儒风起处品雅风

时间：2022-10-01 00:20:26 古代文学毕业论文我要投稿

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儒风起处品雅风

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　　摘要：一种事物的产生必有其动因和适宜其生长的环境，胶东位于齐鲁之地，儒家思想对其影响自古以来深入人心。在追求礼的同时，对于各种礼仪所使用的礼俗用品也极为考究。胶东之地的“花饽饽”是民间婚丧礼俗、生养祝寿、祭天祭海等重大活动的必备物品，并极尽所能为之精美。儒家文化不仅促成了“花饽饽”的产生，对其造型谱式和民俗内涵的影响也是极为深远的。

　　关键词：儒家;礼;祭祀;民俗;胶东花饽饽

　　中国是一个崇尚饮食的民族，近期风靡世界的纪录片—《舌尖上的中国》让许多人惊叹于中国饮食文化的博大精深，且不论美酒珍馐的馥郁浓香和流光宝色，仅仅一个“形”字，已经足以让人一番惊叹。姑且仿古语附其风雅：其形既美，脱于香氛而独有其意;与色香同，则集一萃而入其境。此“境”既是千年艺术积累的略略一斑，又是大士饥餐之时的款款儒风。

　　孔子说：“食色性也。”民以食为天，追求美食是人的本能。中国人对食物的讲究已经完全超越了基本的果腹功能，而是把它作为一种艺术，一种追求“乐感”的享受，不仅讲究基本的色香味，还要讲究“割不正不食”。在这些思想的影响下，中国的饮食文化已经不仅仅是一门技术，已经成为了艺术和文化。

　　儒家自孔子开始对饮食的观点是一脉相承的。《孟子》记载，诊断饮食是人生最基本、最重要的事情。《中庸》说，“人莫不饮食也，鲜能知味也。”儒家思想一直影响着中国人，在寄予祝福和美好祝愿的食物中，追求极致的洁和美，亦是对生活的美好祈愿。凡人之啖饮，莫不是食其味、嗅其香、品其意。而在食物上做文章的艺术品，又多少有点诙谐和品味人生的禅意，充满着劳动人民的智慧和田园生活的纯美之乐。

　　儒家思想在中国的历史上是中国的主导思想，直至今日，儒学思想仍作为中国的主流思想存在，儒家对饮食的讲究自然而然的影响历代中国人。尤其在北方的齐鲁大地，儒风盛行，历经千年熏陶，早已深入每个人的骨髓。孔子在《论语·乡党》中所说的“食不厌精，脍不厌细”的八字主张，是针对祭祀的原则，“洁”和“美”的追求表达了人们对神灵的“诚”和“敬”，这样才能达到尽“仁”尽“礼”。儒家思想重生、重婚、重丧、重祭祖先等礼俗，随之所生的各种民俗礼教所用的祭祀食物就产生了，胶东花饽饽就是其中之一。

　　胶东地处胶莱河以东的半岛地区，故名胶东，三面环海，一面与胶莱平原接壤，秦始皇统一列国后在此设立了胶东郡。花饽饽的制作在汉代时期随着“粒食文化”到“粉食文化”的转变就已出现，是胶东地区的面食杰作，首先作为食物，其古法必用“引子”发面，千揉百按，于柴火大灶上蒸熟，由于北方天气干燥，往往能常温保存十天半月，冬天则可放置数十天，能在物资匮乏的年代长久保存，充分风干后，可放置五年不会损坏。另外花饽饽从艺术欣赏角度上说，已经具有了雕塑和彩绘的特性，具有极强的表现力和感染力。“胶东花饽饽”中许多造型都有祭祀的影子，有的供祖先，有的供神明，其中寓意多以谐音为主，或以吉祥之物指代，如圣鸡(升、吉)，寿桃(长寿)，双燕(双宿双飞)等等。摆放于家族宗庙或者祭天祭神，红白喜事的供奉等，都是一种别出心裁的崇敬与崇敬。花饽饽为儒家文化的“礼”而生，并保留至今，其不仅仅作为一种食物、民间艺术品存在，同时更是一种民族文化的盛器，一种民族认同感的存在。

　　法国著名艺术评论家丹娜曾经说过：“要了解一件艺术品，一个艺术家，一群艺术家，必须正确的设想他们所属的时代的精神和风俗概况。这是艺术品最后的解释，也是决定一切的基本原因。”现在形成并不断适应时代变革的饮食艺术，在满足了几千年中国人的胃口之余，也承载着许多的文化的内涵，它的里面有各个时代和文化主题赋予它的形象和意义，无论何时，“花饽饽”和其他的无数民间艺术瑰宝，都能让我们想起那些古代享用它的文人雅士，那些古朴的香甜和鲜活的颜色，就如琴棋书画的伴侣，一起散发着那些儒风起处的文人雅士们，身畔的缕缕墨香……

　　参考文献：

　　[1]万丽华，蓝旭.孟子[M].上海：中华书局，2006.

　　[2]子思.李静注译.中庸全集[M].北京：海潮出版社，2009

　　[3]黄寿祺，张善文.周易译注[M].上海：上海古籍出版社，2007.

　　[4]潘鲁生.以食为天[M].济南：山东美术出版社，2005.9.

　　[5]潘鲁生.面花花[M].石家庄：河北美术出版社，2003.12.

　　[6]袁小山.针对艺术时代性的个人思考[J].科教文汇(下旬刊)，2007年第08期：204-208.

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