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食物中毒及预防教案（通用15篇）
作为一名辛苦耕耘的教育工作者，总不可避免地需要编写教案，编写教案有利于我们弄通教材内容，进而选择科学、恰当的教学方法。怎样写教案才更能起到其作用呢？下面是小编收集整理的食物中毒及预防教案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食物中毒及预防教案 1
主题名称：
防食物中毒主题班会
活动目的：
1、学生明白食用了有毒或变质的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，往往伴随着头晕、发烧。吐泻严重者，还可能出现脱水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎样预防。
活动重点、难点：
1、教育学生认识什么是食物中毒，谨防食物中毒。
2、使学生了解食物中毒的危害，同时让他们了解如何防止食物中毒。
活动时间：
20xx年4月10日下午第2节
活动地点：
大班教室
活动过程：
一、故事导入：
今天我们谈论的话题是“预防食物中毒”。先请大家聆听一个故事《“瘦肉精”害人精上海毒倒三百人》。20xx年9月，上海市发生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到医院或医务室就诊，其中有180余人是在单位食堂就餐时吃过猪肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的动物内脏和肉，会引发中毒，其临床表现为心跳过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐等。患有高血压的病人，可能会加重病情而导致意外。
二、学会预防。食物中毒如此可怕，那我们要了解一下怎样预防。
(1)慎购买。从正规渠道购买新鲜和安全的食品，不要购买和食用来源不明的食品。
(2)小心吃。陌生植物不乱吃，变味(异)食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗净吃。陌生植物是指一些生长在野外的磨菇、鲜黄花或其他不认识的植物;此外，发芽的土豆、发霉的花生、长黑斑的红薯、霉变的`淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌类的生长，在我国农村山区，尤其应当心磨菇中毒事件的发生。
(3)分开放。生食、熟食要分开存放;用于处理生食、熟食的刀具、案板也要分开，避免污染。
(4)加热透。储存的熟食在食用前必须再次彻底加热;腌腊罐头食品，食用前应煮沸6分钟~10分钟。
(5)不过期。不要食用超过保持期的食品。
(6)勤清洗。保持厨具和厨房的清洁，抹布经常煮熟消毒，加工制作食品前和间歇后应将手洗净。
(7)避鼠虫。妥善保管食物，避免与鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触。
(8)严保管。剩余食品要妥善保存，存放农药、鼠药和其他化学物品的瓶子或包装物应有明显标志，而且应放在儿童不易接触的地方。不要用饮料瓶、油瓶等储存化学物品，以免误食。万一发生了，怎样应急呢
三、食物中毒怎样应急：使食物吐出来，并赶快去医院。
四、总结：
让我们远离食物中毒，学会保护自己，保护家人，让我们健康快乐地成长。
食物中毒及预防教案 2
活动目标：
1、让学生对传染病、食物中毒、地方病等有全面的了解;
2、提高学生们对传染病、食物中毒、地方病的预防意识;
3、培养学生养成良好的个人卫生习惯，促进学生的身心健康发展，全面提高学生身体素质。
活动准备：
一、导入
展示一些关于传染病、食物中毒和地方病的图片，激起学生的兴趣。
二、内容呈现
(一)传染病传染病主要分类：
1、呼吸道感染疾病：流行性感冒，肺结核，腮腺炎，麻疹，百日咳等(空气传播);
2、消化道传染病：蛔虫病，细菌性痢疾，甲型肝炎等(水，饮食传播);
3、血液传染病：乙型肝炎，疟疾，流行性乙脑肝炎，丝虫病等(媒介等传播);
4、体表传染病：血吸虫病，沙眼，狂犬病，破伤风，淋病等。传染途径
1、空气传染
2、飞沫传染
3、粪口传染
4、接触传染
5、垂直传染
6、血液传染
(二)食物中毒
食物中毒分类：
1、细菌性食物中毒
2、真菌毒素中毒
3、动物性食物中毒
4、植物性食物中毒
5、化学性食物中毒
主要急救方法有：
1、补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体;
2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖;
3.避免制酸剂;
4.先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询;
5.毋须催吐;
6.饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
(三)地方病
病症分类
1、自然疫源性
病因为微生物和寄生虫，是一类传染性的地方病，包括鼠疫、布鲁鼠疫、布鲁氏菌病、乙型脑炎、森林脑炎、流行性出血热、钩端螺旋体病、血吸虫病、疟疾、黑热病、肺吸虫病、包虫病等。
2、化学元素性
因为当地水或土壤中某种(些)元素或化合物过多、不足或比例失常，再通过食物和饮水作用于人体所产生的疾病。
包括：元素缺乏性和元素中毒性。重点地方病
中国国家重点防治的地方病有地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性氟中毒、大骨节病、克山病、鼠疫和布鲁氏菌病7种。
地方病防治：
(一)化学元素性地方病
1、补充有机体缺乏的元素;
2、限制环境中过多的元素进入机体。
(二)生物源性地方病
1、杀灭宿主使宿主长期大面积下降是消灭自然疫源地的根本控制;
2、杀灭媒介昆虫防制生物源性地方病的重要措施;
3、消毒;
4、通过生物制品接种，刺激机体产生特异性免疫力。
三、组织讨论
通过前面的讲解，让学生们讨论对传染病、食物中毒、地方病的初步认识和预防。
教师总结：预防以上这些其实并不难，我们每个人只要做到以下要求，就会远离传染病：
1、头发：头发整洁无异味;男生不留长发。
2、脸：洁净无污垢。
3、颈：脖颈、耳根干净无污垢。
4、手：手干净无污物;不留长指甲，指甲缝内无污垢。
5、衣服：衣服整洁，勤换洗;衣领、衣袖无污垢;
6、鞋袜：鞋子整洁，上学穿袜子，不拖鞋带。
7、书包：书包干净整洁，书本摆放整齐。
8、桌面：整洁无杂物。
四、预防传染病知识竞赛
划分两个小组，有必答题和抢答题两类，分别给两个小组计分
1、了解春季的`常见传染病
春季的常见传染病有以下几种：
A、流感流感是常见的呼吸道传染病，潜伏期1—3日，主要症状为发热、头痛、流涕、咽痛、干咳，发热一般持续3—4天，也有表现为较重的肺炎或胃肠型流感B、麻疹是由麻疹病毒引起的急性传染病，潜伏期8—12日，主要症状为发热、怕光、流泪、流涕，眼结膜充血，出现口腔粘膜斑及全身斑丘疹
C、流行性腮腺炎是由流腮病毒引起的急性传染病，伏期14—19日，发热，耳下或下颌角疼痛，以耳垂为中心1—2天内迅速肿大，张口和咀嚼时疼痛
D、猩红热是由乙型溶血性链球菌引起的急性呼吸道传染病，临床特点为发热，咽炎、全身弥漫性皮疹，疹退后伴皮肤脱屑等，潜伏期1—7天
2、如何预防?
不同的传染病有不同的治疗方法，但基本的预防措施是相通的，我们只要注意以下几点，就能有效地减少疾病的发生和传播
A、每天开窗通风，保持室内空气新鲜，避免交叉感染等;
B、不到人口密集、空气污染的场所去;
C、勤洗手，并用流动水彻底清洗干净，包括不用污浊的毛巾擦手;
D、注意不要过度疲劳，防止感冒，以免抗病力下降;
E、发热或有其它不适及时就医;
F、避免接触传染病人，尽量不到传染病流行疫区;
四、课堂总结
学生活动情况和效果评价。
食物中毒及预防教案 3
活动目标：
1、通过课堂教学，提高幼儿的安全意识。
2、学会一些辨别食物优劣的方法，提高幼儿识别能力。
3、懂得食物中毒后的处理方法。
活动准备：
小黑板，相关食品（好的、坏的.）、教学课件ppt等。
活动过程：
一、谈话导入，板书课题。
二、教学相关预防食物中毒知识。
1、从外包装上识别食物可不可以吃。
①提问：平时你是否购买过食品？你是怎样挑选才做出决定是否购买来吃的？
②学生自由回答。
③教师出示一些包装食品，幼儿小组辨别这些食品可不可以吃，并说明理由。
2、从食品质量上识别食物可不可以吃。
①教师再出示一些质优和质劣的食物让学生在小组内观察识别。
②小组内讨论，交流。
③各组派代表反馈。
3、不明真相的食物可不可以吃？哪些食物会容易引起食物中毒。怎样区别？出示教学ppt课件。
①教师提出疑问。
②自由回答。
③提出疑问：在你们当中，万一有人食物中毒，你会怎样做？
④学生交流，自由回答。
⑤中毒后应该怎样做。
4、出示相关句子，学生熟读。
预防疾病常体检，有病即把医生找。发现病人带菌者，尽快隔离送治疗。疾病流行莫上街，宣传消毒要抓好。
教师总结活动延伸：
将你学会预防食物中毒的方法传授给伙伴或亲人。
活动反思：预防食物中毒不能吃过期食品，不能吃质劣食物、不能吃不明食物、食物中毒送院疗。
食物中毒及预防教案 4
教学目的：让学生通过学习掌握食品污染和预防的措施和方法；学会防止食物中毒和预防及自救的措施方法等。
教学重点：食物污染的预防和食物中毒的预防息救和中毒的处理方法。
教学难点：食物中毒的预防自救和中毒处理。
教学课时：1课时
教学内容：
一、食品污染及其预防。
为有效的预防食物的污染，清除食品中毒的有害物质，采取以下措施：
1、加强宣传教育和知识培训，提高意识和责任感。
2、加强对工业“三废”的管理和严格治理，减少污染。
3、加强对农业的`生产管理。
4、加强对粮油食品的保管，防止霉变。
5、严禁滥用食品添加剂，要按国家规定卫生标准执行。
6、盛装食品的容器和其他材料应对人体无毒、无害。保证贮存和运输过程安全无污染。
7、严格实行国家食品卫生管理制度，并确保落实到实处。
二、 食物中毒的预防和自救。
预防食物中中毒要注意避免食物中毒菌的污染，防止毒菌增长，注意杀菌和灭菌。
1、 食品要彻底清洗，调理，储存场所，器具等均应保持清洁。
2、 生鲜食物要讯速调理和处理，调理后食品及时食用，以下不超过两小时的食用原则，不能食用腐烂食品。
3、 注意加热与冷藏，储存时要冷冻。用时要充分加热煮熟，以免避免食物中毒
4、 选择卫生条件好的餐馆就餐。
5、 要注意个人卫生，生吃瓜果要认真洗净，饭前便要清洁用品洗手。
三、食物中毒的处理：
1、食物中毒的症状，上吐下泄，腹痛等现象，极有可能是食物中毒。
2、处理：应保持冷静，分析发病原因。查明情况，针对引起中毒的食物及吃下的时间长短及时采取应急措施、为减缓症状，也可多喝白开水后及时入院及时、我们应注意，食品安全，保证安全，保证身体不受伤害，我们要时刻注意，食品安全和卫生。
食物中毒及预防教案 5
一、教材内容的地位和作用
本课题通过对食物中毒及预防进行系统地学习，使学生对食物中毒及预防的相关知识有一定的了解与掌握，增强学生的食品安全意识，培养学生良好的卫生习惯，使其运用到实际生活中，为学生的终身健康与发展奠基。
二、教学目标
（一）知识与技能
1、掌握引起食物中毒发生的原因，及食物中毒的分类。
2、知道食物中毒的常见症状。
（二）过程与方法
通过自主、合作、探究式学习，达到鉴别常见食物中毒的目的。
（三）情感态度与价值观
1、感知认同“食物中毒安全教育”的重要性，培养学生养成良好的卫生习惯。
2、关注自身和他人的“食物中毒”方面的安全预防。
3、培养自己注意食品安全及关爱他人身体健康的意识。
三、教学重点与难点
教学重点：食物中毒的分类
教学难点：常见食物中毒的预防
四、教学策略
1、注重与实际生活贴近，充分发展学生个性。
2、通过学生自主探究，进行动手合作交流，实现互动教学。
3、利用多媒体辅助教学，让知识更形象、直观。
4、练习反馈，巩固知识，加强认知。
五、教学过程
1、导入
1、学生观看视频，回答小黄帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因为食用了含有毒物质的食物引起的身体不良反应。
3、症状
1、食物中毒常见症状：头晕头疼、呕吐、腹胀腹痛。
2、其他症状：有时还伴随发烧、上吐下泻，严重的`可以发生脱水、产生幻觉、抽搐、休克、昏迷。
4、分类
1、细菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4动物性食物中毒；5化学性食物中毒。
5、预防
接下来请大家观看视频，看看视频是怎样讲解预防食物中毒的。
六、小检测
一、填空题
填空题：
1、食物中毒常见症状：______________；______________；
______________。
2、食物中毒是因为进食了_______物质而引起的___________反应。
3、食物中毒的分类：__________________；__________________；
______________；______________；______________ 。
第一题哪位小组能自告奋勇站起来回答一下。教师延生食物中毒的其他症状？
第二题举手回答，其实这道题就是食物中毒的概念，我们又复习了一次，可别忘记哦！
第三题举手回答，看来同学们对食物中毒的症状、概念、分类都有了较好的掌握，接下来我们请看判断题。
二、判断题
1、发霉的花生中含有沙门氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用发芽土豆。（）
4、切过生菜的刀再切熟食。（）
5、购买路边小摊小贩的食物。（）
6、食用生豆浆。（）
三、单项选择题
1、霉变甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
A、肠胃B、呼吸系统
C、肝脏D、神经中枢
2、下列哪项属于细菌性食物中毒（）
A、发芽的土豆B、死鳝鱼
C、病死猪肉D、生豆浆
七、知识拓展
1、各小组为单位，根据本节课所学知识结合平时生活实践，为班级制作一份关于食物中毒与预防的宣传海报。
2、活动结束后请各小组派代表展示宣传海报。
八、课堂小结
通过今天对本堂课的学习，学生对食物中毒及预防有了更深刻的认识，对食物中毒的概念、食物中毒的症状、食物中毒的分类、都有了很好的掌握，希望同学们把今天所学的知识运用在实际生活中去，养成良好的卫生习惯，提高食品安全意识，能健康的生活和学习。
食物中毒及预防教案 6
讲课时间：XXX年XX月XX日下午第X节
讲课地点：XX年级教室
参加人员：XX年级全体学生及班主任
讲课人：XXX
主题：“防雷雨、防溺水、预防食物中毒、交通安全”安全教育
内容：XXX年春季学期六年级“防雷雨、防溺水、预防食物中毒、交通安全”
教学目标：
1、通过向学生介绍一些灾害事故的前兆以及预防措施，提高学生的安全意识和灾害预防能力。通过向学生介绍一些面对灾害的自救及逃生方法，提高学生的自救能力。
2、通过向学生了解一些雷雨知识的灾难性事件，敲响警钟，提高学生的警惕。重视防雷，防溺水
安全知识的学习，增强学生的自我保护意识，提高学生的自我保护能力，让学生掌握一些在家遇到火灾、触电、食物中毒、遇到坏人的处理方法。
3、学生了解防雷雨、防泥石流一些灾害事故的前兆以及预防措施，让学生掌握防溺水和防雷雨、防泥石流一些面对灾害的自救及逃生方法，提高学生的自救能力。
4、为全面深入地推动安全教育工作，杜绝学生溺水伤亡事故的发生，增强学生的安全防范意识，提高学生的自护自救能力。
教学准备：
借助多媒体辅助教学。
教学形式：
师生互动，讨论、交流。
教学过程：
一、导入
1、出示课件实例
为了确保全体师生的安全，为进一步强化安全意识，积极主动采取有效措施，坚决遏制学生溺水等各类安全事故的发生。希望学生做好以下几点工作：
5、掌握内容：
特别强调：未成年人发现有人溺水，不能冒然下水营救，应立即大声呼救，或利用救生器材呼救，未成年人保护法也规定：“未成年不能参加抢险等危险性活动。”这也是我们学校为什么要强调学生去游泳要由家长带领。
二、防雷雨知识。
1.在室内怎样防雷？关好门窗，尽量远离门窗、阳台和外墙壁。在无防雷设施的房间里尽量不要使用家用电器。发生雷击火灾时，要赶快切断电源，并迅速报警。
2、打雷时，在家怎样使用电器？切断电源，拔掉电话插头，同时不要接触煤气管道、自来水管道以及各种带电的装置，更不要在雷电交加时用喷头冲凉，因为巨大的雷电回沿着水流袭击淋浴者，不要使用设有外接无线的收音机和电视，不要接打电话，强雷鸣闪电时，一定不要使用手机。
3、如果打雷、闪电时，我们在户外，那该怎么办？不要停留在高楼平台上，不要进入孤立的棚屋，不要在大树下躲避雷雨，万不得已，则必须与树干保持3米的距离，下蹲并双腿靠拢。
4、希望同学们能够将这些知识学以致用。
（1）不要在大树底下避雨。因为下雨时，大树潮湿的枝干相当于一个引雷装置，如果用手扶大树，就仿佛用手摸避雷针一样。所以，在打雷时最好离大树5米以外。
（2）下雨时不要在水边（江、河、湖、海、塘、渠等）、洼地停留，要迅速到附近干燥的住房避雨，要观察住房是否适合避雨，山区找不到房子，可以到山岩下或者山洞里避雨。
（3）不要拿着金属物品在雷雨中停留，因为金属物品属于导电物质。
（4）打雷时，首先要做的就是关好门窗，防止雷电直击室内和球形雷飘进室内。
三、怎样预防食物中毒。
食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。预防食物中毒要做到以下几点：
1、不吃变质、腐烂的食品;不食用病死的`禽畜肉;
2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品;
3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等;
4、注意房间开门、开窗通风，用完煤气、电及时关好，不去山洞、水窖和土窖;
5、不采、不吃野果、不摘别人家的果子、水果;
6、不采、不吃野生菌、毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
7、不在校外的烧烤，养成良好习惯，远离食物中毒。
8、不到外面的小摊小贩出吃东西，也不要到无照经营的小吃店吃饭。
俗话说不怕一万就怕万一，假设我们不慎食物中毒了怎么办呢?
一旦出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：催吐，导泻。因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。
四、交通安全知识
1、不准在车行道上追逐、猛跑，不准在车辆临近时突然猛拐横穿。
2、不准在道路上扒车、追车，不准强行拦车或抛物击车。
3、不准在公路上玩耍、嬉闹。
4、不准在道路中间招呼车辆。
5、机动车在行驶中不准将身体的任何部位伸出窗外。
6、不准横穿越马路，一定要确保安全的情况下穿行。
7、不乘坐超载车辆，不乘坐无载客许可证的车辆。
五、介绍有关安全的知识。
1、认识防火、防电、交通标志。
2、记住119、110、120等特殊电话号码。
3、记住家中、父母、老师的电话号码，如遇危险情况尽快联系。
六、班会总结
人的生命只有一次，幸福快乐掌握在你手里，希望通过这次的学习，学会珍惜生命，养成自觉遵守安全原则的好习惯。希望同学们通过这堂安全教育课，学会珍惜生命，养成自觉遵守安全原则的好习惯。
食物中毒及预防教案 7
教学目的：
1、教育学生认识什么是食物中毒。
2、使学生了解食物中毒的危害，同时让他们了解如何防止食物中毒。
教学过程：
1、导入新课
师：今天，我们要一起学习与大家健康有关的内容，食物中毒的防治。（板书：12、食物中毒的防和治）
2、讲授新课
组织观看有关食物中毒的视频。
师：有谁见过因食用不洁食物而生病的人？他们有什么症状？
夏天天气炎热，各种病菌繁殖很快，这时候人如果吃了被细菌污染的食物，就会的痢疾、霍乱、伤寒等病。这种食物中毒叫做细菌药食物中毒。
你们有没有注意到，爸爸妈妈上街买蔬菜的时候，一定要问一下：“最近有没有喷农药？”这是为什么呢？
生：蔬菜上有农药，会使人中毒！
师：是啊！蔬菜上沾有残留的农药，同样也能使人中毒。这种中毒叫化学药食物中毒。
还有一些人因吃了有毒的动植物，结果差点送了命。
我们外出游玩时要特别注意，凡药彩鲜艳的蘑菇，基本上都含有毒素，绝对不能食用，大家记住了！
师：河豚鱼的肉确实很鲜美，可是它的血、卵都有剧毒。这种有毒的动物是不能吃的。
我们知道了有毒的动植物也不能吃，吃了就会中毒。这种中毒叫做有毒的动植物食物中毒。
凡是食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的'还可能留有终身的病根——后遗症。因此，我们要在日常生活中严防食物中毒。怎样才能防止食物中毒呢？哪位同学知道？
生：吃饭前要洗手
生：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。
师：大家讲得都很好，为了大家的身体健康，要严防食物中毒。一但有人中毒了，要让他大量喝盐开水、浓茶，或叫他抠自己的喉咙使食物吐出来，并赶快去医院。
小结：大家要注意食品卫生，拥有一个健康的身体。
食物中毒及预防教案 8
更新日期：20xx年01月13日
教学目的：
让学生了解食品卫生安全知识，
认识食物中毒特征，
提高自我救护意
识，预防发生食物中毒。
教学重点：
1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医
院就诊，同时报告老师。
教学过程：
一、导入
师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。
师：看完以上这些，你有什么感受和体会？
指名让个别学生回答。
小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！
师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。
二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。
1、什么是食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
2、食物中毒的分类
（一）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）
（二）有毒动植物食物中毒
有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。
举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。
预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。
（三）化学性食物中毒
化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的'急性中毒，称为化学性食物中毒。
a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。
b、有机磷农药中毒。
（四）怎样预防食物中毒
a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
b不吃生、冷、不清洁食物。
c不吃变质剩饭菜。
d少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。
e不要长期吃辛辣食品。
f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。
j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。
食物中毒及预防教案 9
一.导入课题：同学们,民以食为天。衣食住行。而“食”是人类的第二位，每个人，每天睁开眼就是穿衣吃饭。每天工作学习就是为了一日三餐。很多病也就是从口而入。为了我们的身心健康，不要到路边无卫生许可证的餐馆吃饭和买无生产厂地的零食吃，应选择卫生安全的餐馆就餐。如吃了一些有污染和有害物质这样会使自己的生活、学习成长受到很大的影响。那么我们应该怎样来提高安全措施呢？
二.讲授：每个学生在日常生活中应注意以下几点：
1、勤洗手、剪指甲。
2、碗筷清洗干净。（没有消毒柜就用开水多烫几遍）
3、不要把饭菜和零食带到宿舍或床上睡着吃。
4、秋天天气干燥，特别是南方天气。时冷时热、多喝水、增减衣服，饮食时要避免食用冷食。
5、选择卫生条件好的餐馆就餐，按规定餐饮单位和食品生产企业每年都将接受卫生行政部门的监督检查。就餐人员可以根据餐馆外悬挂的食品卫生许可证选择就餐。
三．食物中毒的处理：抢救食物中毒的病人，时间是最宝贵的。一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状。千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因。针对引起中毒的`食物以及吃下去的时间长短，先采取应急措施，争取救治时间。特别是集体性中毒，要及时向学校领导、主管部门和所长地卫生防疫部门反映情况。并及时联系医院。确保在第一时间内救治。
食物中毒的急救方法：
（1）催。食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐方法，立刻取食盐加开水冷却后一次喝下。如不吐，多喝几次，迅速促进呕吐。呕吐的方法还有用筷子、手指等刺激咽喉引起呕吐。
（2）导泻如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，如精神尚好，可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
（3）解毒如是吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取食醋加水稀释后一次服下。
四、出示案例某所学校的几名学生，早晨在校外买了豆浆和油条食用，刚上第一节课肚子就痛，要去上厕所，此后一个小时内拉肚子数次，其中一位同学严重的已送医院。经查，原因是豆浆没熟，油条不新鲜，幸好学校及时把他们送进医院才没造成严重后果。[案例分析]虽然这次学生没有给学校和自己带来人身伤害，但给我们敲响了警钟，我们日后吃任何食物一定要熟，时刻注意自己的健康。
五、作业问答：如吃了某饮料肚子有轻微的痛，你应怎样去处理？
食物中毒及预防教案 10
教学目标：
1、使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。
2、了解食物中毒的种类和特征。
3、懂得如何预防食物中毒。教学重点和难点：
食物中毒的种类和特征，懂得预防食物中毒
教学过程：
一、导入
教师提问：我们生存在自然界中都需要什么生答，对我们离不开空气、水、阳光----食物，尤其是食物和我们的健康有着密切的关系，今天我们就来谈谈和食物安全有关的话题。
二、新授
提问:关于食物中毒你们想了解些什么生自由回答，我们就从症状、原因、预防等方面进行研究。
生小组交流、汇报(根据自己研究的内容)
(一)研究食物中毒的特征食物中毒的人有哪些症状
生1：上吐下泻。
生2：肚子痛。
师：同学们说的真好!其实食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
师：食物中毒的特征你还知道哪些师讲解，发病集中;与食物有关;无传染性;季节性明显。
(二)研究食物中毒的原因
师提问：同学们，你们知道哪些东西吃了会中毒
生1：误吃了发霉的食物会中毒。
生2：吃了河豚鱼会食物中毒。
生3：有毒的蘑菇等
师：同学们了解的还真多!观看食物中毒的视频
(三)研究食物中毒的种类
师生共同总结：其实，根据不同的中毒病因，食物中毒可以分为以下几类：
1、化学性食物中毒;(如：吃刚打过农药的蔬菜，瓜果中毒等。)
2、动物性食物中毒;(如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。)
3、植物性食物中毒;(如：误食有毒蘑菇中毒等。)
4、真菌毒素中毒;(如：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的'代谢产物，人食用这种毒性物质发生的中毒。)
5、细菌性食物中毒;(如：人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。)
(四)如何预防食物中毒
师：看来食物中毒危害还是很大的!那我们该怎样防止食物中毒呢哪组同学知道
生1：饭前、便后要洗手!
生2：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。生3：不吃地摊上的油炸食品。
三、拓展延伸
看资料，谈感受。
师：大家讲的都很好，为了大家的身体健康，要严防食物中毒。
食物中毒及预防教案 11
一、教学目标
认知目标：让幼儿初步了解食物中毒的常见症状，如肚子痛、呕吐、拉肚子等。
能力目标：引导幼儿学会辨别不卫生食物，养成饭前洗手的好习惯。
情感目标：培养幼儿对健康饮食的重视，增强自我保护意识。
二、教学重难点
重点：识别不卫生食物，掌握饭前洗手的正确方法。
难点：理解 “不卫生食物会导致生病” 的因果关系，将健康习惯融入日常生活。
三、教学准备
教具：卡通动画《小明的肚子痛》（讲述小明吃了变质零食后食物中毒的故事）、干净 / 变质食物对比图（如新鲜苹果 vs 腐烂苹果、密封面包 vs 发霉面包）、洗手步骤图卡。
学具：洗手液、小毛巾（每人一份）。
四、教学过程
（一）导入环节（5 分钟）
播放卡通动画《小明的肚子痛》，提问引导：“小朋友们，小明为什么会肚子痛、呕吐呀？”“医生说小明吃了什么不好的东西呢？” 通过动画故事，让幼儿直观感受食物中毒的'危害，引出 “食物中毒” 主题。
（二）新知讲授（10 分钟）
展示干净 / 变质食物对比图，带领幼儿观察：“左边的苹果红红的、香香的，右边的苹果有黑黑的斑点，还长了毛，哪个能吃呀？” 引导幼儿说出 “变质食物不能吃”，讲解变质食物里有 “坏细菌”，吃了会让人生病（食物中毒）。
结合生活场景提问：“幼儿园吃饭前，老师会让我们做什么呀？”“如果没洗手就吃东西，手上的细菌会跑到肚子里吗？” 通过互动，让幼儿明白 “饭前洗手能赶走细菌”。
（三）实践操作（10 分钟）
示范洗手步骤：“打开水龙头→冲湿小手→抹洗手液→手心搓一搓、手背搓一搓、指缝搓一搓、指尖搓一搓、手腕转一转→冲干净→擦擦干”，边说边用图卡辅助展示。
组织幼儿分组洗手，教师巡回指导，纠正不正确的洗手姿势，确保每个幼儿掌握正确方法。
（四）巩固游戏（10 分钟）
开展 “食物小侦探” 游戏：准备各类食物卡片（干净食物、变质食物、生食如生肉），让幼儿轮流抽取卡片，判断 “能吃” 或 “不能吃”，并说明理由。教师及时点评，强化 “不生食、不吃变质食物” 的认知。
五、总结与拓展（5 分钟）
总结：和幼儿一起回顾 “不吃变质食物、饭前要洗手” 的健康习惯，带领幼儿念儿歌：“小小手，洗干净，变质食物我不吃，健健康康不生病！”
拓展：布置 “家庭任务”—— 回家后和爸爸妈妈一起检查家里的食物，看看有没有变质的，同时教爸爸妈妈正确的洗手方法。
食物中毒及预防教案 12
一、教学目标
认知目标：了解食物中毒的定义、常见类型（如细菌性、霉变食物性）及典型症状。
能力目标：学会辨别不安全食品，掌握预防食物中毒的基本方法，能在轻微不适时及时告知家长或老师。
情感目标：树立 “健康饮食” 意识，主动拒绝垃圾食品，养成良好饮食卫生习惯。
二、教学重难点
重点：食物中毒的预防方法（如选择安全食品、注意饮食卫生、生熟分开）。
难点：理解不同类型食物中毒的成因，区分 “不安全食品” 与 “安全食品” 的细节差异。
三、教学准备
课件：包含食物中毒案例（如某小学学生吃了过期零食集体腹痛）、食物致病原理图解（如细菌繁殖过程）、安全食品选购技巧视频。
道具：过期食品包装袋、合格食品包装袋、生肉 / 熟肉模型、菜板（生 / 熟标识）。
四、教学过程
（一）案例导入（8 分钟）
展示案例图片：“上周，某小学有 20 名同学吃了校门口小卖部的过期辣条后，纷纷出现肚子痛、呕吐的症状，医生诊断为食物中毒。” 提问：“什么是食物中毒？为什么吃了过期辣条会生病呢？” 引发学生思考，导入课题。
（二）知识讲解（15 分钟）
食物中毒定义：讲解 “食物中毒是吃了被细菌、毒素污染的食物，或含有天然毒素的.食物后，出现的急性健康问题”，结合案例说明常见症状（腹痛、呕吐、腹泻、发热等）。
常见类型：
细菌性食物中毒：展示细菌繁殖图解，说明 “夏天食物放久了容易长细菌，比如剩菜不冷藏会滋生沙门氏菌”。
霉变食物中毒：拿出发霉面包模型，讲解 “霉菌产生的毒素（如黄曲霉素）很危险，吃了会伤害身体”。
预防核心：通过对比合格 / 过期食品包装袋，教学生看生产日期、保质期、质量安全标识（QS/SC）；用生熟肉模型演示 “生肉和熟肉要分开切、分开放，避免交叉污染”。
（三）实践探究（12 分钟）
开展 “食品安全小课堂” 活动：
分组讨论：“在学校周边、超市购物时，怎么判断食物是否安全？”“家里做饭时，哪些做法能预防食物中毒？” 每组派代表发言，教师补充总结。
情景模拟：设置场景 “小明在路边摊买了没有包装的炸鸡，吃了后肚子痛”，让学生分析 “哪里做错了”“应该怎么做”，强化预防意识。
（四）总结与作业（5 分钟）
总结：梳理 “看标识、勤洗手、生熟分、不吃变质食物” 的预防口诀，带领学生齐读。
作业：制作 “家庭食品安全检查表”，回家检查冰箱里的食物是否过期、生熟是否分开，下周分享检查结果。
食物中毒及预防教案 13
一、教学目标
认知目标：深入了解食物中毒的病因（细菌、毒素、化学污染等）、高发场景，掌握应急处理流程。
能力目标：能独立辨别高危食品（如未煮熟的四季豆、发芽土豆），在食物中毒初期正确采取自救措施，具备一定的健康决策能力。
情感目标：认识到饮食安全的重要性，主动抵制不健康饮食行为，向家人宣传预防知识。
二、教学重难点
重点：食物中毒的应急处理（催吐、就医、保留食物样本）、高危食品的`辨别与规避。
难点：理解化学性食物中毒（如农药残留、重金属污染）的危害，掌握科学的食品处理方法（如四季豆煮熟、土豆去芽）。
三、教学准备
资料：食物中毒应急处理流程图、高危食品处理视频（如四季豆煮熟前后的毒素变化）、新闻报道（如误食发芽土豆导致中毒事件）。
工具：模拟呕吐物处理包（手套、塑料袋）、常见高危食品实物（发芽土豆、生四季豆）。
四、教学过程
（一）议题导入（10 分钟）
播放新闻视频：“某地中学生聚餐吃了未煮熟的四季豆，15 人出现恶心、呕吐、头晕症状，经抢救后脱离危险。” 组织学生讨论：“为什么四季豆会导致中毒？如果是你，吃了不舒服会怎么做？” 引出本节课核心内容。
（二）深度讲解（20 分钟）
病因分类与高危场景：
生物性因素：详细讲解沙门氏菌（常见于生肉、蛋类）、副溶血性弧菌（海鲜未煮熟）的致病机制，结合夏季聚餐高发案例说明。
化学性因素：展示农药残留检测报告，讲解 “蔬菜水果未洗净可能残留有机磷农药”；拿出发芽土豆，说明 “龙葵素含量升高，误食会中毒”。
天然毒素：播放视频，说明 “四季豆中的皂素、红细胞凝集素，需 100℃煮熟才能破坏”。
应急处理：
轻度不适：立即停止食用可疑食物，多喝水促进代谢，告知家人或老师。
严重症状（如剧烈呕吐、高烧）：讲解催吐方法（手指刺激咽喉，注意孕妇、儿童禁用），强调 “及时就医，携带可疑食物样本，便于医生诊断”。
（三）案例分析与演练（15 分钟）
案例分析：分组分析 “大学生网购自制腌肉，食用后出现肉毒杆菌中毒” 案例，讨论 “网购食品的风险点”“如何避免类似事件”，教师引导学生关注 “食品生产资质、储存条件”。
应急演练：模拟 “同学吃了变质外卖后呕吐” 场景，学生分组演练 “协助催吐、拨打 120、保留外卖样本” 流程，教师点评纠正，确保操作规范。
（四）拓展与总结（5 分钟）
拓展：布置 “健康科普任务”，让学生以 “预防食物中毒” 为主题制作 PPT，在班级内展示，向同学普及知识。
总结：强调 “预防是关键，应急要科学”，鼓励学生成为家庭和班级的 “饮食安全宣传员”。
食物中毒及预防教案 14
一、教学目标
认知目标：让社区居民了解家庭常见的食物中毒风险（如剩菜处理不当、生食污染），掌握老年人、儿童的特殊防护要点。
能力目标：学会正确储存食物、处理剩菜、清洗果蔬，能在家人出现疑似食物中毒症状时及时应对。
情感目标：提升居民对家庭饮食安全的重视，养成科学的饮食习惯，营造健康的家庭饮食环境。
二、教学重难点
重点：家庭食物储存（冰箱分区）、剩菜处理（加热温度与次数）、特殊人群饮食防护。
难点：理解 “冰箱不是保险箱”，避免因过度依赖冰箱导致食物变质；掌握老年人、儿童食物中毒的早期识别方法。
三、教学准备
教具：冰箱分区示意图、剩菜加热温度对照表、果蔬清洗步骤图、老年人 / 儿童食物中毒症状对比表。
材料：新鲜蔬菜、带农药残留的蔬菜（模拟）、洗洁精、清水、试纸（检测农药残留）。
四、教学过程
（一）互动导入（10 分钟）
提问：“大家有没有遇到过‘吃了剩菜后肚子不舒服’的情况？”“家里的剩菜一般放冰箱几天？” 通过居民的生活经验分享，引出 “家庭是食物中毒高发场景” 的话题，激发学习兴趣。
（二）知识讲解（20 分钟）
家庭风险点解析：
冰箱使用误区：展示冰箱分区示意图，讲解 “冷藏室温度应控制在 0-4℃，冷冻室≤-18℃”，说明 “生肉放在下层，避免汁液滴落污染熟食；剩菜冷藏不超过 24 小时，冷冻不超过 3 个月”。
剩菜处理：拿出剩菜加热温度对照表，强调 “剩菜必须彻底加热，中心温度达到 75℃以上，且加热不超过 2 次”，避免因 “加热不彻底导致细菌残留”。
果蔬清洗：现场演示 “果蔬清洗步骤”—— 先用流动水冲洗，再用淡盐水或洗洁精浸泡 5 分钟，最后冲洗干净，用试纸检测清洗前后的`农药残留，让居民直观看到效果。
特殊人群防护：展示老年人 / 儿童食物中毒症状对比表，说明 “老年人反应较慢，可能仅表现为乏力、食欲不振；儿童易出现高烧、抽搐”，提醒 “发现异常及时就医，不可拖延”。
（三）实操指导（15 分钟）
食物储存实操：让居民分组操作 “模拟冰箱储物”，将生肉、熟食、剩菜、水果等模型正确放入分区，教师巡回指导，纠正错误摆放方式。
应急处理演示：讲解 “家人出现轻微呕吐时，先停止进食，喝淡盐水补充水分；若出现剧烈呕吐、意识模糊，立即拨打 120，携带可疑食物就医”，现场演示 “淡盐水配制方法”（1000ml 水加 9g 盐）。
（四）总结与答疑（5 分钟）
总结：梳理 “冰箱分区放、剩菜彻底热、果蔬仔细洗、特殊人群多留意” 的家庭预防口诀。
答疑：解答居民提出的 “隔夜茶能不能喝”“自制腌菜如何避免中毒” 等问题，提供实用建议（如隔夜茶不喝、腌菜腌制 20 天以上再食用）。
食物中毒及预防教案 15
一、教学目标
认知目标：明确餐饮行业食物中毒的高发环节（食材采购、加工、储存、餐具消毒），掌握相关法律法规要求（如《食品安全法》）。
能力目标：能规范开展食材验收、生熟分开操作、餐具消毒，具备食物中毒突发事件的应急处置能力。
情感目标：强化餐饮从业者的 “食品安全第一” 责任意识，自觉遵守操作规范，保障消费者饮食安全。
二、教学重难点
重点：餐饮操作全流程的安全规范（采购验收、加工制作、储存、消毒）、食物中毒突发事件的上报与处置流程。
难点：理解交叉污染的危害，杜绝 “生熟工具混用”；掌握食材新鲜度的快速鉴别方法（如肉类、海鲜）。
三、教学准备
资料：《食品安全法》相关条款节选、餐饮操作流程图、食物中毒突发事件处置预案模板、食材验收标准表。
道具：新鲜 / 变质肉类（模拟）、生 / 熟菜板、消毒记录表、食材验收单。
四、教学过程
（一）案例警示（10 分钟）
展示案例：“某餐馆因采购变质海鲜，导致 50 名顾客出现细菌性食物中毒，餐馆被吊销营业执照，负责人被罚款。” 提问：“这个案例中，餐馆在哪个环节出了问题？餐饮从业者应承担哪些责任？” 通过案例强调食品安全的`重要性，导入课题。
（二）规范讲解（25 分钟）
全流程安全规范：
食材采购验收：拿出食材验收标准表，讲解 “查验供应商资质、生产日期、保质期，检查食材新鲜度（如肉类无异味、海鲜鲜活）”，现场演示 “鉴别变质肉类的方法”（看颜色、闻气味、摸弹性）。
加工制作：用生 / 熟菜板演示 “生熟分开”，强调 “处理生肉、海鲜的菜板、刀具单独使用，避免汁液污染熟食；四季豆、豆浆等必须彻底煮熟”。
储存：讲解 “食材分类储存，常温存放不超过 2 小时（夏季 1 小时），冰箱分区明确，标签标注储存时间”。
消毒：展示消毒记录表，说明 “餐具需经 100℃沸水消毒 15 分钟，或用消毒柜消毒，消毒后密封存放，避免二次污染”。
法律法规要求：节选《食品安全法》条款，强调 “餐饮单位需取得食品经营许可证，从业人员持健康证上岗；发生食物中毒需 2 小时内上报当地市场监管部门”。
（三）应急处置演练（15 分钟）
情景模拟：设置 “顾客在餐馆用餐后出现呕吐、腹泻，怀疑食物中毒” 场景，组织从业者分组演练 “停止供应可疑食物、安抚顾客、留存食物样本、上报监管部门、协助调查” 流程。
点评指导：教师针对演练过程中的不足（如未及时留存样本、上报延迟）进行纠正，强调 “突发事件处置需快速、规范，避免事态扩大”。
（四）总结与考核（10 分钟）
总结：梳理 “采购严、加工细、储存当、消毒勤、应急快” 的餐饮安全口诀，强化责任意识。
考核：发放 “餐饮安全知识测试题”（包含食材鉴别、消毒规范、应急流程），考核合格者颁发 “食品安全培训合格证书”，确保培训效果。
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