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洋葱的功效与作用
洋葱营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧!小编带来的洋葱的功效与作用。
| 【1】洋葱的功效与作用 |
| 【2】切洋葱小妙招 |
| 【3】吃洋葱可以减肥吗 |
| 【4】葡萄酒泡洋葱 |
| 【5】洋葱家常菜谱 |
洋葱的功效与作用
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的.食疗佳蔬；
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。
嚼生洋葱可以预防感冒。
生吃洋葱的功效与作用
洋葱的营养成分有哪些
1、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
2、洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6，熟洋葱和生洋葱都含有维生素和矿物质。
洋葱的功效和作用
1、洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物。
2、洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。
3、洋葱能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。
4、洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。
5、洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。
洋葱红酒的功效
一. 高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。
二. 最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。
三. 每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。
四. 每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食an眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。
五. 眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。
六. 对几乎无法治疗的白尿症，尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。
七. 经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症，喝了之后第二天便恢复正常排便。
切洋葱小妙招
一、切洋葱怎么才能不辣眼
1、刀上蘸水
切洋葱前多准备一盆水，先在刀上蘸满水再切洋葱，切的过程中也需要不断给刀蘸水。由于洋葱中散发出来的物质是溶于水的，因此刀上的水能够有效控制气体的挥发。
防御指数：★★★★★
实际效果感觉很一般，有蘸水的功夫不如赶紧切完了早结束呢……估计每切一刀都蘸一次水的话，效果应该会好一些，但是操作起来太麻烦了，所以整体来说并不推荐。
2、堵鼻孔
在切洋葱之前先把鼻孔堵住，用纸巾、鼻夹什么的都可以啦。因为洋葱的味道是经由鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的，堵住之后可以防止部分刺激性成分进入体内。
防御指数：★★★★★
这个操作起来真的是超级简单，效果来说一般，在紧急情况下，还是可以考虑一下的，主要就是省时省力又不会很难受~
3、口中含水
准备一杯白开水，切前含一大口，千万不能咽啊！含水时鼓起腮帮子，会压迫泪腺，泪腺一旦受到压迫，即使受到刺激，泪液的分泌也会减少，再加上含硫化合物是易溶于水的，当它被吸入鼻腔后会有部分溶于水中，含硫化合物的浓度就大大降低了。
防御指数：★★★★★
这一口憋的我真是够劲，不过好在效果还可以，竟然没有什么明显的反应，当然还是要取决于你能不能含着坚持到切完。
4、冷冻
提前将洋葱放入冷冻室等待1个小时左右。冷冻的原因是低温会导致酶的活性降低，从而减少气体的产生。
防御指数：★★★★★
效果真的很不错啊！都切成了碎末也不会有辣眼的感觉，听卖烤冷面的阿姨说她们就是这么做的哟~时间充裕的话可以选择这个方法。（当然一定要结合自家冰箱实际情况增减时间，毕竟要是冻坏了可就不好吃啦）
5、冷水浸泡
将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡一会。原理同方法1，目的是为了让洋葱中易挥发的气体充分溶于水中。
防御指数：★★★★★
根本没有什么用好嘛！真是的，没切多久就辣的睁不开眼睛了，完全不推荐！
6、嚼口香糖
一边嚼口香糖一边切洋葱。当我们在嚼口香糖的时候，通过上下颚的不断开合，会在内部形成负压从而把泪液吸到我们的口腔。
防御指数：★★★★★
万万没想到，当初觉得最不靠谱的方法效果这么好，不需要特别准备也不需要很长时间，一边吃着好吃的一边就轻松切完啦！
7、咬筷子
用一根筷子放在嘴里并且用牙齿咬住。咬着筷子口腔内会逐渐变干燥，口腔就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。
防御指数：★★★★★
这个方法看着就很无语，效果也很一般，关键是口水真的很快就忍不住了啊，不知道是先擦口水还是先赶紧切完呢……劝大家不要尝试了。
8、戴泳镜
戴着泳镜切洋葱。这个就是最直接的方式啦，隔断了气体接触眼睛的机会，阻碍了大部分含硫化合物对人体的刺激。
防御指数：★★★★★
超赞的一个方法，简单粗暴，就是勒的太紧有些难受，而且近视的同学们比较受限制，但还是可以推荐一下的`。
9、在水里切
还有一种比较大众的说法就是在水中切洋葱，或者边用自来水冲洗边切，原理也同方法1，让挥发气体溶于水。但是一来没有那么大的容器，二来就是比较浪费水，综合而言不是很实际，所以没有选择这一个方法。
二、洋葱的不同品种
市面上比较常见的洋葱，一般分为两种：黄洋葱and紫洋葱，它们也是各有千秋。
1）黄洋葱：
颜色：黄色皮儿的，内部一般是白色或淡绿色。
口感：肉质偏厚、偏软，水分and糖分也比较多，生着吃口感微甜，适合吃不了太辣的朋友。
2）紫洋葱：
颜色：不仅外皮儿是紫色的，里面也是紫色的。
口感：辛辣味儿明显，水分比黄洋葱少，果肉的口感比较清脆，适合做一些口味比较重的配菜。
三、洋葱的挑选方法
了解了洋葱的品种之别，咱挑选的时候，还得记住这俩要点哈：
1）整体浑圆，厚实紧致。
2）顶端葱头部位干燥，外皮干燥且条纹多。
四、洋葱保存方法
1）如果是新买回来的洋葱，放在阴凉通风的地方就可以；如果你发现洋葱受潮发芽儿了，也别急着扔，洋葱长出来的嫩芽可代替葱来做菜哦！
2）如果是已经切开了的，就用保鲜膜包好，或者密封在保鲜盒里，放冰箱冷藏保存，但切记别着水哈，不然容易烂。
吃洋葱可以减肥吗
吃洋葱是可以减肥的。洋葱对减肥能起到辅助效果，由于洋葱是粗纤维食物，食用后可以促进排便，所以可以辅助减肥的，还具有降压降血脂的作用，适用于高血压、高血脂的治疗。对于属寒性体质且下腹有脂肪积聚的人来说，吃洋葱是可以改善的。洋葱含有丰富的维生素C，在少食期间多吃一点洋葱可以令你精神抖擞，更不会因少吃而失去平日的神采。
洋葱是暖性食物，能增加人体的阳气，明显提高人的'免疫能力，有助于血液循环，加快人体的代谢。
洋葱怎么吃减肥
一、洋葱沙拉
材料：洋葱100g，西红柿1个，黄瓜1根，沙拉酱适量。
做法：
1、西红柿洋葱黄瓜洗净。
2、黄瓜拍成块摆盘，西红柿切成1/4块摆盘，洋葱切丝摆盘。
3、放些沙拉酱调味即可。
二、凉拌洋葱
材料：洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。
做法：
1、洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
2、将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
三、青椒洋葱
材料：洋葱、油、盐、味精。
做法：
1、青椒洗净，去籽，切片。
2、洋葱去皮，洗净，也切成片，蒜拍扁。
3、锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒，再加青椒一起炒。
4、最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。
四、洋葱炒木耳
材料：泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许。
做法：
1、木耳洗干净控水。
2、一个洋葱去皮、切丝。
3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。
4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。
5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。
五、洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、料酒。
做法：
1、洋葱洗净切成粗丝;胡萝卜去皮切条;
2、鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀;
3、锅入油倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散;
4、重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜，中小火炒至颜色略微变白;
5、倒入洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可。
六、洋葱炒土豆片
材料：洋葱150克，土豆500克，芹菜35克，香菜5克，植物油100克，盐3克，胡椒粉1克。
做法：
1、将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末，香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用;
2、土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止。
3、把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用;
4、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，下土豆，加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉;
5、然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
一般情况下，吃洋葱是可以减肥的。洋葱含有丰富的膳食纤维，热量低，脂肪含量少，是可以有助于减肥瘦身的。那么洋葱怎么吃能减肥呢?下面让我们具体来看看吧!
吃洋葱减肥要注意什么
(1)洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
(2)洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。
(3)患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。
(4)热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。
(5)患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。
(6)洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。
(7)洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。
葡萄酒泡洋葱
一、红葡萄酒泡洋葱有哪些功效
降血压
对于那些患有高血压的中老年人来说，在平时的生活中就可以摄入一些红酒泡洋葱，因为这一食谱具有有效的降血压功效。在食用了一段时间后，老年人会察觉到血压有了明显的下降。另外，血糖也出现了有效的降低。对于老年人来说，红酒泡洋葱还对老花眼有一定的疗效，所以老年人适当地吃一些红酒泡洋葱对于保健来说具有积极的意义。
缓解眼疲劳
对于经常面对着电脑的上班族来说，他们经常会出现眼睛疲劳的状况。严重者，眼睛看东西甚至会有模糊不清的现象发生。对于这一类人群，也是可以吃些红酒泡洋葱的，一般一周作用就可以收到比较 明显的效果。
促进新陈代谢
吃红酒泡洋葱还可以防治白尿症。所谓白尿症，就是指尿液浑浊。而红酒泡洋葱则可以缓解这一症状，在饮用一周左右，尿液开始接近透明，直至最后的痊愈。另外，红酒泡洋葱还可以刺激肠胃蠕动，帮助缓解便秘。
预防骨质疏松
对于上了年纪的中老年人来说，骨质疏松是一个普遍存在的现象。而红酒泡洋葱对预防骨质疏松同样具有一定的食疗效果。因为红酒泡洋葱中具有大量的钙质，而且红酒能够很好地将钙进行分解，便于人体的吸收
保护心脏
有国外的专家对红酒泡洋葱的功效进行了研究，每天饮用一定量的红酒泡洋葱，可以增加心脏病人hdl的含量，且比例高达30%。这种物质对于保护心脏有着重要的作用。所以专家特别提醒，如果有心脑血管疾病的患者是可以吃一些红酒泡洋葱的。
二、红葡萄酒泡洋葱的做法
红葡萄酒泡洋葱的做法
材 料：
洋葱：1-2个；红葡萄酒：400-500毫升(喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜)
作 法：
1、将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。
2、将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。
3、将玻璃瓶盖好蜜闭，在阴凉的地方放置2-8天。
4、将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分装入瓶中. 放到冰箱冷藏。
红葡萄酒泡洋葱用来帮助人们消化，提高食欲，美容养颜等是非常好的佳品，而且夫妻或爱人之间时常饮一杯红葡萄酒泡洋葱，也可以提升感情，增加浪漫的气氛，但是，红葡萄酒泡洋葱也不宜饮用过多，还是应该把握好尺度，当然，为了增加口味，也可适当加一些糖或蜂蜜。
红葡萄酒泡洋葱怎样喝更好?
红葡萄酒泡洋葱既然对健康有如此大的帮助，那很多人都会尝试一番，可是做好的红葡萄酒泡洋葱应该怎么喝呢?对于任何酒类，少喝有益，多喝也对身体有害。
1、每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；
2、每日饮一至两次；
3、浸过酒的洋葱片一起食用更好；
4、不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。
5、若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。
三、洋葱泡红酒的害处
洋葱泡红酒的谬误
分开来看，洋葱具有散风寒、抗癌、提神、促消化的作用，而红酒具有抗氧化、活血、促消化、美容防衰老的功效。但合二为一，功效是否就翻倍呢？答案是否定的.。据洋葱泡红酒的做法是将洋葱放入红酒中，浸泡2~7天后每次饮用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的红酒，则需要18天左右才能喝完，事实上，红酒开瓶后的保质期只有1~3天，这意味着洋葱泡红酒在制作过程中就已经变质。
诱发癌症
有科学研究表明，每个人体内都含有癌细胞基因，癌细胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才会激活，而酒精就是激活癌细胞的刺激物之一，所以饮用洋葱泡红酒会诱发癌症。
影响营养吸收
有科学研究表明，每个人体内都含有癌细胞基因，癌细胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才会激活，而酒精就是激活癌细胞的刺激物之一，所以饮用洋葱泡红酒会诱发癌症。
诱发肝硬化
葡萄酒的酒精浓度约为20度，属于中高度酒。饮酒会加重肝脏负担，长期如此会导致脂肪肝的出现，甚至出现肝硬化。
四、红葡萄酒泡洋葱的食用价值
很多人还是第一次听说红葡萄酒可以和洋葱混合在一起，并且是泡酒喝，既然红葡萄酒泡洋葱如此受欢迎，那它到底对人体有哪些好处呢?又有什么食用价值呢?
专家指出，红葡萄酒泡洋葱除了降低血压、缓解眼部疲劳外，还能抵御流感病毒，具有较强的杀菌效果。
洋葱含有一种叫做前列腺素A的物质，能够降低血液黏度、扩张血管，使血压降低增加动脉血流量，抑制血栓的形成。促进钠盐的形成，对高血脂、高血压患者有很好的保健效果。葡萄酒中的愿花色素能够促进组胺的形成，稳定胶原纤维，降低血管壁的通透性，进而防止动脉硬化。因此，用红酒泡洋葱可以有效的降低血压，血糖也能很好的受到控制。
红葡萄酒还有防止视网膜变性的功效，视网膜也叫黄斑。黄斑的变性是由于某些有害的游离分子是肌体内组织受损，而葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的物质，这种物质能够消除游离状态下的有害分子，从而起到保护眼睛的作用。现在很多办公室白领以及中老年人群经常会出现眼部疲劳的现象，有时候甚至是看东西模糊不清，这都是由于视网膜受损而引起的。这时候不妨试试红酒兑洋葱，眼部疲劳就会在第二天得到好转。
除此之外，红葡萄酒泡洋葱还能有效帮助消化，肚子发涨便秘时喝红酒泡洋葱能有效通便；还可有效的资料白尿病，使病人尿液透明不浑浊。洋葱气味的辛辣与红酒口感的完美结合，能刺激胃道、肠道的吸收，增加食欲、促进消化，可有效治疗消化不良、隔食、食欲不振等症状。
洋葱家常菜谱
一、洋葱牛肉饼的做法
原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。
调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。
做法：
1、将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎；
2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀；
3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列于盘中；
4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。
功效：补气补血，健脾养胃。
小妙招：处理洋葱时，为了避免刺激到眼睛，可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。
二、洋葱炒猪肝的做法
原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。
调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。
做法：
1、将洋葱除去外皮，洗净后切丝；
2、猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍；
3、将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水；
4、植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。
功效：疏肝理气，健脾益气。
三、洋葱回锅肉
材料：猪肉、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖
做法：
1、先把肉用水煮至6成熟（即切开的.时候最中间的肉还略微有些发红），肉切片；
2、少放些油，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿；
3、开始炒豆瓣酱，炒香后和肉片混合，再加调料；
4、最后放洋葱和辣椒进去，断生就起锅。
四、洋葱炒鸡蛋
材料：
西红柿1个、洋葱1个、牛肉50克、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、杭椒1个、植物油适量
做法：
1、所有原料切片，牛肉用淀粉、料酒、酱油浆10分钟；
2、油烧热，先放牛肉炒变色，再放西红柿、圆葱，最后放辣椒。
五、洋葱油焖虾
材料：虾500克、洋葱1/3个、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒4个、葱白3段、黄酒1汤匙、橄榄油适量
做法：
1、剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段；
2、锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出；
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料；
4、盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可。
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