食堂调查工作总结

时间：2024-07-26 10:58:20 工作总结我要投稿

相关推荐

食堂调查工作总结

　　总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以促使我们思考，为此我们要做好回顾，写好总结。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编为大家整理的食堂调查工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂调查工作总结

食堂调查工作总结1

　　一、职工食堂

　　目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：

　　1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少

　　十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

　　2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加

　　十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

　　3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底

　　食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

　　4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失

　　十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

　　5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失

　　由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。厨师菜品质量下降，服务员的。服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

　　6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的.流失浪费

　　食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费

　　7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”

　　食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

　　二、改进措施办法

　　1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

　　2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

　　3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

　　4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

　　5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

　　6、库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

　　7、财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。

食堂调查工作总结2

　　我校是一所农村学校，学校现有学生871人，教职工285人。学生餐厅的设置，学校学习氛围浓厚，工作条件较好，学校食堂的食品安全卫生状况较好，学生的健康水平有了较高的要求。现将我校食堂安全卫生方面的调查报告总结如下：

　　一、学校食堂的安全卫生状况

　　学校的一切营业餐都是由食品卫生管理部门负责的，学校食堂工作的好坏直接关系师生身体健康、生命安全。学校食堂工作人员严格按照国家食品卫生安全的有关规定和要求，定期对食品卫生进行检查，发现有不安全的食品及时提出整改意见，做到防患于未然。

　　二、学校食堂的管理状况

　　学校食物中毒和中毒事故的发生，学校无论刮风下雨，还是严寒酷暑，都坚守岗位、认真负责，没有因工作不力而发生安全事故。学校食堂卫生状况较好，学校食品卫生管理工作有了进一步的改进，食堂工作人员严格按照食品卫生法的规定认真履行自己的职责，确保广大师生身心健康。

　　三、学校食堂的管理状况

　　1、建立健全了各项规章制度。建章建制，严明工作职责，做到分管人员到位，工作有章可循，奖惩有据可依，使食堂工作步入良性循环轨道。

　　2、加强食品卫生管理，食堂工作人员认真学习《病从口入》《食品添加剂使用与管理办法》、《食品安全法》等相关法律法规，增强依法加强食品卫生管理的意识，养成良好的个人健康行为。

　　3、定期检查食堂的库房、设备设施，设施及操作用具的正确使用，有专人负责。确保食堂内外卫生安全。

　　4、加强食堂的卫生管理，认真执行食品卫生法，把好食品加工的各个环节。

　　四、食堂食品卫生安全的管理状况

　　学校食堂卫生安全工作的好坏直接关系到师生身心健康，因此学校一直以来非常重视食堂卫生工作，每天早、晚对食堂食品进行检查，发现问题及时纠正。

　　1、食堂采购人员要严格按照有关规定索取和食品卫生法规章制度执行，严把食品原材料采购关、加工关、餐具消毒关、留样关、保鲜关、并有详细的记录。

　　2、食品加工操作人员严格执行食品卫生规范，严格执行“五防”措施，即“看、看、查、看、看”；“看”食品添加剂是否符合卫生标准，食品留样是否符合卫生要求，食品存放储存、加工操作关是否有卫生许可证。

　　3、定期检查食堂的“四害”消毒设施和消毒设备是否完好有效，消毒设施是否达标。

　　4、采购员严格按照食品卫生法的`规定，定期对炊事人员按要求进行体检，保证了食堂食品卫生安全。定期对食堂内外的环境卫生进行检查并有“四害”消毒记录。

　　5、严格落实食品卫生操作规范，严格操作程序。

　　6、建立健全学生食物中毒的应急处理和管理机制，食堂工作人员必须持健康证上岗并持有健康证。

　　7、食堂有专人负责食堂的食品卫生，定期检测，合格后方能上岗。

　　8、学校食堂内外均有健康合格的餐食摊位，学校食堂的卫生、安全工作得到了广大教师的支持与认可。

【食堂调查工作总结】相关文章：

食堂调查报告03-03

食堂调查报告01-26

食堂调查报告04-20