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盐在生活中有哪些妙招
盐有很多种，我们谈的是一般家用的食用盐，不仅是调味圣品，其实盐在生活中还有其它功能，占有举足轻重的地位，让我们透过实例一起来认识它有哪些功能吧～
一、催熟作用，例如：仙桃
买回来的仙桃要等到其果肉自然软需要一段时间。盐，也有催熟作用。在仙桃的蒂头挖个洞→用盐将其填满→放于一容器里→包上保鲜膜，等上数天果肉就会渐渐软啰～盐可不是普通的调料，还有丰富的作用呢!果皮有3～4道裂痕就可以吃了，软了才能吃到它最美味的风味，果肉带点微咸，甜中带咸。但有一缺点，蒂头四周会变硬，食用时需舍去。盐可不是普通的调料，还有丰富的作用呢!
二、隔绝空气，例如：苹果、水梨
苹果、水梨一切开，与空气接触因氧化成茶色。因此，我们在水果切面涂上些盐水，可达到阻隔空气的效果，水果切面仍保留其原色(防止切面变色还可以：涂柠檬汁)。
三、提升甜味：例如：水果上抹些盐
在有些水果上，如西瓜、芭乐、杨桃、菠萝等，抹些盐，可达到钾钠平衡，将甜味带出来，但还是抹一点点就好，不宜过多。
四、增添风味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤鱼之前，在肉品上抹些盐，烘烤出来的肉，别具风味。盐可不是普通的调料，还有丰富的作用呢!
五、缩短炒熟时间，例如：用盐干炒花生
借用盐的传热平均来干炒花生，且加了盐，可以缩短炒熟花生的时间。
怎么炒呢?(1)开小火，先放盐再放花生，不断翻炒，炒的过程中可听到啪啪声。(2)等到：啪啪声音没有，花生落在锅边的声响变轻脆(3)就差不多了，关火后再翻炒一下即完成。
六、去除苦味，例如：煮咖啡
咖啡煮太久会有苦味，此时加些盐可去除咖啡中的苦味。
七、清洗作用，例如：洗大肠
卤大肠很好吃，加到面线里更是绝配。从市场买回来的大肠，用盐不断的用手去搓洗肠子的粘液，洗过数次后，再用热水加点酒川烫后，就可进行卤的动作了。盐可不是普通的调料，还有丰富的作用呢!
生活中的限盐妙招你都会吗?
咸味为五味之首。俗语说“一咸遮百味。”可见咸味食物在日常生活中的主导作用。人要是缺了盐，身体就会出大问题。但盐太多了也会适得其反。生活中限盐的小妙招很多，下面为大家介绍几种方法：
1、使用限盐勺子，或者啤酒瓶盖(1个瓶盖大约6克盐)，刚好适合中国营养学会推荐的适宜摄入量。
2、减少含钠调味料的使用，例如豆瓣酱、耗油、味精、鸡精等调味品。
3、多用葱、生姜、蒜等香料来提味，减少盐的使用量。
4、利用蔬菜本身强烈的味道，例如西红柿、洋葱、辣椒、香菇等味道比较浓的食物。
5、适当改善口感，用酸、甜、辣等替代咸味。
6、少糖加醋，甜味是可以掩盖咸味的，所以要少放糖，或用醋代替，有利于减少盐的使用。
7、炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗透到菜里，而是均匀地沾在表面，可以减少盐的使用量。
8、减少加工食物的摄入，因为加工食物中含有很多含钠的添加剂，不利于控盐。
9、如果菜比较咸，可以在清水或者白粥中涮一下再吃。
10、减少对咸菜、腌肉等食物的摄入，因为其中的含盐量也很高。
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