家庭制作蛋糕简单方法

时间：2022-10-05 21:37:16 常识大全我要投稿

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家庭制作蛋糕简单方法

　　配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖60克，可可粉20克，黄油30克

家庭制作蛋糕简单方法

　　烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

　　(PS：想制作原味的蛋糕怎么办?很简单，

　　将可可粉用等量面粉代替就可以了)制作过程：

　　1、准备原材料。

　　蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

　　可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。

　　2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

　　3、用打蛋器将蛋白打发。

　　打发的时候分三次加入50克细砂糖。

　　4、将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角)。

　　5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

　　9、拌匀后，倒回蛋白碗里。

　　10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态(此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。)

　　11、倒入过筛后的粉类。

　　12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

　　13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。

　　用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

　　14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。

　　待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

　　家庭制作蛋糕简单方法【2】

　　1四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。

　　将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀。

　　加入一勺白糖。

　　(还可以加入少量牛奶增加口感)

　　2下来是打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以。

　　如果是面粉那么蛋白一定要打发。

　　就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右。

　　当蛋白变成硬发泡状。

　　已经黏住容器不会流动就差不多了。

　　3打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式。

　　让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

　　4电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀。

　　同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。

　　如果要试试口味可以加入葡萄干，香蕉片之类的调味。

　　5将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕。

　　当火候到了之后就可以查看效果了。

　　口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。

　　也算另一种味道吧。

　　家庭蛋糕的制作方法【3】

　　1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿)加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟

　　2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀

　　3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅)

　　4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻断电!入盘了

　　还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的

　　家庭蛋糕注意事项：

　　1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软

　　2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下

　　3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了(一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了)

　　4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

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