教你怎么用高压锅做蛋糕

时间：2022-10-18 02:10:14 学习技巧我要投稿

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教你怎么用高压锅做蛋糕

　　高压锅可以蛋糕，或许很多人都不太相信，但这却是真的，高压锅的确可以做蛋糕，而且高压锅做蛋糕的方法还算比较简单，学一学就能够会了。想知道蛋糕的做法大全以及怎样做蛋糕吗?那就跟小编一起来看看吧。

教你怎么用高压锅做蛋糕

　　用高压锅做蛋糕

　　方法一

　　材料

　　鸡蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，炼乳，植物油，糖。

　　做法

　　1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶，四勺奶粉125ml水。

　　最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。

　　2、蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。

　　筛入面粉和玉米淀粉。

　　注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。

　　3、打发蛋白是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。

　　如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。

　　先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

　　4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。

　　5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。

　　6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。

　　盆子竖起来了，也不会滑动。

　　7、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。

　　注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。

　　8、按蛋糕键。

　　保温后取出来。

　　拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。

　　如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了。

　　方法二

　　食材

　　蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。

　　做法

　　1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。

　　2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

　　3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

　　4、倒入铺了油纸的烤盘上。

　　5、烤箱预热160度，中层，25分钟。

　　出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。

　　6、卷起切块即可。

　　方法三材料

　　黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。

　　做法

　　1、黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。

　　2、炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

　　3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。

　　取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

　　4、面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。

　　方法四主料

　　鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。

　　步骤

　　1、鸡蛋打入碗中。

　　2、放入50g白砂糖。

　　3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。

　　4、倒入50g色拉油。

　　5、倒入50g牛奶。

　　6、将混合物搅拌均匀。

　　7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉，搅匀。

　　8、最后放入核桃、红枣片和香蕉泥，搅拌均匀。

　　9、将碗放入微波炉，中高火加热5分钟。

　　10、再用高火加热7分钟即可。

　　电饭锅怎么做蛋糕蓬松

　　难度：切墩(初级)时间：1小时以上

　　主料

　　全蛋三个(170克左右)普通面粉100克

　　纯净水55克油适量

　　白砂糖90克

　　辅料

　　泡打粉1克蜂蜜10克

　　白醋两滴

　　电饭煲之基础蓬松蛋糕的做法步骤

　　1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白。(冰箱里的鸡蛋要提前拿出来冷却)

　　2.蛋黄、纯净水、适量油、蜂蜜、泡打粉、面粉倒入盆中顺时针充分搅拌混合。

　　3.蛋白放入干净无水的盆中，滴两滴白醋，打蛋器打至倒扣蛋白留不出来。【途中分三次倒入白砂糖。】

　　4.将打好的蛋白分三次放入混合的面粉中，用刮刀呈十字状由下往上轻微搅拌，以免破坏蛋白。5.电饭煲抹油，插电预热。

　　6.搅拌好的材料倒入电饭煲中，震两下。按下煮饭键，跳到保温状态闷二十分钟，再重复一次即可。

　　7.取出倒扣晃晃，蛋糕就掉出来了。

　　电饭锅怎么做蛋糕步

　　做法一

　　食材用料

　　细砂糖85g、低筋粉110g、鸡蛋5个、牛奶75g、柠檬汁少许、食盐少许。

　　做法

　　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用;

　　2、将25g的细砂糖加进蛋黄中，用手动打蛋器匀速的同一方向的打动，一直到颜色变浅，提起时蛋黄长而细;

　　3、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用;

　　4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁;

　　5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖;

　　6、加完糖之后，将电动打蛋器调到最大档位，等蛋白提起时候尖而短的时候改为低速，几十秒就好了;

　　7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀;

　　8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟;

　　9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可;

　　10、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

　　做法二

　　食材用料

　　鸡蛋5个、低筋面粉85克、鲜牛奶40克、细砂糖60克、细砂糖30克、玉米油40克。

　　做法

　　1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆;

　　2、面粉需要过筛;

　　3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖;

　　4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏;

　　5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发;

　　6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀;

　　7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋;

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中;

　　9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

　　10、电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气;

　　11、然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟;然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅;

　　12、蛋糕做好了。

　　菜谱小贴士

　　1、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。

　　2、电饭煲提前把过加热的时候，要擦干水份，锅的热度是微烫手就可以。

　　3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。

　　4、每家的电饭煲不同，以上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

　　健康功效

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目。

　　牛奶

　　富含蛋白质。

　　芝士蛋糕的做法

　　这款属于重乳酪蛋糕，喜欢cheese口感浓郁的tx一定要试试:)

　　用料

　　奶油芝士250g、消化饼干120g、黄油30g、低筋粉10g、鸡蛋2个、原味酸奶100-150g、香草精1小小勺/几滴、柠檬汁、糖60g(可根据喜好或多或少)、6寸活底模(配合一小张锡纸)。

　　做法

　　1、把饼干压碎，用擀面杖也可以，或者在钵里面敲碎什么的;

　　2、黄油隔水融化，有微波炉用微波炉也可以融化的;

　　3、黄油加入敲碎的饼干里面，搅拌;

　　4、把3的东西放进模具，用杯底或者什么平的东西压紧实，压平。放进冷藏室，待用;

　　5、奶油芝士隔水融化开，然后就打蛋器上场，打啊打，糖分2次加入。打到光滑细腻无颗粒感;

　　6、在5里加鸡蛋，轻打一下，搅拌开就好;

　　7、继续加入酸奶，香草精，新鲜柠檬切一小半挤2下的柠檬汁就够了(做过有柠檬和无柠檬版本的，还是觉得有柠檬的不会那么腻，我自己比较喜欢酸味多一点的)，还有低筋粉(我过筛了，不知道需要不?反正结果是好吃啊哈)。搅拌好;

　　8、把这个糊糊倒进去之前第4步的饼干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一样;

　　9、把活底模具底部用锡纸包起来(防进水，不放心可以包双层)，放在烤盘里面。在烤盘里面加热水，尽量加多点;

　　10、预热170°。然后带水的烤盘一并放进烤箱，170°烤了8-10分钟之后，150°-155°烤了40-45分钟，表面金黄就行了;

　　11、做好了之后，冷却，冷了放冰箱冷藏室，放几个小时放一晚上什么的最好吃了。

　　香喷喷的芝士蛋糕，配上浓浓地黑咖啡，简直幸福一下午啊。

　　纸杯蛋糕的做法

　　食材用料

　　低粉50克、蛋白3个、砂糖50克、食盐1克、橄榄油50克、全蛋1个、蛋黄3个。

　　做法

　　1、取三个蛋白用打蛋器打至粗泡;

　　2、已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡;

　　3、取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器;

　　4、用打蛋器低速打均匀;

　　5、筛入低粉，用打蛋器低速打20秒(切勿时间过长);

　　6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊;

　　7、搅拌均匀;

　　8、倒入纸杯，进烤箱15分钟。

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