餐厅财务分析报告

时间：2020-09-15 10:12:38 财务分析报告我要投稿

餐厅财务分析报告

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餐厅财务分析报告

　　一、营业收入。

　　根据黄愈提供《学生食堂10月份结算表》所示，承包方2010年9月营业收入235028.5元;其中卡片消费230540.5元，现金消费4487.5元。

　　二、直接成本。

　　根据承包方提供原始凭证所示，承包方2010年10月份直接成本为：食材+调味品+水电费+燃料费;合计211177.33元。其中：

　　1、肉品类64445.43元，占营业额27%;

　　2、蔬菜瓜果35701.3元，占营业额15.20%;

　　3、粉档58829元，占营业额25%;

　　4、糖水档829元;占营业额0.35%;

　　5、面点档17688.7元;占营业额8%;

　　6、调味品类22453元;占营业额9.6%;

　　7、水电费5363.3元;占营业额2.3%;

　　8、燃料费5868元，占营业额2.5%;

　　三、间接成本。

　　根据承包方提供原始凭证所示，XX食堂2010年10月份间接成本为：人工费+管理费+卫生费+低值易耗类+其他杂费;合计56746元。其中：

　　1、人工工资28014元;占营业额11.9%;

　　2、管理费23502.85元;占营业额10%;

　　3、低值易耗品类4953元;占营业额2.1%;

　　4、职工房租、水费177元;

　　5、卫生费100元。

　　四、卡片人均消费。

　　本月卡片消费总额为74910人/次，人均消费为3.17元/人/次。其中：

　　1、中厨42049人/次，占总卡片消费人数56.13%;人均消费额3.77元/人/次。

　　2、糖水档6586人/次，占总卡片消费人数8.8%;人均消费额2.37元/人/次。

　　3、粉档8051人/次，占总卡片消费人数10.74%;人均消费额3.57元/人/次。

　　4、面点档17504人/次，占总卡片消费人数23.4%;人均消费额1.83元/人/次。

　　五、净利润。

　　根据承包方提供原始凭证显示，当月各项成本费用合计为267923.73元，即承包方2010年10月份总成本率为114%;根据上述数据计算，承包方2010年10月份的净利润为元。

　　六、上月同比数据(另见九十月XX食堂各项同比数据分析表)。

　　本月营业收入比上月减少18468元，同比下降8%;总成本比上月增长36418.5元，同比增长15.7%;其中：

　　1、本月卡片消费部分比上月减少7698元，同比下降3.3%;

　　2、现金消费部分比上月减少10770.4元，同比下降240%;

　　3、卡片消费总人次比上月下降4286人/次，同比下降5.7%;卡片人均消费比上月减少0.16元/人/次，同比下降5%;

　　4、中厨收入比上月减少8876.9元，同比下降5.6%;卡片消费人次比上月减少1836人/次，同比下降4.4%;

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