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珍珠丸子怎么做
1.准备好全部食材
2.糯米、大米洗净
3.浸泡4小时以上沥干备用
4.前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
5.豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
6.再剁碎备用
7.将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
8.再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
9.取适量肉菜馅搓圆
10.将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
11.均匀放入大碟中
12.水开后放入蒸锅中
13.蒸25分钟左右
14.最后放上枸杞和葱花蒸1分钟即可
珍珠丸子怎么做2
材料
糯米100克，猪肉馅200克，香菇5朵，胡萝卜1根，鸡蛋1枚(只用蛋清)，葱末20克，姜末20克，香油2汤匙(30ml) ，料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克)。
做法
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)接着将准备好的葱姜用清水清洗干净后切成末状备用。同样的，胡萝卜也去皮洗净后切成碎末状。然后将肉馅放入碗中，加入做好的葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀并腌制15分钟。再然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿着同一个方向搅拌。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
小诀窍
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的.黑珍珠丸子了。
因为糯米是白色的，所以为了确保做好后的它颜色更漂亮，途中不要添加老抽，换成生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
珍珠丸子怎么做3
材料
糯米，肥瘦肉，豆粉，酱油，盐，味精。
做法
1、糯米泡6小时，沥干，待用。
2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，这样会很嫩)加豆粉、酱油、盐、味精，顺时针搅匀。
3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滚动一圈，裹上糯米。
4、再一个一个装入蒸笼，大火蒸半小时即可。
珍珠丸子怎么做4
材料
肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。
做法
1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。
3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的`吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。
5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。
6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。
9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
珍珠丸子怎么做5
材料
糯米，猪肉馅儿，酒和酱油，葱，白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁。
做法
糯米泡4，5个小时，沥干待用。
猪肉馅儿，加一点酒和酱油搅上劲。
葱切末，多放点油，微波炉转30秒，拌入蒜末，再转15-20秒出香味。
(注意千万别把蒜转糊了，会发苦)倒入肉馅。
再加点白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁搅匀。
搓成小丸子，滚上糯米。
我做的丸子很小，大火蒸15-20分钟即可。
如果丸子比较大，适当延长时间。
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