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校园甜品店策划书
校园甜品店策划书【1】
计划书摘要:
1。
我们需要在校园开一家以各式甜品为主的甜品店。
这家甜品店中的甜品将被 学生所喜爱。
2。
这些甜品所针对的顾客群分布男生女生和教职工人员都会喜爱 的各式新型甜点。
3。
目前我们学校的甜品店已有三个,但我认为学校的市场显然未达到饱和，而且 现有三家甜品店的生意并不火爆,店中的甜品都是差不多的，很少有新意。
4。
我目前所拥有的资本是本身对大学生心理有较好把握，并且考虑在店中增加 一台电视播放足篮节目以吸引顾客。
其次就是可以招募到制甜品的专业人才进行 合理的研发,推出新品。
5。
一个新的甜品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新 的甜品，从少到多，做出越来越多的属于本店特色的甜品，在甜品行业中做出自 己的特色。
事业描述 我们所要进军甜品行业。
目标顾客是XX 大学的学生及教职工人员。
有人误认为 女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。
事实上，口味的喜好并无性别之分，许 多男性也喜爱甜品。
不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水 猛兽。
而且如今消费者越来越理智。
所以甜品店的目标顾客并不只是年轻女性， 而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。
先以销售已经存在的 产品为主，在赚得第一桶金时，招募研制人员研制新型的各式甜品，开创本店特 产品描述我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。
品种包括香港水果甜品、冰淇淋 类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹(露)类、调味乳制品类、龟苓膏，沙冰， 刨冰，糖水，粥，果汁类，布丁，药膳滋补炖品，中式传统点心类等。
原料专业，放心更多 本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关 系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。
从原料供应商值得信赖的角 度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
品种丰富，选择更多 众口难调。
甜品店要尽可能让甜品口味适应各类品味的人。
推出诸多款式的甜品 可供各类顾客挑选。
营养全面，健康更多 甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有香港水果甜品，药膳滋补炖品类、 凉茶类、龟苓膏类。
价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适 应症等，以便顾客按需选择。
低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的 年轻女士。
吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。
服务规范，满意更多 甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。
分别着统一服 装进行操作和服务。
员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务 管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
市场描述 校园甜品店的市场是很大的,学生和教职工都会喜欢，而现在学校内已有的甜品 店缺乏新意，本甜品店正好弥补了这个空白。
地点和设备 最好设在学校篮球场对面,综合楼内,公寓城内等。
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。
用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客尤 其是学生食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫 生。
只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。
甜品店比其他小店更应 该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品 味，值得再次捧场。
店里应摆设可以容纳15 人的桌椅，面积约在10 平方米以上。
竞争 校园已有的甜品店中，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品 种不齐全，缺乏新意。
但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大 量顾客。
我们考虑学生心理,很多学生喜欢足篮节目比如NBA 和欧洲冠军杯等但苦于宿舍 没有电脑或是没有联网,并且这类比赛观看人多更加有气氛。
在没有比赛的时间 可以放些舒缓的MTV,为情侣提供一个谈心交流的场所。
逐步建立和扩大知名度 和美誉度，以自己的特色去吸引更多的顾客。
管理 人事 甜品店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人 必须进行严格培训，确保正常工作时的规范专业素质优秀并有良好实践操作能力 操作。
管理人员设置人事管理和企业管理人员各2 名，要求本科以上学历，;甜 品加工制作人员设置配方员2 名，加工操作员6 名，要求大专以上学历，专业素 质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证。
管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。
我们将采取以人为本， 重视团队合作精神的管理思想。
重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相 互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2 的效果。
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成 上级发放的任务。
(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见 或见解。
(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工 感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。
我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接 技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品 管理制度建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
完善员工守则， 考核制度和奖惩制度。
财务需求与运用
店铺面积:10 平方米 店租首期:1500 开张成本:5500~8000 元盈利前景:4500~7000 元/月。
桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒 和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000~8000 元。
消毒柜这个设 备应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。
顾客看见消毒碗 柜，也能产生一种安全感。
以及购买电视机,全套设备购置约需4000 元。
没有必 要花大笔金钱装修店面，顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。
同时，甜品店应该注意选购特色个性的碗碟，让顾客一看餐具就产生新奇的感觉。
成长与发展 根据企业实力，从中小型店面到大型店面发展,逐渐向区域连锁企业发展。
具体 分为以下三步:
2。
占领市场，建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求开设连锁店。
在实际操作中学习经营管理经验。
3。
走向更广的市场，开放加盟经营在天津市场能够得到良好控制、正常运转， 有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申 请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。
校园甜品店策划书【2】
一、开店理念
1. 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧
2. 以综合性西饼屋为主要经营方向
3. 特许经营甜品店
4. 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。
5. 树立坚定的信念
6. 重视每位员工
7. 注重企业形象
8. 注重产品质量和内涵
9. 关注时尚
二、对象分析与建议
消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。
做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。
三、可行性(市场风险测度)
市场调查目的
掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。
市场调查内容
(1) 整个产品在当前市场的规模。
(2) 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。
(3) 竞争对手市场占有率的比较分析。
(4) 各竞争对手产品优缺点的比较分析。
(5) 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。
(6) 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。
(7) 各竞争对手促销活动的比较分析。
(8) 各竞争对手公关活动的比较分析。
(9) 竞争对手订价策略的比较分析。
(10)竞争对手销售渠道的比较分析。
(11)自身产品优劣。
市场调查方法
(12)采用网上调查的方法，
(13)采用一般市场调查法。
市场调查步骤
(14)将市场调查表发布在网上，
(15)派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，
(16)调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。
风险分析
根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。
四、关于店铺的问题
一.店铺选址
1. 影响店址的重要因素
(1)交通环境的优劣，
(2)是否具有市场发展潜力，
(3)居住人口及流通人口的数量，
(4)该地址人群的消费能力，
(5)店铺周围的自然环境，
(6)店铺周围的相关营业设施。
建议:在消费能力中、高档地段，如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。
2.评估选地方案方法
二.店铺设计
1.基本要求
(1)统一原则:需要注意几个方面的统一:
·1.风格:参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格
·2.造型:流线型的优雅
·3.色彩:一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上
·4.材质:按经济状况做出最适合的选择
·5.摆设:要精致美观
(2)突出行业特点原则
(3)因地制宜原则
(4)显眼原则
(5)安全可靠原则
(6)节俭原则
2.橱窗
(1)清洁明亮
(2)窗帘的选择
3. 甜品柜的陈列
4.确立良好的经营环境,注重保持清洁。
三、店铺设备
1. 常用工具
2. 设备
四.开店手续
1.卫生许可证
2.食品从业人员健康检查证明
3.排污申报登记手续
4.办理营业执照
5.税务登记手续
6.有关特许经营
五、招募和培训员工
甜品店员工应具备的基本条件
身体健康,专业技术精湛，面像善良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精神，愿意分享。
员工培训
进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习
六、甜品店的运作
例如制作简单的甜品
奶糕的制作:
做法:冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意:用筷子向一个方向搅拌。
你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。
牛奶冻的制作:
材料:琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程:将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时，以恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化;煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。
2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。
3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
一、产品和服务
1.珍珠奶精系列2.果酱椰果系列3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售5.调味果粉系列
二、管理理念及服务
1.以人为本:
(1)尊重个人
(2)沟通
(3)激励
(4)提高员工满意度
(5)奖励设计原则
2.可采用目标管理法，让员工进行自我控制，适当放权。
3.服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。
七、产品营销
甜品店的目标
制定甜品店各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。
销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据，也为评估工作绩效目标提供依据，还是拟定下一次销售目标的基矗
产品的推广
1.为甜品店的产品制定一个合理的目标
2.甜品店的定价
重点和原则:制定价格政策。
确定销售方式，要求以合理为主。
甜品店的促销
(1)运作:广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
广告宣传策略:针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。
选择一种或几种媒体按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。
分销渠道策略:根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。
若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式。
促销价格策略:促销的对象，选择相似的目标市场,减少各店之间的差异,实现在区域内的市场占有率迅速提升，以制定更高的目标。
公关活动策略:举办各种公关活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。
(2)细部计划
广告表现计划:报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划:选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;电视与广播广告选择的节目时段与次数。
另外，也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)
促销活动计划:商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。
公关活动计划:公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
(3)销售管理计划
假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话，销售目标便是登陆的目的。
市场调查计划是负责提供情报，推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得决定性的胜利。
因此，销售管理计划的重要性不言而喻。
销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。
八、财务损益预估
一、资金筹措
(1)预算开支
甜品店:8-10万
(2)开业支出预算
(3)广告表现与广告预算
(4)筹措资金渠道
注:产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用(经销费用加管理费用)、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。
九、效果预估
方案的可行性与操作性分析。
必须注意的问题:
1.掌握扩张速度
2.一方面要对方案的可行性与操作性进行必要的事前分析，另一方面，对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。
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