膳食调查报告

时间：2020-10-06 19:07:57 调查报告我要投稿

膳食调查报告精选

　　篇一：膳食调查报告

　　一、目的要求

膳食调查报告精选

　　（1）熟悉膳食调查的内容

　　（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。

　　二、内容与方法

　　（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。（二）调查对象和时间调查对象：组员时间：3天（三）调查内容及工具

　　（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查工具：食物成分表（四）调查方法

　　24h回顾法（面对面询问）

　　三、数据记录及处理

　　（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量

　　食谱评价：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g

　　面粉 180g 芝麻酱 8g

　　（2）畜禽肉类：鸡肉 5g

　　（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋类：鸡蛋 5g （5）奶类：牛奶 200g

　　（6）蔬菜类：西红柿 30g（7）植物油（纯热能食物）：2g

　　评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。 2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的`含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：

　　从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 钙=49×220／100=107.8 mg 铁=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。

　　食物营养成分计算表调查对象：日期：月日

　　3、评价三种产能营养素的供能比例。

　　蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。

　　4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

　　将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g，可以算得：

　　动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

　　将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。

　　早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36 三餐能量的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。

　　食谱评价：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g面粉150g （2）蛋类：鸡蛋75g

　　（3）蔬菜类:茄子20g 西红柿30g韭菜20g （4）植物油（纯热能食物）:4g

　　评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类 2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100

　　篇二：营养学膳食调查报告模板

　　一、调查目的：

　　1．了解膳食调查的意义。

　　2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

　　二、调查对象：

　　姓名：年龄：身高：cm体重： kg

　　三、调查方法：

　　按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由年月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

　　四、调查内容：

　　1. 调查连续三天的饮食

　　2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量 3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

　　五、24h膳食回顾调查情况

　　附表1 24小时膳食回顾调查表

　　附表2 膳食营养素摄入量统计表

　　六、分析评价

　　(1)食物摄入量统计

　　附表3 各类食物的摄入量单位：g

　　评价：

　　（2）每人每日各种营养素摄入量情况

　　附表4 膳食营养评价计算表

　　评价：

　　（3）三大营养素产能百分比

　　适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表5 三大营养素产能百分比计算表

　　评价：

　　（4）计算一日三餐能量分配百分比

　　将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

　　附表6 早餐食物计算表

　　附表7

　　午餐食物计算表

　　附表8 晚餐食物计算表

　　附表9 三餐能量分配

　　评价：（5）总体评价

　　篇三：个人膳食报告

　　一、目的和意义

　　膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。

　　二、膳食调查方法

　　膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。

　　三、膳食调查步骤

　　第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要

　　求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。

　　第二步：依次计算完成表1～6各项内容。（表中的表格不够可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的计算）

　　表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；

　　表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4 每人平均每日三餐热量分配；表5 每人平均每日热量来源；表6 每人平均每日蛋白质来源。

　　表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；

　　表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；

　　表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；

　　表4 每人平均每日三餐热量分配；

【膳食调查报告精选】相关文章：