餐厅经营的计划书

关于餐厅经营的计划书

　　一、酒店简介：本酒店是以洗浴为龙头，兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米，规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天，平均综合消费120-150元/人。

　　二、餐厅位置：位于二楼中心，是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。

　　三、餐厅面积：营业区：大厅200平方米；包房9间。厨房160平方米。

　　四、设计餐位：90个。

　　五、餐厅名称：不见不散茶餐厅。

　　六、经营菜品定位：正餐：精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐，形式为特色糕点、靓汤、小菜。

　　七、消费对象：洗浴顾客，对内服务。

　　八、餐厅客流预算：300人/天。

　　九、价格定位：人均消费40-80元。毛利率40%。

　　十、营业时间：早餐：6：30-9：00；午餐11：00-14：00；晚餐：17：30-凌晨2：00。

　　十一、经营特色：1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅（面积500平方米）开展各种美食节；2、音乐伴餐，艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。3、会员party。

　　十二、厨房人员计划：厨师长1名、灶头3名（含西餐师1名）、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名，打杂2名，计14人。

　　十三、菜谱要求：品种简单精致，兼顾南北顾客饮食特色

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