做蛋糕的简单方法视频

时间：2022-10-05 22:20:22 学习技巧我要投稿

做蛋糕的简单方法视频

　　由于用烤箱烤出来的面包可能会比较干，火候很不好掌握，所以用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻!

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　　做蛋糕要注意什么

　　1、蛋白一定要打发到硬性发泡(象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态)，所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有，那就用2-3滴白醋，也能帮助蛋白打发，平时我用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡都要花15分钟左右，所以手动的话更要加把力。

　　2、打发蛋白的时候分2、3次加入砂糖，这也有助于蛋白打发

　　3、面粉要用低筋面粉，如果没有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3来混合

　　4、面粉加入鸡蛋糊的时候，最好要过筛，这样蛋糕会蓬松屋颗粒

　　5、蛋白的加入最好先倒1/3进混合了面粉的蛋黄糊，再把混合好的倒入2/3的蛋白糊混合，不管是面粉和蛋黄糊搅拌，还是搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊，都要轻轻的搅拌，不要搅得太多

　　6、烤箱需要预热，电饭煲最好也先预热

　　还有：

　　1、烤的蛋糕最讲究口感松软细腻及用料营养健康，所以亲们选材一定要按要求来，不能图便宜而去买廉价面粉等材料代替，那样味道肯定会跟不上来的。

　　2、不管是用电饭煲、小烤箱、微波炉、还是黄金锅，自己都得慢慢摸透它的最佳温度与时间，只有完全了解性能才能达到最理想的效果。

　　同时，不管选用哪种工具烘焙，都别忘了一定要提前加热。

　　3、蛋白一定要打发到硬性发泡(象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态)，所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有，那就用2-3滴白醋，或者柠檬果汁代替(酸的都行)。

　　我不建议用筷子手动打，那样太折腾人，而且力度不够会边打边消泡，前功尽弃;手持式电动打蛋器只要几十块钱，5分钟就能搞定，没必要跟自己过不去。

　　4、面粉要用低筋面粉，有人问蛋糕专用粉行不行，其实它就是低粉。

　　5、加入面粉的时候，最好要过筛，这样蛋糕才能细腻蓬松。

　　6、打好的蛋白加入面糊里时，一定要轻轻的搅拌，搅得太用力的话打好的蛋白会消泡。

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