2020餐厅食品安全管理制度范本（精选3篇）
在现实社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编整理的餐厅食品安全管理制度范本，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅食品安全管理制度1
一、餐厅要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。
二、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防止污染。
四、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的`容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
五、食品生产经营者严格按照要求收集处理废弃油脂。
餐厅食品安全管理制度2
一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
八、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
餐厅食品安全管理制度3
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，保证工作的顺利进行。确保师生的身体健康，提高守法经营的思想意识。
二、必须按照《食品卫生法》要求，生产、加工、经营各种食品，不准以次充好，严禁生产经营伪劣商品。
三、必须使用正规厂家提供的油、盐、大米。并每次采购都要索证，建立索证制定。
四、不进腐烂变质的原材料，商品等。使用材料要生、熟分开，主、副食品无异味，无变色，无杂质，以防食物中毒。
五、搞好个人卫生，工作时要穿戴整洁，有健康证才能上岗。
以上规定要认真落实执行，接受学校的检查，服从管理。如出现中毒等责任事件，学校将严肃处理。
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