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食品加工车间管理制度

时间:2024-07-14 13:32:51 制度 我要投稿
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食品加工车间管理制度

  在日常生活和工作中,很多场合都离不了制度,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编精心整理的食品加工车间管理制度,欢迎大家分享。

食品加工车间管理制度

  食品加工车间管理制度 篇1

  一、目的

  为保证生产食品安全,避免因管理不到,卫生因素引起的食品危害,也为保证管理制度的落实,必须做好车间管理制度。

  二、要求

  1、员工遵守考勤制度,做到不迟到,不早退。

  2、员工在入车间时要更-衣,洗手,消毒。

  3、卫生项目:

  1)车间卫生。(墙面,房顶,地面)

  2)设备卫生。(运行设备,备用设备,相关生产配套设备小车,木板,压板等)

  3)个人卫生。(衣着整齐,勤剪指甲勤理发,)

  4、工作的衔接,组与组的配合,员工与员工工作的.关系,团结一直,做到生产各项指标达标。

  5、产品质量按照公司的规定标准严格控制,产品质量做到最好,将废料率降到最低,在废料标准之内。

  6、设备日常维护,简单的工作自行处理,做到自检设备的习惯。(例如,换皮带,设备润滑加机油,轴承的更换,等)

  7、节能节源,节水节电,养成节能的习惯。

  8、生产车间要注意安全,小心地滑,安全使用生产设备。

  9、在生产过程中要严格控制跑、冒、滴、漏现象发生。

  10、生产中严禁干与工作无关的事情。(打电话,聊天,干私事等)

  11、遵守公司的各项制度。

  食品加工车间管理制度 篇2

  一、加工前应认真检查各种食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。

  二、未用完的'点心馅料、半成品,应冷冻或冷藏,并在规定存放期限内使用。

  三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后清洗干净,定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行,不得在面案上直接改刀。

  四、当餐未用完的面点,应妥善保存,糕点存放在专用柜内,水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存,注意生熟分开保存。

  五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》,应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂,禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后,由专人专柜保存。

  六、各种食品加工用具、设备如:面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等,用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

  七、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

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