香菜的功效与吃法有哪些

时间：2022-09-30 13:50:40 学习方法我要投稿

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香菜的功效与吃法有哪些

　　香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，很多人都很喜欢吃香菜。那么香菜的营养价值功效和吃法有哪些呢?

　　香菜的功效与吃法有哪些

　　香菜的营养价值：

　　含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

　　香菜的功效与作用：

　　香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

　　香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。

　　食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

　　凉拌香菜的做法

　　1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干

　　2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。

　　蒜姜剁成末。

　　干红椒切成圈，椒籽保留

　　3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。

　　静置入味，即食

　　素炒香菜的做法

　　1.生菜洗净备用

　　2.葱蒜备好

　　3.热锅上油爆葱蒜十三香

　　4.放入香菜翻炒，加盐，生抽，

　　5.翻炒到香菜发软就出锅了

　　香菜肉饼的做法

　　1.香菜，肉丁，盐，食用油，鸡精，五香粉，生抽拌匀。

　　做好馅备用

　　2.揉面团醒十五分钟，面团稍微软一点。

　　包成包子。

　　3.用手压平。

　　4.锅里刷油，烙至双面上色，即熟

　　5.装盘

　　End

　　特别提示

　　香菜的食用禁忌：痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

　　香菜的功效与吃法有哪些

　　香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。

　　它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。

　　经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。

　　此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

　　中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。

　　日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　　香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

　　香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。

　　小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

　　香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。

　　但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。

　　芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　香菜还有降血压的作用。

　　据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。

　　芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。

　　香菜还有降血压的作用

　　香菜可以加其他食物配伍以提高药效。

　　如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，

　　水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。

　　当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。

　　做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。

　　香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

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