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春季吃竹笋的好处有哪些
竹笋、芦笋、莴笋这三种笋类，有“春季菜王”的称号，有脆嫩甘鲜、爽口清新、食之不腻等特色。春季吃竹笋的好处有哪些呢?
春季吃竹笋的好处【1】
补脑功能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。
在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
膳食纤维促进通便。
竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。
同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
钾元素预防高血压。
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
胃不好的人不要多吃。
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。
竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。
所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
接下来，就来教你竹笋的烹饪方法吧。
竹笋的烹饪方法
鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味; 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
快来试试以上这两种竹笋的简单做法吧。
竹笋的营养价值【2】
一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素
人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀?不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。
这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。
可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。
二、竹笋开胃健脾
你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢?原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。
因而竹笋有开胃健脾的功能。
三、竹笋是减肥神器
人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。
竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。
大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。
竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效，可谓一举多得啊。
世界上的东西都是有两面性的，竹笋也不例外。
竹笋虽然含有人体所需的多种的营养素，但是吃多了也会影响人体的健康，因为竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。
草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。
对于患有泌尿系统的病人来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。
从健康的角度出发我们一般将竹笋在开水中煮5-10分钟，让竹笋在高温中分解掉大部分草酸盐和涩味，捞出再和其它食品一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸盐对人体的影响。
竹笋属于寒性食品，含有很多粗纤维，能够促进肠道蠕动，使胃肠震动幅度加大，不利于胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者以及慢性胃肠炎病的康复。
有些对竹笋过敏的人，最好就不要吃了。
春季吃竹笋的禁忌【3】
炒竹笋前最好先焯水
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以竹笋不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。
还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋麻嘴可用盐水焯
竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。
把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
竹笋泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
吃竹笋要控制量
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。
发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。
因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
竹笋不要空腹吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
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