餐饮市场报告

时间：2024-11-10 08:46:47 报告我要投稿

餐饮市场报告

　　我们眼下的社会，需要使用报告的情况越来越多，其在写作上有一定的技巧。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是小编收集整理的餐饮市场报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮市场报告

餐饮市场报告1

　　一、广告营销

　　它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间，向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在顾客进行推销或宣传的营销工具，这是餐饮企业常用的手段。素食餐饮企业可以通过这种方式可见或可闻地开展营销活动，使人们能够感受到素食的独特性。这种营销方式包括：电视广告、电台广告、报纸杂志、餐厅内部宣传品、邮寄广告、户外广告等。目前，选择较多的'方式主要是报纸杂志、餐厅内部宣传品。

　　二、菜单营销

　　它是指通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的顾客进行餐饮推销。餐饮企业可以通过形式各异、图文并茂的固定菜单、循环式菜单、特选菜单、每周菜单等进行宣传和营销。菜单要针对不同目标人群进行设计，以求实现营销效果的最优化，激起顾客的消费欲望。上海枣子树餐饮有限公司是一家素食餐饮企业，下属的素食餐厅中菜单内容丰富、制作精美，每月在菜单上都会推出新菜。此外，还有相应的商务套餐菜单供商务客人选择。枣子树所进行的菜单营销较为成功，借此吸引并稳固了大批客人。

　　三、餐厅形象营销

　　对素食餐厅的形象应进行整体设计与考虑，在设计店徽、选择餐厅主题、布置装饰家具等方面都应突出餐厅的特色，如可以将整个素食餐厅格调装潢成清新淡雅型，素食与这类风格搭配，能起到相得益彰的效果。枣子树餐饮有限公司作为上海素食餐厅的佼佼者，就非常重视餐厅的形象营销。现有的5家直营素食餐厅的店徽、装修风格都较为统一，强调素雅。这与素食文化及枣子树的公司文化都十分吻合，因此深受顾客好评。

　　四、宣传营销

　　这是以付费或非付费新闻报道、消费等形式出现的，一般通过媒体为人们提供有关饮食产品以及服务的信息，与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。因为它把直接体验转化成文字等让消费者感受，从消费者的立场较为客观地进行评价。素食餐饮企业应广泛开展美食活动，主动向新闻媒介提供相应信息，邀请媒体从业人员到餐厅就餐，也可以与媒体、餐饮协会等联合举办相关活动，如素食与健康、素食大餐饮等节目及活动。这样既可以扩大素食餐饮企业在社会上的正面影响，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传，从而提高企业的知名度，扩大市场份额。如20xx年在广州举办了中国首届素食论坛，就邀请了不少媒体、企业、知名人士参加。上海枣子树、广州怡新、深圳天厨妙供等素食餐饮企业纷纷借此进行营销，扩大知名度。

　　此外，素食餐饮企业还可以进行网络营销来推广自己的产品，如建设专门的网站，开展网上订购等。上海的百年素食老店功德林已经建立网站供客人预订素宴、素食等，取得了不错的效果。

餐饮市场报告2

　　速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对O2O发展现状做解析。

　　根据数据显示，餐饮O2O用户有78%的人习惯于移动端访问，Pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代Pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。

　　美团外卖与饿了么在20xx年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的.肉搏之战中来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再次不断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议，并自建配送队伍，为消费者提供更为放心的外卖服务。虽然其市场占比不高，覆盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白领的喜爱，成为忠实的消费群体。

　　根据O2O发展水平数据可以看出，一线城市O2O发展速度较快，以较为明显的优势排在第一位；二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力较强等因素。但一线城市O2O用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其未来增长速度放缓，因此O2O产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未来将成O2O市场的新的增长点。

　　通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐高峰集中在11点至13点，在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右，虽然不少送餐应用承诺45分钟或1小时内送到，但面对用餐高峰期等待时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送达困难重重。针对这个问题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采用自建送餐团队的方式解决配送时间的问题，及保证了送餐时间，又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满意度。另外一大问题就是食品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监督管理局的重视，希望通过加强管理的方式解决食品安全问题。食品安全是民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为健康快速的发展。

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