承包职工食堂方案

[精]承包职工食堂方案

　　为了确保事情或工作科学有序进行，我们需要事先制定方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。方案要怎么制定呢？以下是小编为大家收集的承包职工食堂方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　众所周知，民以食为天，一个单位膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产经营效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。根据贵单位的要求，我方愿意对贵单位的食堂进行承包，具体承包方案如下。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位进行专业厨房管理、经营，为贵单位员工及管理人员提供膳食服务。员工一天三餐，伙食贵单位的标准要求，我们将以优质的服务，高质量的膳食提供，每天食谱的样式进行变换，做到饭菜可口，价廉物美。对于管理人员及干警的伙食，我们将提供套餐或者自由选餐的方式，价格另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房场地，我方可以利用现有厨具即可。对于水电、燃料、住宿等其余的费用，全部由我方承担，我方将以“优良的服务，干净的环境，高质的标准”负责承包贵单位食堂，规范经营。

　　二、食堂管理方案：

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切规章制度。

　　2、有关贵单位管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

　　3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

　　三、监督管理方式：

　　建立健全有特色的管理模式，贵方可以自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，贵方可以成立专门的班子参与经营之中监督指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

　　贵方的管理监督职责如下:

　　1、监督审批,经营者的服务品种与价格

　　2、检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚

　　3、抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚；

　　4、管理售饭卡系统,向经营者结付餐费；

　　5、协调职工就餐秩序。

　　四、食堂承包优势

　　1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

　　3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

　　4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。

　　五、承包获利方式

　　1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　六、主要菜谱价格

　　1、就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下(具体面议)：

　　5.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　5.50元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。

　　6.00元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　7.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任食。

　　9.00元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤)主食米饭。

　　2、自由餐形式就餐

　　贵单位员工可自由选择是否在饭堂就餐，我方提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭ic卡刷卡消费就餐，月底我方根据员工每天的刷卡金额与贵单位对帐，并按此与贵单位结算。

　　3、为贵单位员工提供的福利：

　　1)我方在重大节日元旦、端午、中秋、国庆、除夕等节假日免费为贵方员工加餐一次(加餐标准2元/每人)，加餐品种由甲、乙方双方协商而定。

　　2)除我方在重大节日加餐以外，贵方如需加餐可提供食材，我方免费负责加工。

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