大学生餐饮消费市场分析调查报告
篇一：大学生餐饮市场分析
调查小组成员：覃宇婷 刘娟 韦莉婷 蔡波 方伟超 谭
思勤 蒋垠飞 王子煊 周旭 谢永刚
2012年11月
大学生餐饮消费市场分析调查报告
摘要
随着社会的进步发展以及高校的扩招，大学生数量越来越多，而在校大学生由于各方面的消费需求，正成为消费市场中一大重要群体，并日益受到关注和重视。民以食为天，餐饮与人们的生活息息相关，而大学生这一年轻的消费群体在饮食方面的消费需求更大，因而研究大学生餐饮消费市场具有相当大的重要意义。通过调查，能够了解目前大学生餐饮消费状况，以及发现大学生餐饮消费市场上存在的问题，反映大学生对目前餐饮的真实意见和看法，对相关高校提出切实可行的意见和建议，使得大学生能够身心愉悦地度过大学生活。与此同时，通过调查可进一步将既定的调查市场细分，深入挖掘出潜在的餐饮市场，给经营者以建议。
此外，我们必须意识到当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，决定对在校的同学中进行一次餐饮消费的调查，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。
关键词：高校 大学生 餐饮 消费
一、调查背景
随着高校的学生人数不断增长，消费水平不断提高，对餐饮的样式、营养方面的要求日益提高。这对于大学食堂及其周边饭馆提出了新的挑战。同时，也意味着更大的商机。
二、调查目的
通过调查了解我校大学生的餐饮市场经营状况，发现问题并且给出解决方案。深入了解大学生对餐饮方面的需求，给餐饮经营者提出合理的意见和建议。从而更好提供给大学生一个放心，舒适的就餐环境。
三、 调查对象和方法
调查对象：高校在校大学生，以华东交通大学学生为主。 调查对象的选择（抽样方法）：随机发放IP地址，链接等
调查方法：利用网络调研平台，制成电子调查问卷让大学生填写。调查后对有效问卷进行归类统计，然后根据统计数据进行分析研究，写出调研报告。 调查方法：定量、定性 调查形式以调查问卷为主。
四、调查时间2012.10.29——2012.11.11 五、调查原始数据来源/jp/1957634.aspx 六、数据统计与分析
第2题您所在的年纪 [单选题]
第二题：您所在的年级
分析：根据我们对调查问卷的统计，大二学生占了被调查学生人数的一半以上，其次是大一和大三的学生，大四学生只有五人。究其原因，是调查者本身处于大二，所接触到的学生层面集中于大二的学生。
第3题您每月的'生活费是 [单选题]
第三题：您每月的生活费
分析：大部分同学的生活费都是在600-1500元之间，按目前江西省的物价水平，属于合理范围；600元以下的同学可能由于家庭经济条件原因或节俭消费习惯等因素生活开销较小，生活比较简单朴素，而还有少数同学的生活费在1500元以上，这些同学可能家境比较富裕或个人消费习惯所致。
第4题您在学校一个月用于餐饮方面的消费是多少 [单选题]
分析：从图表中的统计数据并结合上一题的调查结果可以看出，月生活消费在600-1000的同学所占比重最大，而餐饮消费在400-600元的人占大多数，大部分同学每月用于餐饮消费方面的支出还是占月总支出的很大一部分，从这一层面反映出本次问卷调查基本遵循月总消费额的结果。多数同学在餐饮消费方面的花费占总消费支出的很大一部分，根据恩格尔系数相关知识，侧面反映出目前学生生活水平还较低，这其中的原因很大程度上要归结于经济能力问题。
第5题您经常去的用餐地点 [单选题]
选项
小计
比例
校内食堂 打包回宿舍 学校周边的餐饮店 订外卖
本题有效填写人次
90 22 10 0 122
73.77% 18.03% 8.2% 0%
分析：从图表中统计数据显示，目前学生经常选择的就餐场所为校内食堂，原因首先是校内食堂主要针对在校大学生这一特定市场，了解大学生的饮食喜好，大部分大学生的饮食习惯，大部分学生能够接受的价格，并在各个区域设立了食堂，在地理各有特色，并且方便了大学生选择就近饮食并且方便了大学生选择就近饮食，由于校内市场的全部目标是在校大学生这个细分市场，所以大部分人（73.77%）选择了校内食堂。此外，校内食堂还有延伸功能，针对学生因身体不适等原因不能去食堂或因时间仓促没有时间在食堂逗留的情况提供选项二
这一增值服务，这在一定程度上带给学生较大的便利，也进一步拓宽了市场。针对选项三，8.2%的人选择了学校周边的餐饮店，他们主要针对学校周边大学生和居民这两类人群，市场的开发具有一定的潜力，利润空间较大。选项四的增值服务，但这项服务主要针对在学校周边的群体，大学生因经济条件等因素，而订外卖的起始收费较高，学生一般不采取订外卖。
第6题您选择以上用餐地点的理由 [多选题]
选项
小计
比例
用餐环境好
地理位置好，方便快捷 价格合理 同伴要求
服务态度好，让您消费满意 分量足，种类丰富 食物美味，符合口味 本题有效填写人次
33 82 58 25 15 25
31 122
27.05% 67.21% 47.54% 20.49% 12.3% 20.49% 25.41%
分析：此题承接上一题，具体分析出学生选择就餐地点的理由。在聚餐环境的选择上，大学生因自身消费能力不足，在不改变其他条件的情况下，对用餐环境的要求普遍不高；并结合上一题，大部分学生选择地理位置好、方便快捷的地方就餐，可以看出就近用餐是大学生选择用餐地点的普遍趋势，此种现象也从侧面反映出一个好的地理位置是影响大学生消费的重要因素。与此同时，根据大学生的购买力，价格也是影响就餐选择的重要因素，综合上题可得出，校内食堂的主要优势在于其价格和地理位置，有相对较低于市场的价格将对在校大学生这一群体有相当的吸引力。针对选项四，选择这个选项的被调查者主要来源于第5题中选择学校周边的餐饮店的人，一般属于聚餐等要求，或者是商谈、约会等活动，需要较好的环境；而选择余下选项的学生也有一定的比例，首先在校大学生选择就餐主要就物美价廉这个目的出发，对服务的要求不高，再次分量和种类也影响了大学生的就餐选择，因为学校周边和校内的饮食种类普遍单一，所以同质化的竞争中大学生比较忽视这个部分。
第7题在饮食方面，您会注意营养的搭配么 [单选题]
篇二：大学生餐饮消费情况调查报告
关于在校大学生餐饮消费情况调查报告
一、调查目的：为了在附近开一家餐饮店，想通过市场调查来了解秀校区的大学生的消费需
求，以便开一家能满足其消费的餐饮店。
二、问题的描述：本次调查的对象是所有的在校大学生。调查的内容包括：消费者对就餐环
境、价格、口味、服务的要求及餐馆的类型等。
三、调查问卷的设计：
在校大学生餐饮消费情况调查问卷
同学，您好！这是一份校区在校大学生餐饮消费情况的调查问卷。问卷旨在通过了解在
校大学生餐饮消费的场所、口味、价格等情况，为筹建一家校外餐饮店提供参考意见。调查
会耽误您几分钟的时间，希望您谅解并予以支持，谢谢！
1．你的性别？
a、男b、女
2.您所在年级是什么？
a、大一b、大二 c、大三d、大四e、研究生
3．您一个月的饮食消费额是多少？
a、200元以下 b、200-400 c、400-600d、600以上
4．您是否经常在校外就餐？
a、是 —请回答A组题
b、不是 —请回答B组题
A组题
5．您在校外就餐常选择什么样的餐馆？
a、特色地方菜 b、休闲小食店c、中式快餐店 d、粉店e、西式快餐店
6.您选择校外就餐的标准是什么？
a、味道好 b、服务周到 c、菜式多样
d、物美价廉e、环境卫生干净
7．您在校外就餐时一般平均每人的消费是多少？
a、10元下 b、10元---20元c、21元---30元 d、31
元以上
8.您比较喜欢吃下列哪种菜系
a、川菜 b、粤菜 c、东北菜 d、鲁菜 e、 桂菜 f、
其他
9．哪种装饰风格的餐馆最能吸引您就餐？
a、简洁明亮b、乡村风情 c、华丽典雅d、温馨浪漫 e、时尚华丽
f、没有特别偏好
10.您最喜欢哪种优惠方式？
A、代金券 b、积分卡 c、VIP卡d、现金折扣e、送菜 f、其他
11.您最初会怎样选择一家餐饮店
a、地段显眼 b、装饰独特c、他人推荐d、店内客流量大 e、传单广告宣传
12.您会关注校外餐饮店的广告传单吗
a、会 b、不会c、偶尔
请跳至第17提，谢谢。
B组题
13.您选择在校内食堂就餐的主要原因？（多选）
a、价格便宜b、安全卫生 c、方便快捷d、菜式丰富 e、搭配科学
14．您通常一顿饭的花费是多少？
a、3元以下 b、3-5 元 c、5-6 元d、6元以上
15．您觉得校内食堂饭菜较大的问题是什么？（多选）
a、菜式少 b、味道差c、份量不足 d、搭配不当 e、安全卫生不能保证
16.您觉得校内食堂在管理上的问题有哪些？（多选）
a、服务质量差 b、餐具不卫生c、就餐环境差d、价格变动大 e、布局不合理 f、其他
17、您最希望学校附近出现什么样的餐馆？
问卷到此结束，感谢您的支持与配合。祝您学习进步，生活愉快，工作顺利。谢谢！
四、调查方式：本次调查采用的是随机抽样的调查方式，本组成员分别在学校的留香圆、宝
林超市设点对过往的同学进行随机调查。
五、调查问卷的统计与分析：
六、主要发现：1、大二、大三的同学在校外就餐的概率比大一的高。2、大学生在外就餐每人平均的消费一般在10元以下。3、很多同学希望在学校附近能够出现一家北方的餐馆。4、同学们最关心的还是价钱、服务及安全卫生。
七、结论和建议：
从对调查的结果和分析情况来看，我们小组建议在学校附近开一家以东北特色为主，各地小吃为辅的中式餐饮店。店面设计要大方、洁净，可设情侣桌、情侣套餐。一定要把服务质量和安全卫生作为工作的重点，满足大学生消费者的需求。在价位上要考虑同学们的消费能力，力争做到物美价廉。
八、组员的分工与合作：
篇三：大学生健康饮食调查报告
大学生饮食健康
调查报告
系名：
班级：
组别：
参与人员
目录
一.背景调查：....................................................... 3
（1.）背景： .................................................... 3
（2.）饮食危害案例： ............................................ 3
二.调查主题： 大学生饮食健康调查 ................................... 4
三.调查对象： 陕交职院经济管理系全体大一、大二学生 ................. 4
四.调查方式： 发放问卷（抽样调查） ................................ 4
五.调查目的：....................................................... 4
六.调查时间：....................................................... 4
七.人员分配：....................................................... 4
八.数据分析......................................................... 5
九.建议............................................................. 7
附录1：调查问卷 .................................................... 8
附录2： 提高记忆力的膳食搭配 ...................................... 10
附录3：指导老师及小组成员 ......................................... 11
一.背景调查：
（1.）背景：
众所周知，我国的经济发展起步比较的晚，但是现在的经济发展事态已经远远的改变了过去的停滞不前，反而是由粗放型的生产生活方式造成了许多的环境污染。随着社会的进步和工农业的发展，环境污染问题也日益突出，因此就不得不使我们越来越关注自身的健康问题，“民以食为天”所以我们已经不再是只注重吃饱，更加注重的是吃的好不好，吃的有没有营养和吃的有没有质量，但是很少有人真正的对我们的饮食结构能有一个正确的认识，于是就产生了很多的误区，现代医学研究表明，真正的健康取决于饮食的结构和自身的身体条件。由此，我们联系在校大学生的情况，特做了此项调查，以至于大家能对健康饮食能有更进一步的了解和认识。
（2.）饮食危害案例：
a.海城学生豆奶中毒 2003-3 3月19日，辽宁海城三千多名小学生同时饮用了一种“高乳营养学生豆奶”，部分学生先后出现了腹痛、恶心头晕等症状，并致人死亡。卫生部及辽宁省的13名专家在连续调查6天后宣布：“中毒病因是豆粉中未彻底灭活的抗营养因子”。
b. 海南毒豇豆 2010-2 海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。所涉高毒农药水胺硫磷为高毒杀虫剂，属高毒农药，禁止用于果、茶、烟以及中草药植物上。2006年，国务院就明确禁用了一系列高毒农药。“毒豇豆”事件使人们对这一禁令的执行效果生出质疑。如何加强农业生产和食品加工链条的基础环节，成为一个沉甸甸的课题。
c. 地沟油风波 2010-3 在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有地沟油回收业务。长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾脏肿大以及脂肪肝等病变。研究和报料者称：中国人每年吃掉两三百万吨地沟油。媒体做出这样的标题—“你一定吃过地沟油！”
二.调查主题： 大学生饮食健康调查
三.调查对象： 陕交职院经济管理系全体大一、大二学生
四.调查方式： 发放问卷（抽样调查）
五.调查目的：
通过此次调查，全面了解在校学生的日常饮食情况以及学校餐厅的饮食环境，对此扩大学生在校期间的饮食健康和安全宣传和指导。
六.调查时间：
2011.5.6 确定调查主题
2011.5.7-2011.5.12 制定问卷
2011.5.13-2011.5.15发放并回收问卷
2011.5.16-2011.5.20 整理数据
2011.5.21-2011. 5.24撰写报告
2011.5.25 打印排版
七.人员分配：
组长：
发放问卷：
整理数据：
撰写报告：
排版打印：
八.数据分析
（1.） 由图1（见下图）可以看出关于大学生在校内就餐的次数调查，选D（15次以上）的同学占47%,选C的（10-15次）占43%，选B的（5-10次）的同学占10%，有很少一部分的同学选择A，这些说明了在校大学生每天就餐的情况还是很有规律的，基本上都选择在校内就餐，这样一来，我们就可以节约大部分的时间，另外，校内食堂的食品卫生也是可以有很大的安全保证，另外可能大家选择校内就餐的另外一个原因就是，校内的饭菜相对校外比较的经济划算。
关于大学生在校内就餐次数调查表
百分比 50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0% A（ 5 次 以下） B（ 5 -1 0次 ） C (1 0- 1 5次 ） D（ 1 5次 以上） 选项
（2.） 由图2（见下图）的数据统计，我们可以看出，关于校内餐厅饭菜质量问题，选B（一般）的同学占大部分，而选D（多）的同学很少，这就说明学生对餐厅的饭菜评价不是很乐观，只能占到一般情况，这会对同学们的心情，经济等带来负面影响，还希望学校对餐厅的主管人员适当的增加一些饭菜的份量，争取用最好的方法将此问题处理妥当。
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