面包店的营销策划书

时间：2022-11-07 08:11:53 策划书我要投稿

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面包店的营销策划书

　　时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，我们的工作又将迎来新的任务和目标，不妨坐下来好好写写策划书吧。快来参考策划书是怎么写的吧，以下是小编精心整理的面包店的营销策划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

面包店的营销策划书

面包店的营销策划书1

　　一、前言…………………………………………………….…..…..…...1

　　1.1商店简

　　介………………………………………………………….……………1

　　1.1.1商店名

　　称……………………………………………………………………………..…1

　　1.1.2商店的宗旨和目

　　标………………………………………………………………..……1

　　1.1.3销售品

　　种…………………………………………………………………………..……1

　　二、面包的发展概况分析………………………………………………1

　　1.1面包的特

　　性………………………………………………………………...…1

　　1.1.1面包的历史渊

　　源………………………………………………………………….…….2

　　1.1.2面包的定

　　义……………………………………………………………………………...2

　　1.1.3面包的分

　　类……………………………………………………………………...………2

　　三、面包行业发展概况分析……………………………………….…..2

　　1.1市场分

　　析………………………………………………………………………..2

　　1.1.1面包市场状况分

　　析……………………………………………………………………..2

　　1.1.2面包市场规模分

　　析……………………………………………………………………..2

　　1.2行业分

　　析………………………………………………………………….……3

　　1.2.1面包行业发展概

　　况……………………………………………………………………..3

　　1.2.2面包行业发展策

　　略……………………………………………………………………..3

　　1.3销售分

　　析…………………………………………………………...…………..3

　　1.3.1销售渠道分

　　析…………………………………………………………………………..3

　　1.3.2销售竞争力状况分

　　析……………………………………………………….………….3

　　1.3.3目前销售存在的问

　　题……………………………………………………...…………….4

　　四、面包市场预测…………………………………………………….….4

　　1.1面包市场预测分

　　析……….………………………………………………….………….4

　　1.2本行业产品的市场地

　　位……………………………………………..………………….4

　　五、营销战略…………………………………………………………….4

　　1.1营销对

　　策……………………………………………………………..…………………….4

　　1.2产品定

　　位……………………………………………………………………..…………….5

　　1.3销售目

　　的……………………………………………………………………..…………….5

　　1.4定价策

　　略…………………………………………………………………...…………….5

　　六、店面选址…………………………………………………………….5

　　七、店内设计…………………………………………………………….5

　　八、证件办理手续……………………………………………….……….5

　　九、财务规划…………………………………………………………….6

　　十、风险分析及对策……………………………………….…………….6

　　十一、总结……………………………………………………….………6

　　一、前言

　　摘要随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。

　　与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼……）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。

　　关键词小甜甜甜开店策划面包

　　商店简介

　　商店名称：小甜甜面包屋（SweetHouse）

　　商店的宗旨和目标：

　　宗旨：本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。

　　目标：

　　1、提高市场占有率

　　2、扩大产品知名度

　　3、树立规模、优质、专业、服务的.良好形象

　　销售品种：

　　（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。

　　（2）戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种。

　　（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼

　　干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。

　　二、面包的发展概况分析

　　面包的特性

　　面包的定义：

　　所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。

　　面包的分类：

　　1．按风味分类

　　(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包

　　的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

　　(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量

　　7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

　　(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

　　(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。

　　2．按加工程度分类

　　(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。

　　(2)半成品：急冻面包。

　　3．按照商品来源分类

　　(1)自制面包

　　(2)供应商面包

　　面包的历史渊源：

　　早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。

面包店的营销策划书2

　　前言：想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。

　　因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

　　一、市场前景分析

　　如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。

　　二、销售竞争分析

　　1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。

　　2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。

　　3、整体营销竞争：面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。

　　a、店面设计（下文将会具体谈到）

　　b、产品陈列：同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子

　　c、店面员工服务与导购：店员服务态度要好、要具备一定的专业知识

　　d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）

　　e、促销方法（下文会具体谈到）

　　三．前期准备

　　1、选址

　　面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的'最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。

　　2、前期调查

　　①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。

　　②．了解同等地段的其他面包店的商品价位

　　③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。

　　3、资金准备

　　店铺租金：1000元/月

　　购买设备：如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右

　　工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资：约1万元

　　办理的证件手续：约1万元

　　装潢资金：约3万元

　　流动资金：1万元

　　（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）

　　4、所需证件

　　1、商店名称核准

　　2、刻章，验资

　　3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；

　　4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；

　　5、办理组织机构代码证

　　6、办理税务登记证

　　四、店面装潢设计

　　1.干净、卫生这是最重要的。（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）

　　2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。

　　3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。

　　4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。

　　5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。

　　（后2、3、4、5点仅供参考）

　　五、营销战略和宣传促销

　　开业初期：

　　1.宣传造势：一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业

　　如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的

　　方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。

　　2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，

　　又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。

　　步入正轨：此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。

　　学生，是一个非常庞大的消费群体。因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。（本人有一想法：可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）

　　对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。

　　六、资金管理

　　作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。

　　附：

　　由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在这里给点建议

　　在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。并且在宣传时要提到内有座位。门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。

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