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如何制作双皮奶

时间:2022-07-19 08:29:23 学习方法 我要投稿
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如何制作双皮奶

  如何制作双皮奶,双皮奶是用蛋清和牛奶制作而成的,看看它的专业的制作流程吧,下面带来如何制作双皮奶相关文章,一起来学习下。

  如何制作双皮奶1

  1.准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以

  2.牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮

  3.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的'热气往上顶而形成的奶皮。)

  4.用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

  5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

  6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底

  7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散

  8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫

  9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度

  10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

  11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜

  12.冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

  如何制作双皮奶2

  一、制作奶皮,可选的材料有鲜羊奶,鲜牛奶(一定要选用全脂的纯牛奶)否则便结不出最上层的浓醇奶皮;将鲜羊奶倒入碗中,如果有细小的泡沫记得要用勺子舀出,在碗的上面盖上保鲜膜,放入蒸锅中开后蒸制10分钟。

  二、关火,将薄膜取走,等待羊奶慢慢的冷下来,你会发现有奶皮开始一点点的结开(记得蒸之前一定要取小气泡,我的就是没取的)

  三、用剪刀调开一边的奶皮,顺着碗边缓缓地将羊奶倒出,切记碗底要留有少许的奶,否则奶皮会粘黏在碗底哦!

  四、将混合了砂糖、蛋清(只要蛋清哦)的羊奶沿着碗边倒回碗中,再盖上一个边缘朝下可以密封的碗上火蒸制10分钟,并焖5分钟即可。

  如此一来就形成了口味独特的两层奶皮。

  第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏,热吃还是冷吃都是一样的.美味至极,而且吃双皮奶的时候,还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料,那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦~!

  如何制作双皮奶3

  1、把牛奶倒入锅中,用中火加热,直至微沸,倒入容器,这个容器最好是你打算上锅蒸的容器,也就是最后成形的容器,宜底平且开口大的。

  2、牛奶在容器中放在一个地方静止,不用乱动了,静止冷却以形成奶皮。

  3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清,自己算好所需鸡蛋蛋清,放一点糖,使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫,这个步骤是很考验耐力的,最好当然是有电动打蛋器啦,没有的`话,这就是锻炼的时间了。

  4、这时候,饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了,结了一层奶皮。轻轻的挑破一点奶皮,缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗,搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀,所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。

  5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗,奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。

  6、把平底碗蒙上锡箔纸,或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上,目的是为了不要让水汽滴上;上锅蒸20分钟。

  7、20分钟后,一切都那么美好!香气四溢,唇齿留香的双皮奶就好了。

  8、如果比较馋可以稍凉便吃,如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃,一级棒!

  如何制作双皮奶4

  材料:全脂牛奶(500克),两个鸡蛋,少许糖,打蛋器,过滤筛,蒸锅

  附加配料:草莓果肉,芒果果肉,椰果,蓝莓果酱,蜂蜜,小红豆等

  蒸牛奶

  将牛奶倒入碗中,用中火加热,直到周围冒出小气泡就可以起锅了

  倒奶留奶皮

  将取出的牛奶冷却,看到表面有一层奶皮,用小刀将其边缘破开一点点,将牛奶倒入另一个碗中,最后只剩下少许牛奶加一层奶皮留于碗底。

  蛋清融合

  取出两个鸡蛋的鸡蛋清,打散,加入少许白糖,搅拌均匀后用过滤筛筛去杂质气泡等。再与另一碗中的牛奶混合搅拌均匀。

  再蒸牛奶多层皮

  将搅拌均匀的'牛奶继续中火加热,大约6-7分钟即可,出锅冷却(别忘了之前的那层皮哦)将牛奶倒回留有奶皮的碗中,最难的就是这个!要缓缓从碗的边缘倒入,要看到底下的奶皮缓缓上浮。倒完牛奶,奶皮相遇之后就算完成了,可以继续冷却或放入冰箱了。

  各种双皮奶组合

  将根据个人爱好准备的甜品配料加入双皮奶中,就可以品尝美味的双皮奶了。

  拓展:双皮奶的营养价值

  牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。

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