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中药材的保管和养护
中药材的保管和养护
摘要：中药材是中医临床调配和中成药生产的重要组成部分。
但是中药材种类繁杂、来源广泛、炮制方法和规格不一，在贮藏中容易变质，不仅经济上带来损失，更让临床用药得不到安全保障。
因此，如何贮藏中药材及在贮藏过程中如何养护，是我们关注和研究的重要课题。
关键词：中药材;贮藏;养护
中药材在医疗卫生方面的应用比较广泛，而其质量直接关系人民群众的用药安全。
对库存的中药材更应该使用科学的贮藏方法，不仅能为经营企业减少不必要的经济损失，也是为广大人民群众的健康着想。
1 中药材贮藏保管的程序
由于受外界许因素的影响，中药材在贮藏过程中，极易发生质量变化[1]。
为了保证饮片的质量，药品入库首先要验收，鉴别饮片的真假，并且对饮片的净度、片型、色泽、气味、水分、包装等进行严格检查。
合格的饮片才能入库贮藏。
入库的中药材要根据饮片性质及仓库实际情况进行分类贮藏。
药品仓库应保持通风、阴凉和干燥，避免日光直接照射。
入库后的药材应离地10cm以上，相对湿度60～70%，温度在0～30℃条件下进行分类存放。
2 影响中药材变质的因素
2.1 空气：一般情况下，中药材在贮藏过程中是要和空气接触的，而空气是各种生物赖以生存的必要物质，而空气中氧气和臭氧是导致中药材变质的直接因素。
首先，氧气使中药材颜色的改变起了很大的作用。
比如含有酚羟 基结构的中药材，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用，即形成了大分子化合物，使中药材在贮藏过程中颜色逐渐加深。
其次，中药泛油的产生，是氧气和臭氧共同作用的结果。
因为氧气作为一种强氧化剂，可以加速中药中的有机物质，尤其是脂肪油的变质，如干性油中的不饱和物质容易氧化结成块状;含有不饱和成分的油脂，接触了空气能缓慢发生氧化和酸败;挥发油受到氧的作用容易引起树脂化等。
中药霉变是空气中飘散大量的霉菌孢子，如果落到中药材表面，在温度和湿度等条件适宜的情况下，萌发成菌丝，分泌酵素，溶蚀药材组织，使中药材腐烂变质，失去药效等[2]。
另外，虫蛀也和空气中的氧气存在着直接的关系。
害虫在整个生命活动过程中，需要进行呼吸空气中的氧气，排除体内的二氧化碳才能生存，所以在药材堆的上层、通风处、窗口等空气畅通的地方，一般害虫的密度大，只有通过养护调节密封环境内氧气和二氧化碳等气体的密度来抑制和杀灭害虫。
另外，中药材的变味、腐烂、气味散失等变质现象的产生，都与空气有密切的关系。
2.2 温度：温度是影响中药材贮藏的最大因素。
在常温15℃～20℃下，中药成分基本稳定，利于贮藏。
但是随着温度的升高，物理、化学及生物的变化均可加速，此时中药材会出现霉变、泛油、虫蛀等变质现象。
主要有以下几个方面：
2.2.1 温度对中药材霉变的影响：各类霉菌必需在适宜的温度范围内才能顺利地成长，一般霉菌最旺盛的温度范围又称之为生长最适温度。
如低温型最低生长温度0℃，生长最适温度5℃～10℃，最高生长温度20℃～30℃，致死温度为40℃～50℃，如绿青霉菌;中温型最低生长温度5℃，最适生长温度25℃～37℃，最高生长温度45℃～50℃，致死温度为60℃～70℃，引起中药霉变的大多是此类霉菌;高温型最低生长温度30℃，最适生长温度50℃～60℃，最高生长温度70℃～80℃，致死温度为90℃～120℃，如黄曲霉。
2.2.2 温度对中药泛油的影响：由于温度的升高，含脂肪油较多的中药材，如柏子仁、苦杏仁等以及某些动物类中药产生油脂分解外溢，形成泛油，产生哈喇味，药物颜色加深。
[3]温度升高使富含发油的中药，如肉桂、丁香、薄荷等中的挥发油加速挥发;使富含糖质类的中药如冬麦、党参、天冬等产生变质，表面呈现油样物质。
2.2.3 温度对中药害虫的影响：如前所述，害虫只有在温度合适的条件下才能生存，合适的温度能促使害虫正常发育，25℃～32℃是害虫最适宜的温度;0℃～15℃或35℃～40℃是害虫不活动的范围;一般把50℃～60℃的温度范围称之为害虫的致死高温区，而把-4℃以下的温度称之为害虫的致死低温区。
温度的不适宜可造成中药材干裂、失润、粘连成块等变质现象。
因此。在仓储过程中要根据中药的不同性质选择适宜的温度。
2.3 湿度 空气的湿度可以分绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、湿度饱和差来表示。
2.3.1 绝对湿度：每立方米空气中所含水蒸气的的重量。
2.3.2 饱和湿度：是指在一定温度时，空气中所含水蒸气的的最大限度。
2.3.3 相对湿度：是指在同一温度空气，现在绝对湿度和饱和湿度的百分比。
是调节仓库湿度的依据。
2.3.4 湿度饱和差：指同一温度下，饱和湿度和绝对湿度之间的差，用其表示空气要达到完全饱和所差的水蒸气量。
湿度是影响中药材质量的重要因素之一，湿度会引起中药的潮解、酸败、霉变、腐烂、干枯、风化等。
2.4 日光：日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材颜色渐褪或变色。
所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。
3 各类药材保管养护工作的主要方法
3.1 生害虫药材：对易生害虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证中药材不受虫害。
[4]因此，贮存这类药材，如党参、款冬花、薏苡仁、乌蛇等，首先要选择干燥通风的库房。
库内地面潮湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等;架底垫木高到40cm以上，在垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。
另外，对不同药材可以采取密封、冷藏、熏蒸、对抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。
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