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肉饼镶豆腐怎么做
豆腐是人们公认的保健美食菜谱，平常适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。现在做肉饼镶豆腐示范给大家看看。
把猪肉剁成肉饼，用姜蓉、生抽、耗油、盐适量搅拌均匀腌制几分钟。
调料，用婉装小半碗的水加姜蓉、耗油，生抽适量搅拌均匀，切好蒜米备用。
02
现在用的是越南土制豆腐，表面看很粗糙，其实很嫩滑，口感细腻，豆香醇正，因为我是住在越南边界市场有一滩是越南人做的豆腐，非常畅销。
03
把豆腐切成长方形小块，然后用小勺子在豆腐中间挖个洞，把肉饼塞到洞里。
04
开火，把锅烧热下油，把镶好的豆腐一块块摆在平底锅煎，要把镶肉的那边贴锅底用小火煎。
05
然后在豆腐缝散点蒜米，等蒜米被油爆得金黄色了，加调料进去小火焖。
06
焖的时候用勺子把汤汁浇到豆腐上，焖4分钟这样就可以了。
肉饼镶豆腐怎么做
做法一
1. 葱洗净切葱花，姜切姜末
2. 豆腐跟猪肉比例1:3
3. 豆腐捏碎
4. 跟猪肉拌匀
5. 加葱花跟姜末
6. 适量盐
7. 一点点生抽
8. 一点点白糖
9. 少许料酒。
。
不要太多哈，不然馅儿水分太多
10. 拌匀即可
做法2
1. 锅中放适量油
2. 取适量肉馅儿
3. 最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4. 用手掌压扁
5. 肉饼下锅
6. 大火煎
7. 到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8. 表面可以有点微焦，取出
9. 继续下一锅
10. 继续下一锅
11. 煎好的肉饼可以直接放少许料酒
小贴士
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
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