科学教案

时间：2023-10-09 10:28:43 教案我要投稿

科学教案【大全7篇】

　　作为一名老师，通常会被要求编写教案，教案是保证教学取得成功、提高教学质量的基本条件。来参考自己需要的教案吧！以下是小编帮大家整理的科学教案7篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

科学教案【大全7篇】

科学教案篇1

　　【教学目标】

　　科学概念：

　　1、两个凸透镜组合起来可以使物体的图像放得更大。

　　2、显微镜的发明拓宽了观察领域，显微镜是人类认识微小世界的重要观察工具。

　　过程与方法：

　　1、用两个放大镜组合制作一个简易显微镜。

　　2、用自制的显微镜观察周围的物体

　　3、阅读课文中列文虎克发现微生物的故事。

　　情感、态度、价值观：

　　1、认识到人类发明显微镜是一个了不起的进步。

　　2、科学的不断发展，会促使技术不断地改进，而技术的发展，又会促进科学研究的发展。

　　3、学习科学家对科学执著的追求和不懈的探索精神。

　　【教学重点】

　　懂得人类的不懈追求促进了显微技术的不断进步

　　【教学难点】

　　自制简易显微镜

　　【教学准备】

　　分组实验器材：两个不同放大倍数的放大镜、卡纸（或现成的纸筒）、剪刀、胶带。供显微镜下观察的物体，如花蕊，青苔，蚕丝，纸纤维，昆虫的足、翅、触角等，手电筒或小镜子。

　　教师演示器材：两个不同放大倍数的'放大镜，自制的显微镜，相关课件（如显微镜的历史等）。

　　【教学过程】

　　一、显微镜的发展

　　1、如何放得更大？

　　师：同学们我们已经能熟练地使用放大镜来观察一些细小的物体了，但人类的探索欲望总在不断地发展，放大镜不能满足人们对微小世界继续探索的欲望。如何能使我们看到的像放得更大呢？

　　生：用显微镜，用电子显微镜……

　　2、介绍各种显微镜

　　1) 最早的光学显微镜：荷兰詹森父子制作的显微镜才是世界上第一架真正的显微镜。由一个凸透镜和一个凹透镜组成，它是光学显微镜。后来光学显微镜经不断改进，最大放大倍数可达１５００倍左右。

　　2)电子显微镜：以电子束代替光束，用磁场代替透镜。一下子把放大倍数提高到一万倍。２０世纪９０年代放大率提高到２００万倍。

　　3)扫描隧道显微镜：放大倍数可达3亿倍。

　　二、做个简易显微镜

　　1、怎样放得更大？

　　师：放大镜何以变成了显微镜呢，在放大镜变成显微镜的过程中人类进行了怎样的思考与努力呢？我想当时人们首先想到的问题肯定是：如何放得更大？同学们，你们有什么办法在现有的放大镜的基础上做到放得更大？（先让学生尝试回答）

　　2、我们自制显微镜

　　1) 我们已经知道增加放大镜的凸度就可以增加放大的倍数，但即使我们将凸度增到最大，它放大倍数也只能达到25倍左右。这个凸透镜已经不能满足我们的需求，我们该怎么办？

　　2) 尝试用两个放大镜观察物体。

　　调整两个放大镜之间的距离观察物体，直到看得最清楚，然后移开一个凸透镜，比较一下两次看到的物体有什么不同。反复几次，看看有什么发现？借助纸筒，参考第10页的方法自制一个显微镜。（事先让学生自备与放大镜外径一样大的纸筒每组1－2个，否则课堂上的时间会不够）

　　3) 用自制的显微镜观察周围的物体。

　　供显微镜下观察的物体，如花蕊，青苔，蚕丝，纸纤维，昆虫的足、翅、触角等。

　　三、小结

　　１７世纪时，那些不懈地探究自然世界的人们就像我们一样，尝试着把两块凸透镜组合起来制成了能放得更大的观察工具，它们便是显微镜的前身。

　　板书设计：

　　略

科学教案篇2

　　一、单元内容分析：

　　本单元是在三年级上册学生认识了身边常见动物，给动物简单分类的基础上，让学生进一步观察动物，并能用合适的方式表述观察结果；对动物进行科学分类，了解常见不同类型动物的特征，扩大学生对生命世界的认识范围。蚂蚁是学生生活中常见的动物，因此就是借助对蚂蚁特征的探究，归纳昆虫类的共同特征。通过探究，进一步培养学生用简单工具进行细致观察的能力，同时培养学生珍爱生命的情感，感受蚂蚁种类的多样性。重点是比较猫和兔的.相同点：全身长毛；身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分；小时候吃奶。通过比较不仅复习巩固了猫的外形特征，运动方式和吃食等方面的知识，而且进一步培养了学生的观察能力和用比较的方法认识事物的能力。

　　二、单元教学目标：

　　科学概念

　　1、生命体具有一些基本的特征———都是由物质构成的，都有新陈代谢活动，能适应和影响环境、对外界刺激做出反应、进行生长发育。

　　2、地区上有很多种不同种类的动物，它们和植物一起构成了丰富多彩的的生命世界。

　　3、动物具有多样性，动物的生存依赖于环境，不同的环境中生长着不同的动物。

　　4、动物有最基本的生存需要：食物、空间和应激性。

　　5、动物会经历出生、发育和死亡的过程，会繁殖他们的后代。

　　6、动物有相同点：生长在一定的环境里，会运动，需要食物维持生命，会排泄废物，会对外界刺激做出反应，会生长发育，会繁殖后代。

　　过程与方法

　　1、饲养一种小动物。

　　2、运用文字、图画记录观察到的内容。

　　3、运用维恩图处理观察内容，整理描述结果。

　　4、在观察过程中提出要研究的问题，用不同的方法解决不同的问题。

　　5、通过阅读提高对动物基本需要和动物多样性的理解。

　　6、比较多种动物，总结他们的相同和不同。

　　情感、态度、价值观

　　1、发展探究动物的兴趣。

　　2、感受动物的多样性，培养对不同动物的研究兴趣。

　　3、培养对动物生存需求的敏感性。

　　4、培养保护自然环境种动物的意识，能爱护自然环境下的小动物。

　　5、培养以观察目的为出发点，实事求是的观察态度。

　　三、单元重点难点：

　　归纳昆虫类的共同特征。比较猫和兔的相同点：全身长毛；身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分；小时候吃奶。

　　四、课时计划：

　　本单元每课用一个课时完成，整个单元用4课时完成

科学教案篇3

　　教材分析

　　本节课是在学生发现植物角花草的身子都探向窗外这一现象后,先根据自己的经验对这种现象的原因、条件、过程进行猜想;然后通过查阅资料,借助他人的研究成果,作出更全面的猜想。最后通过实地观察、访问、分析等方法,排除明显不合理的猜想后,从中选出可能成立的假设、科学的问题,准备进一步的研究。

　　学生分析

　　学生已经在以前的科学课和语文课等的学习中知道植物生长需要阳光和水进行光合作用,知道植物的根有吸收水分和养分的作用,知道茎有运送养分和水分的作用,知道肥料也是植物生长所需要的,知道风、雨、虫害等多种因素都会对植物产生影响。六年级的学生会运用互联网查阅资料。学生具有一定的对某一现象的原因、条件、结果进行猜想的能力。没有借助资料进行更全面的猜想,提出一个科学问题的意识和能力还不足。

　　教学目标

　　1.知识与技能

　　能对现象的原因、条件、过程和结果进行大胆的猜想。

　　能借助资料完善自己的猜想。

　　会从众多的问题中选出科学问题。

　　2.过程与方法

　　能通过查阅资料丰富自己的猜想。

　　3.情感、态度、价值观

　　乐于接受他人的观点,学会借助他人的研究成果进行学习。

　　教学重点

　　1.借助他人的资料丰富自己的猜想,但又不迷信权威。

　　2.通过各种方法选出科学问题。

　　教学难点

　　选出科学问题。

　　教具准备

　　几盆身子倾斜的花草,资料卡,图片,关于植物的书籍,联网电脑,准备好的资料文件夹。

　　教学过程

　　一、观察与提问

　　在每组桌子上放置一盆倾斜的凤仙花,斜向南方。

　　师:不知道什么时候,窗台边上的凤仙花,都悄悄的把头探向了窗外。它们倾斜着身子,好像被窗外的某种力量所吸引。有标记的这里向着南方。你们能找到答案吗?

　　学生思索,可以有少部分的学生回答。

　　师:生活中有没有遇到过类似的现象?比如路边的哪棵树、盆景、向日葵(教师出示照片)。对于这些现象,我们有哪些认识和疑惑?请同学们交流。

　　二、猜想与假设

　　师:谁有这么大的魅力,让花草为之倾倒?请同学对这种现象产生的原因、条件、过程进行猜想。

　　学生讨论后交流。教师记录学生的猜想。

　　师:要找到真正的答案,我们很有必要要借助他人的研究成果,帮助我们作出更全面的猜想。比如科学家的研究、学者的报告,书上的资料等。(请同学们打开电脑,从老师的资料库中查阅相关资料。)请同学们查阅资料,并把可能成立的原因记录下来,有利于交流。

　　学生交流资料内容。教师记录学生的猜想。

　　三、分析与总结

　　师:哈哈,这么多猜想,究竟真正的答案是什么呢?

　　学生迷茫。

　　师:我们可以通过多种方法,分析大家作出的各种猜想,对于明显不符合实际的猜想,我们应及时排除,以确保更具有价值的假设能得以研究。这样获得的问题,才更可能是一个科学问题。(板书《植物角里的科学问题》)

　　师:哪个假设最不可能成立呢 ?说说理由。

　　请同学说出判断的方法和结果。

　　比如,“不可能是风刮斜的。因为这几天没有大风;另外,窗户晚上还关着,没有北风吹过来。”我们可以通过报纸查天气预报,还可以实地观察。

　　记录学生最后留下的科学问题。

　　师:我们不能对所有的猜想都进行探究,因为时间、能力、条件等都是有限的,怎么办呢?我们常常借助他人的研究成果来帮助我们作出更全面的猜想;同时又要对这些猜想进行选择,可以用观察、访问、分析等方法选出可能成立的假设,选出科学的问题后,再进行进一步的探究。

　　四、计划与组织

　　如果时间充足,详细进行这个环节。否则,布置成作业。

　　师:你准备研究哪个问题呢?研究第一个问题的同学请举手,你们可以坐在一起,第二个问题的同学坐一组。现在就可以分组了。

　　师:实验是验证猜想的有效方法之一。我们怎么进行实验呢?请同学们讨论你们所选问题的实验思路。

　　学生讨论,教师巡视。

　　交流。重点是思路的调整和肯定,材料的准备。

　　师:根据同学们的实验思路,我们可以在这节课后准备好我们的实验材料。为下节课的实验做好准备。

　　下课。

　　植物的生活环境包括什么因素?

　　生物无论生活在什么样的环境中,都会受到各种因素的影响。拿小麦来说,它的生长发育不仅受到阳光、温度、水、肥料、空气等生物因素的影响,还受到蚜虫、蝗虫、鼠、鸟类等生物因素的影响。

　　为什么植物也会动?

　　高等植物不能象动物一样自由移动整体的位置,但植物体的器官(根、茎、叶、花)在空间可以产生移动,以适应环境的变化,这就是植物的运动。高等植物的运动主要有两种类型:向性运动和感性运动

　　运动方向与刺激的方向有关。凡运动方向朝向刺激一方的为正向性,背向刺激一方的为负向性。多发生在根和茎部。向性运动的种类与刺激的种类有关。光、重力、水分和化学物质均可引起向性运动,分别称作向光性、向重力性、向水性和向化性。受到刺激的一侧与另一侧的生长速度不同而发生弯曲,所以向性运动只发生在正在生长的区域。切去生长区域或停止生长的部位都不会有向性运动。

　　为什么含羞草受到刺激会后叶子会合上?

　　感性运动的定义:植物体受到不定向的外界刺激而引起的局部运动,称为感性运动。如含羞草受到外界刺激后叶片闭合,许多花朵和复叶都有昼夜周期性开闭的现象等。含羞草普遍生长在经常有暴雨的热带,每当大雨来临时,最初落到植株上的`几滴雨点,就能够使小叶合拢、叶柄下垂,这样,当雨水猛烈下降时,可以使整个植株免遭伤害;

　　为什么向日葵的花会随太阳的移动而移动?

　　植物随光的方向而弯曲的能力称为向光性,向光性使植物的茎、叶处于最适宜利用光能的位置,有利于接受充足的阳光而进行光合作用。植物感受光的位置主要有茎尖、根尖、胚芽鞘尖端、叶片或生长中的茎。有的器官向着光的方向生长;有的器官背向光的方向生长;有的器官与射来的光成垂直方向生长。由于植物的茎有向光性的特点,所以叶子能尽量处于最适宜利用光的位置。某些植物的生长旺盛的叶子对阳光方向改变的反应很快,它们竟能随着太阳的运动而转动,例如向日葵和棉花等。

　　棉花、向日葵和花生等植物顶端(最上面的新长出来的部位,不仅仅是花)在一日中随阳光而转动,即所谓的太阳追踪,叶片与光垂直。向日葵的向阳运动是一个复杂的过程。葵花白天随太阳由东而西转动,正午时分朝南而转向西方,到夜间八点半钟左右由西而东转,至于夜葵花已朝向东方而并非在第2天太阳初升时才从西而转向东方的。葵花的运动机制尚无深入的研究。

　　植物的根为什么都向下生长?

　　地球上的植物在重力影响下,保持一定方向生长的特性这就是向重力性。如茎向上生长,和竖直向下的重力方向相反,是负向重力性的表现;根向下生长,和重力方向相同,是正向重力性。向重力性使植物的根向土壤深处生长,这样,既有利于植株的固定,又有利于从土壤中吸收水和无机盐。在无重力作用的外层空间,将植物由直立改为水平放置,则植物继续径直生长,不会出现弯曲现象。

　　当这些植物的茎横放或植株倒伏时,开始呈负向重力性反应,下侧积累较多的生长素、赤霉素和乙烯,生长快,节间向上弯曲生长。仔细观察,会发现:买来的小葱,平放在家里。过两天,葱的新叶向上翘起的现象,这就是负向重力性。还有倾倒了的植物,茎叶会向上生长。

　　为什么牵牛花的茎会绕着树枝转?

　　达尔文在观察西番莲卷须向支柱快速弯曲运动时发现,卷须的末梢接触到支柱后,在 20~30 秒内就能激发出明显的弯曲来。他认为这样快速的运动不是向光性生长的机理所能解释的,并大胆提出:卷须的向触性运动是靠电波传递和原生质收缩来实现的。牵牛花的茎也是这样,黄瓜、丝瓜的须能自己缠绕着竹竿也是这个原因。

　　为什么养花要施肥?

　　肥料是是植物生长所必须的。适合的肥料能增加植物的光合作用的效果,促进植物的生长。肥料中的化学物质在植物周围分布不均匀而引起的生长变化称为植物的向化性,如作物根部朝向肥料较多的土壤生长。

　　为什么养花要浇水?

　　水分不只是植物光合作用所必须的(1﹪)。植物中的养分的传输也需要水分,就像人体的血液。同时植物体内的水分还有调节体温的作用,在盛夏的季节,植物的叶子大量的蒸发水分,就降低了自身的温度。植物主要靠根吸收水分。土壤中水分分布不均匀时,植物根趋向较湿地方生长的特性称植物的向水性。由于根系吸水,根系附近水分减少,而水在土壤中的移动速度很慢,所以根从土壤中获得水分主要是通过根系不断生长。根的向水性有利于根系不断占据土壤中较湿的区域。土壤中水分过多,以致土壤通风不良时,常常看到根向相反的方向生长。这是因为高等植物的根对氧具有显着的正向性。所以,浇水要适量。

　　光合作用与哪些条件有关?

　　光合作用就是植物吸收的水分、二氧化碳、微量元素在绿叶里通过阳光照射,产生动物需要的氧气和植物生长需要的养分,这些养分就长成了新的叶子、花朵、种子、长粗长高了茎和根。光合作用为植物的生长制造了必须的养分。

　　光是光合作用的能源,所以光是光合作用必需的。

　　根据对光照强度需要的不同,可把植物分为阳生植物和阴生植物两类。阳生植物要求充分直射日光,才能生长或生长良好,如马尾松和白桦。阴生植物是适宜于生长在荫蔽环境中,例如胡椒和酢浆草,它们在完全日照下反而生长不良或不能生长。阳生植物和阴生植物所以适应不同的光照,是与它们的生理特性和形态特征的不同有关。

　　农作物虽然没有阴生植物和阳生植物之分,但不同作物对光照强度的要求是不同的。

　　二氧化碳,陆生植物光合作用所需要的碳源,主要是空气中的二氧化碳,二氧化碳主要是通过叶片气孔进入叶子。浸没在水中的绿色植物,其光合作用的碳源是溶于水中的二氧化碳、碳酸盐和重碳酸盐,这些物质可通过表皮细胞进入叶子中去。

科学教案篇4

　　活动课题：动物法庭

　　活动目标：

　　1.简单了解自然界中的食物链。了解动物相互之间的关系以及动物与环境的关系。

　　2.初步学会分角色并用合适的语言进行辩论

　　活动准备：

　　1.动物图片若干 2.环境创设成"模拟法庭"

　　3.兔子、狼、熊的"手偶" 4.小锤

　　活动过程：

　　一、谈话与讨论

　　师：请幼儿观察教室有什么变化，哪里有变化？

　　师：请幼儿想一想在哪里见过这种场景？它是用来干什么的？那你知道它的名字吗？它的名字叫做法庭。师：我们来一次模拟法庭的辩论赛【教师着重讲解法庭起到的作用？何为辩论？法官、原告、被告之间的关系】

　　二、情景表演并进行法庭辩论

　　师："让我们看看是谁来到了法庭？听听他们因为什么事来这里？"

　　由教师扮演庭长，两名幼儿分别扮演兔子和狼上场

　　师：谁来到了法庭？（幼：小白兔和大灰狼）

　　它们因为什么事来法庭？（幼：因为大灰狼要把小白兔吃光，小白兔要把草吃光）

　　师：那小朋友说它们谁做的对，谁做的错？

　　（幼儿自由阐述自己的观点）

　　师：好，今天就让我们来为它们的这件事做出个辩论，怎么样？

　　幼：好

　　师：那我们的小朋友要分为两方，一方是小白兔的伙伴，一方是大灰狼的伙伴，我们分两边做，如果你选择小白兔那就坐到这边，阐述你们认为的观点；相反，如果选择大灰狼就做到那边，也是阐述你们自己的观点。好，现在请小朋友选择吧。

　　（幼儿自由选择，并坐好）

　　师：今天就让我们来辩论两个问题，通过这两个问题我们就能知道答案了！

　　辩论一、大灰狼该不该吃小白兔？双方陈述理由

　　（教师适时相互补充观点，引导幼儿了解的更全面）

　　辩论二、该不该判大灰狼罪？幼儿自由阐述

　　三、教师通过出示动物图片，讲解食物链

　　师：双方都有自己的理由，哪到底应该怎么判呢？请幼儿设想：如果地球上全是一种动物（狮子、老虎、蛇……），那世界将会是什么样子啊？

　　（幼儿自由表达，教师可请几个幼儿表述观点）

　　师：今天老师带来几幅图片，小朋友来看看它们相互之间的关系。

　　出示图片，让幼儿简单了解自然界中的食物链

　　1）.老虎→狼→狐狸→兔子→草

　　2）.老鹰→鸟→虫→草

　　3）.老鹰→蛇→青蛙→蝗虫→草

　　师：小朋友，通过这些图片你知道了什么？它们之间的这种关系就是生物界中的食物链。那你说还应不应该判大灰狼的'罪啊？

　　四、法官宣判

　　师：通过这次辩论，我们知道兔子和狼都是食物链中的一环，对平衡和保护环境有着重要的作用，哪一种动物的过多或过少的都会影响地球环境。

　　植物长出的叶子和果实为虫子提供了食物，鸟吃虫子，才有了鸟，有了鹰和蛇，鼠类才不会成灾。它们之间的关系是"一物降一物"的。

　　所以，我们不能为了保护兔子就把狼全杀光，而狼也不能把兔子全部吃光。审判到此为止，本案结束。

科学教案篇5

　　教学目标：

　　1、瞅瞅、说一说日常生活中熟知的纸。

　　2、尝试用团、抛、踢等不一样的动作玩纸，体会教学的愉快。

　　教学预备：

　　餐巾纸、手工纸(红黄蓝绿)、杂志、商店的广告纸;纸箱等协助教学材料。

　　教学过程：

　　1、导出教学课题。这就是——展示纸袋。可放啥?我在纸袋里放啦，孩子喜爱的纸，猜一猜是啥纸?

　　2、瞅瞅讲一讲。

　　(1)餐巾纸(日常生活)---边展示边讲这就是---餐巾纸。

　　幼儿教师提问：餐巾纸帮孩子擦啥?你是怎样擦的?

　　童谣：餐巾纸，折起来，擦鼻涕，真干净。

　　(擦过的餐巾纸放哪儿?)

　　(2)我的纸袋里另外还有——展示手工纸(色彩)

　　提问：这就是啥色彩的.手工纸?(红黄蓝绿)手工纸可干啥?(可剪、可撕)

　　游戏：手工纸变变变，变架飞机飞飞飞……

　　(3)商店的广告纸(认讲平时用品)---

　　提问：孩子在广告纸上看见了啥?

　　探讨：你想到商店买啥物品?

　　(4)我们再瞅瞅，纸袋里另外还有——杂志(新闻)

　　提问：杂志是哪个看的?杂志上有何?

　　总结：孩子长大啦，也来看新闻、看小故事。

　　3、玩杂志

　　(1)超捏捏捏!(团成球)

　　捏捏捏，使劲捏。哪个的球小?哪个的球大?

　　(2)抛——我的杂志球，飞起来喽!

　　踢——我的杂志球，踢起来喽!

　　滚——我的杂志球，滚过来喽!

　　4、送纸球孩子回家。

科学教案篇6

　　教学目标

　　科学探究目标：

　　能利用实验发现声音是靠什么媒介传播的

　　情感态度与价值观目标：愿意与同学合作，共同完成研究声音的实验。

　　科学知识目标：

　　能举例说明哪些物体能够传声。能用自己的话描述声音是怎样传播的.。

　　教学准备

　　课桌、水槽、砂纸、水、毛巾

　　教学过程

　　一、引入：

　　声音是怎样传到我们耳朵里的？让我们一起来做个实验吧！

　　二、活动一：你听到了吗？

　　1、准备实验材料：课桌

　　2、注意事项：轻轻挠、把耳朵贴在桌面上。

　　提出问题：为什么离得远的同学反而能听见？

　　3、提问：这个实验告诉我们什么？

　　小组合作

　　学生讨论

　　得出结论：声音是通过桌面传播的

　　4、还有什么方法能够验证自己的解释呢？

　　三、活动二：水能传声吗？

　　1、提出问题：游泳的时候，头浸在水下能听到声音吗？

　　2、实验：

　　学生分小组自己设计实验

　　全班讨论

　　得出结论：声音能够在液体中传播

　　3、组织学生学习科学在线

　　4、提问：为什么我们在地球上可以听到声音？

　　全班交流

　　得出结论：声音可以通过空气传到我们的耳朵里

　　四、总结全课。

　　板书设计：

　　4 物体传声

　　声音可在固体中传播

　　声音可在液体中传播

　　声音可在气体中传播

科学教案篇7

　　1、用怎样的方式储存啤酒才能保持新鲜呢?

　　1.啤酒和威士忌一样，在避光的环境中窖藏一年以上会变得更美味。

　　2.低温避光的环境下保存，但是随着时间的推移，啤酒的味道会变差。

　　3.啤酒和生物有相同的喜好，在通风、阳光充足的环境下，才能使其味道不变，并保存一年以上。

　　夏天，啤酒既爽口又好喝，由于生产商亦或是制造工艺的不同，啤酒的味道也会有细微的差别。

　　鲜啤酒属于发泡型酒，与威士忌之类的蒸馏酒不同，刚制成灌入易拉罐时口感最好。之后不管用什么样的方法保存，都达不到理想的效果，啤酒的味道随着时间的推移都会渐渐变差。所以，尽早地把它喝掉，才是保证啤酒味道鲜美的秘诀。

　　购买啤酒后，如果不能马上喝完，应置于低温避光的环境中保存，比如冰箱里。如果将啤酒长期放置于高温环境中，啤酒中残留的氧气会使啤酒花中的苦的物质和单宁酸发生氧化，使啤酒变得更苦。并且啤酒在光照下会分解，散发出类似动物身上的臭味——阳光臭。啤酒瓶多为深色，就是为了避免光线的照射。购买啤酒后就不要想着如何保存了，尽快喝掉才是上上之策。

　　啤酒是这样制造出来的：

　　1.湿润的麦子会在适宜的温度和湿度下发芽成麦芽，然后将麦芽干燥，除根，并进行粉碎。

　　2.粉碎后的麦芽与煮米水混合，煮米水中的蛋白质与麦芽中的酵素发生反应，糖分转化为麦汁。

　　3.将麦汁过滤后加入啤酒花并加热。

　　4.用蒸汽加热，淀粉在加热过程中转化成糖分。

　　5.在冷却后的麦汁里加入酵母。

　　6.酵母使麦汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。(大约一周的时间)低温储藏，过滤后啤酒就制成了。在大约零摄氏度以下储藏(大约两个月)。这期间，二氧化碳气体充分融入，美味的啤酒就做好了。

　　(正确答案是2)

　　2、为什么罐头里的食物可以长期保存而不变质呢?

　　1.罐中的空气被抽出，然后进行了高温杀菌。

　　2.罐中的空气被抽出，并注入了氮气，然后进行了高温杀菌。

　　3.罐中的食物无法与外界空气接触，且里面添加了防腐剂。

　　食物变质是因为食物中的微生物大量繁殖，制造出酵素。酵素会伴随有害物质的产生，释放出难闻的气味。这种微生物不耐高温，可以被高温消灭，同时，酵素也会在高温下分解，食物会保持原有的味道。罐头就是很好地利用了这一原理来长期保存食物的。首先，将食物放入罐中，抽走罐中的空气并密封罐口，然后将罐头高温灭菌。如果不抽走空气，罐头里就会出现细菌。除了像罐头那样密封加热保存外，将食物冷冻也能防止其变质。冷冻环境下食物可以被长久地保存，但其中的微生物并没有死亡，只是失去了活动能力而已。食物被放回温暖的环境后，不久微生物就会开始繁殖，并引发食物变质。总之，将食物解冻后应该尽快烹调并食用。

　　(正确答案是1)

　　3、怎样长期保存草莓、梨子之类的水果呢?

　　1.用接近冰点的温度保存。

　　2.用冰点以下的温度保存。

　　3.用10摄氏度左右的温度保存。

　　如果像保存鱼那样，将草莓、梨子等水果冷冻在冰箱里，解冻后的水果就失去了原有的味道。水果适宜在冰温环境下保存，冰温是指从零摄氏度至食物开始冻结前的温度范围。顺便说一下，即使将草莓放入冰箱中保存，最多也只能保鲜一周，但是在冰温环境中存放的话，保鲜一个多月也不成问题。那么，为什么冰温环境中保存效果好呢?冰温环境下，食物的'细胞开始冻结，处于濒死状态，其细胞为了使自身免于冻死，会在体内制造出防冻液，以使自身温度上升。防冻液中含有糖分、氨基酸等物质，它们可以提升水果的口感。而且，在冰温环境下，有害微生物、病原体细菌的活性会下降，与之相反，酵素、乳酸菌之类的有益菌的活性却会提升，让水果更美味。

　　4、将食物装在乙烯树脂或聚乙烯制成的袋子里之后再存入冰箱保存，最大的目的是什么呢?

　　1.冰箱中的空气会对流，塑料袋可以避免冷空气直接接触食物表面使水蒸气凝固。

　　2.防止食物中的水分被周围的空气吸走。

　　3.防止不同食物之间发生串味。

　　空气中含有水分，水分的含量会随着气温的升高而增加，随着气温降低而减少。所以，当气温下降时，空气中的水分会液化变为水滴或霜。由于冰箱内部温度不均，空气会发生对流，温度较高的空气上升，温度较低的空气下沉。所以空气在对流的过程中会不断地带走食物中的水分，温度下降时，空气的储水能力下降，一部分水分变成水滴或霜。因此，在对流空气中，食物中的水分容易被吸收，食物的品质自然也就下降了。同时，不同的食物放在一起还容易串味。注意将食物装在塑料袋或者有盖子的容器中避免与冰箱中的对流空气直接接触。

　　(正确答案是2)

　　5、为什么在石头上烤出的红薯比较好吃呢?

　　1.石头的热容量大，能持久保温，所以能充分释放出红薯的甜味。

　　2.用石头烤红薯的过程中，石头中的化学物质使红薯更甜。

　　3.用石头烤红薯的过程中，石头不会吸收红薯的水分。

　　住宅区里常常会出现叫卖烤红薯的小贩，小贩们从滚动的石质烤炉中取出红薯递给你，说：“给，5元钱。”

　　接过他手中热气腾腾的红薯就迫不及待地咬一大口。贪吃的你有没有想过，为什么要用这样的石质烤炉烤红薯呢?

　　不像一般家庭通常都是把红薯蒸着吃，而是在预先加热的石制烤炉中用石头中保存的热量间接地烤熟红薯。

　　石头的热容量大，在加热的过程中，它会吸收大量的热量。如果要想把石质烤炉和金属锅加热到同一个温度，加热石质烤炉的时间要比加热金属锅的时间久得多。由于石头良好的保温性，一旦被加热，温度就会存留很久不易冷却。因而石头有着“加热难，散热也难”的特性。

　　为什么用石质烤炉烤出来的红薯会那么香甜呢?

　　红薯之所以会在加热过程中变甜，是因为红薯中的一部分淀粉在加热过程中转化成了糖(麦芽糖等)。使淀粉变成糖的酵素在50摄氏度左右最为活跃，高于这个温度的话，酵素就会被破坏。石质烤炉可以持久地使红薯保持在酵素最为活跃的温度范围内，这就是烤红薯香甜美味的原因。

　　(正确答案是1)