莲子的营养价值有哪些

时间：2022-10-06 00:35:14 常识大全我要投稿

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莲子的营养价值有哪些

　　莲子的营养价值【1】

　　莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富

　　每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克。

　　莲子含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质

　　除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

　　对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。

　　莲子心的功效【2】

　　莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

　　可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

　　用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。

　　可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

　　滋养补虚,止遗涩精

　　莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品，对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。

　　莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　防癌抗癌

　　莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

　　清心除热

　　主治因温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症，可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。

　　明显的降血压作用

　　且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关。

　　止血

　　主治因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。

　　强心安神

　　莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

　　能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。

　　这就难怪，莲芯对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。

　　莲子全身都是宝

　　清心去热莲子心

　　莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。

　　将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。

　　也用于治疗高血压、心悸和失眠。

　　莲子有养心安神的功效

　　莲子的这一功效对于中老年人来说，是最有实际用途的。

　　老年人往往会因为年龄的增长而出现身体机能退化的现象，而莲子能够改善这种状况，让老年人的脑部功能得到保持。

　　药用功效【3】

　　古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。

　　这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。

　　比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

　　现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

　　莲子营养十分丰富，在所有动、植物食品中却位居榜首。

　　莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。

　　莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

　　【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

　　【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

　　【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

　　【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;

　　【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　【临床应用】：

　　莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。

　　滋补元气。

　　从临床应用上看，莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。

　　长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。

　　经典药膳

　　1.莲肉糕：莲子肉、糯米(或大米)各200g，炒香;茯苓100g(去皮)。

　　共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

　　源于《士材三书》。

　　茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。

　　用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

　　2.脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。

　　共炒研末。

　　临用时可加适量白糖。

　　每次用15~30克，以温开水冲调服。

　　源于《方脉正宗》。

　　本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。

　　药性平和，能滋养补益，健运脾胃。

　　用于脾虚少食。

　　腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。

　　3.莲子百合麦冬汤：莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克。

　　加水煎服。

　　本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。

　　用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

　　4.莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。

　　粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

　　5.冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

　　6.莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

　　可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

　　7.红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。

　　将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。

　　锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

　　8.银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。

　　糖100克。

　　干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

　　新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。

　　将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　无论哪种莲馔，无不清香可口。

　　历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。

　　古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。

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