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煮米饭加点什么更有营养
米饭是我们日常饮食中必不可少的东西。那煮米饭加点什么更有营养呢?下面就和小编一起来看看吧。
加一把糙米和黑米
净化血液降血脂
糙米无论是对于高血脂还是糖尿病来说，都是绝佳的主食选择。
在降低胆固醇、调节血糖的同时，对于心脏和其他各个器官的保护作用不可忽视。
另外，其有助于新陈代谢，对于净化血液、预防癌症、健脑都大有益处。
大米由于过度的精加工，其最有营养的部分被打磨机脱去。
而黑米刚好能够填补这个空缺，其B族维生素含量是普通大米的4倍左右。
维生素B族又是目前我们精细饮食习惯中极为缺少的。
复旦大学附属中山医院营养科副主任高键提醒，粗粮保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动。
做粥前，可把粗粮放水中浸泡半小时以上。
加一把小米
排毒又养胃
小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。
由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
加各种豆
平稳血压养五脏
无论是黑豆、红豆、绿豆、豌豆、芸豆还是大豆，从现代医学的角度看，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、钾钙镁等矿物质，对于平衡血脂、稳定血压保护心脏、预防冠心病来说，尤为适合。
北京朝阳医院京西院区内分泌科主任高珊表示，在米饭中依据个人口味加点豆，还有助于控制血糖。
加一把“麦”
健脾和胃保心脏
这里说的麦，是大麦和燕麦。
大麦能和胃、宽肠、利水，有消化不良、小便黄、脾虚等情况，可以适量多吃。
燕麦是各国都推荐的保护心脏和血管、对付糖尿病、抗癌延寿的食物。
它是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类。
加点醋
香甜软糯促消化
在米饭中加些醋，可使蒸出来的米饭香气四溢、粒粒晶莹，松软可口。
而且对于消化不好的人来说，吃这样的米饭，会很好消化，可以减轻肠道的负担。
米饭怎样煮更营养健康?
淘米次数不要太多
如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。
加水要合理
新米与水的体积比为1:1，若为陈米，水分含量较少，则水量要增加，米水比例大概1:1.5。
米放入锅中，浸泡0.5~2个小时，让米吸足水分。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，那么需要适当多加水，因为粗粮比较“吃水”。
煮饭前加点油和醋
在洗好米准备煮饭前，在米饭中滴一些植物油和白醋，因为油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明;而醋不但可以保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
不要急着拔插头
一般情况下，电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要着急拔插头，不开锅盖焖15~20分钟。
用蘸过水的锅铲将米饭上下翻起，不要搅碎，松散即可，香喷喷的大米饭就可以食用了。
杂粮饭胃肠功能差的人少吃
吃腻了白米饭，不妨将大米与小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等粗粮同煮，做成杂粮饭。
各种杂粮搭配注意整体的软硬度，比例可根据自己的喜好定，一般来说，大米、糯米与其他粮食的比例至少为1：1或更高，否则饭会很松散。
为了保证口感，可把杂粮先用水浸泡2～3个小时，然后放入电饭煲，煮熟后再焖1小时后食用。
同样水的用量要比一般白米饭多1格量，煮出来的饭更容易消化吸收。
杂粮饭粗纤维多，肠胃和消化功能差的人要少吃。
炒饭配碗青菜汤最佳
以最有名的扬州炒饭为例，其特点是荤素都有，营养相对均衡，但也有注意事项。
做法：炒锅加热，鸡蛋炒散，放入青豆、葱末、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀，加入火腿丁，虾仁炒匀，加少许盐、胡椒粉调味，加入米饭翻炒片刻即可出锅。
扬州炒饭应注意“减油、减盐”。
比如500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需少量油，加盐量也要比平时口味略淡为宜。
扬州炒饭的最营养吃法：吃的时候配上一碗青菜豆腐汤，口味清淡，中和油腻，还增加了绿叶菜摄入量。
煲仔饭油多菜少是短板
煲仔饭是广式特色饭，特点是吃起来米饭中带着肉香，做起来省时省力。
肉类选择包括腊味、鸡肉、排骨等。
做法以最经典的腊味煲仔饭为例：生抽、豉油汁、蚝油、糖调成浇汁;砂锅底抹油，放入米、水煮熟，筷子搅拌一下，将切好的腊肠腊肉铺在饭上，撒上姜丝，微火15分钟，关火焖5分钟;青菜沸水烫熟摆在饭上，淋上浇汁拌匀即可。
煲仔饭的短板在于油多、菜少。
健康吃法首先要增加蔬菜的量，菜心、生菜等绿叶菜都可以，最好以水煮、水焯为主。
如果使用腊味，就适当少放酱油，少吃锅巴。
“三高”人群尽量少吃腊味，可以吃排骨等其他口味的煲仔饭等。
石锅拌饭绿叶菜不可缺
石锅拌饭可是韩剧的标配，特点是食材丰富，营养全面，热量低。
做法：胡萝卜、香菇切成细丝炒熟，黄花菜、豆芽、菠菜及各种菌类焯熟，加少许盐和香油拌匀。
石锅中放入米饭，将菜丝码进去，上面放一个煎蛋，石锅加热直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦，拌上韩式辣酱就可以吃了。
小窍门：蒸好的米饭放入石锅前在上面抹一层香油，不粘锅，还能增加香味;鸡蛋煎一面，方便搅拌，与米饭拌匀;食材可以尽量多些，绿叶菜一定要有，还可以加入炒好的肉末，保证摄入丰富的膳食纤维和维生素。
菠萝饭两类人要少吃
菠萝饭与普通米饭大有区别，原料是糯米，上等紫糯米为最佳。
菠萝的酸甜与糯米饭醇香的双重口感，营养价值也高。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，菠萝挖出菠萝肉切碎，留下外壳，糯米饭与菠萝肉、少许白糖拌匀后放进菠萝内，盖上盖上笼蒸15分钟左右即可。
菠萝饭很甜，升糖指数高，血糖高的人建议少吃;中医认为菠萝性微寒，吃多了容易伤胃肠，引起腹泻等问题，所以胃肠功能差的人要少吃。
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