蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法

　　蟹黄豆腐花真的是完美的搭配，蟹黄豆腐花要怎么做呢?蟹黄豆腐的做法又有哪些呢?下面是蟹黄豆腐的做法，希望你们会喜欢!

　　蟹黄豆腐花的做法

　　1、所需材料：

　　(1)主料：咸蛋黄 5个;豆腐 1—2块;蟹肉 50克

　　(2)辅料：食用油;盐;姜末;葱花;水淀粉

　　2、做法：

　　(1)豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟;或者将豆腐块放在锅中，煮至冒泡即可。

　　(2)捞出豆腐块，沥干水分;

　　(3)将咸蛋黄放入微波炉，用高火打一分钟;或者放入蒸锅中蒸熟透即可。

　　(4)待鸭蛋晾凉之后，用勺子压成泥沙状，尽可能的压碎

　　(5)在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后呈糊状;

　　(6)将油倒入锅中加热，加热后放入香姜末，将姜末炒出香味后再将咸蛋黄放进去翻炒;

　　(7)用小火炒至起气泡时，再加入蟹肉末一起翻炒;

　　(8)加入适量的水，再加入准备好的豆腐块一起煮下;

　　(9)最后调入少许水淀粉;

　　(10)待豆腐煮好后，起锅，撒上些许葱花即可。

　　蟹黄豆腐不能一起吃的食物

　　1、豆腐

　　豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　2、螃蟹(蟹黄)

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、同食;吃螃蟹不可与冷饮同食，不然容易导致腹泻。

　　3、鸡蛋

　　鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻。

　　蟹黄豆腐营养价值

　　1、豆腐高蛋白、低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效;

　　2、老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身。

　　3、豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。

　　哪些人不宜吃蟹黄

　　1、肝炎患者不宜食蟹黄。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹黄含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

　　2、心血管病人忌吃蟹黄。每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

　　3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹黄。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

　　1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

　　2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。

　　3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。

　　4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。