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饼的做法的大全
饼的做法大全，饼是我们常见的食物，它的做法还是很容易学的，下面带来饼的做法大全相关文章，希望对你有帮助。
1、葱油饼：
用料：
面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法：
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0、3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻；9、平底锅内放油，下入葱花饼
小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可
2、口袋饼：
用料：
面粉200克
做法：
1、面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2、饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
3、将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的面皮
4、取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
5、平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出，
3、南瓜鸡蛋煎饼：
用料：
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜、葱适量
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
4、包菜虾皮饼：
主料：
面粉200克，包菜250克，虾皮适量
配料：
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1、包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。
2、热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。
3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
5、香甜玉米饼：
用料：
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖适量（用量依个人口味放）
做法：
1、先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒；
2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3、加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4、将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；
5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
6、京东肉饼：
主料：
面粉300克，牛肉250克，大葱50克
配料：鸡蛋一个，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作：
1、面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
2、将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子
3、将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片
4、从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开
5、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂
6、将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧
7、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可、吃时再切成自己喜欢的大小
7、胡萝卜豆沙煎饼：
用料：
胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻各适量
做法：
1、胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3、饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子
4、将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5、放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻
8、平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可
8、椒盐油酥饼：
用料：
面粉200克，椒盐、油各适量；
做法：
1、取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3、将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子
5、用擀面杖将剂子擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥
6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长
7、将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0、4厘米厚的圆饼
8、平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可、
9、什锦蔬菜煎饼：
材料：
玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3、面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5、平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可
10、家常肉饼：
材料：
面粉200克，瘦牛肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
2、再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
（二）馅料：
1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
2、将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；
（三）做肉饼啦：
1、将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
2、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
3、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。
11、红薯鸡蛋煎饼：
用料：
红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具一个
做法：
1、先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用
2、鸡蛋打散成蛋液，加入面粉与适量白糖，充分地搅拌成无颗粒状的面糊
3、再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀
4、开小火，平底锅内放油，放入模具，舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
5、等红薯饼煎至成形后小心地取下模具，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可
12、黄金糯米煎饼：
用料：
糯米150克，面粉250克，鸡蛋一个，葱、姜各适量；
做法：
一、准备工作：
1、糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉，葱切花，生姜切成末
二、和面：
1、鸡蛋打入面粉中，用筷子将其稍稍搅拌，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
三、炒糯米饭：
1、热锅放油，下入姜末，稍炒几下
2、下入糯米饭炒匀；3、加入适量的盐，放入葱花，炒匀后舀出待用
四、做面饼啦：
1、饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆
2、将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些）
3、将炒好的糯米饭放在面皮上，将面皮对折包好，边缘捏紧，再将两个角捏在一起
4、平底锅内放油，放入面饼，小火将其煎至两面金黄即可
13、洋葱煎饼：
用料：
洋葱约40克，面粉100克，鸡蛋2个，水40毫升
做法：
1、洋葱切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
2、将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3、再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳）
4、放入洋葱，加入适量的盐，搅拌均匀
5、平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可、
14、香煎芋头蛋饼：
材料：
芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许
做法：
1、先将芋头去皮切成细丝，姜切丝，葱切花；
2、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3、鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
4、平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
15、麻酱红糖煎饼：
饼皮用料：面粉150克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）
做法：
1、面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
2、将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
3、将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子；
4、将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）；
5、饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口；
6、收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯；
7、平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
16、奶香爱心玉米煎饼：
用料：
玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量（用量依个人口味放），一个心形的模具
做法：
1、将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用
2、开小火；平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中
3、等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可
17、芝麻酱千层饼：
用料：
面粉150克，芝麻酱、芝麻油各适量
做法：
1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3、将饧好的面团擀成约0、2厘米厚的长方形薄片
4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5、将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧
6、将折好的面皮再用擀面杖擀开
7、将4至6步骤重复一次
8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起
9、最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10、再用刀将其切成5份
11、平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
18、家常鱼饼：
材料：
鳜鱼250克，鸡蛋100克，香菇(鲜)15克，菠菜25克，盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油(炼制)15克。
做法：
1、将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内。
2、菠菜洗干净，切成段，香菜也是一样洗净，然后放一边备用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀。
3、和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲。
4、锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸。
5、待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油。
6、炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落，将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟。
7、鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
19、土豆菠菜鱼饼：
材料：
烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法：
鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。
熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。
20、南瓜鱼饼：
材料：
鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙。
做法：
1、南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。
2、取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。
3、把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。
4、取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。
21、纯肉馅锅贴：
材料：
肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱姜、韭菜、鸡蛋。
做法：
1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时，加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
2、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
3、包起来的方法很简单，把饺子皮中间捏住，两边要通风。
4、在锅里码好，注意关键步骤，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
5、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
22、香菇海米韭菜馅锅贴：
材料：
肉馅、饺子皮、鸡蛋、香菇、海米、韭菜、橄榄油、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒。
做法：
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包，包好就开始煎了。锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右。
4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
23、台湾锅贴：
材料：
肉馅、饺子皮、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕、鸡蛋。
做法：
1、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。
2、拿一张饺子皮，在中间放个肉馅，在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可。
3、平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下。
4、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子。
5、盖上锅盖，中小火煎制。水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可。
6、用锅铲轻轻一铲，美味的台湾锅贴来咯。
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