英国饮食的文化

时间：2022-08-20 18:05:50 常识大全我要投稿

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英国饮食的文化

　　民以食为天。饮食文化是民族文化的一部分，反映了民族历史发展境遇。要了解英国，就应该了解英国的饮食习惯。接下来，从各个方面了解英国的在饮食方面的习惯和风俗。

　　英国人的饮食习惯

　　英国人饮食的主要习惯及特点是口味清淡、原汁原味、喜欢喝酒、爱吃甜食和烤肉。

　　喜欢吃的食物种类有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、蔬菜、水果，以此做成的菜品尽量保持原味、讲究花样，注重质量和营养。

　　他们在进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。

　　英国人的烹饪方法以烩、烧烤、煎和油炸为主，但由于烤肉是最平常的主食，所以烧烤是最常用的烹饪方法，即把牛肉、羊肉、鸡肉和蔬菜放在烤盘里用慢火烤制而成。

　　英国人很喜爱吃甜食，冰淇淋、冰冻甜食、水果冻、热布丁、甜点心、甜馅饼深得他们的青睐。

　　英国人一日三餐吃什么

　　英式早餐

　　十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。

　　主食一般是炸面包片。

　　一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。

　　但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。

　　需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。

　　英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。

　　午餐

　　在工作日，由于时间的关系，英国人的午餐通常是一顿便餐，一个三明治/汉堡包，一包薯片，一个水果，或者就吃自己从家里带的便当，比较简单。

　　在周末，很多家庭会把午餐做的非常丰盛，因为这通常是家人可以坐在一起共同用餐的唯一时间，用餐时间也会更长一些。

　　传统的星期日大餐被称作“Sunday roast”或“Sunday dinner”，食物有汤、沙拉、三明治、烤马铃薯、烤肉、蔬菜及甜食。

　　英国下午茶

　　时下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE)，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞(TARTE)及三明治等。

　　伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼(Scone)或是小蛋糕。

　　茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。

　　初尝者一般首选伯爵茶。

　　吃点心的次序，大有学问。

　　先是顶层的松饼或底层的三文治，最后才是中层的甜点。

　　想来要让舌头享受由浅入深的滋味。

　　记得吃松饼时千万要在中间夹上最香的Clotted Cream和特制果酱。

　　晚餐

　　较为丰盛的英国晚餐由开胃菜、主菜和甜品组成。

　　开胃菜包括水果沙拉、果汁、汤(磨菇汤、番茄汤、土豆汤、鸡汤、浓咖哩汤等);主菜包括肉类、蔬菜和主食，肉类里面以烤牛肉最为有名，是用上等牛里脊添加芥末烤成，而马铃薯则作为主食享用。

　　餐后会有咖啡和各式甜品。

　　较为普通晚餐包括一份肉菜(牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉)、两种煮过后浇上肉汁的蔬菜、马铃薯、米饭及甜点组成。

　　有时也会是意大利面、加了咖喱的肉/菜、米饭、沙拉。

　　当然，晚餐没有规定必须吃的很正式，用微波炉制作的冷冻熟食或外卖食物作为晚餐在英国也相当普遍。

　　注意:如果你被别人邀请去他家喝“一杯茶”，那么就是去喝茶;但如果下午五点以后被邀请去“喝茶”，则很有可能是去吃晚饭。

　　英国本地特色美食

　　了解了英国人的饮食习惯后，再一起来看看英国本地的特色美食吧，看看是否对你的口味。

　　英国食物融汇了很多国家的特色风味，进而形成了英国独特的特色美食。

　　炸鱼薯条

　　炸鱼薯条是英国的国吃，被评为最能代表英国的特产，是最典型的英式快餐，可以称之为英国的“麦当劳”。

　　炸鱼薯条店遍布英国街头，购买极其方便，价格在5英镑左右。

　　炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，裹上面粉炸的外酥里嫩，又热又香。

　　如手指一般粗细的香脆薯条作为炸鱼的绝配，吃的时候沾着盐、醋、咖喱食用，很受人们的欢迎。

　　可以当一顿饭，也可以只作为点心或零食。

　　哈吉斯

　　也叫羊杂布丁，是英国的一种传统食品，用羊的心、肺、肝等内脏和燕麦粉煮成的圆型食物，非常有名，味道香醇，不得不尝。

　　现在出现了香肠式和罐头式的哈吉斯，方便食用，而且也有用猪内脏、牛肉末、鸡肉做的，甚至是素食的，吃的时候大多配以威士忌酒、红酒、啤酒、胡萝卜及威尔士干酪。

　　价格便宜，可在街头小吃店里买到。

　　烤牛肉/烤牛排

　　用新鲜上等的牛里脊放入烤箱中烤制而成，是英国菜的代表，也是极富有特色的美食。

　　吃时要沾西式芥茉酱并配以约克郡布丁、烤土豆或夹在三明治中食用，香嫩好吃，口感极佳，也是英国家庭周末午晚餐中的主菜。

　　如果在饭店就餐时点这道菜，要提前告诉服务生自己喜欢的牛肉类型，喜欢吃生一些的可以说“Rare，please”，喜欢吃熟一些的可以说“Well-done，please”，喜欢中等程度的就说“Medium，Please”。

　　土豆

　　英国人喜欢吃土豆是出了名的，英国的土豆种类多达十几种，价格也非常便宜。

　　最主要的有两种吃法，

　　一种是带皮烤着吃，谓之“皮夹克土豆”，物美价廉。

　　烤熟后的土豆颜色鲜黄，香味十足，在里面夹入黄油、盐、蔬菜沙拉、干酪、沙丁鱼和调料，可当作小吃也可当正餐。

　　出售烤土豆的连锁店遍及英国各地。

　　另一吃法是把土豆作为主食。

　　普通的英国家庭一般是把煮过或蒸过的土豆当作午餐或晚餐的主食，也有的做沙拉或做浓汤。

　　牛肉布丁

　　牛肉布丁是英国非常流行的一种具有本土特色的传统食品，是将牛/羊的腰子打成肉泥再用洋葱等调味品腌制后蒸制而成，口感滑嫩，非常美味。

　　烤鸡

　　烤鸡也是一种英国传统美食，烤鸡对于英国人的圣诞节晚餐就像饺子对于中国人的年夜饭一样重要。

　　可以自己在家烤制，或到超市里买半成品再加工。

　　威尔士干酪

　　是英国非常传统的下午茶食品，味道非常不错，值的一尝。

　　制作方法是将奶酪中加入啤酒、芥末、辣椒粉、酱油后涂抹在面包上烤制而成。

　　多佛尔鲽鱼

　　英国的鱼类菜肴非常不错，鲽鱼以在多佛尔海峡捕捞的最为好吃，菜品清淡鲜美，不容错过。

　　胡萝卜茸

　　一种在英国非常普遍的食物，不仅是吃哈吉斯时的传统伴侣，而且因其制作简单(胡萝卜去皮，煮15分钟，搅碎拌入作料)口味清淡而倍受人们的喜欢。

　　约克郡布丁

　　约克郡布丁据说是英国女王最喜爱的食品之一，是典型的英式传统家常菜。

　　做法是将面糊放在烤肉的下面烘烤而成，因其吸收了烤肉的汁水，味道特别好，烤好后的约克郡布丁松软又香脆。

　　约克郡布丁作为烤牛肉的配菜是英国人周日晚餐的重要组成部分，“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。

　　约克郡布丁单独吃味道也是非常不错，或是把其做成碗状，里面填满多种不同的食物而食用。

　　鸡蛋葱豆饭

　　鸡蛋葱豆饭是英国所有炒饭中最有名的，作法为咖喱米饭加鱼片、芹菜和鸡蛋。

　　猪肉馅饼

　　英国人对馅饼情有独钟，特别牛肉/猪肉馅饼，是最受欢迎的小吃之一。

　　外皮烤制的非常酥脆，里面有牛肉或猪肉，就是偶尔当饭吃也是不错的选择。

　　猪肉浓咖喱汤

　　英国人将外国风味改造而成的一种英国菜，用蔬菜和咖哩加入土豆经过长时间熬制而成，汤浓味美。

　　其它美食

　　除上面所说的外，英国还有其它一些当地美食，如油炸或清蒸比目鱼、香肠卷、香草鱼肉松、贝克韦尔蛋挞等。

　　英国饮食文化

　　英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为是国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单煮的青菜，即为“烤牛肉加约克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他们是以午餐为正餐。阔绰人家则一日四餐（即：早餐、午餐、茶点和晚餐）。

　　不愿意吃带粘汁的菜肴；忌用味精调味；也不吃狗肉。口味不喜欢太咸，爱甜、酸、微辣味，对烧、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。喜欢中国的京菜、川菜、粤菜。

　　他们普遍喜爱喝茶，尤为妇女嗜茶成癖。时下所流行的下午茶也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。

　　不喝清茶，要在杯里倒上冷牛奶或鲜柠檬，加点糖、再倒茶制成奶茶或柠檬茶。如果先倒茶后倒牛奶会被认为缺乏教养。他们还喜欢喝威士忌、苏打水，喝葡萄酒和香槟酒，有时还喝啤酒和烈性酒，彼此间不劝酒。

　　在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为：它本身也是个产酒国家。英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。

　　英国人平时谈吐语言中，“请”与“谢谢”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃饭时，父亲叫儿子把桌子上那瓶盐、酱油或其他东西拿过来，也得说声：“请把盐拿给我。”当儿子把父亲所要的东西拿过来后，作父亲的一定要说声：“谢谢”。

　　夫妻、母女等之间也然。如若孩子在饭桌上向母亲要一片面包时，说“给我一块面包，”母亲会回答他：“什么，给我一块面包！?”孩子得重新说：“请给我一块面包。”这些生活用语在英国是非常严格的。

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