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食堂工作会议讲话稿
一、食堂工作人员自身安全:
1、注意上下班安全:冰雪天气防寒防滑;拂晓时上班注意带手电,防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿,地板砖打滑,要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅炒菜时要随时观察灶台水位,防止干烧,以防爆炸,炒菜时还要注意防热油溅伤;师母们切菜时要注意刀、手,开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备:
1、看说明书、问清操作方法。
2、及时关闭电源。
3、及时清洗。
4、注意检查设备,出现异常情况及时相互提醒,报告给孙主任。
5、确保安全用电,约用水、电、煤。电线负荷增大,电线线路要认真查看。
三、搞好卫生:
1、食堂公共卫生:
①每餐一小扫。
②每天一大扫,每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开,③餐厅每半月清洗一次。
2、个人卫生:
①穿工作服、带工作帽;
②常剪指甲,不带戒指、项链上班;
③有病要请假积极治疗,相互体谅,相互帮助,对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调:
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班,不随意离开食堂,不许外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具,及时洗净,收藏,及时关闭门窗、电灯、风扇,做好防火、防盗工作。
4、把食品安全放到第一位:
①择菜前检查菜的质量,发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任,坚决不能使用;春上天气潮湿,要检查米有没有霉变,油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡,清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放,使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作,冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后,多烧一个小时的火,保证有开水与热水供应。
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