蛋糕店策划书

时间：2024-06-09 18:49:51 诗琳策划书我要投稿

蛋糕店策划书（通用10篇）

　　时光如箭，转眼一划而过，一段时间的工作已经结束了，我们又将开启新一轮的工作，又有新的工作目标，让我们一起来学习写策划书吧。好的策划书是什么样的呢？下面是小编为大家收集的蛋糕店策划书，欢迎大家分享。

蛋糕店策划书（通用10篇）

　　蛋糕店策划书 1

　　一、行业概况

　　就要从象牙塔里出来了,由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

　　二、蛋糕店概况

　　1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

　　2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊那样的蛋糕连锁店。

　　3.本店需创业资金9.5万元。

　　三、经营目标

　　由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

　　四、市场分析

　　1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。

　　2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的'。

　　五、经营计划

　　1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

　　2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

　　3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

　　5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。

　　6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

　　8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

　　10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

　　11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

　　六、财务估算

　　启动资产：大约需9.5万元

　　设备投资：

　　1.房租5000元。

　　2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

　　3.货架和卖台投进约1500元

　　4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料,约6000元。

　　月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。

　　货品本钱：30%左右,约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算,每月1333元月利润：6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

　　七、风险及制约因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

　　蛋糕店策划书 2

　　一、摘要

　　随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高。但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。

　　然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚。

　　纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领身上尤为体现。藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。

　　我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。

　　此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，实现双线赢利，以达最终效益。

　　我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利。

　　二、公司描述

　　本公司是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，徐图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额。

　　公司涉足的是一个传统行业，但公司是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的公司。公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。

　　公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。

　　另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求。

　　三、公司的宗旨

　　公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。

　　我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客。

　　经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任赋予使命，微笑带以尊重。

　　四、公司的目标

　　公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。

　　一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。

　　公司在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为公司树立起较好的形象，以达到品牌的建设。

　　最重要的，公司要实现盈利。理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年市场拓展，第三年实现真正盈利。

　　五、经营项目及内容

　　作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务。

　　经营主产品：

　　各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品

　　前期，我们将有“科萨米尔”或者“85度C”为我们提供成品，我们藉此加以包装出新，保证质量，并加以改进，最终推出自己的产品。我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。

　　各类新鲜现榨的健康果蔬饮品

　　蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。

　　套餐类

　　特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。

　　优雅舒适的店内环境

　　传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的'装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。

　　轻松亲戚的店员服务

　　无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。

　　我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。

　　六、经营原则

　　诚实守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必须做到商品质量过关。

　　微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，互相尊重。

　　双赢互惠原则。在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既达到我们创业的目的，也让消费者满意。

　　七、市场分析

　　我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。

　　随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场。

　　蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，在嘉兴比比皆是。但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。且其本身只是以蛋糕为主要经营项目。再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。

　　目标市场

　　糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。

　　我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。

　　蛋糕店策划书 3

　　一、项目概述

　　项目名称：甜蜜时光蛋糕坊

　　项目愿景：打造城市中最具特色的个性化定制蛋糕品牌，成为顾客庆祝美好时刻的首选。

　　目标客户群：主要针对儿童生日派对、情侣纪念日、家庭聚会及公司庆典等市场需求。

　　二、市场分析

　　行业背景：描述当前烘焙市场的规模、增长趋势、竞争格局及消费者偏好。

　　目标市场：细分目标客户群体的.需求、购买力和消费习惯。

　　竞争对手分析：列出主要竞争对手，分析其优势与不足。

　　三、店铺定位与设计

　　店铺位置：选择人流量大、目标顾客集中的商业区或社区。

　　装修风格：温馨、时尚，强调手工制作和个性化定制的特点。

　　店内布局：展示区、定制咨询区、休息区合理分配。

　　四、产品与服务

　　产品线：

　　经典蛋糕系列

　　主题定制蛋糕（如卡通形象、节日特辑）

　　小甜点与饮品

　　特色服务：

　　在线定制平台，方便顾客远程下单与设计沟通。

　　现场DIY体验课程，增加顾客参与感与品牌忠诚度。

　　五、营销策略

　　线上推广：利用社交媒体（微信、微博、抖音）、美食博客合作，定期发布新品、优惠活动。

　　线下活动：开业促销、节日主题展览、与周边商家合作联名活动。

　　会员制度：建立会员体系，提供积分兑换、生日优惠等福利，增强顾客粘性。

　　六、运营管理

　　人员配置：包括蛋糕师、服务员、管理人员等，明确各岗位职责。

　　供应链管理：确保原料新鲜、品质稳定，建立长期供应商关系。

　　日常运营流程：从订单接收、生产安排到配送服务的标准化流程。

　　七、财务预算与预测

　　启动资金需求：包括店铺租金、装修费用、设备购置、原材料采购等初期投入。

　　收入预测：基于市场分析和销售目标，预估月度/年度销售收入。

　　成本与利润分析：详细列明固定成本、变动成本及预期利润空间。

　　八、风险评估与应对措施

　　市场风险：定期市场调研，灵活调整产品与策略。

　　运营风险：建立应急预案，如原料短缺、设备故障应对方案。

　　财务风险：保持良好的现金流，避免过度扩张。

　　蛋糕店策划书 4

　　一、活动主题

　　丰富大学校园文化和大学生的校园生活

　　二、活动背景

　　光棍节是近期迅速崛起的大学生自创的节日，来源于11月11日这个特殊的日子，在这个新时代大学生自创的节日中，可以感受到了同学们对校园文化和情感的表达需求;借此契机，给同学们一个表达我情感的机会。

　　三、活动目的

　　1、丰富校园文化生活。

　　2、创新活动形式，丰富活动内容，弘扬创新精神，积累创新经验。

　　四、活动对象

　　xx学全体学生

　　五、活动时间

　　20xx年11月11日晚

　　六、活动地点

　　待定

　　七、主办单位

　　节日文化创意协会

　　八、活动内容简介

　　本次庆祝活动由为学生写信送信和舞会两个环节组成。

　　11月8日-11月10日18：00

　　1、在xx主干道搭放2帐篷，让大家就光棍节这一主题指定的对象写信，表明收信人和宿舍号。

　　2、工作人员与11月10日晚将信送至人手中(限制湖大范围内。

　　3、征询是否想要参加假面舞会，狂欢舞会

　　11月11日晚19：30—22：00

　　1、邀请在上一环节中报名的人到舞会参加活动，在入门处给每个参与者发放一个号码标签，男女各50对。

　　2、戴上面具蒙面入场。并根据号码找到自己的异性搭档。

　　3、主持人要求两人之间先相互熟悉

　　给15分钟的交流时间。然后请十对愿意上台的搭档进行游戏。每个游戏获胜者是2分。

　　4、给定一分半钟

　　要求男女生记住对方的名字、院系班级、手机号、QQ号。

　　5、考察男女之间的默契度

　　将他们的`一只脚绑在一起?看哪组最先到达终点。

　　可以采取淘汰制，淘汰后面N名

　　7、夹糖游戏?

　　在桌子前男生站在女生的后面，用手从女生的腋下伸过，手握筷子夹桌上盘子里的棉花糖给男生吃，一分钟，吃最多者剩。

　　8、给最获胜者颁布大礼包

　　9、放舒缓的音乐?

　　让大家互相聊天，男生邀请女生跳舞。

　　九、注意事项

　　活动过程中注意安全，由三到四名负责人负责总协调，维持现场的秩序。活动要以愉悦为主，避免在一些游戏环节中参与者可能发生的冲突，活动结束后做好场地清理工作。

　　十、宣传计划

　　前期宣传：9月7日-9月14日海报

　　将制作专门的宣传海报张贴在xx公寓宣传栏。在海报上会醒目标明赞助商及赞助商logo如““活动赞助商xx集团”、“特别鸣谢xx集团”等。

　　网络、广播站等媒体宣传

　　在xx主页上进行网络宣传、在工管院学生会新闻部为新生军训期间制作的手抄报或者xx校报上进行文字平面宣传

　　在宣传的同时重点提示“本活动由xx集团赞助”、“感谢xx集团对本活动的大力支持”等。

　　冠名权：在活动宣传中我们将采用商家的企业名称以达到宣传商家品牌的效果。

　　传单宣传

　　中期现场宣传

　　11月11日展板宣传

　　展板上可贴赞助商自身1-2张海报。

　　信封宣传

　　信封上印上商家信息以及logo。

　　活动物品宣传

　　在活动中的各种游戏工具以及彩带气球桌子椅子气球可以绘上商家的logo。

　　海报和横幅宣传

　　在活动现场也可粘贴海报和横幅。海报上商家以赞助商的身份出现并可印上公司标志物，商家自行设计也可。

　　小礼品宣传

　　商家可根据实际情况发送小礼品。

　　后期宣传

　　xx广播站、对本次活动进行总结报道

　　注明本次活动由xx集团全程赞助，同时简略介绍xx集团的相关资料。

　　十一、经费预算

　　传单/信封黑白0.2元/张xx3000张=360元用于活动的信封和报名?会在xx学生公寓主干道发放

　　海报12元/张xx26张=312元张贴于学生公寓橱窗柜各宿舍楼

　　奖品：可提供物料200元

　　荧光棒10元/盒xx2盒=20元用于发放给群众

　　气球商家logo10元/袋xx5袋=50元用于装饰场地

　　工作人员餐饮10元/人xx30人=300元

　　面具1元/个xx150个=150元用于狂欢舞会总计1362元

　　蛋糕店策划书 5

　　一、项目概述

　　项目名称：甜蜜时光蛋糕工坊

　　项目背景：随着生活水平的提高和消费观念的变化，人们对于烘焙食品尤其是个性化、高品质蛋糕的'需求日益增长。本项目旨在打造一个集美味、健康、创意于一体的高端蛋糕品牌。

　　目标市场：面向25-45岁的中高收入群体，包括家庭聚会、生日庆祝、公司活动及节日礼品市场。

　　项目定位：专注于手工定制蛋糕，强调食材的天然与健康，结合时尚设计，提供线上预订+线下体验的全方位服务。

　　二、市场分析

　　行业趋势：烘焙行业持续增长，特色蛋糕和私人订制成为新风尚。

　　目标客户分析：追求生活品质，注重食品安全与健康的消费者。

　　竞争对手分析：分析本地及线上知名蛋糕品牌，识别其优势与不足，定位差异化竞争策略。

　　三、产品与服务

　　产品线：

　　经典系列：传统口味，如巧克力、草莓奶油等。

　　创意系列：融入特色元素，如3D造型蛋糕、主题蛋糕等。

　　健康系列：低糖、无糖、素食等选项，满足特定需求。

　　服务特色：

　　线上预约定制，提供一对一咨询服务。

　　现场制作体验课程，增加顾客互动与粘性。

　　快速配送服务，确保新鲜送达。

　　四、营销策略

　　品牌建设：通过社交媒体、美食博客合作，提升品牌形象。

　　线上线下联动：线上平台（官网、微信公众号、小程序）结合实体店体验，拓宽销售渠道。

　　会员制度：推出积分兑换、生日优惠等会员福利，增强顾客忠诚度。

　　节日促销：针对情人节、母亲节、圣诞节等重要节日推出限定款蛋糕，吸引顾客。

　　五、运营计划

　　选址与装修：选择人流量大、目标客户密集区域，装修风格温馨、时尚，体现品牌特色。

　　供应链管理：建立稳定的原料供应商体系，确保食材新鲜、质量可靠。

　　人员配置：包括烘焙师、服务员、客服团队，定期进行技能培训。

　　财务管理：合理预算分配，控制成本，确保初期资金流稳定。

　　六、风险评估与应对

　　市场风险：持续关注市场动态，灵活调整产品策略。

　　供应链风险：建立多渠道供应体系，减少单一供应商依赖。

　　财务风险：制定应急资金计划，严格财务管理。

　　七、财务预测

　　启动资金：预计总投资XX万元，主要用于店铺租赁、装修、设备采购、原材料储备及初期运营费用。

　　收益预测：预计第一年实现盈亏平衡，第二年开始盈利，具体数据需根据市场调研及实际情况调整。

　　八、结论

　　甜蜜时光蛋糕工坊将凭借独特的市场定位、优质的产品与服务、创新的营销策略，在竞争激烈的烘焙市场中脱颖而出，成为消费者心中的首选蛋糕品牌。

　　蛋糕店策划书 6

　　一、项目概述

　　项目名称：甜蜜时光蛋糕坊

　　项目背景：随着生活水平的提高和消费观念的变化，人们对于个性化、高品质的烘焙产品需求日益增长。本项目旨在打造一个集美味、健康、创意于一体的蛋糕品牌。

　　目标客户群：主要面向20-45岁的都市白领、家庭用户及各类庆典活动需求者。

　　项目愿景：成为本地最受欢迎的高端定制蛋糕品牌，以优质的产品和服务赢得市场口碑。

　　二、市场分析

　　行业现状：分析当前烘焙市场的规模、增长率、竞争格局等。

　　目标市场：细化目标消费者群体的特征、需求偏好、购买力等。

　　竞争对手分析：列出主要竞争对手，分析其优势与不足，确定自身差异化策略。

　　三、产品与服务

　　产品线：介绍计划推出的`蛋糕种类（如生日蛋糕、婚礼蛋糕、下午茶小糕点等），强调特色原料、健康理念、创意设计等。

　　定制服务：提供在线定制平台，顾客可自选蛋糕样式、口味、尺寸，甚至参与设计过程。

　　附加服务：如免费配送、节日特惠、会员积分兑换等。

　　四、营销策略

　　品牌建设：通过社交媒体营销、线上线下活动、KOL合作等方式提升品牌知名度。

　　促销活动：定期举办新品试吃、节日特惠、限时折扣等活动吸引顾客。

　　客户关系管理：建立会员制度，收集顾客反馈，提供个性化推荐，增强顾客忠诚度。

　　五、运营计划

　　选址与装修：选择人流量大、目标顾客集中区域，装修风格温馨、时尚，符合品牌形象。

　　供应链管理：确保原料新鲜、质量可靠，建立稳定的供应商关系。

　　人员配置：包括烘焙师、销售员、客服等，注重员工培训，提升服务质量。

　　财务预算：包括启动资金、日常运营成本、预期收入与利润分析等。

　　六、风险评估与应对措施

　　市场风险：如竞争加剧、市场需求变化等，应对措施包括持续创新、灵活调整策略。

　　运营风险：如原材料价格上涨、人员流动等，应建立应急预案，优化成本控制。

　　财务风险：确保现金流稳定，适时寻求融资支持。

　　七、总结与展望

　　项目总结：回顾项目核心价值、竞争优势及实施计划的可行性。

　　未来展望：规划未来1-3年的发展目标，如新店扩张、产品线拓展、品牌国际化等

　　蛋糕店策划书 7

　　一、项目简介

　　背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

　　前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

　　二、主要产品

　　面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品蛋糕、生日蛋糕DIY产品

　　三、服务计划

　　1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

　　3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

　　4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

　　四、竞争性分析

　　目前市场上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

　　2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

　　3、产品种类单一，口味单调。

　　4、广告宣传不足，客户认知度不高。

　　5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

　　6、缺乏特色产品。

　　我们的优势

　　1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

　　2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。

　　3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

　　4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

　　DIY：

　　情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐

　　家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理

　　其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意

　　五、营销策略

　　1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

　　2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

　　3、包装策略：以清新的'风格为主，给购买者良好的购买体验。

　　4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

　　5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

　　6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

　　本店特色：

　　DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。

　　DIY服务流程：顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想象力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好，带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。

　　六、投资与收益分析

　　资金需求：

　　1、店面租金：3万/年(30平米)横街中心小学附近

　　2、装修：1万

　　3、设备：2万

　　4、证件执照：2000左右

　　5、工资：1名店长3万每年;3名店员共6万每年，总计9万/年。

　　装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。

　　收入分析：

　　每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。（12万由父母出资所得）

　　七、风险与防范措施

　　风险：

　　1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

　　2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

　　3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

　　4、新店刚开业，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

　　2、针对女谈恋爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

　　3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

　　4、新店开业准备例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。

　　蛋糕店策划书 8

　　一、项目概述

　　项目名称：甜蜜时光蛋糕工坊

　　项目定位：专注于高品质手工蛋糕及甜品，打造集烘焙、休闲、定制服务于一体的时尚生活空间。

　　目标市场：面向20-45岁追求生活品质的都市白领、家庭及各类庆祝活动需求者。

　　店面选址：城市繁华商业区或高档社区附近，确保人流量大且目标客户集中。

　　二、市场分析

　　行业趋势：分析当前烘焙市场的增长趋势，消费者对健康、个性化产品的'需求增加。

　　竞争分析：调研周边竞争对手，包括产品种类、价格策略、服务质量等，明确自身差异化优势。

　　目标客户分析：细化目标客户群体特征，包括消费习惯、偏好及购买力分析。

　　三、产品与服务

　　产品线：经典蛋糕、创意甜品、节日特供、健康低糖系列、个性化定制服务。

　　特色亮点：使用进口优质原料，承诺无添加；提供在线设计平台，顾客可参与蛋糕设计。

　　服务理念：以顾客为中心，提供温馨舒适的购物环境，专业的咨询与定制服务。

　　四、营销策略

　　品牌建设：通过社交媒体、KOL合作提升品牌知名度，定期举办烘焙体验课程增强顾客粘性。

　　促销活动：开业大促、节日限定优惠、会员积分兑换、线上预订折扣等。

　　渠道拓展：除了实体店销售，开发线上商城，支持外卖配送，拓宽销售渠道。

　　五、运营计划

　　人员配置：店长1名，烘焙师2名，服务员2名，兼职若干。

　　供应链管理：建立稳定的原材料供应商关系，确保食材新鲜、质量可控。

　　财务管理：初期投资预算、预期收入与成本分析、现金流管理计划。

　　六、风险评估与应对措施

　　市场竞争加剧：持续创新产品，强化品牌特色，提高顾客忠诚度。

　　原材料价格波动：多元化供应商选择，签订长期合作协议锁定价格。

　　七、财务预测

　　启动资金：包括店铺租金、装修费用、设备购置、首批原材料采购等。

　　收益预测：预计前三年的月销售额、成本、利润及回收期分析。

　　蛋糕店策划书 9

　　现在的时代是一个追求时尚的时代，几乎每个人都讲究个性突出、独一无二，在个性化大行其道的年代，利用各种物品充分表达自我的同时，也增强了人与人之间的感情、DIY时下一个比较流行的关键词，英文DoItYourself（自己动手）的缩写、近年来，DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式，从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等，DIY开始渗入到生活的方方面面，它的卖点不是产品本身，而是制作产品的过程，这正是吸引人的地方，也是乐趣的主要来源，从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地、

　　DIY这种方式能让部分人得到精神上的满足，也让部分人DIY出了自己的人生、特别这是80年代，90年代及之后的年轻一代、

　　一、品牌产品简介

　　DIY蛋糕并不是新事物，成都第一家DIY蛋糕店经营至今已经近5年之久，类似的DIY蛋糕店在也相继崛起、顾客不需要任何西点基础，就可以自己亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕、店内可以亲手制作DIY蛋糕，巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙（还可以弄夏日冰饮），等、但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品、

　　该店取名为食乐坊，意为在制作的过程也是一种快乐的享受

　　二、环境分析

　　（一）外部环境分析

　　1、竞争并不激烈，有较大的发展空间、

　　2、阳光城是大学城学校多学生也就多，有固定客户群、学生消费力较高，对口味要求也高，爱新奇好动手，更偏爱自己的特色小店，爱攀比追求享受、学生顾客的传播能力很强，情侣也会比较较爱光顾

　　3、店铺新鲜独特，价格能获得众人信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡季旺季影响不大、

　　（二）内部环境分析

　　提供温馨的环境，融洽的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的.老师，有保障的服务、

　　（三）SWOT分析

　　1、优势：

　　具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求，而其他经营者缺少经营意识，不善于了解，分析市场，经营方式僵化、

　　2、劣势：

　　蛋糕的口味十分有限，需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化，还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客、由于缺少经营经验，预期前期投入的成本会比较高，价格稍高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间、

　　3、威胁：

　　出现时间较短，可借鉴的中国本土成功案例不多，挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展、会有人参与到这个行业与我们进行竞争

　　4、机会：

　　投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者、在阳光城虽然有多家蛋糕店，但并没有此项目，填补市场空缺，空间大、

　　三、明确的营销目标

　　不采取加盟方式，而是以直营方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位、自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线、

　　四、市场策划

　　（一）市场调研

　　越来越多的人重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎、开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾、投资不大，风险小、就饮食行业而言，每年并没有淡季可分、在几万人学生中，每天都有学生生日、大而单一的蛋糕房已经满足不了广大学生的需求、（有淡旺季之分，但是可以增加所卖东西，以平衡个季节收支）

　　（二）市场细分

　　按照最初标的客户年龄定位为5—70岁消费人群

　　其中DIY糕点类主动消费人群为：10—30年龄段人群

　　半主动消费人群为：5—10年龄段人群；其余为被动消费人群、

　　不仅要走DIY路线，也要成品出售和定制、

　　（三）目标市场选择

　　目标市场的确定很大程度上由周边环境决定、由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人，所以目标客户就是学生、

　　（四）市场定位

　　价格偏高，口味独特，制作过程独特

　　（五）市场策略

　　根据市场需求的不同，采用无差异化策略和差异化策略、

　　无差异化策略主要是针对大部分的学生提供大众化的消费服务购买成品、差异化策略主要是针对都特殊服务的老师和学生提供DIY和定做服务

　　五、营销组合分析

　　（一）产品策略

　　提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、为爱人、为孩子、为朋友、为自己，亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能、也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙等、同时还是要出售成品和定做制品、巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、红豆蛋挞是本店的特色、与普通糕点房不同是顾客DIY才是我们的主打、提供产品与服务的双重享受，感受到店员绝佳的微笑服务，且店员要统一着装才能给人正规标准的形象、

　　（二）价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素、市场价格对竞争力的影响，并不可小看、顾客购买力有限，对价格十分敏感、基本上价格必须得使得大众都能接受、如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高、顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60—200圆内，其他DIY成品做适当定价、店内成品与其他糕点房售价差不多、

　　细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整、其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商店提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务、所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费5元、

　　在特别节日情人节圣诞七夕节时等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客、

　　（三）渠道策略

　　采用传统的店面直销，选址要靠近学校或人流量较大的商业区、店面装修要采用透明玻璃墙，最好能让人看见店内情况，这也比较能吸引顾客、尝试跟不同机构合作，增加订制品的销售量如婚庆公司、酒会策划公司等、当做到一定规模的时候，可以开网店销售定制蛋糕并在两公里以内送货上门，网点与店面两者相结合，能让销售量得到保障、

　　（四）促销策略

　　先在主要路口和餐厅门口散发传单打开知名度、在高校内，聘请在校生业务代理进行宣传和推广、实行会员制，会员享受8.9折优惠，并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到食乐坊举办生日聚会还可赠送精美礼品一份、不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客、也可以在特殊的节日如圣诞节情人节可以推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等，也可赠送小礼品如情人节送玫瑰等等、还可以试吃

　　六、营销预算

　　预计50000元

　　设备投资：

　　房租3000元，押金6000元、

　　门面装修（包括店面装修、灯箱、音响）约10000元、

　　较忙时可在高校招聘兼职、

　　机器设备最大的投资：5000元

　　广告媒介费用：2000元、首期进货款：面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元、水电等杂费：700元

　　（巧克力店通过我的分析，房租一年为10000，装修包括灯，瓷砖，门面，屋内墙3000，桌椅，收银，空调，冰箱）