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甜点策划书
时光在流逝，从不来停歇，一段时间的工作已经告一段落，我们的工作又将迎来新的阶段，又有了新的目标，是时候抽出时间写写策划书了。那么我们该怎么去写策划书呢？下面是小编为大家整理的甜点策划书，欢迎阅读与收藏。
甜点策划书1
甜甜鲜果屋的营销策划书
客户：甜甜鲜果屋
策划人：Cathy
策划完成日期：
策划适用时期：
一、前言 随着大学城的渐渐成长，潜藏在大学城的种种商机都开始被发掘；校园文化的日益丰富，生活水平的不断提高，带来了优质的生活环境，同时也造就了大学生的情调消费。饮品调制行业在大学城的发展也已经达到了相当高的水平，行业的竞争也日益增大，从大卡司，大上湾到阿二，蒲田等等超过了十家饮品调制店。在知名度和连锁分店数来看，大卡司是这行业的巨头，新品牌的注入面临了很大的挑战。但大学生对这类休闲饮料的需求也非常大，若能在这行业做出特色，打开另一片分域，是投资利润最大化的选择。恰逢广州亚运，大学城有十个体育场馆被利用，而甜甜鲜果屋所在的贝岗村是离广外，中大，体育中心，广药场馆最近的商业区，所以这又是甜甜鲜果屋打造自己，提高知名度的最佳时机。
（一）本案策划目的
让甜甜鲜果屋不在旺角也能做出旺角的销售量，形成良好口碑，将其打造成为大学城性价比最高的特色调制饮品店，最富有情调适合大学生消费的休闲场所。
（二）整体计划概念
通过对市场的分析，从市场空白突破口进入，合理给产品定价，发现主要消费群体的需求，用前期的宣传树立店铺的初步形象，借用强有力的广告提出口号引起消费者注意。借助各种促销手段，扩宽市场，做好产品保证质量，以产品有口皆碑为目标，场所休闲有特色为桥梁最后达到整体的覆盖。
二、营销环境分析
（一）市场环境分析
1、当前市场状况和市场前景分析
不管是在大学城还是在其他地方，饮品调制行业都已经发展到了一个较高的水平，传统的奶茶行业已经趋于饱和，各种价格档次的调制饮品都存在在当下市场中，种类也五花八门。但是饮品调制行业的利润空间如此大，还是吸引了很多的投资者。由于市场进入的泛滥，导致整个行业出现混乱，不少不正规的饮品调制店带来的食品安全隐患也对行业造成了很大的负面影响。
奶茶等调制饮品给人体健康带来的有害层面也使该行业的销售量下降不少，整个行业开始进入下滑的行业生命周期。只有通过创新，才能走出困境，才能创造新的上升周期。
大学生对这类产品的消费需求仍然是在增长，并衍生出了新的连带需求。大学城作为一个旅游景点，加上亚运在大学城的举办，来大学城游玩的旅客将会增多，人流将会增大，适合朋友放松聊天休闲的场所的需求很大。这是产品上升到另外一个高度的难得机会。随着广东GDP的增长，经济发展速度的增快，人们生活水平的提高，人民币的升值间接放低了此类消费品的门槛，人们对这类偏向于奢侈消费品的需求将会增大。
2、对产品市场影响因素的分析
从宏观环境来看，产品面临的影响因素是其庞大的竞争队伍，各种品牌的饮品口味没有太大区别，设施趋于相似。相似的产品也渐渐出台，养生理念渐入人心，这些对产品的市场占有率扩大有很大程度的限制。
从时间因素来看，饮品行业会出现淡季，如秋冬季节，消费会相对夏季明显减少。在寒暑假期，大学城人流会大大减少，特别是寒假。在大学城，主要消费者是学生，所以产品会受到学校上课时间的影响。
从消费体系来看，产品主要对象是年轻人群，大学生的消费能力有限，产品的定价要充分考虑这方面。大学生的消费心理普遍以性价比作为衡量标准。
（二）店铺形象分析
1、店铺简介
甜甜鲜果屋是大学城贝岗村刚开业不久的小饮品店，从初步的宣传中可以看出其是个供大学生部门开会，同学聚会，打发时间的休闲场所。它主要经营各类口味的奶茶，如原味奶茶，茉香奶茶，果粒奶茶等，还有各种果汁调制品如柠檬果粒汁，西瓜椰奶汁，哈密瓜奶冰沙等，也包括了各种糖水保健饮品如红豆椰奶，绿豆西米露，阿华田等。
2、店铺理念识别和行为识别
企业的行为识别：对员工要求内部团结，保质保量一点一滴做好本分工作。
企业的理念识别：服务宗旨是，把自己的微笑带给顾客，把欢乐和轻松传递给所有人。
三、SWOT分析
（一）产品优势
1、技术技能优势：采用高质量的原材料，制作技术一流，产品口味好，营养价值高，完善的质量控制体系，上乘的客户服务，卓越的大规模采购技能。
2、有形资产优势：地处内环，是高校生活区的中心地带，周边学生人流很大。店内独特的桌面游戏道具，独创的休闲阅读资料，优雅安静的消遣环境。
3、人力资源优势：关键领域拥有专长的饮品调制师兼营养师，拥有就读于附近高校的高素质兼职职员，热情服务积极上进的年轻职员，与消费者年龄相仿的团队有良好的组织性和创造性。
4、竞争能力优势：产品开发周期短，强大的经销商网络，与供应商良好的伙伴关系，对市场环境变化的灵敏反应。
（二）产品劣势
1、开张初期缺乏知名度，企业形象尚未发展成熟，缺乏有竞争力的无形资产；
2、出于非旺铺地段，缺乏有竞争力的有形资产；
3、产品存在淡季，季节性影响着产品的销售。
（三）市场机遇
1、高校的扩招，各高校本部逐渐转移到大学城，大学城内房地产的发展，使得客户群有扩大的趋势，产品细分市场将随之扩大。
2、市场进入壁垒较低，该行业出现了某一领域的空白，开发市场难度降低，具有很大创新空间。
3、在紧张的学习工作氛围下，休闲消费上升到了更高的层次，市场需求增长强劲，可快速扩张。
（四）市场外部威胁
1、由于行业的利润空间大，进入该行业的竞争对手有上升的趋势，此行业巨头大卡司也可能对经营模式采取革新，会对本产品带来威胁；
2、产品更新速度快，替代品发展也快，替代品一但发展超过本产品，将会抢占公司销售额；
3、本产品属于非日常必需品，容易受到经济萧条和业务周期的冲击。
四、营销战略
（一）营销目标和战略重点
首先，在刚开张之际要进行强有力的广告冲击顺势拓展市场，并注意宣传广告的创意性，使广告内容易被消费者提取，突出产品的特色。宣传单应该选取符合休闲概念的鲜艳色彩搭配，根据店名“甜甜鲜果屋”要采用带有卡通色彩的画面。初期是获得市场份额的关键，所以给初次来店内消费满一定额度可以获得会员卡，但要注意会员卡要限量送出，不然会带来会员卡价值的贬低。
以大学生这群消费群体为营销的重点，侧重在周边的广外、中大、广药、广中医的学生群体，在该群体进行宣传，提高甜甜鲜果屋在大学生中的知名度，并通过这以群体建立店铺的美誉度，扩宽销售区域。
（二）产品和价格策略
1、产品定位。在大学城贝岗村中的各类似饮品店可以看出，饮品的价格范围为4-12元 ，大卡司定位在较高的消费水平，其余几家产品种类和价格几乎没有差别。但是综合了奶茶，糖水，果汁，休闲游戏供应的店铺还没有，这是产品很好的`突破口。出于面向主要消费群体的消费能力和消费心理，产品的价格不能超过大卡司，加之甜甜鲜果屋提供的场所功能更加齐全。店铺选址不在旺角地带，租金上有优势，在与大卡司相同价格下，提供更多的额外服务，会带来更大的收益。利用这一空白进入市场，能够让产品迅速进入市场。
2、产品质量功能方案。甜甜鲜果屋的产品，相比于其他突显在其具有的产品种类丰富得多。从一般的奶茶到现下被推崇的果汁和各种保健糖水，在口味上，它的奶茶采用成本较高的材料制作，糖水更是遵循了养生原则制作，果汁的营养价值也是有口皆碑，无论是口感还是安全角度，它都处在该行业的上风。注重口味的搭配，套餐出售。经营中期，向顾客发放市场调查问卷，集思广益，了解顾客需求，改良创新，并给完成问卷的消费者回赠礼品。注重新产品，新口味的研发，旧产品的更新换代。
3、产品品牌。甜甜鲜果屋店名具有鲜明的产品意义。意在提供新鲜，美味的饮品，并给生活添加甜蜜色彩，符合主要消费群体的消费渴望。门面布置要具有特色，店内可以提供宣传本店铺的背景故事，或者提供店内产品的功效和特色，给顾客灌输健康美味的概念。还要打造本店铺的招牌饮料，作为本店的品牌标志，有利于产品品牌建立。
4、产品包装。采用透明的玻璃杯，更能清楚看到产品制作的原材料和产品的质量保证，果汁糖水原材料的甜美颜色是它独有的特色。美味健康看得见！还要注重产品包装细节的周期更换，保持消费者的新鲜感。包装与产品口味特点搭配。选择每月一天为一产品表上 “店长推荐”或者其他有关的符号，并采取相关的价格优惠，给消费者不一样的视觉冲击。
5、产品服务。在保证产品口味的基础上，保证产品制作的速度，等待的过程会影响顾客对店铺的印象，降低店铺美誉度。为顾客提供各种消遣的桌面游戏素材，提供阅读资料。与隔壁香油鸡餐饮店合作，为有需要定正餐的顾客订餐，更大程度满足顾客需求。在顾客进餐过程中播放优雅的音乐制造氛围。
（三）渠道和促销策略
1、宣传渠道
在各高校派发宣传单。目前高校宣传单泛滥，会去保留宣传单的人越来越少，这就给我们启示要利用消费者感兴趣的内容让消费者留住宣传卡片。正值广州地铁改线，我们可以将这一有用的信息，将新地铁线路图印在宣传卡片的一个小角落，衣食住行是人类生活不可缺少的部分，这会提高宣传效益。
校园活动投资也是宣传一性价比高的形式。既传播了企业文化在大学生这群未来新军上，也打开了更大的市场，提高了企业的知名度。
给店铺一个有韵味的故事背景，是建立企业文化的有效方式。
2、门户网站建立和推广方案
随着信息技术的发展，大学生中的“宅”文化传播得愈加广泛。门户网站的建立也是传播店铺信息的重要途径，网页设计也要符合甜甜鲜果屋的特色，采用色彩丰富的图案，童话故事的结合引起浏览者注意。
在网站罗列店铺的产品，详细介绍产品特色和制作过程，传递给顾客健康、美味、时尚的概念。并开通网上订餐的服务，扩大市场的服务范围，灵活服务时间。
（四）客户关系管理策略
营业第一个月限量派送本店会员卡，之后按照消费满20元以上派送会员卡，切记不能让会员卡太泛滥，这样会降低产品定位。给会员制定相关优惠：消费满10元减1元，满18元减2元，满28元减4元，会员生日当天免费赠送8元一下饮品。
五、实施计划
策划前期推出宣传，传播店铺的形象，传递产品信息。销后适时赞助附近高校的校园活动。
节假日，重大节日前期宣传促销活动，推出促销产品。
六、方案调整
亚运即将到来，可以在亚运期间调整营销方案。在亚运期间应加大宣传力度，宣传单数目扩大，宣传范围扩大。在重大节日的促销手段都应该利用到这一时期，此时实行薄利多销战略可以带来更大的收益。
甜点策划书2
甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，下面是关于甜点店创业计划书的内容，欢迎阅读！
一、定位
一般甜点都是小孩子喜欢吃的，但是我并不想只把甜点的市场目标投放在儿童身上，要让男女老少们都喜欢吃甜点，甜点要全是diy手工现做现卖的，要做到甜而不腻、入口不淡，并且还会搭配上自己调配的果汁，做到营养全面、好吃又美味。
二、投资分析
我要按照自己手头上的资本来策划接下来的事情，最初的资金是有20万，甜品店可承受的租金范围在一个月4000以内，而且环境又要处于闹市，租金最好是一个月付一次或者是三个月付一次。
三、装璜与设计
既然地处闹市，不管店面大小，一定要精致，因为人的食欲一般与环境有关。我个人比较喜欢在墙上贴一些漫画之类的，我可以借鉴过来在店里的墙壁上贴上一些本店的招牌diy甜点、果汁一类的，并附上详细的介绍，（例如：甜点的做法、口感……）供客人参考。一开始如果因为店里小的缘故而不能供应客人休息下来好好品尝我们甜品，没关系，可以在客人买甜点时赠送一个我们diy亲手制作的可爱小人偶作为补偿，并且向客人解释原因。等后面生意做大了，在慢慢扩大店面，来欢迎更多的新老顾客。
四、经营品种
主营：各种营养甜点、各种不同口味冰淇淋、果汁、奶茶……
五、经营特色
本店最大的特色就是所有甜点、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店专业员工diy现做现卖。并且甜点是按照国家营养标准来进行制作，象很多女生喜欢吃甜点，可是又非常怕胖，便视甜点为洪水猛兽一般，但是我们卡卡沫diy甜点不一样，我们有自己的品牌，我们每一款甜点都是经过营养师的鉴定，只有具有国家营养标准的甜点，我们才会推销上市。
六、经营方式
（1）在刚开店期间可以先打出广告，告诉广大顾客我们卡卡沫甜品店在做促销活动，凡是购买任何一样甜点都打8折，只有把广告做好了，才会有更多的人知道我们卡卡沫甜点。
（2）实行会员办卡制，在我们店里买满100元或者是积分有达到200分便可免费办一张会员卡，会员在重大节日于活动期间可享受折优惠，买满50元送一款自调果汁或者领取精美小饰品一份。
（3）我们每次制作出新口味甜点不会直接拿出来卖，而是先进行免费试吃活动，让广大顾客品尝，并且让每一位品尝的顾客留下对新款甜点的意见、是否喜欢新款甜点……等一系列问题，等统计出广大顾客的意见之后我们店在决定是否将新款甜点正式上市。
七、销售服务
一家好的甜品店不仅仅是因为有好的'甜点，也是因为有优秀的员工素质，在我们卡卡沫甜品店的每一个员工都是必须经过严格培训出来的，服务有三到：心到、礼到、诚意到。要让顾客觉得我们卡卡沫甜品店的员工有良好的品质，对待客人要尽善尽美，不得以任何理由拒绝顾客的合理要求。对于顾客提出的意见要及时的反馈给每一位员工，及时改正自己的不足，我们要做到给每一位顾客带来快乐。因为吃甜点是种享受，享受当然是件高兴的事情，怎么可以让顾客不满意呢？
八、诚信待客
（1）在本店买到过期不新鲜的任何一样产品，我们退双倍钱并且免费赠送10份最新鲜的招牌甜点以示赔偿。
（2）对于顾客的外送甜点一定准时送到，决不拖延时间，保证让顾客吃到最新鲜的甜点，如果中途出现意外或者突发状况，一定第一时间告诉顾客没有将甜点送到的原因，并且事后做双份赔偿。
甜点策划书3
一． 创业项目介绍
随着人们生活水平的不断进步，人们对绿色食品，健康生活追求意识也不断提高，因此，市面上的各种碳酸饮料，口味单一的浓缩果汁等饮品已经满足不了消费者的需求，而绿色饮品依据人们的口味而进行的饮品设计越发的受到人们的欢迎，自制饮品本身所具有的缤纷色彩，独特口味，美容营养等特色外，它还可以同时激发人们视觉，味觉等双重的想象力。
我们拟创饮品实体店，以独家特色口味创意为市场切入点，以满足个性消费为主题，并搭配小点心为辅助点缀，最终形成具有特色的品牌优势的市场。
二． 公司目标
在保留传统奶茶等饮品和自制独创的特色饮品的双重夹击下，并提供以休息，格调舒适的实体店，在消费者中建立一定的知名度。争取一年之内，提升在年轻消费者中建立良好地知名度，努力实现收支平衡，可以在收回投入资金的情况下，达到盈利。
三． 经营环境与客户分析
1.行业分析
饮品实体店是依据特色口味，适应季节而推出不同的饮品，因此目标消费者定位于年轻消费群体。本店设立在商业街繁华地段，将来将渐渐扩大市场范围，例如校园附近，住宅区等。据统计表明，如今年轻人，尤其为女性是特色饮品的主要消费群体，占85%以上，而大部分同行业的饮品设计也是依据年轻女性口味，其余15%的市场空白也是相当可观的，因此，我们也将推出针对这15%的消费群体的特色饮品，相信若赢得这部分顾客的购买信任，加上主要的女性消费群体，我们的目标市场的容量将是非常可观的。
2.调查结果与分析
本店以本地年轻人为重点调查对象进行分析，主要采取问卷调查和个别访谈的方式，其中也有小学生，中年消费群体的调查，由此得出以下购买理由以及购买特点。
（1） 口味独特，色彩造型漂亮，着人眼球
（2） 适应时间季节，（早晨购买鲜奶类，中晚咖啡类，夏季要凉，冬季要热）
（3） 感性购买，依据经济条件，浪漫色彩等因素购买
（4） 有明显的好奇心，在创新方面，有趋同性，听同学，朋友介绍购买
（5） 接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，和个性
（6） 影响产品购买因素依次为，价格，口味，独特，便捷，包装，服务
3.目标客户分析
针对各种饮品，顾客倾向于口味特色，从顾客购买的情况看出来，人们比较倾向于有别于其他寻常饮品的特色饮品，能够满足自己当时的需求，如夏季需要大容量，解渴的饮品，冬季需要口味重，热量高的饮品等，而顾客选取绿色特色饮品也是希望饮品没有危害，可以放心饮用，其中的原材料可以保持其原汁原味。其中最大的反响和饮品的一个弊端便是特色饮品的包装不如瓶装饮品般方便携带。
四． 经营策略
1.小组成员
林晶晶（组长）主要负责产品的创新与店内管理
秦君主要负责原料的购买与账务管理
张依主要负责宣传与经营策略
张琳琳主要负责市场调查与结果分析
接娜娜主要负责饮品制作与店内设计
2.营销策略分析
（1） 品牌策略
饮品店开始营业初期，我们要非常重视品牌的影响力，在店内装修上，我们着重营造一个舒适温馨的氛围，力图与“甜甜阁”的名字一样，让消费者首先从视觉上得到享受，而我们推出的产品力求独特，满足消费者的各种口味，也会依据消费者的爱好为其搭配饮品，独立创新，其中搭配的小点心亦要成为一种特殊的品牌享受。
（2） 价格策略
饮品店的东西在原料，制作，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户以最大限度的享受和心理满足，既走价格路线，又走质量路线。由于我们的主要消费群体为学生，年轻人，经济基础还很薄弱，因此我们会把价格分为三个层次，力图满足所有消费者。
（3） 促销策略
A．宣传策略
已发送传单，利用同校同学，朋友帮助宣传的方式，并利用网络这个庞大的'交流系统为之免费宣传造势，从而提高“甜甜阁”饮品实体店的知名度。
B．服务方面
饮品实体店为消费者提供了一个良好氛围的休息场地，无论四季，都可以在店内得意舒适的喝自己喜爱的饮品，因此
1）我们会在店内播放自己喜爱的歌曲
2）设有一面真心墙，可以让顾客写下自己想说的话贴在墙上
3）保持店内清新干净的环境
4）在店内消费的顾客，可以为其提供场地，例如告白，求婚等，并赠送鲜花等
5）第一次消费达到一定价位的顾客可以成为本店的会员，以后购买可获得积分，积分达到一定的数值可以获得礼物
6）会员升级制，积分达到一定分数可以进行会员升级，可享受到不同的折扣
7）不定期额联系老客户，了解客户需求，方便及时更新产品
8）在会员的生日当天，可以免费得到任意一款饮品
（4） 渠道建设
就目前而言，店内的销售基本都为现时现卖，但在达到一定金额的顾客，我们为其免费送饮，让其成为店内的一个特色。而对配送人员，在送饮的同时，扯上我们“甜甜阁”的标志进行宣传也是一种渠道的建设。
3.饮品实体店策略实施
（1） 重点宣传客户。宣传对象以年轻人为主，他们流行事物感兴趣，往往容易
领导潮流，我们利用先期的消费群众进行传播，以达到宣传的效果
（2） 现场促销。选择在每年情人节和七夕节这两天为重点宣传日期，在此之前，
将宣传单分发给店内附近各大地区，其中也包括校园，新老会员。宣传内
容包括
1）购买任意两杯以上饮品便可参加浪漫活动。如情侣比赛心有灵犀，一方看词语比动作，一方看动作猜词语；看谁最先笑；情侣夹气球等游戏。赢得一组情侣可以免费享用我们饮品点心情侣套餐。
2）任意购买一杯饮品可参加心愿树的活动，写上店内任意一款自己最想要的饮品，随机抽取被选中的顾客便可以得到该饮品
3）任买五杯送一杯等价位饮品，并赠送5元代金卷
4）也可通过抽奖，到店内自己DIY一款自己的饮品
五． 营销效果预测与分析
1.营业额收入
据调查分析，我们可以预测在主要节假日，每天销售额在2500元以上
2．客户特点
年轻化。他们接受新鲜事物强，追求个性，喜欢属于自己的味道。
3.消费特点
依据时节的饮品分外畅销，依据人群特点的饮品也很热销。
六． 经营成本预估
1.花钱原则，只花必要的钱，充分发挥每一分钱的价值
2店面租金，装修店面，机器购进，餐具和包装杯包装袋，饮品食物原料购进，前期宣传，预计需要人民币4万元左右，从店铺开张到正常营业大概需要一个月时间。
七． 项目小结
1.主要工作完成情况调查
1）了解到消费者的真实需求，并且都进行了总体规划
2）自行设计的各种饮品，制定了合理的价格，受到欢迎
3）促销活动受到追捧，打响了“甜甜阁”的品牌声望，会加大力度进行活动
4）店内会员成了主要的消费群体，由此加大培养店内会员，并给予更多的优惠
5）通过建议板，了解到消费者的真实需求以及店内的不足之处，并得以及时改正
2.不足与困难之处
1）创业之初，资金不足，所以整个店铺运作不是那么流畅顺利
2）管理经验不足，造成部分客户流失
3）特色饮品店的林立，竞争力很大，要求独创性。
4）提高知名度仍然要继续努力宣传和经营
5）饮品包装没有很大的改进，仍要努力，尽量找到方法让其便于携带。
甜点策划书4
一．竞争者分析
（一）识别竞争者
企业要想在竞争市场中取得有利的地位首先就要识别竞争者，只有明确自己的竞争对手才能有针对性地制定相应的竞争策略。在识别竞争者时，我们首先明确我们的diy甜品屋是属于完全竞争的行业领域的，在这一行业内，有许多卖主且相互之间的产品没有差别。因此，企业竞争战略的焦点是降低成本、增加服务并争取通过产品开发扩大与竞争品牌的差别，通过广告塑造产品形象，造成顾客的心理差别。
由于我们决定把diy甜品屋开在长安镇老庄村东方学院对面，我们就有必要对我们的现有竞争者和潜在竞争者进行一一识别。我们的现有竞争者有东方学
院校园内的两家奶茶店一家蛋糕房，老庄村的4家奶茶一家蛋糕房以及长安镇的多家甜品屋、奶茶店、蛋糕房等等。由此看来，我们的现有竞争者是相当多的，我们要想在这芸芸甜品屋中开拓一方天地也是有一定难度的。然后，我们再来寻找下我们的潜在竞争者。随着海宁市政府对长安镇进行重新规划，未来它将成为一座大学城，数以万计的大学生将源源不断的进驻长安镇，而甜品又极受年轻人的青睐，在我们看到商机的同时，势必也会有许多想法相似的人想要进入甜品屋这一进入门槛比较低的行业，成为我们的潜在竞争者。同时，随着长安镇人口的增多，一些比较有口碑的大牌甜品连锁店的进入也将成为我们很大的潜在
（二）判定竞争者的战略和目标
竞争者的最终目标当然是追逐利润，但每个公司对长期利润和短期利润的重视程度不同，对利润满意水平的看法也不同。有的企业追求利润“最大化”目标，不打最大，决不罢休；有的企业追求利润“满足”目标，达到预期水平就不会付出更多努力。具体的战略目标多种多样，每个企业都有不同的侧重点和目标组合。
通过调查分析和观察，在长安镇，有42%的竞争者是依靠价格领先战略，他们致力于降低成本，有46%的竞争者是通过品质保证战略来开发市场，依靠美味的甜品赢得良好的口碑。
12%的竞争者以品牌取胜，他们一般为全国连锁店，具有一定的知名度。
（三）评估竞争者的实力和反应
竞争者的反应模式可以分为四类：从容型竞争者，选择型竞争者，凶狠型竞争者和随机型竞争者。
从容型竞争者是指对某些特定的攻击行为没有迅速反应或强烈反应。如我们校园内的馋嘴奶茶屋和老庄村的雪可工房。馋嘴奶茶屋以口味取胜，而雪可工房在甜品界有一定的知名度。他们一般对自己比较有信心，认为顾客的忠诚度高，不会转移购买。
选择型竞争者是指只对某些类型的攻击做出反应，而对其它类型的攻击无动于衷。在长安镇的许多奶茶店都纷纷以各种方式给自己打广告，来提高自己的知名度和战略更多的市场，而对于降价和推迟新品种的甜点则是根据自身能力和实际情况而定的。
凶狠型竞争者是指对所有的攻击行为都做出迅速而强烈的反应。目前在长安
镇似乎还没有出现此类竞争者。
随机型竞争者是指对竞争攻击的反应具有随机性，有无反应和反应强弱无法根据其以往的情况加以预期的。由于奶茶屋甜品店一般规模较小，这类竞争者居多。
（四）进攻与回避对象的选择
了解竞争者之后，企业要确定与谁展开竞争。企业要攻击的竞争者不外乎三类：强竞争者与弱竞争者；近竞争者和远竞争者；“好”竞争者和“坏”竞争者。
攻击弱竞争者在提高市场占有率方面所耗的时间和资金较少，攻击强竞争者可以提高自己的生产、管理和促销能力，更大幅度的扩大市场占有率和利润水平。
“好”竞争者的特点是：遵守行规；对行业增长潜力提出切合实际的设想；按照成本合理定价；喜爱健全的行业；把自己限制在行业的某一部分或某一细分市场中；推动他人降低成本；提高差异化；接受为他们的市场份额和利润规定的大致界限。“坏”竞争者的特点是：违反行业规则；企图靠花钱而不是靠努力去扩大市场份额；敢于冒大风险；生产能力过剩仍然继续投资，他们打破了行业的平衡。
根据各类竞争者的特性分析，我们的diy甜品屋应该把弱竞争者、近竞争者作为我们近期的重点竞争对手，而把强竞争者、远竞争者作为我们的长期竞争对手，支持“好”的竞争者而适当避免与“坏”竞争者的正面冲突。
二．市场领导者战略
市场领导者指占有最大的市场份额，在价格变化、新产品开发、分销渠道建设和促销战略等方面对本行业其他公司起着领导作用的公司。市场领导者占有的市场份额最大，在市场总需求扩大时受益也最多。
占据市场领导者地位的公司常常成为中市值的。要击退其他公司的挑战，保持第一位的优势，必须从三个方面努力：扩大总需求，保护现有市场份额，扩大市场份额。
我们diy甜品屋的`目标是在一定时期内名列长安镇甜品市场的领导行列中，
因此，我们就必须要制定完备的战略来应对未知的竞争。
首先要扩大长安镇甜品需求量。我们可以从两个方面着手：一是开发新用户；二是增加甜品的使用量。
根据以上战略，我们制定了如下几种方案：
1、开发潜在客户。一般甜品屋都把女性作为其主要的顾客群体，而事实上，为数不少的男性也是比较热爱甜品的，我们可以在这部分消费群体中加大宣传力度，使他们成为我们的现实顾客。
2、进入细分市场。不同的人群，消费的意愿和倾向也不同。因此，我们可以针对不同的客户群体的需要，对甜品的种类、口感进行细分，从而增加我们甜品屋的市场占有率。
3、寻找新的方式。面对激烈的竞争，我们在出售甜品以外增加了diy项目，让顾客可以亲身经历制作甜品的全过程，吸引客源的同时也增加了我们的盈利空间。
4、增加每次用量。为了增加顾客对我们的甜品的每次购买量，我们可以推出一些优惠套餐组合，通过薄利多销的方式来增加销量。
5、提高使用频率。心理研究表明，甜食可以给人们带来幸福感，而自己diy甜点同时能带来成就感。我们可以以此打出广告，使顾客们常来光顾我们的diy甜品屋。
6、增加使用场所。我们除了制作美味的甜品外，还要下功夫研究出一些精美的包装设计，使顾客不但可以自己品尝又可以作为礼物赠送亲朋好友。
三．市场挑战者战略
市场挑战者指在行业中占据第二位及以后位次，有能力对市场领导者和其他竞争者采取攻击行为，希望夺取市场领导者地位的公司。
（一）确定战略目标与竞争对手
就现阶段而言，我们diy甜品屋属于刚刚起步阶段，属于甜品市场的挑战者。根据前文中关于竞争者识别的分析，我们明确现阶段的重点竞争对手为弱竞
争者、近竞争者。我们应当仔细调查竞争者是否满足了消费者的需求，是否具有产品创新的能力，如果竞争者在这些方面有缺陷，就可以作为攻击的对象。
同时，我们要把攻击市场领导者作为长远的战略目标。这一战略风险大，但潜在利益也大。当市场领导者在其目标市场的服务效果较差而令顾客不满或对某个较大的细分市场为给予足够关注的时候，采用这一战略带来的利益较为显著。
另外，我们要致力于建立良好的行业竞争秩序，支持“好”的竞争者，并联手攻击“坏”的竞争者，避免恶性竞争，害人害己。
（二）选择挑战战略
选择挑战战略应遵循“密集原则”，即把优势兵力集中在关键的时刻和地点，以达到决定性的目的。挑战战略可分为正面进攻、侧翼进攻、多面进攻、迂回进攻和游击进攻。
1、正面进攻。是向对手的强项而不是弱项发起进攻。由于我们甜品屋处于起步阶段，没有足够的资金，因此，这种战略会在我们甜品屋进入稳健发展阶段后使用。
2、侧翼进攻。是寻找和攻击对手的弱点。我们通过市场调查发现，目前长安镇经营diy项目的甜品屋几乎没有，这将成为我们占据市场的突破口。同时，我们发现甜品市场上还有许多顾客群体的需求没有被满足，这也将成为我们强有力的攻势。
3、多面进攻。在多个领域同时发动进攻以夺取对手的市场。我们在在开设实体店的同时还可以在网上开设虚拟店铺，来增加我们甜品屋的知名度。另外，我们还可以提供送货上门服务，微笑服务，考虑到顾客的一切需求，增加顾客对我们的亲切感。
4、迂回进攻。是避开对手的现有业务领域和现有市场，进攻对手尚未涉足的业务领域和市场，以壮大自己的实力。市场上的甜品屋所经营的领域一般具有相似性，我们可以采用迂回进攻与侧翼进攻相结合的方式。
5、游击进攻。是向对手有关的领域发动小规模的、断断续续的进攻，逐渐削弱对手，使自己最终夺取永久性的市场领域。这种方式比较适合我们diy甜品屋在争夺市场是所采用。我们可以选择性的在某一市场上展开降价活动，开展短促的密集促销来开阔市场。比如在五一节开展买一送一的活动，或者会员享受8折的优惠等等。
甜点策划书5
一、定位：一般甜点都是小孩子喜欢吃的，但是我并不想只把甜点的市场目标投放在儿童身上，要让男女老少们都喜欢吃甜点，甜点要全是diy手工现做现卖的，要做到甜而不腻、入口不淡，并且还会搭配上自己调配的果汁，做到营养全面、好吃又美味。
二、投资分析：我要按照自己手头上的资本来策划接下来的事情，最初的资金是有20万，甜品店可承受的租金范围在一个月4000以内，而且环境又要处于闹市，租金最好是一个月付一次或者是三个月付一次。
三、装璜于设计：既然地处闹市，不管店面大小，一定要精致，因为人的食欲一般与环境有关。我个人比较喜欢在墙上贴一些漫画之类的，我可以借鉴过来在店里的墙壁上贴上一些本店的招牌diy甜点、果汁一类的，并附上详细的介绍，（例如：甜点的做法、口感……）供客人参考。一开始如果因为店里小的缘故而不能供应客人休息下来好好品尝我们甜品，没关系，可以在客人买甜点时赠送一个我们diy亲手制作的可爱小人偶作为补偿，并且向客人解释原因。等后面生意做大了，在慢慢扩大店面，来欢迎更多的新老顾客。
四、经营品种：
主营：各种营养甜点、各种不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………
五、经营特色：本店最大的特色就是所有甜点、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店专业员工diy现做现卖。并且甜点是按照国家营养标准来进行制作，象很多女生喜欢吃甜点，可是又非常怕胖，便视甜点为洪水猛兽一般，但是我们卡卡沫diy甜点不一样，我们有自己的品牌，我们每一款甜点都是经过营养师的鉴定，只有具有国家营养标准的甜点，我们才会推销上市。
六、经营方式：
（1）在刚开店期间可以先打出广告，告诉广大顾客我们卡卡沫甜品店在做促销活动，凡是购买任何一样甜点都打8折，只有把广告做好了，才会有更多的人知道我们卡卡沫甜点。
（2）实行会员办卡制，在我们店里买满100元或者是积分有达到200分便可免费办一张会员卡，会员在重大节日于活动期间可享受7。5折优惠，买满50元送一款自调果汁或者领取精美小饰品一份。
（3）我们每次制作出新口味甜点不会直接拿出来卖，而是先进行免费试吃活动，让广大顾客品尝，并且让每一位品尝的顾客留下对新款甜点的意见、是否喜欢新款甜点……等一系列问题，等统计出广大顾客的'意见之后我们店在决定是否将新款甜点正式上市。
七、销售服务：一家好的甜品店不仅仅是因为有好的甜点，也是因为有优秀的员工素质，在我们卡卡沫甜品店的每一个员工都是必须经过严格培训出来的，服务有三到：心到、礼到、诚意到。要让顾客觉得我们卡卡沫甜品店的员工有良好的品质，对待客人要尽善尽美，不得以任何理由拒绝顾客的合理要求。对于顾客提出的意见要及时的反馈给每一位员工，及时改正自己的不足，我们要做到给每一位顾客带来快乐。因为吃甜点是种享受，享受当然是件高兴的事情，怎么可以让顾客不满意呢？
八、诚信待客：
（1）在本店买到过期不新鲜的任何一样产品，我们退双倍钱并且免费赠送10份最新鲜
的招牌甜点以示赔偿。
（2）对于顾客的外送甜点一定准时送到，决不拖延时间，保证让顾客吃到最新鲜的甜点，
如果中途出现意外或者突发状况，一定第一时间告诉顾客没有将甜点送到的原因，并且事后
做双份赔偿。
九、致言：同学们，你们觉得这家卡卡沫甜品店一定会开起来的对不对？本店如有不足之处，
欢迎各位同学多多指教！我在此先谢过大家了。
我们卡卡沫甜品店欢迎大家光临，一定要来品尝哦。
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