谈吃杂文随笔

谈吃杂文随笔

　　今晚炖了一大锅山药排骨。闻著香味在雨声与夜色中渐渐晕染开来。不禁想读几本讲饮食的书。历年来陆续搜罗来的零零散散的倒有那麽一堆。最近翻读的是江南车前子的《味言道》。他仿佛是在画文人的水墨画。随性点染。不求形似。

　　我印象中的写饮食的作家倘若叫我排个座次。知堂和唐鲁孙可并列第一而其道不同。知堂谈吃的诗文不算少。长沙钟叔河先尝辑为一百篇。先后印了好几个版本。他并不讲究所谓美食。他的诗文里写的食物只是平常食物。且多江浙日常吃食。他更看重的是食物背后的风土民俗物理人情。

　　唐鲁孙所写便不一样。文化情感上。他写饮食是如同王德威所说的“北京梦华录”。他的文字里是有遗民意绪的。然而他真懂吃。尤其是北平城里的。不论宫廷还是民间。他都懂且爱。知堂是言在此意在彼。不妨得鱼忘筌。唐先生是言在此意更在此。正是物我两忘。若说略有不足。或者在大多只谈京华风物。未免稍嫌狭窄。

　　位列第二梯队的。是邓云乡。汪曾祺。逯耀东三位。他们文字风格各异。邓敦厚。汪灵动。逯壮阔。邓先生谈饮食依然以京华为主。汪公是小说家。虚实相生。颇觉狡黠。逯先生是史家。《肚大能容》与《寒夜客来》。是不可多得的史边清兴。这清兴背后又独见悲凉。

　　再下一个梯队则是林文月和车前子。林先生仅写一册《饮膳札记》。并不过多讲掌故与历史。她关注的是亲人师友间的情谊。总归来说。这几位的文字之所以好看耐读。在于“有文化”三字。今天更多的人的文章之所以不忍读。便是在这上面的欠缺。

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