食物中毒应急演练方案

食物中毒应急演练方案

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食物中毒应急演练方案1

　　一、目的

　　通过演练提高食品经营单位食品安全意识，同时使监管人员掌握列车上食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法，提高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

　　二、组织领导

　　重庆铁路卫生监督所成立防制食物中毒模拟演练领导小组，由所长任组长，分管所长任副组长，相关科室负责人及监督员为成员。卫生监督所办公室负责演练的组织和效果评估。

　　组长：所长

　　副组长：副所长

　　成员：科长、监督员

　　三、演练时间、地点

　　演练时间：20xx年8月下旬

　　演练地点：K167次列车餐车（綦江—重庆区间）

　　四、演练前准备工作

　　１、演练前1—2天由主管部门向有关部门（辖区内的车站、相关车次、班组）通报，以免引起不必要的恐慌。

　　２、演练前物资准备

　　2.1.1、监督所要准备的有关行政执法文书：《监督意见书》、《样品采集记录表》、《行政控制决定书》、《证据保存通知书》、《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。

　　2.1.2、疾病预防控制中心准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登记表》等。

　　2.1.3、医疗救治机构（联系铁路医院）配备必要的抗菌、解毒药品和抢救设备；

　　３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。

　　４、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像机）

　　五、演练内容：

　　1、K167次列车餐车发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医院救治。同时食物中毒事件发生单位和救治医院在2小时内尽快向铁路卫生监督所、（地方？）卫生、铁路局报告。

　　报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点（运行区间綦江—重庆，前方到站重庆，到站时间：7时40分）、时间（8月29，学生返程，早餐时间7：00，）、中毒人数（一家三口）、主要临床症状（腹泻呕吐？）、可疑中毒食物（馒头变质？）、危害范围（当餐就餐人员）、中毒原因的判定及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。

　　报告方式：电话报告。

　　2、卫生监督所接到食物中毒事件报告后，详细记录和核实发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，迅速组织食品卫生监督机构、疾病预防控制中心开展食物中毒事件的现场处理工作，并及时报告铁路局、卫生局。

　　3、卫生监督所接到指令后，立即启动食物中毒应急预案，迅速组织人员携带有关行政执法文书、调查与取证工具等到达现场（列车前方到站：重庆站）调查处理。保护事件现场，开展卫生学调查、取证和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写行政控制决定书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追回。对被污染的食品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒。食品药品监督所根据卫生学调查、取证结果提出监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，报监督所决定，并执行处罚决定。

　　4、疾病预防控制中心开启检验快速通道对采集样品进行检验。疾病预防控制中心组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送铁路局、卫生监督所、卫生局。

　　5、现场调查处理有关要求

　　5.1流行病学调查

　　（1）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。

　　（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的'性状，特别是首发病例的情况。

　　（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。

　　（4）应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。《食物中毒事故个案调查登记表》完成后，由两名调查人员和被调查者分别签字。

　　5.2卫生学调查

　　（1）对中毒餐次食品加工场所进行卫生勘验，了解中毒餐次的菜谱、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。

　　（2）检查从业人员的健康情况，特别是在中毒发生前3天内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行为。

　　5.3样品采集与送检

　　（1）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性强度及主要受损器官和临床表现。

　　（2）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对常用工具、刀具、容器等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。

　　（3）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测（亚硝酸盐、农残等等）。

　　5.4食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行。

　　5.5根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步认定为细菌性食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。

　　5.6确定为细菌性食物中毒的中毒食品、原料，立即销毁，严禁使用。

　　5.7对中毒场所应采取相应的消毒处理。对发生中毒食品的容器、设备等责令该列车餐车及时清洗消毒，必要时予以销毁。

　　六、预案演练总结、讲评宣布演练结果。

　　讲评。评估。对本次食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容包括食物中毒事件种类和性质、事件对社会、经济及公众心里的影响、应急响应过程、调查步骤和方法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有关经验和教训的总结。评估总结应报铁路局劳卫处、地方卫生局？

食物中毒应急演练方案2

　　一、指导思想

　　为进一步提高学校应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；本次演练坚持“以人为本”的理念和“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，在突发食物中毒事件时，能快速、有效、有序地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合我校实际情况及学校食物中毒应急预案，特制订如下演练方案。

　　二、演练目的和要求

　　演练目的：

　　1）检验预案：发现应急预案中存在的问题，提供应急预案的针对性、实用性和可操作性；和物资，提高应急能力；

　　3）磨合机制：完善应急管理部门、相关部门和人员的工作职责，提高协调配合能力；

　　4）宣传教育：普及应急管理知识，提高参演和观摩人员风险防范意识和自我防护能力；

　　5）锻炼队伍：熟悉应急预案，提高应急人员在发生学校食物中毒情况下妥善处置的能力。

　　2.演练要求：

　　1）在总指挥的统一指挥下，学校全体员师生工高度重视，提高认识，积极参加，确保演练工作达到预期目的。

　　2）各部门、各班级协调好工作，确保各部门、各班级相关人员参加。

　　3）完善防洪防汛应急预案，强化责任落实。演练结束后，应对本次食物中毒应急演练认真总结，针对演练中存在的问题及时纠正。

　　三、演练依据

　　1.相关法律法规

　　1）《中华人民共和国食品安全法》

　　2）《中华人民共和国食品安全法实施条例》

　　3）《国家食品安全事故应急预案》

　　4）《国家突发公共事件总体应急预案》

　　5）《中华人民共和国安全生产法》

　　2 .规程规范

　　1）（AQ/T 9007—20xx）《安全生产事故应急演练基本规范》

　　四、适用范围

　　适用于学校范围内食物中毒应急演练。

　　五、演练原则

　　统一领导，分级负责，以人为本，安全第一，确保有序，落实细节

　　六、组织机构

　　（一）领导机构

　　为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急演练领导小组”，负责此次食物中毒应急演练指挥及协调等工作，总指挥：

　　副指挥：

　　成员：

　　（二）应急组织体系

　　公司成立应急领导小组作为应急管理领导机构，下设应急领导办公室作为办事机构，领导小组下设个应急工作组作为执行机构，体系图如下:

　　1 .应急领导办公室

　　应急领导办公室设在总务处，负者此次食物中毒应急演练及后期资料整理工作。

　　主任：

　　副主任：

　　应急领导办公室电话：

　　2 应急救援工作组及职责

　　(1)医疗救护组

　　XXX 组长：XXX XXX 成员：

　　职责：接到食物中毒事故报警后，根据现场情况迅速制定现场救援方案; 负责演练中现场抢救救援工作，中毒人员的紧急救护、保护、转移；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。演练过程中做好接收救援信息及赶赴救援地点时间、救援情况等内容的书面记录。

　　(2)后勤保障组

　　XXX 组长：XXX XXX 成员：

　　职 责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金；现场救援物资不足时及时补充。演练过程中做好相关信息书面记录。

　　(3)事故调查组

　　XXX组长：

　　职 责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。

　　(4)善后处理组

　　XXX 组长：XXX XXX 成员：

　　职 责：负责中毒人员开展后续医疗救治；负责核实中毒人员情况及其家属的接待、安抚工作；负责赔偿的洽谈以及死亡人员的善后工作；负责保险索赔事宜。

　　(5)摄影录制组

　　成员：

　　七、演练的`具体时间安排

　　1 . 9:00—11:00 .演练时间：20xx年xx月xx日

　　2 .演练地点：学校学生食堂

　　3 .参加人员：应急领导小组、应急救援工作组、各部门负责人、食堂工作人员、年级主任、班级主任、部分学生。

　　八、事故情景

　　模拟在多名学生在学生食堂用餐时，突然出现呕吐、腹痛等症状。

　　九、筹备工作

　　1 .演练前组织参演人员进行学校食物中毒应急预案的培训。

　　2 .参加人员熟悉演练流程和职责。

　　3 .演练场景布置，准备好观摩人员的桌椅。

　　4 .准备好演练所需的物资装备：

　　担架、医药箱、隔离带、摄影机、相机等

　　十、演练程序

　　1 .(8:30) 演练前参演人员在学校食堂集合，演练总指挥对本次演练内容、演练注意事项、演练步骤进行说明，各参演人员做好准备

　　2 .(9:00) 演练开始

　　1)演练总指挥宣布演练开始。

　　2 ) 9：05,1正在学生食堂用餐的学生，其中名学生突然出现呕吐，紧接着多名学生出现腹痛、呕吐、腹泻等情况。

　　3)食堂员工发现情况后，立刻报告食堂负责人，食堂负责人接到消息后赶赴现场并报告学校应急领导小组办公室主任，主任立刻通知应急领导小组组长、副组长、成员前往现场。应急领导办公室并通知应急工作组前往现场。应急领导小组向食堂负责人指示：请立即通知学生停止进餐，事故调查组将疑似食物中毒人员吃剩的食物、容器、餐具等和患者的呕吐物、排泄物等做好保留；并封锁现场，对食堂可能导致安全事故的食物及原材料封存；并将食品留样专柜封存，防止现场遭到破坏，同时安排专人保护好监控设施，并做好拷贝，后勤人员将疑似食物中毒人员送至医务室，校医对患者进行诊断，确认为食物中毒, 并进行救治和隔离，并联系急救中心，准备转运至医院进行进一步治疗。善后组负责对中毒学生进行安抚和陪伴并联系学生家属进行情况说明和安抚。应急领导小组将此次事故情况报告至当地教体局和当地卫生行政部门报告。

　　报告内容包括：

　　(1)报告人的姓名；联系方式;

　　(2)食物中毒发生时间、具体位置；

　　(3)食物中毒的性质；

　　(4)是否有人员死亡；

　　(5)事故简要经过。

　　(10:30) 演练结束

　　场景模拟结束后，总指挥宣布演练结束，并对此次演练进行评估总结。

　　十一、演练评估总结

　　1.应急演练结束由评估组对本次应急演练做评估。

　　2.演练总指挥根据评估组、各单位领导人意见、观摩人员意见进行总结，总结演练过程中的经验和不足，以利改进和完善突发事件应急预案和应急处置措施, 为有效应对突发事件积累经验。

食物中毒应急演练方案3

　　为保障我校广大教职员工和学生的身体健康及生命安全，防控食物中毒事件，特制定本防控预案，以便及时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的.损害降到最低程度。

　　一、防控食物中毒应急处理系统

　　（一）应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分工协作，防控与处理相结合。

　　（二）组织机构：

　　1、成立防控食物中毒应急处理领导小组：

　　组长：（xx学校校长）

　　副组长：（xx学校副校长）

　　（xx学校副校长）

　　（xx学校副校长）

　　（政务主任）

　　（后勤主任）

　　成员：食堂负责人及各班班主任

　　2、成立防控食物中毒应急处理工作小组：

　　（1）督察组：

　　（2）联络组：

　　（3）教育宣传组：年级组长及各班班主任

　　（4）食品卫生组：食堂、超市负责人

　　（5）保卫组：

　　（6）救治组：

　　3、各工作组职责：

　　督察组：负责督察、协调各工作组处理食物中毒事件。

　　联络组：负责与学校领导、各工作组及有关部门的联络、协调、协查。

　　教育宣传组：负责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳定工作。

　　食品卫生组：负责协查中毒原因及相关食品、水等。

　　保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和控制现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。

　　救治组：负责对发病人员应急对证救治，护送病人转院，留有病人吐泻物备查。

　　二、食物中毒事件的报告

　　（一）本校区内教职员工和学生发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向学校值班室和医务室报告。联系电话：

　　（二）学校值班人员立即汇报有关领导后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

　　（三）校医务室人员接到报告后立即赶赴事故现场，积极采取应急救治措施。经初步诊断属中毒事件，应立即向校领导汇报后，报告上级有关部门。

　　三、食物中毒人员的救治

　　（一）校医务室组织力量对发病人员进行救治。主要进行应急对症处理，发病人员需转上级医院时，校医务室人员应全程护送，做好记录。

　　（二）校值班室（办公室）应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治。

　　四、协助调查，采取相应措施

　　（一）中毒事件发生后，校办公室、保卫部门应积极配合协助上级卫生防疫人员对事件进行调查。

　　（二）校保卫部门和学生处应立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

　　（三）对不能排除饮水的因素造成的食物中毒，后勤应立即停止供水，留样等待检查。

　　五、善后处理

食物中毒应急演练方案4

　　一、处置食物中毒应急指挥领导小组：

　　学校成立安全紧急情况处置小组：

　　组

　　长：XXX（校长）

　　副组长：XXX

　　组

　　员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

　　值班教师

　　班主任

　　二、应急处理程序：

　　1、学生在吃完午饭回宿舍后，有学生报告几名学生出现腹痛、拉肚子情况，值班教师报告校长，校长接到报告后，马上和卫生院联系，卫生院派出医生及担架到校检查抢救。

　　2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，做出以下措施：

　　（1）观察病情，对症处理。

　　（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

　　a.初步诊断、治疗、护理患病的师生。

　　b.立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

　　c.立即拨打急救电话

　　120，中毒学生转移至村卫生所。

　　d.立即向上级有关部门报告。

　　e.收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

　　3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向联校汇报，指挥以下部门工作：

　　（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。

　　（2）由校管理员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过

　　2

　　小时。

　　（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　（4）班主任负责协助管理员护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

　　（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；协助学校领导做好善后处理工作。

　　（6）学校领导要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病调查。向患者了解食物中毒的.经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

　　（7）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

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