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烘焙师简短的个人工作总结（通用12篇）
时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回顾这段时间以来的工作成果，你有什么感悟呢？这时候，最关键的工作总结怎么能落下！怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？以下是小编收集整理的烘焙师简短的个人工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
烘焙师简短的个人工作总结 1
时光飞逝，不知不觉中，我在环卫这个平凡的岗位上又默默服务了一个春秋。一年来，我能认真学习各类知识，思想上努力严格要求自己，工作中勤勤恳恳、认真负责地完成领导安排的各项任务。主要情况总结如下：
一、思想学习方面
1、在思想上，时刻牢记为人民服务的宗旨，明白自己所肩负的责任。
2、在学习上，积极参加各类政治学习及教育活动;利用电视、电脑、报纸、杂志等媒体关注国内国际形势，同时，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。
二、主要工作方面
1、垃圾清运;由于近年来我县推行农民进城，导致县城的人口不断增长，给垃圾清运工作带来了一定的压力。在站领导的指导和同志们的协助下本人担任垃圾清运工作基本能做到及时清运、车走场清、摆放整齐。
2、车辆管理与维修;针对车辆逐年老化的现状，要求各车驾驶员加强对车辆的自我检查、保养工作，要养成自己动手的`良好习惯，定期对车辆进行润滑、紧固、检查，使车辆故障早避免1或早发现。
3、垃圾场管理;今年雨季期间雨水较多，加上瓜桃季节垃圾水分本身就比较大的原因，这就导致了清运车辆进场难，填埋机械作业难，严重影响了垃圾场的作业工作。但我在罗站长的指导下克难攻坚，想方设法联系推土机和设置雨天作业平台，使作业车辆能在雨天正常作业，进场垃圾处理率达100%，可以说是艰难的完成填埋作业任务。后半年垃圾场在领导的努力下，租赁推土机、购置装载机为高效、规范的完成填埋工作打下了坚实的基础。
4、设施管理;今年站上新购置了400个垃圾桶和200个果皮箱，我们对街道的果皮箱、垃圾桶逐步进行了安装和更换，其中果皮箱安装73个，垃圾桶维修更换400余个。并且加强巡视，发现损坏的及时维修和更换，确保了环卫设施的完好率，发挥了环卫设施的功能。
5、对站上安排的绿化带修剪、防虫、浇灌，车辆的安全驾驶和票据管理等其他工作能认真的完成。
三、自己存在的问题
一年来，虽然完成了各项工作任务，但距领导和同事们的要求还有很大的差距。通过这次年终工作总结活动，我深刻反思自己这一年来的工作情况，发现自己的缺点还有很多，我对自己存在的问题进行了认真细致的总结。一是学习抓的不紧，忙于应付日常事务性工作，忽视了其他2业务工作的学习;二是工作水平有待于进一步提高，日常工作不能做到尽善尽美，有事出现纰漏;三是工作的统筹协调安排能力有待提高，在工作头绪多，零散的事情堆积时，有时会表现出力不从心;四是在工作中与领导和其他同志的交流沟通、学习请教不够，工作方法死板，造成工作效率不高;五是工作经验积累的不够，开展工作畏首畏尾，缺乏工作魄力。
四、今后努力的方向
随着县城规模的不断扩大及城中村环境卫生工作的开展，今后我们的工作将更加繁重，任务更加艰巨，领导的要求也将更高，需掌握的知识更多更广。为此，我将以更加勤奋的工作态度，刻苦学习，努力提高文化素质和各种工作技能，为我县的环卫事业做出自己应有的贡献。
烘焙师简短的个人工作总结 2
近一个月的烘焙顶岗实习经历，让我深刻体会到了烘焙行业的魅力和挑战。在这个月的实习中，我不仅学到了许多专业知识和技巧，还锻炼了自己的实践能力和团队合作意识。在下面的总结中，我将详细地回顾我的实习经历，分享我从中获得的成长和启发。
我要感谢实习期间的导师和领导，他们给予了我充分的指导和支持。在我刚开始实习的时候，导师带我参观了整个烘焙部门，并详细介绍了每个工作岗位的职责和要求。在这个过程中，我对于烘焙的流程和工艺有了更深入的了解，从选择原料、制作面团到烘焙成品，整个过程需要耐心和技巧。导师还教给了我一些基本的烘焙技巧，例如掌握烘焙时间和温度的关系，以及如何根据不同的食材调整配方。这些知识对于我后续的实习工作具有重要的帮助。
在实习的第一个星期，我主要负责帮助老师傅制作蛋糕和面包。在制作蛋糕的过程中，我学到了烘焙中的一些基本技巧，例如如何打蛋白到合适的状态、如何调整糖的含量以控制甜度、如何掌握烤箱的温度和时间等。通过不断的实践和反复尝试，我的烘焙技能得到了提高。我还发现，在烘焙的过程中，细心和耐心是非常重要的品质。一旦细节出了差错，整个成品可能就会失败。因此，在工作中，我时刻保持专注，力求做到每一道工序都精益求精。
从第二个星期开始，我开始参与到了团队的新产品开发中。我们团队每个人都负责一个新产品的研发和实验，根据不同的口味和需求，设计出独特的配方和新颖的制作工艺。在这个过程中，我积极参与产品创意的讨论和实验方案的制定。我们团队通过互相合作，相互借鉴，最终创作出一系列受到客户欢迎的新产品。
除了实际的制作工作，我还参与了销售和市场推广活动。我和其他同事一起参加了一次烘焙展销会，展示了我们的烘焙产品，并与客户进行了积极的沟通和交流。通过参与这些活动，我对于市场需求和顾客喜好有了更深入的了解。我密切关注顾客的反馈，以便更好地调整产品的制作和推广策略。
总结这一个月的实习经历，我不仅学到了很多专业知识和技巧，还提高了自己的实践能力和团队合作意识。通过与导师和同事的合作，我深刻体会到了团队合作的重要性。在一个优秀的团队中，每个人都有自己的专长和技能，互相学习和借鉴，才能达到事半功倍的效果。同时，我也意识到烘焙行业是一个需要不断创新和适应市场需求的行业。只有与时俱进，不断提高自己的'烘焙技能和创意能力，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。
回顾这一个月的烘焙顶岗实习经历，我收获颇丰。我不仅积累了宝贵的烘焙经验，还学到了团队合作和市场营销的重要性。我相信这些经历和知识将在我的职业生涯中发挥重要的作用。我会继续努力学习和提高自己，为将来的烘焙事业奠定坚实的基础。烘焙顶岗实习，让我感受到了热爱自己所从事的工作的快乐和成就感，我相信未来的职业道路会更加精彩！
烘焙师简短的个人工作总结 3
我在XX面包店进行了为期两个月的面包烘焙工实习。通过这段宝贵的实习经历，我不仅学到了很多烘焙技巧，还感受到了团队协作的重要性以及面包烘焙工作的挑战和乐趣。在本文中，我将详细描述我在实习期间的经历和所学到的知识。
我要感谢我的导师，他给予了我很多指导和机会。在实习的第一天，我被介绍给了整个面包店的团队成员，并受到了热烈的欢迎。我的导师向我介绍了面包烘焙的基本原理，并带我参观了面包店的不同工作区域，例如制作面团、发酵和烤箱等。他还向我展示了各种不同种类的面包和糕点，并解释了它们的制作过程和特点。
在接下来的几个星期里，我逐渐熟悉了面包店的`工作流程。每天早上，我们团队会根据订单量制作面团，并将其分为不同的部分。我学会了精确称量原材料，并按照比例混合它们。然后，我会使用搅拌机将其搅拌成柔软的面团，并确保其充分发酵。这是一个需要耐心和细心的过程，因为面团的质量将直接影响最终的面包品质。
在面团制作完成后，我们将其分割成小块，并用手将其成形为不同的面包形状，如圆形、长条形或者瓜子形等。随后，我们会将这些形状好的面包放入烤箱进行烘焙。掌握好烘焙时间和温度是非常关键的，这将直接决定面包的口感和颜色。我很庆幸我的导师不仅告诉我烘焙时间和温度的标准，还让我亲自参与了这个环节，让我有机会亲眼目睹面包在烤箱中逐渐膨胀、变色的过程。
在实习期间，我还学到了如何制作不同种类的面包和糕点，如法棍面包、葡萄干面包、牛角面包等。我学会了如何搭配不同的配料和调味品，以制作出独特的口味。我还参与了一些特殊的活动，如面包展销会和面包比赛。这些活动不仅让我更加了解了行业的竞争和市场需求，还培养了我的人际交往能力和表演能力。
除了技术技能，我还学到了很多关于团队合作和沟通的重要性。在面包店中，团队成员密切合作，互相协助，以确保工作的顺利进行。在忙碌的早晨，我们彼此之间需要相互配合，紧密协作，以完成大量的面团制作。而在烤箱烘焙环节，我们需要相互协调，确保每个面包在适当的时间取出，以避免烘焙过度或者不足。这个过程中，我学会了主动与团队成员交流，及时传达信息及需求，以有效地完成任务。
烘焙师简短的个人工作总结 4
20XX年即将结束，这是一个充满挑战的一年，对于烘焙行业来说也是如此。回顾这一年，我在烘焙方面取得了一些成就，同时也碰到了一些问题。在年底总结中，我希望能够反思过去的经验，同时制定一份新的计划来迎接新的一年。
首先，回顾年度成就。在今年，我进一步提高了烘焙技术，学习了许多新的配方和烘焙技巧。我尝试了各种不同的面包、蛋糕和甜点，不断改进自己的烘焙食谱，并在社交媒体上与其他烘焙爱好者分享。此外，我还参加了一些烘焙比赛，在其中获得了一些好成绩。这些成就让我更加自信，也加深了我对烘焙的热爱。
针对过去一年的经验和教训，我制定了以下计划来迎接新的一年：
1、不断学习和提高：我将继续学习新的烘焙技巧和食谱，包括尝试国际烘焙风格。我还计划参加更多的烘焙工作坊和比赛，提高自己的技能水平。
2、扩大销售渠道：在新的一年，我将进一步发展线上销售渠道，建立自己的独立网站，并加强在社交媒体上的宣传。我还计划与当地咖啡店和餐厅合作，将我的产品引入更多销售点。
3、增加产品种类：为了吸引更多的客户，我计划推出一些创新的产品，如无麸质面包和低糖甜点。我也将继续关注市场需求，并根据客户反馈调整产品。
4、提升顾客服务：在新的一年，我打算提升顾客服务质量，与顾客保持更好的沟通，并及时解决问题和投诉。我相信良好的顾客关系是烘焙事业成功的关键。
综上所述，回顾今年的'烘焙旅程，我取得了一些成绩，也遇到了一些挑战。在新的一年，我将继续学习和成长，以应对新的机遇和挑战。希望通过不断努力，我的烘焙事业能够获得更大的发展和成功。
烘焙师简短的个人工作总结 5
我是一名大三的学生，在过去的一个月中，我有幸得到了一家知名烘焙店的顶岗实习机会。这次实习给我带来了许多新的经验和启示，我在与同事们的合作中学到了很多技巧和技能，也对烘焙行业有了更深入的了解。
在实习期间，我主要负责面点的制作和烘焙工艺的学习。一开始，我对面点的制作一窍不通，但是在同事们的指导下，我很快学会了常见的面团制作技巧，并且能够熟练的操作擀面杖和面包机。通过不断的练习，我逐渐掌握了不同面点的制作方法，例如法式面包、丹麦酥皮等，这让我对自己的烘焙能力有了更大的自信。
除了面点制作，实习期间我还学到了许多关于烘焙工艺的知识。我了解到，掌握好温度和时间对于烘焙过程非常重要。通过调节烤箱的温度和时间，可以使面点在烘焙过程中达到最佳的效果。与此同时，我还学到了很多与烘焙食材相关的知识，了解到了不同食材的特点和使用方法，这对我以后的烘焙实践有了很大的帮助。
在实习期间，我还参与了烘焙店的日常运营工作。我负责与顾客进行沟通，接受他们的订单，并根据他们的.需求制作烘焙产品。我学会了如何与顾客进行良好的沟通，并且能够满足他们的需求以及解决问题。这一点对我未来从事相关行业非常重要，因为良好的沟通能力可以帮助我更好地与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度。
在实习期间，我还有机会参与了一些烘焙活动和比赛。这些活动给我提供了与其他烘焙爱好者交流的机会，并且可以通过他们的经验和技巧进一步提高自己的烘焙水平。参加比赛也让我感受到了竞争的激烈性和压力，但是我相信这些挑战可以激发出我更多的潜力，让我不断进步。
烘焙师简短的个人工作总结 6
我于去年夏季开始了我的面包烘焙工实习，在这段时间里，我不仅学到了专业技能，也体验了烘焙工作的艰辛。通过实习，我更加坚定了自己对烘焙事业的热爱与追求。下面我将详细记录我的实习经历。
在实习的第一天，我对这个行业充满了好奇与期待。随着导师的引导，我了解到了面包烘焙的基本流程与工具。我学会了如何准确地称量材料，制作面团，并进行初步的发酵。当我第一次亲手制作出一块完美的面团时，那份成就感让我激动不已。随后，我还学会了操作烤箱、掌握面包的烘焙时间与温度，学习了面包的种类与造型技巧。每一天，我都努力地记录下自己的操作与心得，以便提升自己的技能。
通过不断地实践与学习，我渐渐发现了烘焙工作的细节与窍门。例如，在制作法棍面包时，我学会了如何用刀划出完美的刀痕，以便在烘焙时达到理想的表面效果。在制作葡萄干面包时，我掌握了如何平均地分布葡萄干，以便让面包更加美味。在制作泡芙时，我发现每一个环节的细节都决定了最终产品的口感与外观。这些经验让我意识到，在面包烘焙中注重细节是至关重要的。
除了基本的烘焙技能，我还通过实习学到了团队合作的重要性。面包店通常都是由一个团队共同合作完成各项任务的。在一个繁忙的早上，我体验到了面包店里的高强度工作环境。在这个时刻，团队的`配合与协作显得尤为重要。我与导师、其他实习生们相互配合，在规定的时间内完成了大量的面包制作任务。这让我深刻体会到了团队合作的力量与魅力。
虽然实习经历给了我很多的挑战与机遇，但我也会遇到一些困难。例如，在烤箱中的温度控制与烘焙时间的把握上，我起初没能做到十分准确。在制作面团时，有时会出现水分不足或过多的情况。这些问题使我意识到自己在技能上还有很大的提升空间。通过导师的指导与自己的不断努力，我逐渐摆脱了这些困扰，并取得了显著的进步。
在实习的最后几天，我终于有机会独立完成一些小的面包制作任务。虽然只是一些简单的产品，但我感到非常开心与自豪。我意识到，自己对面包烘焙不再是一个外行，而是一个有一定技术与经验的烘焙工。
通过这段实习经历，我学到了很多关于面包烘焙的知识与技能，也了解到了这个行业的艰辛与快乐。在未来，我将继续努力提升自己的技术水平，并致力于成为一名优秀的面包烘焙师。我相信，只要充满热爱与执着，我一定会在这个领域中追求自己的梦想，实现更大的成就。
烘焙师简短的个人工作总结 7
回顾过去一年中的烘焙之旅，虽然经历了一些挑战，但也赢得了无数喜悦和成就感。在这篇文章中，我将总结过去一年的烘焙成果，并制定明年的计划，以进一步提高我的烘焙技能和创造更多美味的糕点。
过去一年，我烘焙了各种各样的甜点，从复杂的蛋糕到简单的饼干，每一道菜都是我用心制作的。其中，我最引以为傲的成就是学会了制作法式马卡龙。这个过程既精确又繁琐，但每一颗完美展现出色彩的马卡龙都让我忘记了所有的辛勤努力。此外，我还尝试了新的面团和面包配方，例如酸面包和可颂面包。这些新的尝试为我带来了更多的`挑战，也让我发现了更多的可能性。
然而，除了取得的成就，我也遇到了一些困难。灾难性的烘焙失败和配方不完美的尝试经常让我感到沮丧。但正是这些挑战使我更加坚定地致力于不断提高我的技能和知识，以克服困难并成为一名更好的面点师。
明年，我计划挑战自己，学习更多的烘焙技巧和配方。首先，我打算掌握更多的蛋糕制作技巧，提高自己的蛋糕装饰能力。此外，我还想学习制作更多类型的面包，包括麦芽面包、面包片和披萨饼。我相信通过尝试新的配方和技巧，我将能够进一步提高我的烘焙水平。
为了达到这些目标，我计划参加烘焙课程和工作坊，以学习专业面点师的技能和知识。此外，我还计划购买一些专业的烘焙工具和设备，以提高我在烘焙过程中的效率和精确度。
除了提高我的技能，我还计划将我的烘焙成果与他人分享。我将举办小型茶点聚会，邀请家人和朋友品尝我的新创作。我也考虑在社交媒体上分享我的烘焙菜肴，并与其他烘焙爱好者进行交流和分享经验。
总的来说，过去一年的烘焙之旅尽管充满了挑战，但也让我获得了许多喜悦和成就感。通过回顾过去的经历，我制定了新的计划，希望在明年进一步提高我的烘焙技能和创造更多美味的糕点。我期待着新的挑战和机会，相信我将在烘焙的世界中不断成长和进步。
烘焙师简短的个人工作总结 8
校企合作，即学校与企业的合作，国内外许多高校根据自身情况，采取不同方式与企业在合作办学、人才培养、产学研合作、课程建设等方面进行了多层次多方位的合作，在培养学生“知识、能力、素质”方面取得了良好的效果。
校企合作形式多样，具体有“订单式”培养人才的校企合作办学；“工学交替”的校企合作；建立校外实训基地的校企合作；“产学研”相结合的校企合作；组织学生实践环节到企业参加社会实践、顶岗实习的校企合作；校企共建课程的教学合作等。而校企合作建设课程的形式又有课程置换、课程共建等。课程置换是将院校现有专业的相关课程替换为企业培训课程，课程共建是学校和企业共同实施的课程建设。
《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，笔者拟就为什么要开展《焙烤食品工艺学》的校企合作教学，如何将《焙烤食品工艺学》的日常教学与校企合作有机结合，提高教学质量等方面进行思考与探索，为实现新建本科院校高素质复合型应用技术人才的培养目标提供一些思路与参考。
构建《焙烤食品工艺学》校企合作教学模式的意义
（一）为培养应用型技术人才，开展校企合作教学具有必要性
我院为新建本科院校，前身为高等专科学校，在人才培养目标上，既不同于老本科院校强调学术型的要求，也不同于专科院校、技术院校强调实用技术能力的要求，而是定位在高素质复合型应用技术人才的培养上。应用型本科人才的培养目标是：培养有足够的专业基础理论知识，能适应实际工作岗位操作需要，有较强的创新精神和实践能力，有较好的适应性和自我发展能力的高级应用型技术人才。
在社会分工越来越细、专业化程度越来越高、科技日新月异的现阶段，培养符合市场需求的应用型人才，仅仅依靠学校的资源和环境往往难以实现，必须要有现代企业的深层参与和有力支持。校企合作是培养贴近生产实际的应用型工程技术人才的有效途径。
课程是校企合作的基本单位，将校企合作下移至课程建设层面，通过校企合作课程建设的有效实施，扎实推进校企合作，使企业清楚地看到校企合作的效果，双方的合作才能更有效。课程是学校改革与发展、提高教育质量的关键环节和直接载体，是学生知识、技能构建的基础和依托。如何将现今企业先进的理念、知识、技能引入课程，提高教学质量，实现高素质复合型应用人才的培养目标，是校企深层次合作着力破解的难题。以企业为主导，由企业提出实际的课程教学目标与要求；以学校为主体，以学校教师为主要力量，将企业提出的教学要求在课程中加以实现，人才培养才可能真正满足市场需求。
（二）《焙烤食品工艺学》课程实践性强，与生产实际联系紧密，进行校企合作教学具有可行性
焙烤食品是指以小麦粉为基础原料，采用焙烤加工手段进行熟制的一大类食品，营养丰富，种类繁多，常见的有面包、饼干、蛋糕以及塔、派、松饼、泡芙等点心类。《焙烤食品工艺学》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，与生产实际联系紧密，实践性强，具有动手机会多、学生兴趣高、社会需求广的特点。
烘焙理论知识是烘焙制作实践的科学总结，而掌握烘焙制作理论知识又是正确学会烘焙操作技能的条件和基础。因此，对于《焙烤食品工艺学》的学习，不仅要重视理论，系统地学习、掌握烘焙制作理论知识，还要进行实践操作训练，掌握各项操作技能。通过该课程的学习，使学生具备系统的焙烤理论知识和扎实的操作技能，能把学到的理论知识应用于生产实践，是《焙烤食品工艺学》的教学目标。企业工程技术人员生产经验丰富、操作熟练，学校专业教师理论知识系统、熟悉教育教学规律。因此，可将企业引入学校的课程教学，以学校教师为主要力量，校企合作优势互补，共同承担《焙烤食品工艺学》的理论教学和实践教学，以更好地实现《焙烤食品工艺学》的教学目标。
（三）通过校企合作教学，可实现学校、企业、学生三方共赢
对于学校，校企合作引导课程设置、教学内容和教学方法改革，有利于提高人才培养的质量；企业人才、技术和硬件的共享，加强了学校的教学力量和教学条件，扩展了办学空间；专业教师和学生到企业锻炼实践，有利于提高师生的实践应用能力。
对于企业，与学校的合作过程实际上也是在推广企业及提高其产品的知名度，培养未来潜在的消费群和合作伙伴。学校的课程教学，会充分考虑企业的用人要求，增强人才培养的应用性，可降低企业的用人成本与风险。企业技术人员通过与学校的合作授课交流，可实现教学相长，提高业务能力。学校的理论基础研究，可对企业的新产品开发或产品质量改进提供智力支持。
对于学生，校企合作有利于学生“知识、能力和素质”的全面培养，提高其综合职业竞争能力；校企合作有利于拓宽学生的就业途径，提高学生的就业率与就业质量。
校企合作模式下，《焙烤食品工艺学》的课程体系设计及教学内容选择，焙烤食品工艺学是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，其课程体系的设置、教学内容的选择、教学效果的好坏与学生就业能力的高低密切相关。为让学生扎实掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产中分析问题、解决问题，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工艺学》采用理论教学与实践教学相结合、课内教学与课后实训相结合、学校教学与企业教学相结合的教学模式，将单一的课堂讲授转变为课堂教学、实验教学、实训现场教学等多种形式并用的新型教学体系。合理安排理论学习、实验教学和实训实习环节，注重对学生的知识传授、能力培养和素质教育，提高学生的职业能力和职业素养。
在设计教学大纲、选择教学内容、实施教学过程时，积极与企业做好沟通工作，尽量使其与企业人力资源开发、员工培训内容兼容；努力实现“理实融合，专业与产业、企业、岗位对接，教学过程与生产过程对接”。
（一）充分利用校企两种资源，确立校内理论、实验教学与校外实训、实习相结合的教学模式
通过上网查询、电话联络、上门走访等形式对焙烤企业进行调查、汇总与筛选，根据知名度、经营规模、生产现代化程度、经营管理水平等情况，筛选符合要求的焙烤企业进行深入交流，了解各企业的用人要求，洽谈建立校外实训基地、校企合作共建课程等事宜。
不同规模的企业，由于自身发展定位的不同，即使是相同岗位，其用人要求也不同。一般来说，大型企业较注重自身今后的发展，对学生的综合素质与可发展能力要求较高；小型企业更看重眼前的生存与利益，对工作经验、顶岗能力的要求相对较高。
为适应教学改革的新形势及满足培养复合型应用人才的需要，确立《焙烤食品工艺学》采用校内理论、实验教学与企业实习、实训相结合的教学模式，以充分利用校内外两种教学资源，调动学生的积极性，增强学生的.实践动手能力，使学生更加适合目前的市场需求，适合企业的用人标准，并最终实现学生知识、能力和素质的有机统一。
（二）重视理论教学，加强实验操作，抓住关键环节，掌握典型品种，合理精简教学内容
掌握理论知识是学会实践操作技能的条件和基础。只有理解焙烤中的基本概念和定义，掌握焙烤工艺中的制作原理及技术要领，理解操作参数与产品品质之间的内在联系，才能真正理解烘焙制作的真谛、掌握烘焙制作技术。
焙烤食品制作具有规范的工艺与严格的操作要求，实践操作是学习焙烤食品制作技术的重要途径。焙烤理论知识是烘焙制作实践的科学总结，只有不断实践，不断分析、总结，才能实现从实践到理论再到实践的飞跃。
在全面考虑理论教学与实验教学关系的基础上，焙烤食品工艺学的校内教学是由理论课《焙烤食品工艺学》（24学时）和实验课《焙烤食品工艺实验》（1周）两部分组成。主要通过《焙烤食品工艺学》的理论教学来讲授焙烤基础理论知识，并结合《焙烤食品工艺实验》的实验教学进行具体的基本技能操作，以使学生具有扎实的理论知识和操作技能，为其在生产实践中的不断提高和创新打下坚实的基础。
近年来，随着本科教学总时数的削减，焙烤食品工艺学的课时相对偏紧，而焙烤食品的种类繁多、内容繁杂。因此，在有限学时的课程教学中，焙烤食品工艺学的教学应删繁就简，选择在技术上有普遍性、代表性的典型品类，以面包、饼干和蛋糕工艺为授课主体，抓住关键环节，把握共性，突出重点，做到使学生举一反三，触类旁通。
焙烤食品工艺学的理论教学，主要讲授焙烤食品原辅料的种类、性质及其加工特性，面包、饼干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工艺，及其生产过程中的常见问题及原因分析、解决措施。通过学习面包、饼干、蛋糕等主要焙烤制品的特点、原料涉及的范围和最基本的制作工艺，以带动其他焙烤产品的工艺学习。
焙烤食品工艺学的实验教学，与理论教学相衔接，实验内容主要包括面包制作、蛋糕制作和饼干制作三部分。在面包制作实验中，分别进行主食面包与花色面包的制作比较，快速发酵法、一次发酵法、二次发酵法制作面包的比较。在蛋糕制作实验中，分别进行SP海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕的制作比较。在饼干制作实验中，分别进行酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干的制作比较。
每项实验的知识要点包括原辅料的性质及工艺性能、制作工艺流程及要点、产品品质评定、常见产品缺陷及原因分析、解决措施。通过实验教学，将理论知识与实验内容相联系，加深学生对理论知识的理解，引导学生将理论与实际相结合，提高学生运用理论知识分析问题、解决问题的能力。
（三）以实际岗位工作为基础进行实习实训，加强职业道德培养，提高专业实践能力
约20%～30%的在读学生有意在焙烤行业发展，该部分学生希望在校期间能有机会到企业实训、实习，积累实际工作经验，提高就业竞争能力。毕业后，由于考研学生的分流，以及各人就业机会的不同，实际从事焙烤食品工作的比例约为5%～10%。
毕业生的校外专业实训、实习根据各自的就业意向进行分流。焙烤实训基地、焙烤企业愿意为期望毕业后在焙烤行业发展的学生提供实践机会，使他们进一步学习与锻炼，提高实践能力，增强人才培养的针对性和应用性。
通过与焙烤企业、焙烤行业的沟通，对烘焙从业人员应具备的职业能力进行分析总结，可将其分为三个层次：
（1）职业道德素养，爱岗敬业、诚信尽职，是对焙烤从业人员的基本要求；
（2）烘焙专业基础知识，包括焙烤基础理论知识和基本操作技能；
（3）焙烤专业能力，包括产品的开发能力、产品问题分析及解决能力、烘焙店面管理能力等。
职业道德素养的提升，需要企业氛围的熏陶、企业文化的渗透，是学校环境所不能替代的。专业基础知识的应用、专业能力的提高，需要在企业生产中进行实践与锻炼。因此，校外专业实训、实习课是对校内理论、实验课程的补充与提高，是《焙烤食品工艺学》课程必不可少的教学环节。
校外实训课（1周）在校企联合实训基地进行，由企业下达生产任务，分发工作单，学生通过角色扮演自主完成生产任务，从原料到产品模拟工厂实际。课程中的每个学习情境都是焙烤食品企业的真实生产情境，每个学习情境的教学过程都按照企业的真实生产过程进行。使学生从书本和传统的课堂中解脱出来，在生产过程中培养职业素质、强化专业知识和技能、提高专业能力。校企双方共同管理，专业教师全程参与，协助企业技术人员对学生实训进行现场指导和管理。企业工程师边讲边示范、学校教师参与辅导，既发挥了企业工程师实践经验丰富、操作熟练的优势，学校教师在教学辅导中也增长了见识，提高了工程实践能力。
校外实习课（1～2个月）在焙烤企业按轮岗方式进行，每个岗位实习1～2周，由企业工程技术人员或管理人员进行培训与指导。焙烤企业真实的岗位工作环境、真实的岗位实践训练，使学生进入真实的职业情境，有利于学生在生产中感悟职业道德，培养实践能力，逐渐从校园人向职业人转变，从学校走进企业，从校园迈向社会。
烘焙师简短的个人工作总结 9
惊蛰已过，万物复苏，在这个处处都能闻到花香的春天，3月8日“女神节”如期而至，杭州市西园实验幼儿园工会开展了“美好食光樱你而美”甜蜜烘焙活动，共享春日美好“食”光。
西园实验幼儿园工会邀请了下城区德育教育基地“享学堂”的余兰老师进行授课。活动开始前，余老师向大家讲解了简单的烘焙知识以及此次活动食材的使用比例，并在现场进行演示和指导，介绍了樱花饼干的制作流程。
活动中，老师们化身烘焙师，在余老师的讲解指导下，精心擀皮，轻揉细搓，细心包裹内馅。在老师们的巧手制作下，一个个樱花饼初具雏形。老师们用牙签压出花瓣的形状，最后在花芯涂上蛋液，点缀上芝麻，美丽的樱花饼就完成了。教师们将一朵朵樱花整齐排列在烤箱，等待烘焙。经过近半个小时的努力，香香的樱花饼新鲜出炉啦。当精美糕点从烤箱里端出来的一刹那，大家由衷欢呼。尝一口酥脆的樱花饼干，大家体验到了一种满满幸福的成就感。
此次自制烘焙体验活动，老师们不仅收获了一次不同寻常的.甜蜜体验，感受了烘焙的乐趣，了解了亲手完成精美的烘焙作品的过程，更是激发出创造力以及对生活的热爱，更在合作中增进了同事之间的情感。
烘焙师简短的个人工作总结 10
劳碌而充溢的20xx年已经过去，回顾20xx年在莫总监、林厨、等领导的关切指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了20xx年的工作任务，受到来宾及酒店领导的好评，在此我特别感谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在20xx年好的方面有5点
1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我起先负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个竞赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，竞赛为了公允也邀请了我们的.林大厨参加,竞赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分激励,其次名是杨红丽，总体来说大家做得都特别好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到来宾的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人特别喜爱吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参与了本市的君利杯，杨敏获得了面点的其次名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。 20xx年不足的方面有3点
1、早餐出品，包子的形态小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够刚好，已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人运用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最终也受到了来宾的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够刚好，还有冰箱卫生在以后还待加强。 20xx年的安排
1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3、对特别客人及vip客人多关注出品和留样。
4、做好每月的培训安排和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈看法，不断跟进和改进。
6、提前安排集团技术比武的点心和参赛人员
面点房的全体员工在新的一年和新的目标，肯定不辜负领导对本班组的期望，尽我们最大的努力，创建出更好的成果。
烘焙师简短的个人工作总结 11
为了彰显教职工的幸福生活，提升教职工的生活品质，培养教职工的兴趣爱好，感受工会大家庭的温暖，进一步激发大家的工作热情，横街幼儿园工会组织开展“分享幸福，焙感快乐”烘焙活动。
活动现场，教职工们称量、搅拌、打蛋，或切水果、打奶油、抹蛋糕，步骤娴熟、手艺精湛。伴随着欢声笑语，职工们“沉浸式”的体验着制作的乐趣，交流着烘焙心得，大家各显身手，切实发挥出创造美的想象力和“巾帼工匠”精神，几种原料经过她们的纤纤玉手，变成了一个个绝妙的艺术品，大家脸上个个洋溢着灿烂的笑容。
活动结束后，教职工们纷纷表示，私房创意烘焙ＤＩＹ活动贴近生活、生动有趣，既增加了职工之间彼此沟通交流的机会，提升了教职工队伍的凝聚力和战斗力。通过参加此次活动体会了烘焙的.魅力，放松心情、舒缓压力，进一步激发了大家昂扬向上的精神风貌、蓬勃旺盛的工作热情和巾帼不让须眉的奉献精神。
烘焙师简短的个人工作总结 12
一转眼，为期四个月的校内平台实习就结束了，虽然不像校外实习那样可以锻炼我的人际交往能力和应变能力等，但却也令我收获颇丰。另外，在实习期间我还找了一份工作，这样一旦校内实习结束就可以继续开始校外实习了。
人们常说大学生就业难，可如果你能够充分掌握专业技能，在为人处事上也是无可挑剔的，想来也是不会被求贤若渴的企业老板拒之门外的。作为一名食品专业的学生，我们应该基本了解一下食品企业对于毕业生的技能要求，努力充实自己，培养自己在求职过程中的核心竞争力，以便在招聘会中找到自己心仪的工作。
我的实习内容就是完成自己的毕业实验――大豆肽苹果浊汁饮料及其稳定性的研究，并认真完成毕业论文及做好答辩的准备。实验过程中也会遇到无数问题，在解决问题的过程中我也成长了许多，以下几点便是我这些日子以来的经验总结：
1、初入社会，我们首先要做的便是转换思维
虽然四年前便早已成年，可大学四年这如身处象牙塔般的生活使大多数毕业生依然不食人间烟火，与社会略有脱节，因此无法很好地适应角色的转换。有一次做实验的时候，我们实验室的分析天平无论如何都调不平，我们就去了对面实验室借用天平，这时副院长走过来，问明原因后，只留下了这样一句话：难道，要让你老板给你调天平么？细细想来，确实振聋发聩。
以前一遇到什么问题或困难都会去找老师寻求帮助，可是工作了以后呢？应该是老板把艰巨的任务安排给你吧，而且每次都是一种考验哦。因此想要在社会中立足，独立自主才是首要的。因为没有哪个企业老板会想要招聘一个还没断奶的小祖宗吧。
2、想要立于不败之地，就需要拥有丰富的专业知识
不管是做实验还是以后的工作，熟练掌握专业知识都是必不可少的，这就要靠四年来的不断积累了。不过在工作中，很大可能会遇到以前从未接触过的一些专业知识，这个时候，强大的学习能力就派上了用场。不断充实自己，用发展的眼光看待这个行业和自己，只有不断进步才能立于不败之地。
我们要像一块海绵一样，不断地汲取各种各样的知识，所谓“君子不器”，千万不要因专业而束缚了自己。可以做一个食品行业里英语最好的，英语行业里很懂食品的，毕竟艺多不压身嘛。
3、不论做什么，富有责任心的人都会给人一种可以信赖的感觉
去应聘的时候，老板问了这样一个问题：挂过科么？我：何解？老板：就是可以通过一个人的学习态度看出他的工作态度。是的，态度。人们常说的一句话就是：这是态度问题。你可以很努力地去做一件事即使结果并不好，但只要看到你在努力，失败是可以被原谅的。这时成不成功就只是能力的问题，而能力是可以通过实践和后天努力而不断提升的，可是否尽力去做，那就是态度的问题了。努力的人都会有一种奇妙的信仰，那就是责任心。
这个世界得以正常运行，与责任心也是密不可分的。医生，老师，厨师，甚至是清洁工，每一种岗位都是需要责任心的，拥有责任心的人，总是会莫名地令人信服。努力，是一种美好的信仰。
4、在学习工作中，良好的表达能力也是不可或缺的
我们每个人都具有社会属性，因此不论是多么内向腼腆的人，都是需要与人交往并同他们和谐相处的。其实每个大学生都该了解一点营销学，因为我们其实每时每刻都在向别人推销自己。尤其在是求职的时候，不管是应聘还是实习期，要怎样在短时间内向老板证明自己有这个能力可以胜任这份工作，或是以前在学校竞选的时候，怎样为自己赢得更多的选票，都是需要你去不断地表现自己的。而且这些或许与心理学也有着千丝万缕的关系。
总之，良好的表达能力不但可以使你在人际交往中游刃有余，对于提高自己在求职中的.竞争力也是十分重要的。
5、动手吧，没有人会喜欢一个光说不练的人
哪怕是在一起做实验的时候，只动嘴不动手的人也是十分令人厌烦的，更何况是以后步步惊心的职场生活中呢？既然有了很好的想法，就该付诸努力与行动，冲在前面，不要自己做甩手掌柜，事后还在那里抱怨别人的执行力。其实有很多事，想法是很好的，可是真正做起来，也许并不能够达到预期的效果，因此好的想法建议与完美的执行力是同等重要的，一旦二者有机结合，诸事皆成。
6、时代在发展，只有拥有创新意识才有可能不被淘汰
我毕业论文的实验做的就是新型饮料，就是因为新，前人从未尝试过，才值得去做，更值得努力把它做好。而且食品行业的发展也是需要众多科研人员不断进行创新与发展的。也许等到2217年，人类或许就不需要通过摄入各种食物来提供自身所需的营养了，一颗小小的胶囊就能够解决一切。我应聘的公司就是那个地区的先驱者，后来在公司旁边，有好多人都跟风陆陆续续开了许多家同类型的企业，然而幸存者甚少，只有我们公司依然稳步发展着，并不断注入新鲜血液。着眼于开创属于自己的。未来，不要做时代的跟风者。
作为前人，还是想给千万个正准备投入大学生活的年轻人一些建议，虽然人活着就难免走些弯路，可惜人生苦短，时间紧迫，某些不必要的麻烦还是能省则省。因此从高考填报志愿开始，你就该思考一件事：问问自己，以后到底想从事什么样的职业。这样的话，上了大学以后除了努力学习专业知识，你又多了一个任务，那就是尽量了解你想要从事的职业需要你掌握哪种技能，以及需要考哪些职业资格证，然后就朝着那个方向不断努力就好了。
另外，作为一只人生菜鸟，图书馆绝对是个修炼的好地方。除了各种丰富的专业知识，中外名著，论文期刊，什么金融啦，心理啦，营销啦，你都该多多少少有所涉猎，以后一定能用得上的。7月份毕业以后，要说我最舍不得的，除了可爱的室友老师同学，就要数我们学校的12层超豪华图书馆了，真的好想打包带走啊。
身体是革命的本钱，想要拥有奋斗的资本，良好的体魄也是必不可少的，这时候学校的操场，体育馆就派上用场啦。总该拥有一项爱好，并能终身热爱的体育运动。在运动场上挥汗如雨的你，总是朝气蓬勃又充满活力，什么小病小灾也都不会再找上你。另外，这也是一项可以广交志同道合的好友的活动，这么一举多得的事情，何乐而不为呢？
再美好的相遇，也终会有离别的那一天。带着这份怅惘，我们这些雏鸟也终将飞入社会的怀抱。不经历些风雨，就永远也无法成长，你也永远不会知道，原来我可以做得这么好。真的是要离开了，细细回望，在这座美丽的校园里，我们哭过笑过，挣扎过彷徨过，可最终留下的记忆，唯有美好。希望渤海大学可以吸引更多的优秀学子，希望食品学院能够建设得更好，希望我在这里遇到的每一个人，今后都是快乐而幸福的。天下无不散之筵席，今天的离别，只是为了来日能够更好地相遇。生命真是一种奇妙的轮回，选择这里，我不后悔。
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