家庭主妇需知的做菜技巧

时间：2022-09-30 13:20:13 学习技巧我要投稿

家庭主妇需知的做菜技巧

　　做菜是每个家庭主妇必备的技巧。因为每个人的做菜方法不一样，所以做出来的菜有好吃与不好吃之分。下面是小编收集资料的家庭主妇需知的做菜技巧，欢迎参考!

家庭主妇需知的做菜技巧

　　1、在煮海带的时候，往锅中加几滴醋这样比较易烂;也可以放几棵波菜，会起到同样的效果。

　　2、去羊肉膻味：煮羊肉的时候可以向锅中加入些萝卜，煮半小时后将萝卜取出，放几块桔子皮效果会更好。

　　3、在煮牛肉时为了使牛肉炖得烂，可以在煮的时候加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)一起煮，这样肉就会熟的快，并且肉会很烂。

　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　5、煮鸡蛋的时候加点醋或是盐，可以防止蛋壳裂开。

　　6、在煮水饺的时候，可以先在水中放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连，锅开以后也不会往外溢出;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　7、煮面条的时候可以加一小汤匙食油，这样面条就不容易沾连，还可以防止面汤起泡沫，面条汤往锅外溢出;加稍许食盐，可以防止面条糊。

　　8、在熬粥或煮豆的时候，为了不破坏米、豆中的营养物质，最好不要放碱。

　　9、笋比较难熟，可以先用开水煮一煮，可以保持它的松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

　　10、煮完猪肚后，要想让猪肚加厚，可以将猪肚切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，就会使猪肚增厚一倍;煮猪肚时不要放盐，不然猪肚会缩得很硬，要等煮熟后再放盐。

　　11、在炖肉的时候，可以在锅中放入几块桔皮，可以去除肉的异味和油腻，并可增加汤的鲜味。

　　12、炖鸡的时候先不要放盐，等炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

　　因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

　　所以为了鸡肉的嫩滑，一定要等炖熟后再加盐。

【家庭主妇需知的做菜技巧】相关文章：