如何选购优质大米

如何选购优质大米

　　俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。米是我们生活中最不能缺少的。一粒小小的白米，其实大有学问。今天小编就跟大家聊聊如何选购优质的发迷。

　　如何选择优质大米

　　优质大米

　　有光泽、颗粒整齐、干燥

　　无虫蛀、无沙粒、无灰尘、无霉味和异味

　　劣质大米

　　颜色发灰、米粒散碎、潮湿而有异味

　　散装米和袋装米哪个更好?

　　从第一眼外观上来看，这两种米只是有无包装的区别。

　　但时间久了，这两种米的差别就出来了。

　　首先，散装米没有独立包装，容易沾染灰尘，也更容易因为天气原因犯潮，从而滋生各种细菌。

　　袋装米由于有塑料袋隔绝空气，加上水分含量控制在安全范围之内，故可大大延长保质期。

　　所以，即使散装米价格优惠，但仍建议大家购买袋装米。

　　如何选择袋装米

　　1、尽量选择品牌大米。

　　2、尽量不要挑选大包装的，争取选择够全家食用一个月左右的就可以。

　　3、多留意包装上标注的内容。

　　如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

　　如何鉴定优质大米

　　1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。

　　腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

　　一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。

　　一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。

　　爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

　　所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　4、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。

　　所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

　　同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

　　另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

　　5、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。

　　如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

　　6、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。

　　这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

　　买回家的大米如何保存

　　1、一袋米开袋后，一定要把袋口扎紧，放在阴凉干燥处保存。

　　如果条件允许，也可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中。

　　2、在容易生虫的季节，可以用纱布包一些花椒放到米中，可以防止生虫。

　　大米的营养吃法

　　一、多吃饭少吃菜

　　现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。

　　这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。

　　最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。

　　二、现煮现吃才有效

　　相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。

　　为什么会这样呢?这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。

　　所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。

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