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项目可行性方案

时间:2022-10-01 20:40:02 工作方案 我要投稿

项目可行性方案模板

  项目可行性方案模板:“馨麦电磁”XXX厨房工程可行性方案

项目可行性方案模板

  ---协助标书拟定,提供全电磁厨房工程设计

  前言:

  在餐饮、食品加工及食堂服务行业,采用“商用电磁灶”,代替传统“燃油、燃煤、燃气”灶,具有显著的经济、社会效益,在具体实施中,大家普遍最关心的主要问题是:

  1、节钱:降低燃料成本50%,提高市场竞争力,投资回收周期短,工程简单,

  2、安全:无燃油燃气易燃易爆,消除安全隐患,

  3、不影响出品质量:火力随心随意无级宽范围调节,最大火力更猛,出品更快,

  4、环保健康:无污染,无噪音,无废气,无泄漏,减轻厨师劳动强度。

  一、“餐饮厨房”背景情况(国家产业政策,餐饮行业现状,餐饮竞争机遇)

  1、“节能减排,清洁生产”:

  在各行各业开展“节能减排,清洁生产”,使经济发展实现可持续的同时,餐饮行业也需要有所行动,从自身做起,改变传统厨房粗放式用能方式,采用“现代电磁加热”技术,去除高能耗,高污染排放的“废气烟窗”。在实现可持续“清洁生产,节能减排”同时,改善厨房环境,降低各种风险,同时,也节约大量燃油费用,提高企业竞争力。

  2、“PM2.5雾霾严重并常态化”:

  尽管目前国家环保部对全国各大中城市雾霾原因分析中,没有提及“餐饮燃烧废弃”,但不可否认的是,“一日三餐”使用的燃油燃气,对空气污染有不可推卸的“责任”。

  可以想象,如果全市餐饮企业及食堂,不再使用“燃油燃气”,天空将更蓝,空气将更清新,不再有厨房扰民噪音,不再有高层住户油烟污染投诉。

  3、“餐饮厨房噪音、废弃环境恶化,严重影响厨师健康”:

  在招工困难的当下,采用“商用电磁”新技术,改善厨房环境,关注厨师健康,是留住“厨师”人才重要的举措,值得餐饮服务企业重视。改善“厨房”生产环境,也体现一个餐饮企业的现代化程度。

  4、“烟道粉尘爆炸,燃油燃气爆炸,火灾频发,威胁人员财产安全”:

  燃烧一定消耗大量氧气,产生大量CO2、CO1、SO2、灰渣、烟尘,在烟道积累的碳颗粒和粉尘,经常发生“爆炸燃烧”,引发火灾和人身财产损失。

  燃油,燃气,管道煤气,需要运输、仓储,由于管道老化,或人为疏失,常引起“泄漏”,厨房燃气爆炸已经成为安全事故的重灾区。

  燃油及煤气瓶,管道爆炸,“烟窗”爆炸,是时刻悬在餐饮企业老板脖子上的一把剑,让企业高管“寝食难安”。

  “商用电磁灶”采用电力作为热能,由于电气规范的完善,电气材料以及工艺的成熟,电气保护的现代化,即使“电磁灶”出了故障,或有漏电现象,电磁灶本身的控制系统也能做的及时保护,同时从高压供电后端的各级保护,也能检测并作出处理。可杜绝安全事故和人身伤害。

  5、“餐饮服务竞争激烈,人员成本攀升,燃料费用居高不下”:

  在用工成本急剧增加的当下,怎样降低企业成本,以便在餐饮服务业中获得竞争优势,考验企业家的智慧。

  “商用电磁灶”由于用能的独特,能量通过“电磁”穿过“保温棉”加热“不锈钢”锅,而锅的热量不能通过“保温棉”散发出去,只能加热锅内的“食材”,没有燃烧消耗氧气,没有高温废气浪费。

  “商用电磁灶”能轻松实现“70%节能(按标煤折算),50%节钱(视液化气价和电价定)”。

  “商用电磁灶”技术的成熟应用,给“餐饮服务行业”提供了新的“获利方式”,谁“捷足先登”,谁就能获得先机,领先对手一步,取得生存权。否则竞争力的下降可能就因为“落后一步”,“满盘皆输”。

  6、“传统厨房综合费用高,管理繁杂”:

  燃油燃气需要仓储运输,燃烧需要鼓风机,噪音大,风机能耗高。

  燃油、燃气灶由于燃烧高温氧化,燃烧器故障率高,保温砖也常烧损坍塌,1-2个月需要维修维护。大多燃烧灶,及时外部采用不锈钢,内部也依然采用“角铁”等材料,遇到厨房潮湿和酸碱气,锈蚀严重,耐火砖的存在,给整个灶增重不少,维修移动几乎不可能。

  油路,气路,电路,鼓风风道等,各路参数需要配合,给维修带来困难。总之,传统燃油燃气灶,综合管理成本高,维护困难。

  “商用电磁灶”,采用100%不锈钢,结构只有“主机”,“线圈”,“灶体”三部分组成。重量十分轻,维修时只需要将故障主机替换即可。

  7、“国家产业政策引导,输电优于输油输气”:

  新能源政策以及国家核电发展计划,大力支持“低碳餐饮,节能餐饮,健康餐饮”,厨房“商用电磁灶”化,是餐饮现代化的重要方向。

  (1)输电优于输油、输煤、输气:

  以我国内蒙产煤为例,煤在产地300元/每吨,运到秦皇岛码头,煤价升到600-700元/吨,通过海运到达目的地,煤价就得1000元/吨。占用交通资源,浪费运输能源,沿途污染环境,占用大量“中转仓”和煤场,时间、能源效率非常低下。

  如果是油田产油地输油,采用和输煤一样的途径,情况也一样。采用输油管道,则需要沿途大量的“加压”,“加热”,不仅占用大量建设费,大量管道铺设占用地,大量管道维护管理费,还消耗大量的“加压、加热”能耗。大陆以及台湾多例油汽管道爆炸特大事故,也极大促进了电磁安全加热的市场。

  (2)国家大力发展“超高压输电”,“特高压直流输电”:

  采用内蒙煤场就近超大功率发电,效率高,通过高压-中压-低压输电,直接到达“用能岗位”,清洁环保节能。

  同时,煤电燃烧后的煤渣,富含氧化铝(40%以上),煤矸石和煤泥可集中得到充分应用,利于环保治理和综合利用。如果采用输煤到各地,这些丰富的资源不能充分利用,还带来非常大的环保问题。

  我国将加大“内蒙-东部”高压输电能力建设,这给“电磁感应加热”的应用,提供了极大的“经济舞台”。

  (3)我国将大力发展新能源和核电,提高新能源核电在能源消费中比例:

  核电是一种“清洁、廉价”能源,与发达国家高达70%核电比,我国核能利用率不足3%。

  根据《核电中长期发展规划(2005-2020年)》,我国在2020年前,计划投资5000亿,建设13座核电站,58台百万千瓦级核电机组。

  石化能源面临枯竭,新能源、各种清洁能源以及核能的发展,却为“电力”充足供应提供了保障。

  厨房电磁加热技术,具有安全、高效、清洁、节能优势,必将给“餐饮厨房”加热带来一场革命!

  8、“无明火餐饮消防要求”:

  高层建筑、超市热卖、住宅等人群密集场所餐饮服务,由于爆炸引发的后果特别严重,在消防上将逐步取消“明火餐饮”,以及严格禁止易燃易爆油气使用,安监部门将进一步加大监管力度,并限制公共场所的“明火餐饮”的审批。

  9、“船舶、列车、军队、科考等餐饮厨具需求”:

  在特种场合,或空间密集,或严禁易燃易爆物品场合,或无法实施油料配送,或需要机动紧凑“厨具”的场合,商用电磁灶由于安全,健康,环保,耐用,小体积等优点,具有广阔的应用领域。

  10、“地方政府节能奖励与补贴”:

  根据国家节能减排政策,商用电磁灶推广,是一项利国利民利己的工作,可享受政府的“节能专项资金”奖励,具体可申请“节能量补贴”,“节能示范工程”奖励,以及“餐饮厨房商用电磁灶节能专项”补助。

  二、食堂/酒楼/酒店简介

  福怡轩海鲜火锅酒楼,位于珠海金湾区南翔路口,是当地规模最大的海鲜餐饮酒店之一。

  福怡轩海鲜火锅酒楼主要经营海鲜火锅,以及海鲜酒席,喜庆宴席,企业庆典等餐饮服务。该餐厅海味火锅很地道,菜品干净、新鲜,价格也合理。积极倡导绿色、健康、营养、特色的大旗,致力于海鲜火锅技术的开发与研究,在原有的麻、辣、鲜、香、嫩、脆等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,领跑海鲜火锅餐饮企业。

  锅底味道挺浓,涮菜用大盘装着,新鲜、量足,去的人越多越划算。调料有很多种,随意挑选,任意调配,弄得人眼花缭乱,该店的鱼丸很不错,其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,很受广大顾客的喜爱。

  三、厨房现状(厨房待改灶数量,厨房污染,用气安全,消防及环保要求)

  根据现场调查,福怡轩海鲜火锅酒楼有燃气灶10台,6个月实现21万人次用餐。

  10台燃气灶,月用燃气费4万左右,年用燃气费50.00万元。

  采用鼓风机强排,年电费=7.5KW*3小时*360天*1.0元=8100.00度电*1.0元=8100.00元。

  每台燃气灶年用燃气费: 5.00万元。

  存在厨房噪音,环保及消防压力大。

  四、酒店/食堂位置及条件(用水、用电条件,配电情况分析)

  福怡轩海鲜火锅酒楼位于一座新建商业建筑楼一楼,市政自来水接入,按建筑设计规范,配电容量有300KVA富余,改造10台商用电磁灶的电力负荷没有问题。

  五、传统厨房燃油、燃气数据及用电价格(传统灶数量,用能费用等)

  经调查,福怡轩海鲜火锅酒楼的用电价格为1.0元/KWH,液化石油气为95.00/15Kg=6.33元/Kg。

  六、厨房燃烧用能的主要弊端风险:

  1、火灾隐患:“燃煤、燃油、燃气”加热,属“明火”加热,均存在火灾安全隐患,由于泄漏,常导致“爆炸”事故。不完全燃烧,在烟道积碳,常导致烟道爆炸燃烧。

  2、污染食物及中毒:燃料污染食材,油气泄漏,导致顾客及厨房工作人员中毒。

  3、燃烧污染环境:燃烧需要消耗大量氧气,并排放大量有害气体,粉尘。

  4、燃料需要从产地运输仓储中转:运输仓储中转,占用大量社会资源,并污染环境。

  5、燃烧厨房需要强排烟道:增加建设和维护费用,风机噪音大,扰民,电机耗电量大。

  6、燃气管道安全:不管西气东输,还是城市燃气网管,常出现重大管道泄漏爆炸事故。

  7、燃烧用能效率低:燃烧需要鼓氧,排烟,75%以上热力从烟道排除,效率十分低。因此导致用能成本高。

  七、商用电磁灶介绍

  采用电力电子技术,将工频电网电压转换(逆变)成25-50KHZ高频,利用高频线圈在“厨房器具”(锅底、汤锅、蒸锅等)金属内感应涡流,直接产生热量,加热食物。

  电磁 “厨房加热”具有节能,安全无明火,清洁健康,无烟窗、噪音扰民,无燃油燃气储存污染,无爆炸危险,省钱等众多优点。

  电磁加热是,是政府推动节能减排,清洁环保,减少雾霾的重点努力方向。利用电磁感应加热原理,用于商用厨房加热,是厨房加热未来的发展方向。

  商用电磁加热的优点:

  1、低温无明火加热:保温容易,无烟道尾气浪费,热效率高,节能省钱。

  2、无需烟道建设:无需建设占用较大空间的烟道,管道、无需强排电机。

  3、无须燃料运输,存储:输电优于输煤输油输气,电能更高效,安全方便。

  4、无爆炸危险:无易燃易爆危险品泄漏和运输。

  5、无中毒危险:无需燃烧氧气,无中毒气体,无食物无污染。

  6、火力更猛:便于实现中餐“爆炒”。

  7、更省钱:石化能源价格不断上涨,电力能源价格基本稳定。

  8、环保清洁:无烟道尾气和粉尘爆炸、无氧化物污染排放,无污染无扰民噪音。

  9、电能价格稳定:随着新能源开发力度加大,和十二五国家大力发展核能的政策,电热存在巨大的价格优势。

  八、馨麦公司(Swt)及商用电磁灶介绍

  珠海馨麦电磁锅炉制造技术有限公司,专业致力于电力电子嵌入控制节能产品开发、生产、销售。

  公司已开发多项技术领先的电力电子产品,多项技术获得国家科技部创新基金支持。

  为适应工业加热节能需要,公司于2010年,开发出超大功率“Swt-eHeat工业电磁感应加热”节能系统,在“注塑机电磁加热”,“印刷设备电磁烘干”,“造粒机感应加热”,“商用电磁灶”,“电磁热水/蒸汽”锅炉,等领域得到广泛应用。

  对传统电热丝加热,燃油、燃煤、燃气加热,以及锅炉供热等工业/商业领域,“Swt-eHeat工业电磁感应加热”产品,均有良好的“节能、节钱”效果。

  电磁感应加热具有“清洁、高效节能,安全可靠,体积小重量轻”等优点,在政府推动“节能减排,清洁生产”任务完成,以及燃油价格不断上升的今日,Swt工业电磁加热技术的推广应用,将为政府以及企业节能,提供一个非常优良的节能技术解决方案。

  馨麦专门成立“电磁感应加热实验研究中心”,全面研究电磁加热理论,数学模型,“电磁加热专业嵌入控制软件”,底层软件硬件驱动,用户体验界面, “电磁加热工程”功率匹配仿真,以及工程应用结构设计等。

  在产业化方面,馨麦成立电磁加热应用事业部,不断拓展电磁加热应用领域,励精图治,做全球电磁加热的领军企业。

  馨麦商用电磁灶产品优点:

  1、独创32档“火力无级快速精密调节”,模拟燃气火力,厨师无需重新适应,

  2、尊重中餐“抛锅”习惯,关注厨师职业体验,协助厨师最大限度发挥厨艺,

  3、产品“工业级设计,额定功率连续无故障运行,品质卓越,与众不同,”

  4、比燃油、燃气能节省50%以上能源费用,

  5、减少管理费用,无需燃料运输、仓储管理,清洁、环保、卫生,

  6、无需废气排放工程,无需鼓风机能耗,无燃油噪音和粉尘污染,

  7、无燃烧火灾爆炸危险,无运输、管道泄漏爆炸危险。

  Swt总结和分析市场其他“商用电磁灶”的优缺点,判断未来技术方向,尊重传统习惯,面向餐饮用能趋势,结合“以人为本,清洁生产,节能减排”的情况下,全新开发的一套“工业电磁加热技术”,连续运行稳定可靠。

  九、商用电磁灶节能、节钱情况

  1、液化气灶与馨麦商用电磁灶对比:

条件

加热水量50KG,水温20,室温21,结束状态100,升温80

灶具

输入功率

燃料

耗时

耗费

节约

耗能

单价

液化气灶

风机370W

0.12

2.4KG

6/KG

18.52

14.54

62.2%

馨麦商用电磁灶

Φ800

20KW

5

 

1.1/

15

5.5

备注

根据工况,电磁炉最高比液化灶节约62%,电费是按北京2014年供电单价计算,液化气的单价也是按照北京2014年的单价计算,因为大锅系列的产品没有空烧,所以节能62%,小炒系列节能估计在75%左右。

                 

  2、天然气灶与馨麦商用电磁灶对比:

条件

加热水量50KG,水温20,室温21,结束状态100,升温80

灶具

输入功率

燃料

耗时

耗费

节约

耗能

单价

天然气灶

风机370W

0.12

3.64m³

3.23/m³

18.52

11.89

53.7%

馨麦商用电磁灶

Φ800

20KW

5

 

1.1/

15

5.5

备注

根据工况,电磁炉最高比天然气灶节约53%,电费是按北京2014年供电单价计算,燃气的单价也是按照北京2014年的单价计算,因为大锅系列的产品没有空烧,所以节能53%,小炒系列节能估计在65%左右。

                 

  3、柴油灶与馨麦商用电磁灶对比:

条件

加热水量50KG,水温20,室温21,结束状态100,升温80

灶具

输入功率

燃料

耗时

耗费

节约

耗能

单价

柴油灶

风机370W

0.12

2.88m³

8.2/m³

18.52

23.76

76.9%

馨麦商用电磁灶

Φ800

20KW

5

 

1.1/

15

5.5

备注

根据工况,电磁炉最高比柴油灶节约76%,电费是按北京2014年供电单价计算,燃气的单价也是按照北京2014年的单价计算,因为大锅系列的产品没有空烧,所以节能76%,小炒系列节能估计在85%左右。

                 

  4、维修费

  燃油燃气炉膛正常维修费、周期:3000元/半年,一台炉一年的维护费是6000元,两年年维护费1.2万元;馨麦商用电磁灶两年质保,省维护费。

  5、使用寿命

  燃油燃气灶5年内更换新机2次;一台燃油燃气炉10年换新需要4500元*4=1.8万元。馨麦力商用电灶10年使用寿命。

  十、设备选型及报价

  根据数据调查与分析,拟采购设备清单:

产品名称

规格尺寸

标称功率

数量

统一市场价

单头单尾

小炒锅

微晶D400mm,锅D500mm

Swt-XCD400-3-15KW

10

0.00  

单头大炒锅

锅直径900mm

Swt-DGD900-3-25KW

8

0.00

         
         

合计

   

0.00

  十一、经济数据分析

  按保守节钱40%计算。

  采用商用电磁灶后,每台商用电磁灶年用电费(5.00*0.6)=3.0万元。

  每台灶每年节约费用2.0万,按1.3万设备价格,

  则设备改造回收期为:(1.3/2.0)*12=7.8(月)。

  由于采用商用电磁灶,无需燃料仓储,无需烟气强排电机,每年节约上万元的鼓风费用,降低厨房噪音。如果是新建厨房,可减少烟道工程机材料设备费用近5万元。

  十二、社会效益及食堂/酒楼品位提升分析

  根据计算,电磁改造工程后,年节约50.0 * 40% =20.00万,

  节约液化石油气=200000/6.33=31595.5766Kg ,液化石油气折标系数取1.7143 kgce/kg,则项目年节约标煤=31.596*1.7143=54.17tce。

  (节约1吨标煤,减少CO2排放2.6吨,减少SO2排放0.02吨,减少灰渣排放0.26吨,减少烟尘排放0.215吨)。

  项目年可减少:减少CO2排放140.842吨,减少SO2排放1.0834吨,减少灰渣排放14.084吨,减少烟尘排放11.65吨)。

  项目实施,将为珠海的天更蓝,空气更清新做出巨大贡献。

  由于“节能减排,清洁生产”为餐饮企业增加收入,提高竞争力,同时,也改善工作环境,关心了厨师健康,留住人才降低招工压力。倡导“低碳餐饮,节能餐饮,健康餐饮”,提高了酒楼品位和企业形象。

  十三、售后服务及承诺

  商业厨房在进行电磁改造时,不能由于商用电磁灶能省燃油费,而影响“餐饮服务”品质,或由于电磁加热产品质量,影响餐饮企业形象,影响销售业绩。

  为使“商用电磁灶”节能成为“锦上添花”,保障“馨麦电磁”能提供优质售后服务,馨麦提出:“馨麦卖产品,更是卖服务”。

  馨麦商用电磁灶采用馨麦直销方式。在全国组建售后服务网络,以便快速响应售后请求。

  故障报告市区2小时到达,市郊4小时到达,维修时间正常1小时内,半年现场维护1次,保修期2年(全免),保修期外成本价维修(见故障部件报价)。

  售后服务电话:0756-2126021, 13676000077

  十四、附件:馨麦(麦尼)资质

  “馨麦电磁”(工程部)

  20XX年X月X日

  欢迎联系索取范本

  全球领先的商用电磁灶技术,工业级环境要求设计,品质卓越。

  欢迎联系加盟,代理,经销,技术指导,13676000077, 0756-2126021

  珠海馨麦电磁锅炉制造技术有限公司

  Zhuhai Sweetwheatboiler tech. Co., Ltd.

  馨麦公司网站: www.Swheat.net

  Swheat产品客户服务中心:0756-2126021

  Tel:0756- 2126021,2113185(F)

  13676000077,Email: FiLep@21cn.com

  

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