。
2.产品包装的发展趋势
为了迎合消费者不同场合的消费需要，各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分，并以此设计出不同规格的产品包装，如针对个人消费的小包装、可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品装等。尤其是配合独立小包装在内的组合包，既可满足分享需要，又满足了消费者对健康和卫生方面的期望，同时还可兼顾不同口味。
3.营销模式的发展趋势
明星代言策略，树立品牌形象；文化代言策略，成功启动市场；渠道模式创新；多方整合推广策略。
三、休闲食品发展中的几点思索
1、国企业来说，高端时代是机遇更是挑战。
面临的挑战休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。当前，休闲食品企业面临的主要挑战有：
1）品种相对单一或是跌入多品系漩涡。由于企业实力不足，在产品开发上必然难以进行较大投入，因此一般中小休闲食品企业在开始进入市场的时候品种都比较单一，可供目标消费群体选择的余地较小，与对手在竞争的过程中，产品的抗风险能力较弱，一旦消费群体口味发生变化，难以及时跟进，适应市场变化的能力不足。
2）品牌分辨模糊，品牌影响力有限。中小型的休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上，可能会有一部分目标消费对象，有限的品牌知名度也仅仅局限在较小的地域市场，作为新进入者，其品牌的美誉度尚未建立，市场对其的认知尚停留在逐步熟悉的阶段，而自身已经不得不面对实力强劲的对手的挑战或打压。
3）市场运作能力不足，渠道通路建设粗放。由于企业实力有限，相对竞争对手，对渠道的驾驭能力必然处于下风，与渠道进行谈判的筹码不足；市场营销人才缺乏，市场运作经验不足，营销手段单一，激活市场能力有限；销售管理水平较低，激励手段和力度与销售目标之间有一定差距；产品包装单一，缺乏吸引消费者注意力的经验。
4）产品不能与时共进。在近几年的休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。一些企业在领头企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求的包装时，很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生的陈旧包装。在价位没有太大差别的前提下，销售竞争力就会明显处于劣势。
2、发展的思路
休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。但同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间的竞争力度日趋激烈。可见，休闲食品企业是集机遇与挑战于一身。
1）实施差异化策略。
休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
2）产品开发坚持本土化策略。
休闲食品企业在对不同地域消费者的口味、营养、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求。
3）市场定位策略。
为了保证企业获得丰厚的经济利润，本土企业可根据自身的资金实力和技术水平，适时调整产品的市场定位，除了定位低端市场外，也可将目光投向中高端市场，以期获得更为丰厚的利润。
4）加强对外交流。
本土企业应该向外资企业学习，学习他们的市场营销、管理经验，学习他们的创新能力等，争取在未来更加激烈的竞争中争得自己的一杯羹。
简言之，休闲食品企业应抓住这一战略机遇期，充分利用自身的资源优势，扬长避短，适时采用差异化战略，通过新品开发、品牌建设和渠道延伸等多方面进行创新与拓展。
食品行业调研报告 4
近年来，河南经济稳步攀升，据统计部门初步核算，20xx年河南全省gdp达到20亿元，成为全国第五个经济总量超万亿元的省份，经济居中原五省之首，全省人均gdp突破万元，达到元，主要经济指标达到了多年来的最高水平，20xx年比上年增长%，经济发展实现了阶段性的跨越和突破。河南地处华北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，从古至今，都说明了河南的重要性，对我公司来说，更是这样，河南市场也更为重要。整体市场情况：
人口情况，河南人总人口9700多万人，农村人口7500万人口，商务部的万村千乡超市在河南已基本完成。(这正说明了农村市场的潜力巨大)经济情况以工业为主，农业为辅，河南的外出打工者相对较多，(礼品装销量有所带动)。
人文情况，河南人重视朋友之间的礼上往来(礼品装)，河南大多数消费者喜欢看戏，看豫剧，特别是45岁以上的人士，正是这批人士消费了胡辣汤产品的方便装(水煮型)，在河南喜欢看戏的人士，最爱看的节目是河南卫视的梨园春节目，(公司可考虑，在梨园春节目播出前后做广告或赞助，加深此类消费者对公司产品的印象，形成知名度)。
消费习惯，喜欢有赠送，带奖的形式来购买东西，公司可考虑以实物赠送，刺激消费，如：食用油、围裙等方式按比例增送。这二十多天，主要在周口、开封地区，走访客户，了解产品在市场的销售情况，市场发展动态做市场调查。在与客户的沟通中，客户反映我公司的产品口味不是很辣，相比有些淡，终端没有支持，提出需要业务人员，帮助开发市场，需求比较恳切，从谈话中也了解到客情及市场维护比较简单，业务员只是报货、通知公司政策，客户对公司的忠诚度不高，对公司产品的重视力度不够，没有放在主要地位(也有可能是行业情况)，虽然只是这两地区的走访调查，但我相信也能代表河南市场的部分整体情况。我们同时也走访调查了终端销售点的市场情况，显露出了很多方面的问题，公司产品在终端印象模糊，客户没有品牌概念，只知道是胡辣汤。同时也对逍遥胡辣汤有模糊概念，客户对公司产品基本没有忠诚度。在超市也有与部分消费得沟通过，沟通中了解到他们也知道有胡辣汤，不知道有什么品牌，无从选择，只有随便买。市场通路情况：
一、市场，在商超基本上都有京遥品牌的产品，同时占主导地位，销售量很大，(据听说20xx年河南市场销售1300万左右，而且其中还有部分地区没有作好)。其次，逍遥三堂品牌的产品，也进入了商超，但陈列位置不好，也有一定销量，老杨家的胡辣汤也进入了部分商超，商超市场的主要竞争对手京遥。
二、流通市场，逍遥香的产品，在河南区域普遍不错，比如说在开封、周口销量就挺好，(最明显在太康，一个月就有20xx年多件的销量)老杨家的小包装，销量也不错，基本主导了小包装的市场，京遥公司的好逍遥产品在流通市场普遍开来表现也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遥宝元等诸多公司的产品在流通市场也有销量，但销量不大，流通市场的主要竞争对手是逍遥香。针对以上市场情况，可采取以下三个策略：
海军部队，开拓新战区，重点加大业务员开发新客户奖励措施。让业务员精力和主力放在作好新客户的开发工作，布建客户网络。公司可考虑组建促销团队，帮助经销商铺货，并开发更多二批及终端，快速占领市场，并宣传公司形象(最早生产胡辣汤的企业之一，较早较专业，销量一直较好)产品卖点(滋补胡辣汤行业第一领导品牌，胡辣汤行业第一有形象代言人的企业)，公司的发展方向(公司决定待明年网络基本建全，在河南卫视作广告)最终稳定客户，提升销量。
2.地面部队，维护坚守已得阵地，扩大胜利果实。
印制pop张贴画，在客户及终端店处张帖，作好产品陈列，如果是货架，最好放在位置，人口流量较大的，销售量大终端店可考虑作门头招牌作适当促销方案，加强终端店老板对我产品的认识及对产品的信心，树立我公司产品在消费者心中的形象，直接刺激者消费，达到喝胡辣汤就喝香利来的，最终稳定全面提升销量。
3.空中部队，空中轰炸，快速扩大战区。
以电视广告形式宣传，公司出台快速占领市场策略，目的提升品牌形象，做大胡辣汤行业，塑造行业中的典范，成为河南省胡辣汤企业第一领导品牌，销量第一品牌，由品牌到名牌过度，快速发展，全方位、多层次提升，最终成为中国胡辣汤行业第一领导名牌，第一龙头企业。
开发河南市场的`三大建议：
1.员工培训长效机制
公司的品牌至名牌的过度，形象的塑造提高，销量的提升，公司长远稳定的发展，都是由人来作的，由此看来，人是由为重要，企业的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企业就停止了发展，更谈不上利润。21世纪就是学习的世纪，给员工培训，(费用一名业务人员大概300元)只有让员工与时俱进的学习，员工才能得到与时俱进的成长，员工学习，员工得到了成长。员工的素质、业务能力、沟通能力，团队意识得到了提高和长进。相信对工作会充满热情，富有激情，敢于挑战新的目标，新的高度。同时公司也有了企业文化，企业有了核心竞争力，企业有了这些基础才能走得更快、更远、更稳。
2.佣金制度
俗话说：“有利才有力”，有基本的物质保障，有赚到更多钱的可能，有更大的发展空间，才会推动业务人员全力以赴的去拼搏，去开发更大的市场，也只有这样，员工才能一心一意跟随公司走得更远。(具体方案待定)
3.经销商关系维护
公司需要经销商的资金资源，当地的客户网络资源，送货车辆，销售队伍，需要这样一个平台，需要这样一个枢纽，提升企业销量，强化企业核心竞争力，为重点经销商设计培训一次，给他们一次学习的机会，让他们思想跟得上公司发展步伐，这样才能提高他们对公司
食品行业调研报告 5
近年来，随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐成为日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求在不断增长。我国休闲食品产业潜在市场已经超过400亿。
以食品机械、食品包装为代表的相关行业，也以食品产业迅猛发展为契机，共享食品产业发展盛宴，产品追求多样化、通用化和多功能集成化。
在休闲食品行业快速发展的背后，也仍然存在着食品安全等问题。另外，休闲食品同质化等现象也成为制约产业发展的重要因素。
与国外休闲食品产业链相比，我国大部分产品还存在着较大差距。无论是机械设备，还是终端产品。
国内休闲食品发展的问题
产品单一同质化严重
目前市场上的休闲食品不计其数，每一类别的产品也令人眼花缭乱，虽然生产厂家不同，但产品没有太多本质的区别。
由于休闲食品产业准入门槛比较低，大部分产品的前期固定投入并不是很高，这也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。
这些中小企业大都跟在大企业后面，只要知名企业推出新的产品，他们往往能在最短的时间内在市场上推出同类产品。这加剧了产品同质化现象的出现，进而导致恶性竞争，对于产品的发展不利。
产品缺乏创意
包装方面：我国休闲食品行业的产品包装在目前这个时代已经显得太土，已经落下了时代潮流。
口味方面：虽然近些年，由于食品调味品、食品添加剂等上游行业的发展，终端食品的口味在不断增加，但口味方面仍然感觉是一个尚未完全突破的方面。很多产品仍然固守在以前的口味上，并没有大幅度的改良。
宣传方面：受到我国休闲食品行业的发展现状影响，大部分企业只顾及眼前的利益，而没有进行企业自身形象、企业文化的建设。大部分休闲食品企业并没有在媒体进行宣传、甚至包括公司网站都是东拼西凑。
产品营销网络不健全
一方面，很多企业缺乏优秀的经销商。在目前休闲食品产品林立的时代，优秀的经销商将为产品的销售带来可观的利润。而目前，只有中大型企业的产品营销网络比较健全。而优秀的经销商、代理商也已经
不再像以前那样四处撒网，他们已经开始在市场上寻找有前景的产品。
另一个则是企业自身缺乏营销的手段。不仅仅是缺少优秀的经销商和代理商，企业，自身的营销手段也捉襟见肘。据了解，目前很多企业自身都没有系统的营销方案。
产品研发后劲不足
产品研发是一个企业生产的动力，恰恰是这一点被大多数企业忽视了。有些企业是因为创办初期，缺乏资金；有些企业是取得了一定的成就，而只顾着按照自己老路子走。另外还有一个很重要的原因是，中国缺乏大量食品研发的技术人才。往往在研究过程中遇到了瓶颈，遇到了困难就放弃了。
目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也是嘴上夸夸其谈，真正落到实处，都是虚无的。真正搞产品研发的.才能走在行业的前列，也只有这样才能让中国的休闲食品行业实现全面繁荣。
食品安全问题
在食品行业急速发展的背后，同样迅速出现的还有食品安全问题。在信息化越来越发达的今天，经常可以在网络上看到各地查处的不安全食品。
归结到一点，那就是生产企业的不负责任。有些企业为了追逐利润、追逐利益，不惜一切；为了赶订单，减少自身对食品的安险。
一个负责任的企业，一个负责人的企业家都不应该拿消费者的健康等开玩笑。
中小企业之殇
中国的休闲食品产业有太多的中小企业，这些企业的发展也将影响到中国休闲食品产业的全面繁荣与进步。
但事实上，中小企业缺乏指导性，缺乏自主性，缺乏创新性，缺乏监管……这些都导致了很多中小企业将在时代的大潮中逐渐退去。
中小企业盲目跟风，什么赚钱就做什么，大都没有自己的独立的产品以及思维方式。满足于企业自身发展现状，低水平重复建设，不思进取。缺乏资金扩大再生产。靠低廉的价格扩大竞争力，而不是靠产品的硬实力。在原辅料涨价的背景下，成本的增加成为企业重大负担。
中小企业突围需要做的还有很多。找出自身产品的优势条件，为产品定位。集中力量发展优势产品，其他产品作为辅助。形成自身的企业文化，为企业自身的形象进行包装。规范化管理，控制企业生产成本。创建品牌效应。品牌是一种消费认知，是一种心理感觉，且具不可模仿性，一旦树立了品牌，就成了企业竞争优势。一些意识前卫的企业纷纷运用品牌战略的利器，取得了竞争优势并逐渐发展壮大。
食品行业调研报告 6
根据固政食安办明电4号文件要求，我镇组织食药、公安、教育、工商、综治等部门负责人集中两周时间就学校及学校周边食品安全现状进行了认真的调研。现将调研情况报告如下：
一、学校及学校周边食品安全现状
（一）资金投入量少，食品卫生环境差
通过对学校超市、食堂、小卖部等食品经营单位的调查，发现大多数学校及商家为了减少成本支出，降低对设备资金投入，导致食品卫生环境达不到门规定的标准。例如，学校食堂洗菜池和洗碗池混用;有部分学校甚至存在没有消毒橱柜或消毒柜不使用的现象，食堂工作人员对食用餐具简单清洁后让学生在不知情的情况下使用。校园周围的夜市、早市等多类饮食流动摊点没有清洁消毒餐具的固定场所，使用后的一次性餐具随意丢弃，无基本的卫生防护设备，严重影响环境卫生。
（二）大部分摊点无证经营，取缔工作难以开展
学校大部分小卖部、小吃店、小型摊位依旧存在无照经营现象，这些商家和学校的关系较为复杂，对于一些不符合卫生规定的现象，管理人员由于顾及一些社会各方面关系不能加以治理。学校周围无证营业的流动摊位屡禁不绝，流动摊位的经营者大多是下岗职工或是其他低收入人群，他们经济条件差只能靠经营食品、小吃保障生活，因此就算公安、工商部门多次劝阻，他们仍然没有能力达到办证资格，为了生存继续经营。无证经营的主体流动性、随意性较强，各级部门监管存在一定难度。学校周边的摊位营业时间大多是在学生放学和上学这两个时间段，有时监管部门未处于上班状态。假设分配固定的工作人员每日到场监察，也因为监管部门基层人力的缺乏难以实现，公安、工商部门实施临时突击性检查只能起到短期作用，流动摊点的设备简单，发现检查便可以快速离开，给执法监管工作加大任务量。
（三）食品进货渠道混乱，食品质量问题严重
学校自办的食堂总体上可以根据有关的标准实施索证、索票和配送制度，保障食品材料的来源透明。但学校内、外个人营业的食堂和小吃摊位由于缺少监控，在进货时优先考虑成本支出，不关注食品生产厂家条件以及食品质量是否合格。只要是货源价格较低就买，有利可图就卖，根本不考虑食品的质量。学校周围的流动摊点食品材料的来源更加难以判断，生产厂家、生产日期、食品保质期这些基本信息都难以弄清，很容易造成食物中毒、食源性疾病。学校周边的小卖部、超市、食品摊位由于面积较小，有些食品摆放没有顺序、堆码随意，容易引发食品之间的交叉污染，很多食品露天摆放时会受到阳光直射导致食品还在保质期内就已经发生变质。
（四）学生消费意识差，经营者食品安全思想薄弱
根据调查可知学校周边90%的经营者属高中以下学历，文化水平比较低，没有受过食品安全教育，缺少食品安全意识。例如学校周围的流动摊点，大部分经营烧烤、油炸食品、奶茶、麻辣烫等。食品经营者过分注重食品加工后的味道，忽略了食品原料的.采购、保存、加工、制作。学生由于自制力差，食品安全意识差，对食品只是根据个人喜好选择，忽视了食品的质量，很容易受到一些不合格食品的伤害。
二、学校及学校周边食品安全存在的问题
(一)无证经营现象较为突出。调研中发现，全镇95%以上的学校周边的小买部、小吃店、小摊位都是无证经营，其中有的经过整改基本可以达到许可条件、有的则根本达不到许可要求。按照食品安全相关的法律法规规定，应予以取缔，但这样会给师生生活带来极大的不便，同时也给社会稳定带来一定隐患。
(二)部分学校食堂硬件设施跟不上。近年来投入了大量资金新建、改建了很多学校食堂，但食堂配套设施，如不锈钢餐具、冷藏消毒设施等需要学校自己解决，不少学校无力解决，特别是大部分学校学生吃饭都在教室里。
(三)管理不规范。部分学校食堂食品存放零乱，食品采购索证、索票及台帐登记不规范，食品留样制度坚持不经常，没有按要求做到分类、分架、离墙、离地、冷藏存放。
(四)学校周边环境不容乐观。调研中发现，学校周围有很多小餐饮店和卖小吃的小摊位，其经营行为多为短期行为，且为无证经营，经营现状是小、脏、乱、差。店主和摊主大多文化程度低，自身素质较差，缺乏食品安全意识，多经营三无食品和不合格食品，影响学生身体健康。
(五)监管能力有待加强。一是我县食品药品监管体制改革未完全到位，法律法规尚不健全，在一定程度上影响了监管力度。二是执法力量薄弱。一方面人员少，高技能专业人才缺乏。另一方面执法技术支撑低，设备缺乏。
三、学校及学校周边食品的对策及建议
（一）广泛宣传教育，营造社会氛围。
积极与教育主管部门协调配合，制定完善的宣传工作方案。针对儿童消费中存在的问题和误区，制作图文并茂、诙谐幽默的食品安全宣传册分发到各学校，引导小学生安全消费。在校园内开辟食品安全专栏，供广大师生、学生家长观阅学习。采取“食品安全进课堂”、食品安全有奖竞猜等孩子们易于接受的形式，组织人员进学校、进班级开展宣传，寓教于乐，让小学生、家长、老师充分认识小食品的危害性，自觉做到远离问题小食品，增强广大少年儿童的安全消费意识和自我防范能力。
（二）立足食药、工商职能，明确监管职责。
严把食品经营主体准入关，结合年检验照工作，清理规范主体资格，切实做到食品经营主体资格合法有效。按照“网格化”巡查要求，制定细化考核标准，全面签订《食品安全管理责任书》，将监管责任落实到每位责任人，通过开展“拉网式”检查，及时排查辖区安全隐患，确保责任区监管推行到位。同时严厉打击和查处食品中掺杂使假、过期霉变和利用化工原料加工有毒有害食品等违法行为。
（三）完善数据信息，实行分类管理。
建立健全小食品“黑名单”数据库信息，根据小食品所标示的厂名、厂址相对单一的特点(如标注产地多为湖南长沙、重庆、郑州等地，一个地区通常涵盖了数十种小食品)，从以下四个方面入手：首先从查证厂名厂址入手。在日常检查中有针对性地提取小食品样品并汇总归类，将生产厂家信息以调查证明函件的形式邮寄当地工商部门配合查验真伪，及时将查证回复函件分文别类，形成原始的证据材料予以保存。其次，从商品条形码、认证标识入手。通过提取小食品样品，将小食品样品综合信息反馈质监部门，由质监部门鉴定并出具具有法定效力鉴定报告。再次，将提取小食品样品送交卫生防疫部门，对小食品卫生状况的综合指标予以评估和认定。最后，将通过多种途径取得法定证明文件（虚假的厂名厂址、假冒认证标识、卫生状况等）进行信息汇总，登记造册，形成一本小食品“黑名单”数据信息，各职能部门在监管中就能“对号入座”、有据可查，并及时将小食品“黑名单”通报给批发商所在地食药、工商等部门，实现“资源共享、追源截流”，切实促进流通领域食品落实到位。
（四）注重源头治理，构建长效机制。
继续引导和督促食品经营者建立和落实进货检查验收、索证索票、购销台帐、协议准入、质量承诺、不合格食品退市等自律制度，严格食品经营者质量管理责任，切实向学生消费者负责。对问题小食品采取“露头就打”原则，积极加强与质检、卫生、公安工商等部门的沟通协调，明确责任、通力合作、达成共识、各司其职，建立重大食品安全案件查处通报机制，完善与相关职能部门的执法网络，整合执法资源，增强执法效能，努力做到源头治理与市场巡查相结合；日常检查与预警应急处置相结合；教育警示与加大案件查处相结合；行政执法与部门协助相结合;集中整治与长效监管相结合，将行政执法环节中的漏缺互为补充，努力营造校园周边食品安全消费环境。
食品行业调研报告 7
今年，为有效开展深入学习科学实践科学发展观活动，根据***食品药品监督管理局关于《开展深入学习实践科学发展观活动调研工作的通知》文件的要求，我县食品安全委员会对全县食品安全工作进行了为期10天的调查研究，现将调研结果报告如下：
一、我县辖区内食品企业现状
截止20xx年4月15日，我县食品生产企业共有15家，食品小作坊64家，食品生产从业人员395人，餐饮企业638家，其中包括学校食堂128家。餐饮从业人员3510人。
二、食品安全监管情况
（一）强化责任、落实措施。
20xx年3月26日，我县人民政府召开了全县食品安全工作会议，贯彻落实了全州食品安全工作会议精神，安排部署20xx年工作任务，与全县8个乡镇及县直有关职能部门签订了《食品安全目标责任书》，分解量化了食品安全目标责任，并号召深入学习贯彻《食品安全法》。为营造良好的食品安全放心消费环境，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，各乡镇、各职能部门结合本地、本部门实际，切实采取强有力的措施，制定了本年度宣传培训教育计划，把宣传教育工作作为食品安全监管的一项基础工作常抓不懈，按照《红河州食品安全宣传教育纲要》要求，充分利用广播、电视、报刊等新闻媒体，开展3.15国际消费者权益日宣传活动，提高了广大人民群众的食品安全意识。截止20xx年4月15日，我县食品安全综合整治共出动执法人员1145人次，检查食品生产经营单位1336家次，整治重点地区29个，整治重点单位64家，整治重点品种52个。
（二）加强执法队伍建设，强化从业人员培训
按照分块负责的原则，全县各职能部门分别加大种植养殖、生产加工、流通、餐饮消费等环节食品安全从业人员的培训力度，进一步增强了从业人员的法律意识，强化了食品生产经营企业食品安全第一责任人的意识。
（三）抓好典型示范，开展示范乡镇的创建工作
我县把开展食品安全示范镇创建工作列入重要议事日程，按照“先试点、后推广、再巩固”的工作思路，制定了试点工作方案，考核办法、验收标准和评分细则，确定了中枢镇为试点单位。该镇自开展工作以来，镇政府领导高度重视，把创建工作作为推进社会主义新农村建设的一项重要内容，以食品安全示范创建工作为载体，积极探索，勇于实践，注重实效，工作做到了四到位：
一是组织领导到位。
成立了由主要领导任组长、分管领导领导任副组长的创建工作领导小组，为创建工作提供了强有力的组织保障。
二是资金保障到位。
加大资金投入力度，保证了食品安全基础性工作的开展和创建的顺利进行。
三是工作责任到位。
明确各村委会、社区主任、工商、卫生等部门的.职责，各部门各司其职、各负其责，积极配合示范镇创建工作，形成了工作合力。
四是综合执法到位。
积极组织协调各部门，把创建文明城市、卫生城市和食品安全示范镇建设有机结合起来，开展区域内食品安全监管工作，取得了良好的效果。
三、xx年食品安全专项整治的目标及措施
（一）工作原则。
坚持“政府领导，部门协调，各方联动”的工作机制，加强协调配合，保证监管到位；坚持集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打假治劣与扶优扶强相结合，抓好专项整治，强化日常监管。
（二）工作目标。
针对食品“从农田到餐桌”各个环节存在的突出问题和人民群众食品消费的特点，有针对性地开展食品安全专项整治，使制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为得到有效遏制，食品生产经营秩序得到明显好转，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，群众食品消费安全感明显增强。
三、我县食品安全专项整治目标及措施
（一）加强食品源头污染整治。
（二）加强食品生产加工业整治。
（三）加强食品流通环节整治。
（四）加强餐饮业整治。
（五）开展肉产品市场大检查。
（六）加强对薄弱环节及重点品种整治。
四、食品安全“三网”建设稳步推进
今年以来，县政府着力加强食品安全“三网”建设，取得了明显成效。
一是强化了组织领导。
今年各乡镇政府换届后，及时调整了食品安全委员会组成人员，进一步明确了各部门的工作职责，强化了组织协调职能。20xx年4月份各乡镇召开食品安全工作会议，专题研究食品安全工作，总结回顾xx年工作，安排部署xx年食品安全工作，为做好全年的工作奠定了坚实的基础。
二是建立了政府责任网。
县政府通过与8个乡镇人民政府和6个县直相关部门签定了食品安全监管责任书，将食品安全工作目标纳入政府中心目标管理，增强了各级各部门抓好食品安全的责任感和紧迫感。
三是落实了群众监督网。
建立了县监督员、乡协管员和村信息员的三级食品安全监督网，配备食品安全监督员19人、食品安全协管员8人、食品安全信息员81人，xx年食品安全乡镇协管员的工作经费补贴已经由州、县两级财政按人均每月100元标准发放完毕。
四是建立了食品安全。
五、我县食品安全工作的薄弱环节及安全隐患
我县食品安全经过近几年的整治，但形势依然严峻，仍然存在一些问题和不足，主要是监管机制不顺、不够灵活，特别是农村监管体系不健全，安全保障能力不强，安全隐患较多；食品安全执法主体分散，工作经费投入严重不足；宣传力度不到位，老百姓食品安全意识有待提高；基层监管人员不足，执法素质有待提高；食品市场发育不足，产业化程度低；企业诚信自律意识不强，食品生产加工方式比较落后；种植业施用高毒高残留农药现象屡禁不止，生猪定点屠宰行为还需要进一步规范；食品流通市场整治任重道远，无证经营现象依然存在，经营企业进出货制度、索证索要制度落实不够到位，农村婚丧宴请、学生用餐依然存在安全隐患等问题，还需要在今后的工作中进一步加以改进和加强。
食品行业调研报告 8
20xx年1-9月保健食品销售额达140.7亿元，同比提升36.2%，其中销量增23.1%，均价增10.6%，实现量价齐升。在保健品市场发展的初期，受限于消费者对保健品认知的不足，一般线下渠道如药店、商超等难以有效地推动产品销售。以下对保健品行业现状分析。
保健品行业现状分析，20xx年，全球保健食品市场规模达到1569亿美元，其中，美国的保健食品市场规模为426亿美元。保健品行业分析指出，我国的保健食品市场规模约为1851亿元，预计20xx年将超过2000亿元。其中维生素及膳食营养补充剂占比最高，约为1093亿的市场规模，占比达55%。
保健品行业分析
保健品的销售渠道分为直销渠道和非直销渠道，直销渠道有直销员、网购、私人医生、邮购等，非直销渠道有杂货店超市等一般零售渠道、药店、保健品专卖店等专业渠道。 保健品高毛利属性可得到持续。由于保健品兼具消费升级、健康保健、礼品等多重属性，营养保健品行业享有较高且稳定的利润率。现从三大方向来分析保健品行业现状。
产品结构
保健品行业现状分析，国内的保健品主要是食品，通常是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适用于特定人群食用，具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的。根据国家统计局数据，我国20xx年保健食品市场规模为386.61亿元，20xx年达到1574.81亿元，CAGR为42%，处于快速增长状态。此外，市场上也有部分具有保健作用的牙膏、妇女卫生用品等，但占比较小，处于产品开发的萌芽阶段。目前保健品的保健功能主要集中在调节免疫、辅助降血脂、抗疲劳和维生素等几方面，占比超过50%。我国保健品前十大品牌市场占比约50%。
市场规模
保健品行业现状分析，中国保健品的市场规模一直保持上升的.趋势，并且前景广阔。据中国保健协会的调查数据显示，20xx年我国保健品的销售额约2000亿元，其中老年人消费占了50%以上。老年人是保健品消费的主力。
企业数量
保健品行业现状分析，20xx-20xx年，在保健品市场一片繁荣的同时，中国保健品生产企业数量却呈现先增后减的现象，数据显示20xx年国内保健品生产企业数量为2440，较上年减少147家。
保健品行业现状分析，目前我国保健食品销售以直销渠道为主，但近年来增速趋缓，预计未来市场份额将下降;药店作为传统渠道主体，近年来占比不断下降，专业化与服务力是未来保持竞争优势关键;线上电商渠道最近几年快速发展，预计未来市场份额还将继续扩张。
食品行业调研报告 9
近年来，随着经济的发展，人们生活质量的提高，人们健康意识不断增强，对保健食品的需求和品质要求越来越高，保健食品市场逐步走向活跃，成为人们日常生活中关注的焦点，这就对保健食品的监管提出了更高的要求，为此，我们对保健食品监管进行了专题调研。
一、目前保健食品市场监管现状保健食品违法违规行为时有发生
在保健食品安全方面，近年来就发生过树胶冒充蜂胶、螺旋藻重金属超标、牛皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶等事件，更存在减肥、睡眠等功能保健食品中添加药品的违法行为。除此之外，当前保健食品市场还存在另一个严重问题，就是虚假夸大宣传，宣传保健食品具有治疗作用，故意混淆与药品的界限，诱导消费者购买其产品。法规体系与监管工作不相匹配
当前，我国保健食品市场发展还不成熟，消费者对保健食品的相关知识了解有限，而市面上保健食品种类繁多，广告宣传四处可见，误导消费者的宣传更是屡见不鲜，这种情况下，政府有必要对一些不规范的市场行为进行干预。但保健食品监管相应的法律法规却存在很多不完善之处，缺乏系统的监管法律制度，xx年出台的《食品安全法》第五十一条规定，保健食品的具体管理办法由制定，但《保健食品监督管理条例》至今仍未出台，造成政府监管、行政执法法律依据的缺失，监管部门对违法违规行为打击难以到位，惩戒威慑作用不强。
保健食品企业“多、小、散、低”，监管难度大我区现有各类保健食品经营企业一千多家，大多规模小，分布散，购进销售缺乏科学管理，而且经营者的责任意识、质量意识和法律意识普遍较弱，大多数保健食品从业人员素质较低，分不清保健食品批准文号、产品批号、卫生许可证号等，不了解经营保健食品如何进行索证索票、如何进行进货验收记录等，也不清楚国产和进口保健食品如何区分，对监管部门的要求也不当回事。监管力量薄弱
保健食品原来是由门监管，在实际工作中，门只注重保健食品准入的许可，把保健食品按照普通食品进行监管，而未注重对保健食品的专项监督，致使保健食品监管基础薄弱。通过机构改革，保健食品监管这块职能划到药监部门，虽然药监部门设立了专门的保健食品监管职能科室，但保健食品经营单位数量众多，且大多数在农村，点多面广，单凭科室里两三个人很难起到有效的监管。另一方面，监管人员对部分经营保健食品的单位提出诸如索证索票、建立台账等工作要求时，经营者往往敷衍了事。
二、各地对保健食品监管的探索
针对上述问题，各地药监部门积极探索，扎实推进，在健全制度、创新思路、强化整治、完善体系等方面做了大量卓有成效的工作，也取得了显著成效，我们通过查阅资料和外出调研，发现有一些对做法对我们的工作有很好的借鉴作用。
苏州开展的“天安行动”，由苏州市纪委和苏州食品安全委员会牵头，是继前几年苏州一系列食品安全专项整治行动之后，集中开展的、各地各部门同时进行的一场食品安全综合治理，参与部门有市卫生局、监察局、公安局、农委、食药局、质监局、工商局等。“天安行动”的整顿重点是十大类产品和六个环节，该项行动开展以来，曝光了一批大案要案，形成了执法高压新态势；公布了一批监测结果，形成了企业自律新气象；总结了一批先进经验，形成了工作联动新格局；探索了一批攻关项目，形成了科学监管新局面。苏州市“天安行动”的特点是：纪委强势牵头，营造了良好的外部执法氛围，药监局的执法压力和风险明显减小。推进保健食品远程电子监管
赣榆、绍兴等地为进一步做好保健食品经营环节监督管理工作，提高工作效能，积极探索了保健食品远程电子监管工作，利用现有药品电子监管综合平台，将电子远程监管平
台延伸到保健食品流通领域日常监管中，动态掌握各保健食品经营企业的基本情况和实时数据，有效加强保健食品经营企业的监管及问题保健食品的掌控，在保健食品市场监管规范工作上作了有益探索，有效规范了保健食品经营市场秩序，保障了保健食品安全。部分地区对保健食品进行“最严格”监管“治乱必用重典”，部分地区针对当地保健食品市场混乱的现状，实行了“最严格”的监管。比如浙江某地药监部门在检查中查获总货值700多元的过期保健食品，当地药监部门依据《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》要求，对该经营单位处于罚款五万的处罚，且已执行到位。
以示范创建推动市场规范建湖等地在目前保健食品法律法规不完善的`情况下，以保健食品示范店创建为平台，加大对保健食品经营单位的培训和指导，规范企业经营行为，提高企业法律意识和诚实守信意识，净化了保健食品经营市场秩序。建湖等地在建设保健食品示范店的同时，借鉴餐饮监管的成功经验，推出了动态监管，在被监管企业张贴“笑脸、平脸、哭脸”三种检查结果，让广大消费者清楚了解经营单位的被检查情况。
三、我们在保健食品监管中的做法与思考
通过学习和思考，我们结合本地实际，明确了“打基础、抓重点、创特色、出亮点”的保健食品监管工作方针，通过诚信建设、示范引领、科学监管等手段，使我区保健食品生产经营秩序进一步好转，人民群众对保健食品安全更加放心满意，具体做法为：摸清基础，掌握底数
保健食品经营单位规模小、变化快，为此我们在原有数据库的基础上，多措并举开展保健食品经营单位摸底调查：
一是利用各镇协管员对本镇情况相对熟悉的特点，发动各镇协管员开展调查，并对相关工作提出明确要求；
二是在报纸和电视上发出公告，要求相关经营企业主动进行申报备案；
三是要求各监管组结合专项整治工作，做好保化经营企业的调查摸底。摸底调查的对象包括保健食品专营店、化妆品专营店、经营保健食品化妆品的超市、大中型美容店、大中型美发店。在调查摸底的基础上，做到保健食品生产企业、保健食品批发企业、保健食品专营店一企一档，规范管理。加大宣传，营造氛围。
保健食品、化妆品监管需要社会各界和广大人民群众的广泛参与和大力支持，为此我们加大宣传力度：
一是通过广播、横幅、培训等多种形式，普及监管法律法规和安全知识，增强公众科学理性消费意识和对风险防范能力。
二是利用药监之声、药监开放日、老年大学宣传讲课等方式开展针对中老年等特定人群的宣传，宣传保健食品基本知识，告知中老年人警惕以会议销售、上门推销、电话推销、免费体检、免费试用等方式进行的保健食品销售骗术。
三是积极开展面向保健食品、化妆品经营者和从业人员的宣传，宣传保健食品、化妆品生产经营企业“八不准”，与相关企业签订质量安全承诺书，实行企业负责人约谈制度，强化企业负责人为质量安全第一责任人的意识，提高企业质量管理水平，促进经营者及从业人员自觉守法经营，维护和稳定市场经营秩序。树立示范，规范引领。
在目前保健食品监管法律法规不健全的情况下，我们积极探索保健食品经营示范店的建设，以起到引导保健食品经营单位规范经营，发挥示范的辐射和带动效应。该项工作我们坚持政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合、逐步推进与滚动发展相结合、突出重点与全面统筹相结合，在全区建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，提升保健食品质量安全水平，为我区经济发展和社会稳定创造良好环境。勇于创新，科学监管。
食品行业调研报告 10
一、引言
食品行业作为国民经济的重要组成部分，与人们的日常生活息息相关。近年来，随着消费水平的提升和消费者健康意识的增强，食品行业呈现出多元化、健康化的发展趋势。本报告旨在对当前食品行业的发展现状、主要趋势及面临的挑战进行调研和分析。
二、食品行业发展现状
市场规模持续扩大
近年来，我国食品行业市场规模持续扩大。根据统计数据，2024年第一季度，食品饮料市场销售额达1884.5亿元，相较于上年增长了14.4%。其中，休闲零食、饮料、米面粮油等品类增速最为明显。
消费者需求多样化
随着消费者生活水平的提高，对食品的需求也日益多样化。消费者不仅关注食品的味道和口感，还更加关注食品的健康、营养和安全性。因此，健康、有机、无添加等成为食品行业的重要发展方向。
线上线下融合加速
随着互联网和电子商务的快速发展，食品行业的线上线下融合趋势加速。越来越多的消费者选择通过电商平台购买食品，而线下实体店则通过提供优质的购物体验和增值服务吸引消费者。
三、食品行业主要趋势
健康食品市场崛起
随着消费者健康意识的增强，健康食品市场迅速崛起。功能性食品、有机食品、绿色食品等受到越来越多消费者的青睐。同时，益生菌、菌菇等食材因其独特的健康益处而备受关注。
数字化营销成为新趋势
随着社交媒体的普及和数字化营销手段的发展，食品企业越来越注重通过社交媒体、短视频等渠道进行品牌推广和营销。这种新型的营销方式不仅提高了品牌曝光度，还增强了与消费者的互动和粘性。
供应链管理优化
面对日益激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，食品企业开始注重优化供应链管理。通过建立全链条追溯制度、加强食品安全监管等措施，确保食品从源头到终端的.可追溯性和安全性。
四、食品行业面临的挑战
食品安全问题频发
食品安全问题是食品行业面临的重要挑战之一。近年来，食品安全事件频发，给消费者带来了极大的恐慌和不安。因此，加强食品安全监管、提高食品质量成为食品行业的当务之急。
市场竞争加剧
随着市场规模的扩大和消费者需求的多样化，食品行业的竞争日益激烈。企业需要通过不断创新、提高产品质量和服务水平来赢得消费者的青睐。
原材料价格波动
原材料价格波动是影响食品行业盈利的重要因素之一。企业需要密切关注原材料价格的变化趋势，并采取相应的措施来降低采购成本、提高盈利能力。
五、结论
食品行业作为国民经济的重要组成部分，将继续保持快速发展的态势。面对激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，企业需要不断创新、提高产品质量和服务水平来赢得市场。同时，加强食品安全监管、提高食品质量也是食品行业必须面对的重要任务。
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