春来荠菜香

时间：2022-10-05 21:25:45 随笔我要投稿

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春来荠菜香

　　春来荠菜香，春天里的荠菜就像一杯芬芳的醇酒，以下是春来荠菜香美文，请往下阅读：

　　春来荠菜香【1】

　　“三春戴荠花，桃李羞繁华。”(明·田汝成《西湖游览志余》)荠菜，是一年生或两年生的小草，属十字花科。

　　其貌不扬，其名甚多，仅见于中草药典籍的就有20余个，大都是以其形态、生长季节及食用、药用功能为由的。

　　说形态的，如“鸡脚菜”，其株长不过三、四十厘米;“地米菜”，其花大不过米粒左右;“菱角菜”，其果实酷似菱角之状等。

　　说生长时间的，如“清明草”，其采集的最佳季节在清明前后。

　　说食用的，如“香善菜”，极言其味美益人;“香芹娘”，比喻其形、味似芹。

　　说药用的，如“净肠草”，食之有清理肠胃之功;“枕头草”，其干品制成枕头，有催眠、止头晕作用;“蒲蝇花”，蚊蝇之类见之规避;“护生草”，经常食之，能强身健体等。

　　仅此一项，就足见荠菜分布范围的广泛性和为民众所熟悉的程度，以及它的实用价值了，难怪人们把它比作“灵丹”。

　　荠菜不仅是老百姓喜食的俗菜，也是历代王公贵族、文人墨客们争相品尝的雅菜。

　　在唐代，它是宫廷中立春日“春盘”中的必有内容。

　　因为“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”(辛弃疾词句)，荠菜是报春的使者;南宋时期，偏安的小朝廷每年二月二要亲自率众到野外挖荠菜。

　　因为“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金”(陆游诗句)，开春的荠菜味道太鲜美了!《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”句，把荠菜视为甘美之物;苏轼有“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”说，认为荠菜有特殊的芳香。

　　“西京作斤卖，五溪无人采，夷夏虽有殊，气味终不改。”太监高力士在充军贵州途中，见巫山遍野荠菜花开，不禁想起在长安宫中吃的荠菜馄饨，都是从市场上买来的荠菜之事。

　　从他的失意感叹中，不经意地透漏出，唐代已有荠菜在市场上交易了。

　　对荠菜的成分分析得知，它含有多种与人身体健康有关的重要成分。

　　其中，每100克含蛋白质4.24克、脂肪0.32克、糖4.8克、钙0.34克、磷0.06克。

　　维生素C的含量，比大白菜高2.5倍以上;维生素B2的含量高于雪里红，居蔬菜之首;叶绿素和纤维素的含量，也相当丰富。

　　民众对荠菜食用的历史很长，花样也很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食作菜等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。

　　清·顾禄《清嘉录》云：“芥菜花，俗呼野菜花。

　　因谚有‘三月三蚂蚁上灶山’之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。

　　清晨村童叫卖不绝。

　　或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”可以看出，民间还把荠菜当作女性的装饰花、去除蚂蚁的药草、亮眼明目的药物使用。

　　荠菜还被古人视为延年益寿的保健品，古籍中记载的用荠菜加米粉煮成的“荠菜糊”称为“百岁羹”的事，就是证明。

　　近年来，我国南方一些地区开始大量栽培荠菜，逐步把它由野生菜变为供人民生活需要的家蔬。

　　关于荠菜的药用，中医学著作中广有论述，仅见于现存常见古籍中的就有上十家之多。

　　如孙思邈的《千金方》、李时珍的《本草纲目》、崔禹锡的《食经》等，都从不同角度指出它味甘、性平、无毒，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能，以对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等进行治疗。

　　*用荠菜60克，加红、白糖适量水煎服，治疗痢疾;

　　*荠菜50克、仙鹤草50克，水煎服，治疗内伤出血、产后流血、崩漏及月经过多;

　　*鲜荠菜捣烂取汁，过滤后点眼，治疗暴赤火眼、眼生翳膜;

　　*荠菜、白茅根等量，煎水代茶，预防小儿麻疹。

　　据临床报道，荠菜预防麻疹的总有效率可达95.4%以上;荠菜治乳糜尿，最快的4天后小便就能恢复正常。

　　动物试验和药理研究发现，荠菜具有的收缩子宫、气管及小肠平滑肌的功能;缩短出、凝血时间的功能;降低血压和利尿的功能;抑制溃疡、促进毛细血管通透性增加的功能;延长睡眠时间和退热的功能等，把它用于肾炎、淋病、水肿、高血压的治疗，以及作为对胰腺癌的治疗药物，都有确切效果。

　　荠菜全身是宝，除全草作为菜食和药用外，其果实和花序也均作药用。

　　它的果实，名荠菜子，为眼科要药，同时可消黄疽。

　　它的花，叫荠菜花，治小儿乳积和久痢、崩漏，都有功效。

　　农历正二、三月，正是北方野生荠菜的旺季，路边、田野、庭园处处可见，踏青游春之际，顺手可采。

　　食用它一能尝鲜，二可防病，有雅兴的食客不妨亲自动手体验一番。

　　春来荠菜香【2】

　　雨水过后，万物萌动。

　　微风吹拂，阳光灿烂，乡村的田埂、地头、沟坡，便破土拱出一片片、一簇簇绿紫相间的荠菜。

　　那嫩绿的叶子，安静自信，饱含春的气息，向人们展示大自然中生命的律动。

　　几经日头，荠菜嫩绿的叶子就像婴儿的胳膊一样圆润，又像带有锯齿羽毛般地张开。

　　由于土壤肥力和墒情的影响，大大小小的荠菜，呈现浅绿、深绿、灰紫等种种颜色，既吸引我们的眼球，又调皮地躲在某个角落，玩起捉迷藏的游戏。

　　那锯齿形的叶片窄窄的，嫩绿如翡翠，玲珑剔透，鲜活可爱。

　　有一种荠菜，叶尖长得跟微型勺子一样，表面凹进去，样子异常漂亮。

　　这种“勺勺”荠菜色浅绿，叶子光滑，可以生吃，脆脆的，有一点辣。

　　选择某个周末，暂时放下都市生活中那些令人着迷、激动、困惑甚至伤感的事情，与家人一起去郊外。

　　在天高云淡，日暖风轻的田野里，提上竹篮，手拿小铲，下河滩，进沟洼，上塄坎，来来去去地走，在春天泥土的香味里找寻荠菜。

　　弯腰抬腿，散散漫漫，无拘无束，感觉自己的心田一阵清爽，心底的燥气渐行渐远，生活的压力有所舒缓。

　　不说挖荠菜的兴奋，单是这么一转悠，萎琐了一冬的肌肉也活动得舒服痛快。

　　一天半晌，挖得一两篮荠菜，新新鲜鲜。

　　清水里淘洗干净，案板上剁碎，加盐调上生姜末和花椒粉，拌上葱，最好是再和点肉末、豆腐，做成馅，包饺子。

　　荠菜饺子鲜，嫩，有一种野味在里边，吃起来别有一番情趣。

　　当热气腾腾的荠菜饺子端上来的时候，空气里立刻弥漫一股清香。

　　咬一口，满嘴是醇醇的滋味和肉香，咽时有淡淡的苦和微微的甜。

　　荠菜炒鸡蛋是最简单的一种做法。

　　先将鸡蛋打入碗中，搅成糊状，再将荠菜洗净切碎加入，再搅拌，锅内加油少许，油热后，下锅翻炒，用锅铲摊成饼状。

　　做熟后的荠菜饼黄中透绿，飘出一股独有的清香。

　　荠菜不仅好吃，还是一味不用花钱的良药，具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。

　　也可凉拌荠菜。

　　把择洗干净的荠菜，用开水煎了淋凉，沥干水分装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜就做好了。

　　看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，吃起来脆生生，清爽可口，回味无穷，真可谓吃在嘴里美在心里。

　　所以有民谚说：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”

　　荠菜跟大葱、野蒜苗一起炒着吃，叶嫩而不烂，经嚼添鲜，素而味美。

　　还可按各自的口味，或蒸，或做汤，或腌咸菜，或蒸馍馍，随意调剂。

　　春天里的荠菜就像一杯芬芳的醇酒，《诗经·谷风》曰：“谁谓荼苦，其甘如荠”，生活中或许因了诸如荠菜般的亮色，才有了别样的味道。

　　春来荠菜香【3】

　　荠菜，又名枕头草、粽子菜、菱角菜、地菜。

　　十字花科植物，叶片呈缺刻或锯齿状，叶表面略灰白毛茸，根系发达、较深，伏地而生，多生长在田埂山野。

　　根鲜具有特殊清香儿，味道清香鲜美。

　　《诗经》唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”说的就是荠菜。

　　春天，正是荠菜飘香的时候。

　　一场春雨过后，麦田里荠菜丰盈清润，鲜嫩碧绿，尤其惹人喜爱。

　　在春天所有的野菜中，荠菜是当家菜，当寒风还在呼啸的时候，它们已伸展着绿色的身姿，出现在田间地头中了。

　　荠菜性味甘平，具有和脾健胃、利水、止血、明目、降压、消炎等功能，可帮助人们增强机体免疫功能。

　　所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

　　喜欢荠菜，缘于喜欢春天的田野。

　　在乡下，春天来了，我便会和乡邻们握着小铲、菜篮到田间挖荠菜。

　　漫步于田间地头，呼吸着清新的空气，心情就会像阳光一样灿烂。

　　挖荠菜要手眼并用，或蹲或蹴，仔细看轻轻地挖。

　　每每惊喜于发现的一片嫩嫩的荠菜，便会全然不觉频频低头弯腰的乏累。

　　田中的野菜很多，挖荠菜一定要仔细，弯着腰缓缓走在麦田间，要认真分辨，不然就会找错的。

　　唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”诗中描写就是这样的场景。

　　有的荠菜开满白色小花，看上去素洁淡雅。

　　不过开了花就已经老了，老了的荠菜口感不好，要挖比较嫩的。

　　把嫩嫩的荠菜挖出来，抖净土，放到篮子里。

　　采好后回家，择好的，小心仔细地洗净备吃。

　　荠菜味美。

　　宋代词人苏东坡喜欢吃荠菜，亲自采挖，亲自烹制，并赞曰：“君若知此味，则陆海八珍皆可鄙厌也!”陆游《食荠十韵》也写道：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”荠菜的吃法多种多样，可炖可煮、可炒可烹，还可与鸡蛋或豆腐放在一起做饺子馅、包子馅，味道鲜美。

　　无论哪种吃法，都有着荠菜独特的清香。

　　母亲常常用荠菜来做包子或者饺子。

　　母亲做的猪肉荠菜馅的饺子，是我最爱吃的。

　　把采回来的鲜荠菜洗净，均匀剁碎和猪肉一起拌馅，再配以葱末调料，调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻，吃起来鲜香无比，让你回味无穷。

　　春来荠菜香，到田野里走走，挖些荠菜尝鲜，大自然纯美的气息拌着荠菜独有的清香，原来生活是如此美好。

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