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教你怎么用高压锅做蛋糕

时间:2022-10-18 02:10:14 学习技巧 我要投稿
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教你怎么用高压锅做蛋糕

  高压锅可以蛋糕,或许很多人都不太相信,但这却是真的,高压锅的确可以做蛋糕,而且高压锅做蛋糕的方法还算比较简单,学一学就能够会了。想知道蛋糕的做法大全以及怎样做蛋糕吗?那就跟小编一起来看看吧。

教你怎么用高压锅做蛋糕

  用高压锅做蛋糕

  方法一

  材料

  鸡蛋,牛奶,面粉,玉米淀粉,炼乳,植物油,糖。

  做法

  1、蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水。

  最好用液体奶,我是因为没有,所以用奶粉代替。

  2、蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化。

  筛入面粉和玉米淀粉。

  注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻。

  3、打发蛋白是个力气活,如果有电动打蛋器最好了,如果没有,用手动打蛋器也可以,会很累。

  如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以。

  先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

  4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。

  5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。

  6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。

  盆子竖起来了,也不会滑动。

  7、放一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再放另一半,然后搅拌均匀。

  注意搅拌的时候上下左右不能转圈,不要把蛋白沫压掉了。

  8、按蛋糕键。

  保温后取出来。

  拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好,可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。

  如果牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以美美的享用美食了。

  方法二

  食材

  蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。

  做法

  1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶,香蕉泥和油拌匀,筛入低粉拌匀。

  2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

  3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

  4、倒入铺了油纸的烤盘上。

  5、烤箱预热160度,中层,25分钟。

  出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。

  6、卷起切块即可。

  方法三材料

  黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克,盐少许。

  做法

  1、黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。

  2、炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

  3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。

  取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

  4、面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。

  方法四主料

  鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。

  步骤

  1、鸡蛋打入碗中。

  2、放入50g白砂糖。

  3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。

  4、倒入50g色拉油。

  5、倒入50g牛奶。

  6、将混合物搅拌均匀。

  7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉,搅匀。

  8、最后放入核桃、红枣片和香蕉泥,搅拌均匀。

  9、将碗放入微波炉,中高火加热5分钟。

  10、再用高火加热7分钟即可。

  电饭锅怎么做蛋糕蓬松

  难度:切墩(初级)时间:1小时以上

  主料

  全蛋三个(170克左右)普通面粉100克

  纯净水55克油适量

  白砂糖90克

  辅料

  泡打粉1克蜂蜜10克

  白醋两滴

  电饭煲之基础蓬松蛋糕的做法步骤

  1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白。(冰箱里的鸡蛋要提前拿出来冷却)

  2.蛋黄、纯净水、适量油、蜂蜜、泡打粉、面粉倒入盆中顺时针充分搅拌混合。

  3.蛋白放入干净无水的盆中,滴两滴白醋,打蛋器打至倒扣蛋白留不出来。【途中分三次倒入白砂糖。】

  4.将打好的蛋白分三次放入混合的面粉中,用刮刀呈十字状由下往上轻微搅拌,以免破坏蛋白。5.电饭煲抹油,插电预热。

  6.搅拌好的材料倒入电饭煲中,震两下。按下煮饭键,跳到保温状态闷二十分钟,再重复一次即可。

  7.取出倒扣晃晃,蛋糕就掉出来了。

  电饭锅怎么做蛋糕步

  做法一

  食材用料

  细砂糖85g、低筋粉110g、鸡蛋5个、牛奶75g、柠檬汁少许、食盐少许。

  做法

  1、准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用;

  2、将25g的细砂糖加进蛋黄中,用手动打蛋器匀速的同一方向的打动,一直到颜色变浅,提起时蛋黄长而细;

  3、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

  4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁;

  5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖;

  6、加完糖之后,将电动打蛋器调到最大档位,等蛋白提起时候尖而短的时候改为低速,几十秒就好了;

  7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀;

  8、电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟;

  9、闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可;

  10、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

  做法二

  食材用料

  鸡蛋5个、低筋面粉85克、鲜牛奶40克、细砂糖60克、细砂糖30克、玉米油40克。

  做法

  1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆;

  2、面粉需要过筛;

  3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;

  4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏;

  5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发;

  6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀;

  7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋;

  8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中;

  9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

  10、电饭锅里刷上一层玉米油,然后按下煮饭的键预热,跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲,掂几下排气;

  11、然后按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟;然后再按下煮饭键,2分钟跳至保温档,再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅;

  12、蛋糕做好了。

  菜谱小贴士

  1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。

  2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。

  3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。

  4、每家的电饭煲不同,以上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

  健康功效

  鸡蛋

  润燥、增强免疫力、护眼明目。

  牛奶

  富含蛋白质。

  芝士蛋糕的做法

  这款属于重乳酪蛋糕,喜欢cheese口感浓郁的tx一定要试试:)

  用料

  奶油芝士250g、消化饼干120g、黄油30g、低筋粉10g、鸡蛋2个、原味酸奶100-150g、香草精1小小勺/几滴、柠檬汁、糖60g(可根据喜好或多或少)、6寸活底模(配合一小张锡纸)。

  做法

  1、把饼干压碎,用擀面杖也可以,或者在钵里面敲碎什么的;

  2、黄油隔水融化,有微波炉用微波炉也可以融化的;

  3、黄油加入敲碎的饼干里面,搅拌;

  4、把3的东西放进模具,用杯底或者什么平的东西压紧实,压平。放进冷藏室,待用;

  5、奶油芝士隔水融化开,然后就打蛋器上场,打啊打,糖分2次加入。打到光滑细腻无颗粒感;

  6、在5里加鸡蛋,轻打一下,搅拌开就好;

  7、继续加入酸奶,香草精,新鲜柠檬切一小半挤2下的柠檬汁就够了(做过有柠檬和无柠檬版本的,还是觉得有柠檬的不会那么腻,我自己比较喜欢酸味多一点的),还有低筋粉(我过筛了,不知道需要不?反正结果是好吃啊哈)。搅拌好;

  8、把这个糊糊倒进去之前第4步的饼干底上,在桌子上震一震,跟做蛋糕底一样;

  9、把活底模具底部用锡纸包起来(防进水,不放心可以包双层),放在烤盘里面。在烤盘里面加热水,尽量加多点;

  10、预热170°。然后带水的烤盘一并放进烤箱,170°烤了8-10分钟之后,150°-155°烤了40-45分钟,表面金黄就行了;

  11、做好了之后,冷却,冷了放冰箱冷藏室,放几个小时放一晚上什么的最好吃了。

  香喷喷的芝士蛋糕,配上浓浓地黑咖啡,简直幸福一下午啊。

  纸杯蛋糕的做法

  食材用料

  低粉50克、蛋白3个、砂糖50克、食盐1克、橄榄油50克、全蛋1个、蛋黄3个。

  做法

  1、取三个蛋白用打蛋器打至粗泡;

  2、已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡;

  3、取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器;

  4、用打蛋器低速打均匀;

  5、筛入低粉,用打蛋器低速打20秒(切勿时间过长);

  6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊;

  7、搅拌均匀;

  8、倒入纸杯,进烤箱15分钟。

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