工作总结

厨师优秀员工作总结报告

时间:2023-01-14 20:05:01 工作总结 我要投稿
  • 相关推荐

厨师优秀员工作总结报告

  总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价,从而肯定成绩,得到经验,找出差距,得出教训和一些规律性认识的一种书面材料,它是增长才干的一种好办法,我想我们需要写一份总结了吧。但是总结有什么要求呢?以下是小编帮大家整理的厨师优秀员工作总结报告,欢迎阅读与收藏。

厨师优秀员工作总结报告

厨师优秀员工作总结报告1

  回首20xx年,在领导和同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严格要求、团结。为单位员工提供精美的菜肴和优质的服务;勤奋认真地实现单位的经济社会效益。过去一年的具体工作总结如下:

  1、商业:在领导的指导下,我集思广益,制定了更合理的商业计划。例如,根据单位员工的消费心理,我们推出了一些绿色食品和野生食品;根据季节性原材料供应特点,我们推出了一些具有农业特色的菜肴。

  2、管理:以人为本。结合实际情况,我注重外观,遵守厨房规章制度,不断提高烹饪技巧,开始尝试自己做新菜。现在,我们已经形成了一支和谐、高质量、高效、创新的团队。

  3、质量:菜肴质量是单位餐饮生存和发展的核心竞争力。我以身作则,检查菜肴的'质量。我制定了每道菜的投料标准和生产程序表,严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定。

  4、卫生:严格执行《食品卫生安全法》,认真做好食品卫生安全工作,把握食品加工的各个环节。按照规定,我认真对自己的卫生区负责,按时清理。我利用一切可用的力量,确保食品卫生安全,防止单位员工食品中毒,造成不必要的后果。

  综上所述,今年,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著的成果;在菜肴创新、菜肴质量、成本控制、员工质量提高等方面取得了相当高的成绩。当然,我还有一些缺点,从这个事件中,我也深深感受到了工作的挑战和创新。在未来,我将继续改进我的风格,从我开始,接受挑战,有勇气创新,做更精致的菜肴。

  在辞旧迎新之际,我们将在20年举行xx在20年的基础上,继续加强业务管理、质量卫生监控和成本控制,改进工作思路,调查新菜,加快菜肴创新,寻求20年xx每年创造更好的经济和社会效益。

  然而,我相信,在领导和同事的指导和帮助下,我们的团队将能够抓住机遇,迎接挑战,走向20个收获xx!

厨师优秀员工作总结报告2

  高中毕业后,我一直在家辍学。我父母看到我一直呆在家里不是很好,所以他们建议我在亲戚家学习厨师。学习厨房的生活很艰难,但我也能找到一种充实的感觉。在觉得自己的手艺几乎可以出师之后,我就在了xx作为一名新手厨师,食物的味道和客人的声誉是测试厨师实力的最佳标准。经过一段时间的试用期后,我很快就成功地成为了一名正式的厨师。回顾我的厨师生涯,也许我应该总结一下我在这段时间里的工作。

  我主要学的菜是“新湘菜”。虽然味道可能不如传统湘菜,但生产过程相对简单,更适合初学者,菜肴更漂亮,更符合当前年轻人的喜好。在担任xx我之前调查过餐厅的`厨师。很多学过一两手家常菜的厨师都能做出年轻人喜欢的菜,因为他们对现在的菜只有两个要求,一个快,一个好看。至于味道,只需要“凑合”。中老年客人对这方面很挑剔,不仅味道好,而且菜肴也足够大气。

  一个优秀的厨师自然应该能够学会开发新的菜肴。随着即将到来的夏天,我改进了现有的菜肴,并将一些凉爽的饮料组合成一个稍微优惠的套餐。这是我从外卖中学到的。有时我会在主要的外卖平台上寻找灵感,里面的套餐形式是我最感兴趣的,如果你这样搭配,你实际上可以获得更多的利润。此外,我还向老板提出了团购建议。除了传统的宴会,我还可以开发双人套餐或女朋友套餐。事实上,当我这样尝试的时候,效果真的很好。

  虽然试用期受到老板的青睐,因为各种新奇的想法,但在实际操作中仍然存在一些问题,其中最直观的是“野心太大,能力太小”。事实上,作为一个年轻人,我有很多想法,但有时我遇到的问题不仅仅是思考。如果我过于关注年轻客户的感受,我会忽视中老年客户的感受,这是得不偿失的。此外,我的想法对提高我的烹饪技巧没有帮助,所以我将来应该更加脚踏实地。

  对于刚刚成为一名正式厨师来说,我的理论知识就足够了。与那些厨师相比,我主要缺乏实践经验。毕竟,我当厨师的时间太短了,不能掌握所有的菜肴。因此,在今后的工作中,我应该注重培养自己的熟练程度,只有多学多看,我才能成为一名优秀的厨师。

厨师优秀员工作总结报告3

  我在酒店工作了很多年。从一个新厨师到现在成为酒店厨师,我也经历了很多,收获了很多。今年的工作也在酒店领导的指导下更好地完成了。现在我总结了今年的工作。

  一、工作方面

  作为一名厨师,我知道我必须树立榜样,做好自己的工作,这样我才能更好地管理我的下属,今年,我也认真做我应该做的工作,精心准备宴会,订购,推出一些新菜,让客人满意我们酒店的餐饮服务,愿意吃饭,今年餐饮没有任何投诉,菜肴也让客人满意,一些新推出的菜肴供不应求。

  二、管理

  在过去的一年里,酒店厨房的工作人员基本上没有流动,只是因为工作的需要,增加了两名新员工,他们我也要求老员工带他们,让他们更快地融入我们的厨房工作,管理,我也认为很多老员工,可能厌倦工作心理问题,所以我也不时出去做一些集体活动,关心他们,了解他们的工作状况,避免懒惰或疲劳,让厨房保持活力,我们更好地做好工作。

  三、卫生

  作为厨师,我一直关注厨房的卫生工作。我知道我们不仅要做美味的食物,还要让我们的食物干净卫生,让客人吃得美味健康。因此,今年我一直关注卫生问题,确保厨房干净卫生,做好清洁工作,同时,我们的菜肴也是卫生的,不会有其他问题。厨房工作人员的个人卫生问题也是重点,一定要保证我们的厨房卫生不会出现任何问题,保证客人吃得放心。

  四、成本

  在保证生产质量的同时,我也积极与采购确认,确保我们的`采购是尽可能以更低的价格购买好的成分,让厨师了解他们的菜肴成本,尽可能节省酒店成本,同时通过采购成分尽可能有效地使用,所有厨房一起工作,研究一些角落成分,确保成分不会被浪费。

  一年的工作已经结束了,但我知道还有很多工作可以优化。我将继续努力,在明年做得更好,让更多的客人喜欢我们的菜肴。

厨师优秀员工作总结报告4

  作为厨房厨师,我可以严格按照厨房的工作制度和卫生制度开展工作。在过去的一年里,我以中心的态度努力完成了所有的工作任务。今年的工作总结如下;

  1、积极参与政治学习,围绕大局,提高认识,团结同志,关心同志的`生活,为领导和员工做好事,让食品团真正成为员工之家和员工满意的地方。

  2、工作态度正确,工作认真负责,努力工作,虽然食堂工作是人们认为贡献不愉快的工作,在这种情况下,我不后悔做了很多工作,不能得到每个人的认可,但尽力做好服务。

  3、注意饮食卫生,清洁厨房,虚心听取合理化建议。饮食不停留在每个人吃饱的水平上,而是严格按照要求在食品质量上下功夫,既卫生又营养,让同志们吃得放心。

  4、遵守劳动纪律,按时上下班,做好室内清洁工作。

  5、在安全方面,加强了对火源的检查,注重防水防漏,认真检查门窗是否关闭,确保安全。

  在今后的工作中,我要更加努力地学习烹饪理论知识和烹饪技巧,提高自己的水平,做好饮食工作,把工作提高到更高的水平。

厨师优秀员工作总结报告5

  食堂作为学校物流服务的重要部门,服务师生是食堂工作的主要任务。如何高标准、高质量地做好这项工作确实是食堂管理的亮点,但作为一名厨师,我们应该是一名好助手。

  一、认真做好思想工作。

  在过去的一年里,在食堂负责人的领导下,我认真学习厨师的专业知识,注重理论与实践的结合,努力成为厨师的助手,积极向厨师学习食堂相关知识,掌握操作技能,创造一流的菜肴,做一流的服务,认真做好自己的工作。

  二、一年来,我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制度。

  以身作则,团结同事,严格执行《食品卫生法》,防止“口腔疾病”,防止食品污染和有害物质对用餐人员的.危害,确保用餐人员的健康。成品储存实行“四隔离”;生熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食品与天然冰隔离。环境卫生采用“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量、划分分工、承包责任;个人卫生“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食物的橱柜和货架始终保持清洁,没有霉菌和鼠标痕迹。每天定期清洗手术室的灶具和地板,仔细擦拭餐厅的地板和桌椅,严格保证手术室的地板、门窗和玻璃以及周围环境的卫生。

  三、严格遵守食堂作息时间,为确保菜品不重复,精心安排,做好帮厨师的工作。

  四、努力学习文化、政治、商业、技术知识。

  树立和加强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律和职工食堂的一切规章制度,努力完成自己的工作。在工作中,服从工作部署,爱护集体财产,做好集体和个人卫生,防止食物中毒。在饮食烹饪方面,我严格按照食品操作规程工作,确保安全卫生。制作的主食符合质量要求,尺寸均匀,掌握温度。副食要采摘洗净,切菜要认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型美观,炒菜味道鲜美,咸淡适中。在服务方面,我们应该做到高质量、高效率,对用餐人员态度善良,说话友好。不说粗话,不骂人,团结一致,做好员工食堂的伙食工作。

  五、严格要求自己,很好地完成了帮厨的职责。

  经常向同事学习烹饪和糕点技术,控制每个过程的质量,实施整个过程的质量管理。检查食品卫生,督促班主任认真落实岗位职责, 清洁干燥的卫生区域,覆盖熟食,防蝇防鼠,组织饭前饭后完成工作。合理安排班级人员的工作,严格检查主副食品的质量、颜色、香味和形状,指出不符合要求,及时纠正,经常与同事沟通。

  六、遵守食堂厨师的岗位职责

  1、负责食堂选菜、洗菜等帮厨工作,协助厨师完成各餐、点菜的烹饪。

  2、控制食品安全和质量。有权拒绝使用有毒、发霉等食品原料,并及时报告。

  3、负责食品留样和登记。

  4、与厨房其他工作人员一起做好食堂环境卫生、餐具清洁消毒工作。

  5、完成厨师交给的其他工作。

  6、完成园区领导安排的其他工作。

  简而言之,在过去的一年里,我在帮助厨房工作中取得了一定的成就,但仍然存在不足。我将加强对未来工作的专业知识学习,进一步掌握操作技能,做得更好,取得更好的成绩,让大家都满意。

【厨师优秀员工作总结报告】相关文章:

银行优秀员工总结报告06-14

厨师年终总结报告03-23

幼儿园厨师的工作总结报告范文05-30

厨师个人工作总结报告(通用10篇)12-09

厨师年终工作总结报告2022年12-27

厨师的表扬信对厨师的表扬04-29

厨师长年终工作总结报告范文(通用17篇)02-17

小学作自我介绍11-29

定作的合同12-27