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舌尖上的春天
舌尖上的春天，春天是一个美好的季节，万物复苏，欣欣向荣，把春天留在味觉里，把春天留在舌尖上，以下的舌尖上的春天美文，欢迎往下阅读：
舌尖上的春天夕【1】
早春，寒风料峭，寒意还未消尽，田间溪头便已绿意盈盈，寂寞了一冬的野菜野花适时地活泛过来。
田梗上，一株荠菜开着小朵的白花，细小，无味，在春日的风里摇曳。
有孩子欢快地唱，春天在哪里?春在溪头荠菜花。
荠菜花开了，春天也就来了。
早起晨练，家旁边的那家花店，已经把玫瑰、康乃馨一类的鲜花摆到店外，以便招揽生意。
那些浪漫温馨的花卉旁边，赫然摆着一摊野菜，有苦丁，野芹之类，不搭调，但却很和谐。
一个农妇模样的女人，笑起来眼睛弯弯的，她并不高声叫卖，只悄声细语地与过往人拉家常，苦丁生吃，可以去火。
野芹菜包饺子，碧绿养眼，味道鲜美。
春天多吃野菜，既养生又环保。
已经有行人经不起诱惑，驻足在她的摊前，你能保证这些野菜不是塑料大棚里种植的?农妇言之凿凿，骗你干吗?你若不信，自己去山上采，保证原汁原味，野生营养，没有污染。
看到那些野菜，不禁想起小时候，那些天真烂漫的岁月，上山采野菜野果，下河摸鱼摸虾，无所不为。
山坡上，一丛丛，一簇簇，不用浇水也不用施肥，年复一年，自然生长。
新发的椿芽炒鸡蛋是一道名菜，椿芽墨绿，鸡蛋鹅黄，鹅黄椿绿，看上去就很勾人。
清瘦的野蒜可以腌制做小菜，也可以掺了金黄的玉米面在锅里煎制，两面金黄，野蒜又白又绿，隐约有清淡的蒜香，还有通阳散结的作用。
苦菜蘸酱，是一种天然吃法，没有经过任何的加工，味道苦中带甜。
苦菜又名苦苣菜，民间也叫苦丁，有清热袪火的功效，富含多种微量元素，据说也是健康的减肥食品。
榆钱糕、槐花饭、炒蕨菜……当然，还有我最爱的荠菜煎饼。
去郊外踏青时，在田间地头随手采两把荠菜带回家里做煎饼，可谓是一举两得的美事儿。
在乍暖还寒的季节，荠菜带着泥土的芬芳，轻轻拱出地面，感知春天的美丽和温暖。
古人说：春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
可见这种野生的植物，不但随处可见，而且春天吃荠菜，是古已有之的民俗。
《诗经》里曾有“甘之如荠”的说法，早在唐代，就有人用荠菜做煎饼的馅。
春天是一个美好的季节，万物复苏，欣欣向荣，把春天留在味觉里，把春天留在舌尖上。
味觉里的春天是美丽的，是丰盈的，是充满生命力的。
舌尖上的春天【2】
立春是一个奇妙的节气，这时候可能还天寒地冻，但宽广深邃的地母，已经感知了天地转换的密令，释放温暖。
于是蛰伏的草儿、树，开始了最初的萌动。
它们把积攒了一个冬天的生命力迸发出来，在田野形成嫩蓬蓬的芽，娇滴滴的花，也让我们的舌尖有了新鲜的感受。
最初是茵陈。
三门峡地区俗称"白蒿".到冬天荒着的田里去，到处都是。
细细的尖上开叉的叶子，表面有一层粉白的绒毛，贴地而生，宛如一朵朵粉绿色的花。
用小刀从贴地皮的根部铲下来，择去枯叶。
春食茵陈，都是做成蒸饭团，三门峡地区人起名"麦饭".茵陈淘洗干净，控干水分，盛于盆中，上面薄薄撒上面粉，边撒边翻动，让每棵茵陈都均匀裹上面粉。
面粉决不可过多。
然后上笼蒸，水开后十来分钟，就闻到略带苦味儿的茵陈的香。
揭出来，有浓浓的中药味。
将暗绿色饭团盛在盘子里，浇上辣椒油、醋、切碎的蒜苗混合的汁水。
一口下去，小麦的糯香裹着鲜嫩茵陈，对牙齿形成着适度的对抗，略苦、浓香的茵陈，与椒油的张扬的辛辣、醋的轻微的刺激、蒜苗的浓烈的香味儿混合，成为难得的美食。
当麦苗喝饱了开春灌的第一次水，刚要开始撒了欢地生长的时候，麦田里的野菜也长了上来。
面条菜和荠菜是其中最好吃的。
面条菜，叶子微微发白，长披针形，厚实;荠菜，绿中带点黄，形如蕾丝花边的花叶子，这两样堪称野菜的精华。
还有一种叫"油勺"的，细长的叶子最末端向上卷边，形似勺子，也很好吃。
采野菜本身就是一种很惬意的事。
沐着春日的阳光，走到绿油油的麦田里，俯下身子，看见小麦行间，各种野草。
这几样菜，就藏在里面，一开始只能看到野草，但只要你偶尔发现一棵，那就好了，一棵棵面条菜、荠菜就会不断被发现，小时候采过野菜的人，一定都有这样的体会。
大自然的馈赠，只给那些有耐心的人，采回家，洗净，在开水锅里拉一下，再过凉开水，做凉拌菜。
微苦的味儿，淡淡泥土的清香，奇妙的是各种调味料的味道在这里得到最大限度的舒展和张扬。
这是最最自然的味儿。
遥想远古时代，我们祖先在田野里发现这些，无疑是发现了珍馐。
这些味蕾上的美好记忆，早已渗透了我们的基因里。
天气渐暖的时候，香椿在树上萌芽。
一个个暗红色的小小拳头，攒足了劲儿，要迸发心中生命的狂欢。
那种嫩，看见就能感受到弹性。
采下的香椿芽儿，切成细细的丁儿，置碗中，用滚烫的开水(不要多哦)烫一下，一种浓香立即扑鼻而来。
加盐、油两样，就成美味。
这种香，有人喜欢，有人不喜，还有人过敏。
喜欢而不过敏的人是有口福的，没吃过香椿，你不知道世界上还有这样浓烈的香。
她就像一个村姑，没心没肺的，只知道对你好。
还有一个不能忘记的，就是韭菜。
如今一年四季都能吃到韭菜了，大棚里面的，什么时候都鲜嫩。
但最好的韭菜还是春天，露地的。
一个冬天的积聚，韭菜根攒足了营养，开春时开始萌芽，长出的春韭，叶深绿，肥厚，从气、味、营养三方面达到这种植物可能呈现给人们的最佳状态。
怎么吃都香，切成段凉拌，做包子馅儿，饺子馅儿，烙菜盒子，由你变着花样做。
"夜雨剪春韭，新春间黄粱",杜甫的诗，让人垂涎。
在吃的这方面，古人远远超过了现代人，他们不为饱腹，即使吃，也吃在诗意的境界里。
在春天，榆钱儿、苜蓿的嫩尖儿，枸树未开放的花序，这些都可以蒸"麦饭",样样都是美味。
但在暮春时节，槐花为舌尖上的春天打上完美的句号。
天热起来的时候，槐树上就满是穗状的花苞了。
从树上捋下来，和茵陈一样，做成槐花"麦饭",甜、软、香、糯，又是另一番风味儿。
舌尖上的春天，在多少个的饥荒的年代里，曾慰藉了祖先的肠胃。
只要一点极少的面粉，就能让人果腹。
如今，这些源自田野的美味，又来到我们的餐桌上，清苦、粗粝、浓烈的味道，冲击着我们久已享受膏粱厚味的舌头，就好像走进大观园的刘姥姥，以别一种风格愉悦我们已经麻木的味蕾，唤起我们的回忆，只要有一天它们还在我们的餐桌上，我们就和祖先，保持着心灵深处最神秘的的联系，而且无远弗届。
舌尖上的春天【3】
春色渐深。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每个不愿辜负韶光与美食的吃货都变得蠢蠢欲动。
现在的人们，不仅讲究要吃得安全，吃得美味，还开始追究食物与自身健康的关系，追究食物如何顺应自己的身体状态。
这种需求，自然而然引申出一个古老的话题：四季更替，适食而食，不时不食。
老人说，哪个时令食用当时生长最茂盛的植物，才是大自然的规律，自然对身体也是最好的。
春天除了馥郁芬芳的鲜花，还有在傲娇的世人目光之外茁壮成长的野草野菜，自古以来，它们就皆可为食。
对文人雅士来说，它们给蔚为丰盛的餐桌增添一抹绿色和春意，是盛宴上的新鲜与雅致;对于贫苦百姓来说，这些野菜，也是灾荒和战乱年代最主要的果腹食材。
总有一些热爱春天的人们不厌繁琐地讲究春日吃食。
他们走出城市挖野菜、采春花，只为一顿又精致又耐看的春日大餐，这些食材带着丝丝缕缕微苦的清香，一路从唇齿间走进我们的心里。
如果你也有机会细细品味，或许能从中品出百味糅杂的春天味道，甚至是童年时与大自然亲密接触的欢愉记忆。
面条菜 齐海鹰 摄野生的苦菜 齐海鹰 摄
四月天，撩花弄草的春天扑面而来。
春天里，万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。
这个季节的食物似乎也比其他季节来得花样丰富，诸多野菜、春花纷纷以食物的形态被搬上餐桌。
春天要多吃大自然在这个季节贡献给我们的食物，那味道和春天一样清淡而甘甜。
山下田间，资深爱春人遍寻春日美食
袅袅春日，万物皆可为食。
济南市区的东南部有很多小山，郁郁葱葱地点缀着钢筋水泥般生硬的城市。
如果你能像住在阳光舜城的鲁晓蓓一样把日子过得雅致淡然，那么倚山而居的生活就会十分丰富而美好。
只因一座小山，春日可以爬山看山花烂漫，冬日可以看皑皑雪景，就算是只绕着山脚下走上一圈，绿色植物散发出的氧气味道也让整个人的心情都昂扬起来了呢。
清明之后，谷雨之前，最适合到山脚下挖野菜了。
于是，一个春日明媚的下午，鲁晓蓓从一处不起眼的岔路处的石板路上山，遍寻适合食用的野菜。
这座无名小山当然不能和名山大川相比，连上山的石阶都有几分灰头土脸，因为行人不多和久未落雨，石阶布满灰尘格外粗糙。
上山的路并不好走，很多细碎的石头铺就的山路还有些硌脚，踩着一块木板跨过一处不深不宽的沟壑，忽然就来到了一处豁然开朗的小天地：一处凉亭边上，大朵大朵的榆叶梅和樱花正开得繁盛，空地上的树下，棵棵野菜长在春天的土地上。
“看起来这些不起眼的野菜，实际上都是适合春天食用的食物呢。”鲁晓蓓从干燥的土地上拔出一棵紧贴地面的荠菜，仔细扑掉了叶子上的尘土，一棵肥厚的野菜就呈现在面前。
不只是荠菜，沿着山路一路走去，面条菜、婆婆丁、车前草随处可见。
和城市建设相反，山下居住的人们把原来山脚下的水泥板路挖开，裸露出来的土地上种上了土豆、春韭、小葱和蒜苗。
远远看去，山路两侧都成了小块的田地，时常有人在其中劳作，似乎和不远处的车水马龙隔成了两个世界。
一路走一路挖，顺着山脚的小路走了一圈，鲁晓蓓手中已经握了一大把还带着泥土芬芳的野菜。
她说，春天万物生长，阳气充足，正是适合吃这些当季生长茂盛的植物，生发体内阳气。
不同于秋收冬藏，春日不适合吃浓烈或大补的东西，这时候人的身体也和大自然的规律一样，需要较快地新陈代谢。
手里的这些野菜，精心调制一番，就是满满的春天的味道。
想着这些食材从生根发芽、沐朝露浴风雨，再由人采摘、清洗，最后或腌制或烹调，每一步都是少不了的呀……
纪红也喜欢在春天遍访野菜野花。
野菜不像是其他花草一样娇贵，只要是有土壤和水分的地方，哪怕是树底下、路牙石旁边、人迹罕至的山脚下，野菜都能葳蕤生长。
这个季节，苦菜的黄花开得正当时，蒲公英的种子已张开小伞;车前子在悄悄开花，黄鹌菜繁盛得不可收拾;野艾正拔高，近闻艾香细细;牡丹结出果角，芍药鼓起花苞;荠菜开着花结着籽，野豌豆、夏至草、通泉草、斑种草、繁缕草、伏地菜、婆婆纳都欣逢花期。
舌尖上的春天【4】
吃野菜，吃的是春天的味道
时隔多年，鲁晓蓓的记忆中仍然有一股淡淡的盐渍香椿芽的新鲜味道。
鲁晓蓓说，那是她第一次离家外出求学。
路途很远，上火车之前，父亲给她带上了一小袋盐渍香椿芽，告诉她如果路上渴了，可以拿出来细细地嚼上一点。
通往学校的火车时间漫长，不敢喝太多水的她果然有些口渴，便想起父亲给带上的香椿芽嚼了几片叶子。
“怎么解释盐渍香椿芽反而能止渴呢?应该是嚼一点可以生津吧。”鲁晓蓓说。
因为受到比较讲究吃食的父亲的影响，多年以后，鲁晓蓓也渐渐在时令食物上研究出了一些心得。
自今年的第一个节气春分以来，每逢一个节气，她都会精心调制上一份属于这个节气的食物：用这个时令生长最旺盛的野菜或蔬菜作为食材，调制并搭配出一份最适合这个节气吃的食物。
等到一年二十四个节气过去，一份“二十四节气餐”就出炉了。
“四海同寒食，千古为一人。
”鲁晓蓓说，清明节是一年中最重要的节气之一，现在人们在清明节祭祖、踏青，但禁火吃冷食的习俗已经不多见。
鲁晓蓓听父亲说，他小时候过清明要吃“狗食”，“狗食”就是一种用杂粮和野菜拌在一起蒸熟做成的团子，一锅蒸出来，可以吃上好些天。
也许正赶上野菜生长茂盛，听闻之后，她心里便有了一颗香喷喷的杂面窝窝。
也许是敬佩介子推，于是围绕着野菜杂面窝窝，一份寒食的菜单就出来了。
面条菜杂面窝窝并不难做。
把从山脚下采回来的面条菜洗净切碎;黄豆提前一晚泡好，取出沥干，同小米和玉米碴子一起用搅拌棒打碎。
把切碎的面条菜、芝麻、虾皮儿和盐放进去拌匀，一个一个攥成团儿，上锅蒸25分钟左右，香喷喷的野菜杂面窝头就出锅了!掰上一块放到嘴里细细地咀嚼，便可感受到一股来自大地的温情，让人心满意足又充满力量。
再搭配上肉皮冻、香煎三文鱼、芜菁时蔬沙拉和桃花粥，满满都是色彩斑斓、滋味浓郁的春天的味道。
她小时候常随手摘一朵花吸食，也能吸到甜丝丝的花蜜味道。
“喜欢地黄是因为它不择地势不计条件不论环境，到哪里就在哪里生根开花的坚韧旺盛的生命力。”纪红说，那一味野性之美，天生带着阳光的气质、大地的风度，每次遇见都让人心生欢喜，汲取自新之力。
野菜最适合做成菜团子。
纪红说，地黄是这道菜团子最重要的食材。
取玉米面小米面豆面组成三合面，将地黄焯过开水后切碎和面，用春韭和肉丁做馅儿，包成菜团子。
取叶片放在菜团上，蒸熟后果见黄色印记，也是春天的一道美食。
下一个节气是谷雨。
谷雨前后，是香椿叶厚芽嫩时节，谷雨的节气餐，鲁晓蓓已经想好的最重要的食材就是香椿。
吃花儿，吃出馥郁芬芳的家乡气息
野菜可以食用，春天娇艳的花儿又何尝不可做成美食。
看过了烂漫的樱花和芬芳的桃花，有几分小清新的槐花不日就要开了。
纪红说，槐花无论开在城市或乡村，因着特有的气质，总给人怀乡之感。
在济南，暮春时节，槐花盛放，满树白花与绿叶相生，生长的全是可亲可感的乡情。
老家村庄的南部，是成片的将村庄围了半边的槐树林，每逢春天那里就是花的海洋，洋溢着槐花甜润润的芳香。
“林中小路一直通到母亲所在学校的大门口，那年春天，我站在林边等母亲回家，见一群小鸟一样可爱的孩子簇拥着母亲下课回来。”纪红回忆，清澈的阳光、新亮的树叶、纯洁的槐花、孩子的笑声、母亲慈祥优雅的笑容，那样美好的情景让人永生难忘……
纪红的姥姥、姨妈和母亲，都是喜欢做野菜美食和品尝春味的人，现在传到了她这里。
母亲每每将肉与野蔬同做美食，她会将肉煮熟后切丁儿，或将肉馅儿炒个多半熟，这样不仅除去肉腥味，还无损野菜的清香味，且能生发荤素相和的好滋味。
素常可吃的槐花，是洋槐的花儿。
市面上售卖的槐花总是盛开的，其实，槐花最好吃是花蕾，不像花开时那么香腻，肉嘟嘟的，口感更好。
将花蕾焯水后与春韭和炒至多半熟的肉末拌成馅儿，发面包包子。
亲切的家常味，与槐花一起生长着，愉悦的心情就像回到家乡回到快乐无邪的小时候。
吃春吃春，吃出的也是一份思乡情结田园情怀。
简直没见过比桃花粥更美的食物了。
鲁晓蓓用银耳、粳米、山药，加上几朵鲜桃花熬制而成，含在口中有一抹桃花的清香，余味无穷。
做好一道餐，委实要花费好一番精力。
鲁晓蓓说，以前听人说，脾气急躁的人做的饭吃不得，不明白其中的意思，几年饭做下来，她也揣摩出性情跟食物与身体之间的微妙关系来。
一顿饭，想吃得又美又有条理，是要花费一些功夫的。
静下心来，费功夫也会觉得享受，甚至不怕繁琐。
比如桃花粥，银耳需要提前泡发，大火煮开小火煮一个小时至汤粘稠;滤出银耳，放入粳米和江米中小火，煮30分钟至开花;山药加入后要边煮边搅动，桃花最后放入……火候大小，时间长短，略显繁琐的这个过程只能是真正热爱这道食物的人才能那般用心。
有了这些用心去做的繁琐，生活才在粗糙繁重的喘息之余，展示出它超然和精巧的一面来。
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