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厨房急救常识
和厨房打交道时。往往都会出现小小的意外受伤，厨房受伤了该怎么急救呢?下面是厨房急救常识。
烫 伤
厨房里的烫伤不是只有手指头的小烫伤，整锅整碗的开水、滚汤引发的大面积烫伤并不罕见。
烫伤急救的五字诀：
冲：烫伤发生后，应立即用冷水冲10-15分钟，这样不仅能够降低烫伤处的温度，缓解疼痛，也能够减少烫伤处的渗出和肿胀。切记不可用冰水，这样对皮肤及患处的刺激过大。
脱：主要是脱掉烫伤处的戒指、手表、皮带及衣物，不然会加强患部的热伤害，温度不易散去。但切记要用冷水冲洗。
泡：一旦发生烫伤，不能及时用冷水冲，那么用冷水泡15-30分钟也是可以的，同样能起到加速降温、止痛的作用。
盖：做好应急处理后，去往医院路上要用干净的布巾将患处盖住，千万不能用毛巾。皮肤对人体有保护作用，烫伤处皮肤损伤，细菌容易通过患处造成感染。
送：就是送往医院，这里要提醒各位家长，若孩子发生烧烫伤，先到就近的诊所做些紧急处理后再赶往大医院就诊。
烫伤后处理要点：
冷水降温的时间长短以疼痛感消失或被烫部位不红不疼为准。
如果被烫伤的部位有衣物覆盖，要先用冷水浇在衣服上，等衣服冷却后再慢慢地把衣服轻轻地脱掉。
如果出现水泡，不要把水泡弄破;如果水泡已经破了，让里面的液体流出即可，尽可能不要让创面裸露出来。
严重的烫伤经现场及降温处理后，要尽快去医院由专业的医疗人员进行治疗。
烫伤后处理误区：
误区一：立刻涂抹酱油或米醋。
首先，烫伤后应立即用冷水降温;其次，就医时，医院对烫伤最先进行清创处理，而涂抹的酱油或米醋影响清创工作，清创时会增加疼痛感;此外，医生会根据烫伤处的颜色判断烫伤程度，而酱油或者米醋等有色液体加深了患处颜色，会混淆医生判断。
误区二：立刻涂抹牙膏、药膏。
烫伤发生后的首要任务是散热，若立即涂抹药膏不利于患处的散热。
误区三：挑破水泡放水。
烫起水泡后不要挑破，即使有水泡，皮肤也能起到阻隔细菌的保护作用;若水泡已破，也不要动创面的皮肤，只需盖上纱布，等医生来处理。
切 割 伤
轻微的划伤
可以先用自来水冲洗一下伤口，用消毒水(安多福)消毒后，贴上创可贴，等待伤口自然结痂。
注意：每天更换创口贴致痊愈，如果期间出现红肿、化脓，或疼痛等症状，要记得及时看医生。
较深的伤口
通常出血凶猛，所以首先急需的是止血。止血方法以压迫为主，压迫的位置如下图(手指的动脉主要在掌心一侧，用力掐住手指根部的两侧即可)。
之后去医院就诊，因为较深的伤口有可能伤及神经、血管和肌腱，造成感染、伤口不愈合的几率大大增加，所以尽快找医生帮助处理。
处理断指的简单步骤：
在指根部压迫止血(若压不住可用绳子或橡皮筋捆扎手指根部，但必须记住捆扎时的时间，手指缺血90分钟后容易坏死，所以每60分钟需要让手指恢复通血15-20分钟)。
断端的伤口用干净的纸巾或纱布包扎(不要用云南白药)!
切下来的指头、皮肤等都要保持干燥，不要泡在冰水里!如天气炎热、送院时间长，可采用以下方法保存：
就近去有手外科的医院就诊，如能6小时内接通血管，手指存活的几率会大大提高。
厨房的几个小常识【2】
1、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂
2、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响
3、炒鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费
4、酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的
5、冻肉不宜在高温下解冻
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏冻肉最好在常温下自然解冻
6、铝铁炊具不宜混合
铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的
7、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
8、芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用热水烫下，皮就容易剥下来了
9、普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了
10、炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸收
11、喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放比较不容易漏气
12、蒸米饭，在锅里加几滴生油，搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅
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