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茅台酒心得体会

时间:2023-12-11 12:48:55 心得体会 我要投稿
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茅台酒心得体会

  当我们心中积累了不少感想和见解时,可以将其记录在心得体会中,这样能够让人头脑更加清醒,目标更加明确。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会,以下是小编精心整理的茅台酒心得体会,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

茅台酒心得体会

茅台酒心得体会1

  茅台酒,作为中国酒文化的重要代表之一,历史悠久、工艺精湛、品质卓越。曾经有幸参观茅台酒厂,亲身体验了他们严谨的工艺流程和强烈的品牌文化氛围,让我对茅台酒有了更深的认知和体会。以下是我对茅台酒厂参观的心得体会。

  首先,茅台酒厂的工艺流程令人叹为观止。在参观茅台酒厂的过程中,我发现,每一个环节都经过精心设计和严格把控。从原料的选择,到泉水的利用,再到传承千年的酿造工艺,每一个步骤都追求完美和纯粹。尤其让我印象深刻的是,茅台酒厂拥有独特的窖藏工艺,这种工艺不仅包含复杂的发酵和糖化过程,还需要耐心等待漫长的时间。通过参观,我了解到这个过程对于茅台酒的口感和香气有着举足轻重的影响。这种严谨和精益求精的态度,让我深受鼓舞,也让我更加敬佩这个品牌。

  其次,茅台酒厂所散发的品牌文化氛围给我留下了深刻的印象。在茅台酒厂的每一个角落,我都能感受到茅台酒的历史底蕴和品牌价值。从酒厂的建筑风格,到墙上挂满的历代茅台酒款,再到工人们虔诚的态度和制作茅台酒的珍稀工具,无处不透露着茅台酒的独特魅力。尤其令我感动的是,酒厂里的每一位工作人员都带着自豪的笑容,用心诠释着茅台酒的品牌精神。正是这种深深根植于每一个茅台人心中的'品牌文化,使茅台酒成为了国人心中的骄傲和瑰宝。

  再次,茅台酒厂的参观给我带来了关于茅台酒的新认识。在参观过程中,我从专业的讲解和体验中深入了解了茅台酒的特点和饮用方式。茅台酒独特的香气和醇厚的口感,让我仿佛品尝到了一种独特的中国文化。茅台酒融入了中国的风土人情和历史积淀,让我不仅仅是品味到了一种美酒,更是领略到了一种文化的内涵。通过了解茅台酒的饮用方式,我也更加懂得如何欣赏它独特的风味,让我对茅台酒的品味和领悟有了更深的层次。

  最后,茅台酒厂参观的经历让我明白了茅台酒不仅仅是一种优质的酒品,更是一种精神寄托。茅台酒凝聚了茅台人几百年来对酒文化的追求和热爱。茅台酒的纯粹和独特,早已成为中国民族骄傲的象征。它的诞生和发展代表了中国酿酒工艺的巅峰,也承载了中国人对酒文化的深深眷恋和情感纽带。通过参观茅台酒厂,我更加深刻地意识到了这一点,也更加珍视茅台酒的珍贵意义。

  综上所述,参观茅台酒厂是一次难忘的经历,让我对茅台酒有了更深的认知和体会。茅台酒厂的工艺流程令人叹为观止,品牌文化氛围令人感受到无穷的震撼,对茅台酒的新认识让我品味到不同的文化内涵。茅台酒的独特和精神寄托让我更加敬佩这个品牌。参观茅台酒厂是一次难得的机会,也是一段宝贵的记忆,让我对茅台酒有了更加深入的了解和喜爱。

茅台酒心得体会2

  光阴荏苒,一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄的到来,当然大学生活中的社会实践自己也必然去面对,虽然很艰难,敢于接受挑战是一种基本是素质。实践,是检验真理的唯一标准”这个伟大的理论。因为只有实践我们才能把学校所学的理论知识运用到实际中去。实践与理论的关系就如同数学中的0和1,谁都知道:0的位置是很重要的,0只有放到1的后面而不是放到1的前面才变得有意义,而且是1后面的0越多价值越大。所以不实践,所学的知识就等于0,理论就应该同实践相结合,而且现在的实践还可以为以后的工作打基础。通过这段时间的实习,我学到了一些学校里学不到的知识。因为环境不同所接触到的人与事都不相同,从中学的东西自然就不一样了。我们就是要从实践中学习,从学习中实践!

  虽然天气炎热,烈日当空,我毅然踏上了社会实践的道路,因为只有实践才能增长自己的知识,才能锻炼自己,才能让自己更进一步的了解社会。7月4号,是我第一天上班,一早7点我就积极的早早的报到了。主任给我实习期间分配的任务是跟进一个房间的曲,从踩曲到入库做观察并记录。第一天上班我的新鲜劲特别足,什么都去凑个热闹。各个工艺环节我都去看看。制曲的一个周期大概是28天到30天,依据具体情况定。从上班第一天到现在快一个月了,越来越觉得这制曲是个经验活,没有什么具体的理化指标。制曲期间所测量的温度,湿度都只是个辅助的评价标准。就说最后成品曲检验的糖化力来说,检验范围在430—800之间都行,这范围这么大,不太好控制,这靠的就是经验。最好是在650左右,因为成品曲还要在仓库储存3个月才行,此期间糖化力会下降,所以说650最合适。经过这么多天的观察,我学到的只是皮毛,精髓部分还是有待领悟的。

  制曲的工艺流程我是了解了,大概如下。第一步是原料粮的配比,通过振动筛的筛分去掉一些较大的杂质,原料粮是由90%小麦和10%大麦组成的。第二步是润粮,加水比例约4—5%。原先的润粮时间为10个小时,后来由于影响发酵温度,降低成品曲的质量就改为5个小时。第三步是粉碎,先通过斗式提升机提升到二楼再经过辊式粉碎机,机械制作包包曲的粉碎度在19—22%左右,人工踩曲的原粮粉碎度为30—40%。包包曲的粉碎要求是心烂皮不烂。第四步是加水拌料,水分在36。5—37%。第五步是踩曲,古老的做法是人工用脚把湿润的粮食踩制成曲块,我没有亲眼看过,但是在宣传栏里看过照片,古色古香很有感觉。今年三月车间引进了机械踩曲,提高了工作效率。曲块的大小也很标准统一。压制好的曲块,四边厚6—7cm,凸出部分3—5cm。每块曲块重约3。5kg。第六步卧曲,卧曲前需要撒一些稻壳在地面上,然后再把曲块侧立式排列在曲房内,曲坯和墙之间留有10—20cm的间隙。曲坯行距为2—3cm,排列均匀,在曲块上方要覆盖一层润湿的草席,做保温,保湿用。卧曲时,曲坯就摆放为一层。曲室的地面铺有一层4—5cm厚的`稻壳,摊平,上面铺有柴席。第七步主发酵期,约3—4天,这主要取决去曲块的挂衣情况。感官要求为曲坯外表呈棕色,有少量的白色斑点,无生心,略带微酸味。第八步放门排潮,主发酵期结束后,揭去草席,进行并房。并房分为俩种情况,取决去曲块的软硬程度。如果曲块较软,采取两房并一房。曲块较硬,能承受压力,就采取四方并一房。由一层曲块变为四层,层与层之间用竹坯相隔,铁架固定。并房时要采取“里转外,外转里,左转右,右转左。”此外,并房速度要快,确保曲温下降幅度在10°C以内。这盛夏温度高,翻曲的工人非常辛苦和敬业的。操作过程中要轻拿轻放,粘带的稻壳和湿草要尽量打扫干净。第九步潮火期,一般为4—5天,最低品温不能低于35°C,每天以2—3°C的幅度升温最佳。温度控制在50—56°C之间,根据温度和湿度进行放风。进入潮火期的曲坯断面酸味减少,菌丝向内部生长蔓延。潮火期的要点就是控制升温幅度,以满足大火期发酵所需要的水份。第十步大火期,一般维持在8—10天,顶火温度控制在58—62°C之间,占火时间(即品温控制在57°C以上的天数)。第十一步后火期,一般保持在8—14天左右,控制曲心温度逐渐下降至室温。最后出房入库储存,出房前需要通过感官检验。曲坯外表皮成灰白色或微黄色,皮薄心厚成灰白色,有一道火圈,具有纯正的曲香伴有酱香味,无其他异杂味。曲坯在曲房培养成熟以后,需要2—6个月的贮存成为陈曲再使用。但是,曲坯贮存时间不能过长,糖化力会下降,不利于酒醅发酵,还可能有虫蛀给原酒带来杂味。包包曲的出品率在80%左右。

  制曲车间是两班制,早班6点到中午11点半。由于天气炎热和润粮时间的调整,下午班改为晚班,晚班18点开始到23点。每天生产的吨数都不一样,但是两班的吨数是一样的。每班的吨数在12—18吨之间。制曲车间是一个“回”字四层楼房,东面为粉碎室、更衣室、润粮室;西面为办公室、会议室、机修间;南北两面为发酵的曲房,楼道为休息室。四层曲室,二楼和三楼的制曲质量较一楼和二楼好。河东还有两排曲室,据说是上个世纪五十年代建造的,制出曲是质量依旧很好。踩曲车间不在楼内,它有个特别好听的名字——酒魂曲妹。夏天制曲,冬天酿酒。曲块作为微生物的一种培养基,所以说微生物起到关键的作用,每年的5月到9月最适合制曲。每周二、周五是质检部来检验曲的日子,只有检验过的曲坯才可以出房。质检部要对每房曲进行打分、分等。感官指标占60%、理化指标占40%,满分100分。感官指标包括:颜色、挂衣程度、香味、菌丝生长状况等等。理化指标包括:水分<14%,酸度1。3l%,糖化力446—800mg/(g〃h)以上,液化力3。36g/(g〃h),发酵力3。17g(L〃72h),酸性蛋白酶69。4(u/g)。

  现在我所实习的制曲车间是老厂区,由于双沟酒的畅销,曲的需求量越来越大,酒厂又建了个新厂区,预计在今年八月投产,日产量90t。我有幸去参观了新厂区,新厂区的规模很大。也是“回”字楼,一共有六层。老厂区的很多操作都需要人工,比如把粉碎的粮食用粮食运送到踩曲车间,这就很费体力。新厂区的投料量大,机械化程度高,设计也很人性化。老厂区的货运电梯是露天的,夏天天气炎热,或是下雨

  对工人工作都是一种考验。新厂区就把电梯设在楼内,不仅方便而且美观。去新厂区参观我看到了各种工厂设计图,各楼层的平面图,立面图,剖视图还有工艺流程图。看了之后,我有些触动。因为在学期末的最后三个星期,我进行了课程设计,设计一个日产量150吨的大米厂。我本以为就是门课程,修完拉到再也不会遇到了。可是一周后的实习就用到了在书本上学的知识,有点小小的得意。这事告诉了我,学的总会用着的,认真对待每一次学习。

茅台酒心得体会3

  一、对企业的认识。

  在茅台酒厂周年庆活动中,我对企业的认识更加深刻了。茅台酒厂作为一家传统的酒业企业,从起步到现在经历了多少风雨,可以说是历经沧桑。在茅台酒厂周年庆活动中,我们可以看到企业的发展历程、经营理念和未来规划,这让我更加认识到企业的不易和重要性。

  二、了解公司的文化。

  在茅台酒厂周年庆活动中,活动安排了一些与企业文化相关的活动,让我们更加了解公司的文化。企业文化对于企业的发展非常重要,它是企业的灵魂和精神,能够引领企业的发展方向。通过这些活动,我们更加明确了企业文化的内涵和现实意义。

  三、重新审视自己。

  茅台酒厂周年庆活动中,我们参加了一些比赛和团队活动,这些活动让我们重新审视自己。通过比赛和团队活动,我们可以更好的了解自己,发现自己的不足之处并进行自我反思,同时也可以更加深入地了解团队中的其他人,共同积累和沟通合作向前推进,最终在比赛中取得更好的成绩。

  四、团队合作精神。

  茅台酒厂周年庆活动涉及到团队合作,这场活动是我们多人的团队竞赛,所以团队合作就非常重要。这个时候,我们意识到,人人都很重要,每个人都要团结合作,才能够取得成功。通过这次活动,我们加深了团队合作的意识和对团队合作精神的认识,同时,这也更加证明了,“团队”的'力量是非常巨大的。

  五、爱岗敬业。

  茅台酒厂周年庆活动,更加让我们意识到自己的工作是非常重要的,作为一名员工,我们要认真对待工作,以全力以赴的工作态度为企业的发展贡献力量。每个人的付出,将会促进企业的不断发展,依然会为茅台酒厂带来不可估量的贡献。

  综上所述,茅台酒厂周年庆活动本人的心得体会与大家分享,希望在工作中我们可以认清企业的宗旨、积极参与企业文化建设、切实加强与团队之间的合作。希望我们每个人都能够爱岗敬业,为企业发展贡献自己的一份力量。

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