项目可行性方案

项目可行性方案模板

　　项目可行性方案模板：“馨麦电磁”XXX厨房工程可行性方案

　　---协助标书拟定，提供全电磁厨房工程设计

　　前言：

　　在餐饮、食品加工及食堂服务行业，采用“商用电磁灶”，代替传统“燃油、燃煤、燃气”灶，具有显著的经济、社会效益，在具体实施中，大家普遍最关心的主要问题是：

　　1、节钱：降低燃料成本50%，提高市场竞争力，投资回收周期短，工程简单，

　　2、安全：无燃油燃气易燃易爆，消除安全隐患，

　　3、不影响出品质量：火力随心随意无级宽范围调节，最大火力更猛，出品更快，

　　4、环保健康：无污染，无噪音，无废气，无泄漏，减轻厨师劳动强度。

　　一、“餐饮厨房”背景情况(国家产业政策，餐饮行业现状，餐饮竞争机遇)

　　1、“节能减排，清洁生产”：

　　在各行各业开展“节能减排，清洁生产”，使经济发展实现可持续的同时，餐饮行业也需要有所行动，从自身做起，改变传统厨房粗放式用能方式，采用“现代电磁加热”技术，去除高能耗，高污染排放的“废气烟窗”。在实现可持续“清洁生产，节能减排”同时，改善厨房环境，降低各种风险，同时，也节约大量燃油费用，提高企业竞争力。

　　2、“PM2.5雾霾严重并常态化”：

　　尽管目前国家环保部对全国各大中城市雾霾原因分析中，没有提及“餐饮燃烧废弃”，但不可否认的是，“一日三餐”使用的燃油燃气，对空气污染有不可推卸的“责任”。

　　可以想象，如果全市餐饮企业及食堂，不再使用“燃油燃气”，天空将更蓝，空气将更清新，不再有厨房扰民噪音，不再有高层住户油烟污染投诉。

　　3、“餐饮厨房噪音、废弃环境恶化，严重影响厨师健康”：

　　在招工困难的当下，采用“商用电磁”新技术，改善厨房环境，关注厨师健康，是留住“厨师”人才重要的举措，值得餐饮服务企业重视。改善“厨房”生产环境，也体现一个餐饮企业的现代化程度。

　　4、“烟道粉尘爆炸，燃油燃气爆炸，火灾频发，威胁人员财产安全”：

　　燃烧一定消耗大量氧气，产生大量CO2、CO1、SO2、灰渣、烟尘，在烟道积累的碳颗粒和粉尘，经常发生“爆炸燃烧”，引发火灾和人身财产损失。

　　燃油，燃气，管道煤气，需要运输、仓储，由于管道老化，或人为疏失，常引起“泄漏”，厨房燃气爆炸已经成为安全事故的重灾区。

　　燃油及煤气瓶，管道爆炸，“烟窗”爆炸，是时刻悬在餐饮企业老板脖子上的一把剑，让企业高管“寝食难安”。

　　“商用电磁灶”采用电力作为热能，由于电气规范的完善，电气材料以及工艺的成熟，电气保护的现代化，即使“电磁灶”出了故障，或有漏电现象，电磁灶本身的控制系统也能做的及时保护，同时从高压供电后端的各级保护，也能检测并作出处理。可杜绝安全事故和人身伤害。

　　5、“餐饮服务竞争激烈，人员成本攀升，燃料费用居高不下”：

　　在用工成本急剧增加的当下，怎样降低企业成本，以便在餐饮服务业中获得竞争优势，考验企业家的智慧。

　　“商用电磁灶”由于用能的独特，能量通过“电磁”穿过“保温棉”加热“不锈钢”锅，而锅的热量不能通过“保温棉”散发出去，只能加热锅内的“食材”，没有燃烧消耗氧气，没有高温废气浪费。

　　“商用电磁灶”能轻松实现“70%节能(按标煤折算)，50%节钱(视液化气价和电价定)”。

　　“商用电磁灶”技术的成熟应用，给“餐饮服务行业”提供了新的“获利方式”，谁“捷足先登”，谁就能获得先机，领先对手一步，取得生存权。否则竞争力的下降可能就因为“落后一步”，“满盘皆输”。

　　6、“传统厨房综合费用高，管理繁杂”：

　　燃油燃气需要仓储运输，燃烧需要鼓风机，噪音大，风机能耗高。

　　燃油、燃气灶由于燃烧高温氧化，燃烧器故障率高，保温砖也常烧损坍塌，1-2个月需要维修维护。大多燃烧灶，及时外部采用不锈钢，内部也依然采用“角铁”等材料，遇到厨房潮湿和酸碱气，锈蚀严重，耐火砖的存在，给整个灶增重不少，维修移动几乎不可能。

　　油路，气路，电路，鼓风风道等，各路参数需要配合，给维修带来困难。总之，传统燃油燃气灶，综合管理成本高，维护困难。

　　“商用电磁灶”，采用100%不锈钢，结构只有“主机”，“线圈”，“灶体”三部分组成。重量十分轻，维修时只需要将故障主机替换即可。

　　7、“国家产业政策引导，输电优于输油输气”：

　　新能源政策以及国家核电发展计划，大力支持“低碳餐饮，节能餐饮，健康餐饮”，厨房“商用电磁灶”化，是餐饮现代化的重要方向。

　　(1)输电优于输油、输煤、输气：

　　以我国内蒙产煤为例，煤在产地300元/每吨，运到秦皇岛码头，煤价升到600-700元/吨，通过海运到达目的地，煤价就得1000元/吨。占用交通资源，浪费运输能源，沿途污染环境，占用大量“中转仓”和煤场，时间、能源效率非常低下。

　　如果是油田产油地输油，采用和输煤一样的途径，情况也一样。采用输油管道，则需要沿途大量的“加压”，“加热”，不仅占用大量建设费，大量管道铺设占用地，大量管道维护管理费，还消耗大量的“加压、加热”能耗。大陆以及台湾多例油汽管道爆炸特大事故，也极大促进了电磁安全加热的市场。

　　(2)国家大力发展“超高压输电”，“特高压直流输电”：

　　采用内蒙煤场就近超大功率发电，效率高，通过高压-中压-低压输电，直接到达“用能岗位”，清洁环保节能。

　　同时，煤电燃烧后的煤渣，富含氧化铝(40%以上)，煤矸石和煤泥可集中得到充分应用，利于环保治理和综合利用。如果采用输煤到各地，这些丰富的资源不能充分利用，还带来非常大的环保问题。

　　我国将加大“内蒙-东部”高压输电能力建设，这给“电磁感应加热”的应用，提供了极大的“经济舞台”。

　　(3)我国将大力发展新能源和核电，提高新能源核电在能源消费中比例：

　　核电是一种“清洁、廉价”能源，与发达国家高达70%核电比，我国核能利用率不足3%。

　　根据《核电中长期发展规划(2005-2020年)》，我国在2020年前，计划投资5000亿，建设13座核电站，58台百万千瓦级核电机组。

　　石化能源面临枯竭，新能源、各种清洁能源以及核能的发展，却为“电力”充足供应提供了保障。

　　厨房电磁加热技术，具有安全、高效、清洁、节能优势，必将给“餐饮厨房”加热带来一场革命!

　　8、“无明火餐饮消防要求”：

　　高层建筑、超市热卖、住宅等人群密集场所餐饮服务，由于爆炸引发的后果特别严重，在消防上将逐步取消“明火餐饮”，以及严格禁止易燃易爆油气使用，安监部门将进一步加大监管力度，并限制公共场所的“明火餐饮”的审批。

　　9、“船舶、列车、军队、科考等餐饮厨具需求”：

　　在特种场合，或空间密集，或严禁易燃易爆物品场合，或无法实施油料配送，或需要机动紧凑“厨具”的场合，商用电磁灶由于安全，健康，环保，耐用，小体积等优点，具有广阔的应用领域。

　　10、“地方政府节能奖励与补贴”：

　　根据国家节能减排政策，商用电磁灶推广，是一项利国利民利己的工作，可享受政府的“节能专项资金”奖励，具体可申请“节能量补贴”，“节能示范工程”奖励，以及“餐饮厨房商用电磁灶节能专项”补助。

　　二、食堂/酒楼/酒店简介

　　福怡轩海鲜火锅酒楼，位于珠海金湾区南翔路口，是当地规模最大的海鲜餐饮酒店之一。

　　福怡轩海鲜火锅酒楼主要经营海鲜火锅，以及海鲜酒席，喜庆宴席，企业庆典等餐饮服务。该餐厅海味火锅很地道，菜品干净、新鲜，价格也合理。积极倡导绿色、健康、营养、特色的大旗，致力于海鲜火锅技术的开发与研究，在原有的麻、辣、鲜、香、嫩、脆等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，领跑海鲜火锅餐饮企业。

　　锅底味道挺浓，涮菜用大盘装着，新鲜、量足，去的人越多越划算。调料有很多种，随意挑选，任意调配，弄得人眼花缭乱，该店的鱼丸很不错，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，很受广大顾客的喜爱。

　　三、厨房现状(厨房待改灶数量，厨房污染，用气安全，消防及环保要求)

　　根据现场调查，福怡轩海鲜火锅酒楼有燃气灶10台，6个月实现21万人次用餐。

　　10台燃气灶，月用燃气费4万左右，年用燃气费50.00万元。

　　采用鼓风机强排，年电费=7.5KW*3小时*360天*1.0元=8100.00度电*1.0元=8100.00元。

　　每台燃气灶年用燃气费： 5.00万元。

　　存在厨房噪音，环保及消防压力大。

　　四、酒店/食堂位置及条件(用水、用电条件，配电情况分析)

　　福怡轩海鲜火锅酒楼位于一座新建商业建筑楼一楼，市政自来水接入，按建筑设计规范，配电容量有300KVA富余，改造10台商用电磁灶的电力负荷没有问题。

　　五、传统厨房燃油、燃气数据及用电价格(传统灶数量，用能费用等)

　　经调查，福怡轩海鲜火锅酒楼的用电价格为1.0元/KWH，液化石油气为95.00/15Kg=6.33元/Kg。

　　六、厨房燃烧用能的主要弊端风险：

　　1、火灾隐患：“燃煤、燃油、燃气”加热，属“明火”加热，均存在火灾安全隐患，由于泄漏，常导致“爆炸”事故。不完全燃烧，在烟道积碳，常导致烟道爆炸燃烧。

　　2、污染食物及中毒：燃料污染食材，油气泄漏，导致顾客及厨房工作人员中毒。

　　3、燃烧污染环境：燃烧需要消耗大量氧气，并排放大量有害气体，粉尘。

　　4、燃料需要从产地运输仓储中转：运输仓储中转，占用大量社会资源，并污染环境。

　　5、燃烧厨房需要强排烟道：增加建设和维护费用，风机噪音大，扰民，电机耗电量大。

　　6、燃气管道安全：不管西气东输，还是城市燃气网管，常出现重大管道泄漏爆炸事故。

　　7、燃烧用能效率低：燃烧需要鼓氧，排烟，75%以上热力从烟道排除，效率十分低。因此导致用能成本高。

　　七、商用电磁灶介绍

　　采用电力电子技术，将工频电网电压转换(逆变)成25-50KHZ高频，利用高频线圈在“厨房器具”(锅底、汤锅、蒸锅等)金属内感应涡流，直接产生热量，加热食物。

　　电磁 “厨房加热”具有节能，安全无明火，清洁健康，无烟窗、噪音扰民，无燃油燃气储存污染，无爆炸危险，省钱等众多优点。

　　电磁加热是，是政府推动节能减排，清洁环保，减少雾霾的重点努力方向。利用电磁感应加热原理，用于商用厨房加热，是厨房加热未来的发展方向。

　　商用电磁加热的优点：

　　1、低温无明火加热：保温容易，无烟道尾气浪费，热效率高，节能省钱。

　　2、无需烟道建设：无需建设占用较大空间的烟道，管道、无需强排电机。

　　3、无须燃料运输，存储：输电优于输煤输油输气，电能更高效，安全方便。

　　4、无爆炸危险：无易燃易爆危险品泄漏和运输。

　　5、无中毒危险：无需燃烧氧气，无中毒气体，无食物无污染。

　　6、火力更猛：便于实现中餐“爆炒”。

　　7、更省钱：石化能源价格不断上涨，电力能源价格基本稳定。

　　8、环保清洁：无烟道尾气和粉尘爆炸、无氧化物污染排放，无污染无扰民噪音。

　　9、电能价格稳定：随着新能源开发力度加大，和十二五国家大力发展核能的政策，电热存在巨大的价格优势。

　　八、馨麦公司(Swt)及商用电磁灶介绍

　　珠海馨麦电磁锅炉制造技术有限公司，专业致力于电力电子嵌入控制节能产品开发、生产、销售。

　　公司已开发多项技术领先的电力电子产品，多项技术获得国家科技部创新基金支持。

　　为适应工业加热节能需要，公司于2010年，开发出超大功率“Swt-eHeat工业电磁感应加热”节能系统，在“注塑机电磁加热”，“印刷设备电磁烘干”，“造粒机感应加热”，“商用电磁灶”，“电磁热水/蒸汽”锅炉，等领域得到广泛应用。

　　对传统电热丝加热，燃油、燃煤、燃气加热，以及锅炉供热等工业/商业领域，“Swt-eHeat工业电磁感应加热”产品，均有良好的“节能、节钱”效果。

　　电磁感应加热具有“清洁、高效节能，安全可靠，体积小重量轻”等优点，在政府推动“节能减排，清洁生产”任务完成，以及燃油价格不断上升的今日，Swt工业电磁加热技术的推广应用，将为政府以及企业节能，提供一个非常优良的节能技术解决方案。

　　馨麦专门成立“电磁感应加热实验研究中心”，全面研究电磁加热理论，数学模型，“电磁加热专业嵌入控制软件”，底层软件硬件驱动，用户体验界面， “电磁加热工程”功率匹配仿真,以及工程应用结构设计等。

　　在产业化方面，馨麦成立电磁加热应用事业部，不断拓展电磁加热应用领域，励精图治，做全球电磁加热的领军企业。

　　馨麦商用电磁灶产品优点：

　　1、独创32档“火力无级快速精密调节”，模拟燃气火力，厨师无需重新适应，

　　2、尊重中餐“抛锅”习惯，关注厨师职业体验，协助厨师最大限度发挥厨艺，

　　3、产品“工业级设计，额定功率连续无故障运行，品质卓越，与众不同，”

　　4、比燃油、燃气能节省50%以上能源费用，

　　5、减少管理费用，无需燃料运输、仓储管理，清洁、环保、卫生，

　　6、无需废气排放工程，无需鼓风机能耗，无燃油噪音和粉尘污染，

　　7、无燃烧火灾爆炸危险，无运输、管道泄漏爆炸危险。

　　Swt总结和分析市场其他“商用电磁灶”的优缺点，判断未来技术方向，尊重传统习惯，面向餐饮用能趋势，结合“以人为本，清洁生产，节能减排”的情况下，全新开发的一套“工业电磁加热技术”，连续运行稳定可靠。

　　九、商用电磁灶节能、节钱情况

　　1、液化气灶与馨麦商用电磁灶对比：

条件	加热水量50KG，水温20℃，室温21℃，结束状态100℃，升温80℃
灶具	输入功率		燃料			耗时	耗费	节约
			电	耗能	单价
液化气灶	风机370W		0.12	2.4KG	6元/KG	18.52分	14.54元	62.2%
馨麦商用电磁灶	Φ800	20KW	5度		1.1元/度	15分	5.5元
备注	根据工况，电磁炉最高比液化灶节约62%，电费是按北京2014年供电单价计算，液化气的单价也是按照北京2014年的单价计算，因为大锅系列的产品没有空烧，所以节能62%，小炒系列节能估计在75%左右。

　　2、天然气灶与馨麦商用电磁灶对比：

条件	加热水量50KG，水温20℃，室温21℃，结束状态100℃，升温80℃
灶具	输入功率		燃料			耗时	耗费	节约
			电	耗能	单价
天然气灶	风机370W		0.12	3.64m³	3.23元/m³	18.52分	11.89元	53.7%
馨麦商用电磁灶	Φ800	20KW	5度		1.1元/度	15分	5.5元
备注	根据工况，电磁炉最高比天然气灶节约53%，电费是按北京2014年供电单价计算，燃气的单价也是按照北京2014年的单价计算，因为大锅系列的产品没有空烧，所以节能53%，小炒系列节能估计在65%左右。

　　3、柴油灶与馨麦商用电磁灶对比：

条件	加热水量50KG，水温20℃，室温21℃，结束状态100℃，升温80℃
灶具	输入功率		燃料			耗时	耗费	节约
			电	耗能	单价
柴油灶	风机370W		0.12	2.88m³	8.2元/m³	18.52分	23.76元	76.9%
馨麦商用电磁灶	Φ800	20KW	5度		1.1元/度	15分	5.5元
备注	根据工况，电磁炉最高比柴油灶节约76%，电费是按北京2014年供电单价计算，燃气的单价也是按照北京2014年的单价计算，因为大锅系列的产品没有空烧，所以节能76%，小炒系列节能估计在85%左右。

　　4、维修费

　　燃油燃气炉膛正常维修费、周期：3000元/半年，一台炉一年的维护费是6000元，两年年维护费1.2万元;馨麦商用电磁灶两年质保，省维护费。

　　5、使用寿命

　　燃油燃气灶5年内更换新机2次;一台燃油燃气炉10年换新需要4500元*4=1.8万元。馨麦力商用电灶10年使用寿命。

　　十、设备选型及报价

　　根据数据调查与分析，拟采购设备清单：

产品名称	规格尺寸	标称功率	数量	统一市场价
单头单尾 小炒锅	微晶D400mm，锅D500mm	Swt-XCD400-3-15KW	10	0.00
单头大炒锅	锅直径900mm	Swt-DGD900-3-25KW	8	0.00
合计			0.00元

　　十一、经济数据分析

　　按保守节钱40%计算。

　　采用商用电磁灶后，每台商用电磁灶年用电费(5.00*0.6)=3.0万元。

　　每台灶每年节约费用2.0万，按1.3万设备价格，

　　则设备改造回收期为：(1.3/2.0)*12=7.8(月)。

　　由于采用商用电磁灶，无需燃料仓储，无需烟气强排电机，每年节约上万元的鼓风费用，降低厨房噪音。如果是新建厨房，可减少烟道工程机材料设备费用近5万元。

　　十二、社会效益及食堂/酒楼品位提升分析

　　根据计算，电磁改造工程后，年节约50.0 * 40% =20.00万，

　　节约液化石油气=200000/6.33=31595.5766Kg ，液化石油气折标系数取1.7143 kgce/kg，则项目年节约标煤=31.596*1.7143=54.17tce。

　　(节约1吨标煤，减少CO2排放2.6吨，减少SO2排放0.02吨，减少灰渣排放0.26吨，减少烟尘排放0.215吨)。

　　项目年可减少：减少CO2排放140.842吨，减少SO2排放1.0834吨，减少灰渣排放14.084吨，减少烟尘排放11.65吨)。

　　项目实施，将为珠海的天更蓝，空气更清新做出巨大贡献。

　　由于“节能减排，清洁生产”为餐饮企业增加收入，提高竞争力，同时，也改善工作环境，关心了厨师健康，留住人才降低招工压力。倡导“低碳餐饮，节能餐饮，健康餐饮”，提高了酒楼品位和企业形象。

　　十三、售后服务及承诺

　　商业厨房在进行电磁改造时，不能由于商用电磁灶能省燃油费，而影响“餐饮服务”品质，或由于电磁加热产品质量，影响餐饮企业形象，影响销售业绩。

　　为使“商用电磁灶”节能成为“锦上添花”，保障“馨麦电磁”能提供优质售后服务，馨麦提出：“馨麦卖产品，更是卖服务”。

　　馨麦商用电磁灶采用馨麦直销方式。在全国组建售后服务网络，以便快速响应售后请求。

　　故障报告市区2小时到达，市郊4小时到达，维修时间正常1小时内，半年现场维护1次，保修期2年(全免)，保修期外成本价维修(见故障部件报价)。

　　售后服务电话：0756-2126021, 13676000077

　　十四、附件：馨麦(麦尼)资质

　　“馨麦电磁”(工程部)

　　20XX年X月X日

　　欢迎联系索取范本

　　全球领先的商用电磁灶技术，工业级环境要求设计，品质卓越。

　　欢迎联系加盟，代理，经销，技术指导，13676000077， 0756-2126021

　　珠海馨麦电磁锅炉制造技术有限公司

　　Zhuhai Sweetwheatboiler tech. Co., Ltd.

　　馨麦公司网站: www.Swheat.net

　　Swheat产品客户服务中心：0756-2126021

　　Tel:0756- 2126021,2113185(F)

　　13676000077，Email: FiLep@21cn.com

　　

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