乳制品使用专项检查方案和总结

乳制品使用专项检查方案和总结

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　　为认真贯彻县食品药品监督管理局《关于开展全区餐饮服务环节乳品和食用油专项整治工作的通知》文件精神，根据县食品安全监督管理局办公室《石台县餐饮服务环节和食品药品安全专项整治行动实施方案》的工作安排，我站结合全镇实际，组织卫生监督执法人员，着力开展辖区餐饮单位和大型家宴的申报、审批及乳品和食用油专项检查，现就工作开展情况总结如下：

　　一、高度重视，精心安排部署

　　为搞好本次的整治工作，我站高度重视，结合全镇餐饮服务环节实际，按照县食品药品监督管理局和整治工作部署，积极明确整治的重点和工作进度，并成立了专项整治工作领导小组，对工作人员工作任务进行了量化、细化安排，为整治工作的顺利进行奠定了基础。

　　二、按照安排，认真开展整治

　　为将整治工作有效、顺利、彻底的完成，净化全镇餐饮服务市场，确保人民群众有一个安全的生活饮食环境，我们按照工作计划，组织卫生执法人员开展全面、彻底的监督检查，做到不留任何一个死角。

　　本次整治任务时间紧、任务重，我站执法人员采取集中整治和重点打击的形式，针对管辖区内食品市场存在的突出问题，确定了重点整治对象和重点整治内容。并根据整治的要求，各包片监督执法人员对监管辖区的监督对象摸底做到了底数清。

　　本次的整治行动是从4月底开始，整治的重点是检查餐饮业的餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品原料进货索证、餐具清洗消毒、生产加工过程、食品添加剂的使用、食用调味品采购使用、凉菜加工制作等情况是否符合要求，农村大型家宴申报、审批制度的落实和辖区大型饭店乳制品及乳品原料的使用和登记情况等。在检查中，辖区没有发现不合格乳制品的现象，做到了餐饮服务环节乳制品及乳制品原料清查率达100%。

　　三、严格按照要求，开展信息报送

　　按照自治区食品药品监督管理局整治方案要求，我站确定了一名卫生执法人员为信息联络员，负责信息的报送和相关工作协调，并严格按照要求，做到了信息和统计表的日报工作。

　　四、存在的问题

　　1、由于经营者的文化素质不同，个别经营单位台账还不够规范，索要的票据、证件不齐全，台帐建设有待于进一步加强；

　　2、个别小型餐饮单位卫生档案不健全。对日常卫生监督文书保存不当，丢失现象严重，不能有效地反映卫生监督到位。

　　3、由于农村人口较多、收入偏低，加上监管薄弱，因此不法分子经常将假劣食品销往农村的集贸市场和小卖店，这些食品又极易流入餐馆、饭店，成为影响农民生命和身体健康的重大隐患。

　　五、下一步工作打算

　　继续按照方案要求，对辖区各餐饮单位开展新一轮的专项检查，防治反弹现象，加大对从业人员食品卫生相关法律法规知识培训指导，提高守法意识和责任意识；强化对农村地区的监管力度，净化农村餐饮服务市场。

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