南京鸭血粉丝汤

南京鸭血粉丝汤

　　北京的烤鸭、西安的羊肉泡镆、内蒙古的小肥羊、云南的米线都很闻名，但是我最喜欢吃闻名于世的南京小吃——鸭血粉丝汤。

　　走进南京秦淮夫子庙美食街，一阵阵清香扑鼻而来，令人垂涎三尺。我循着香味，走进了一家“鸭血粉丝汤”店。

　　店里，男的女的，老的少的，宾客盈门。吃着的津津有味，排队买的心急如焚。

　　“老板，这鸭血粉丝汤怎么这么香呀？”

　　“想不想来一碗？”老板笑着问。

　　闻着香味，嘴里就充盈着口水，“当然要！”

　　“上啦，小伙子。”老板笑盈盈的。

　　只见晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，红色的鸭血，伴黄的油果，翠绿的香菜，褐色的鸭肝，泛白的鸭肠，撒落在汤中，再加上鲜红的辣油浇在粉丝周围，哇，还没吃，光看那颜色，我就口水直流。

　　我指着“鸭血粉丝汤”问老板：“老板，这鸭血粉丝汤的颜色可真漂亮，制作这个要用到什么材料呀？我好想知道它是怎么做出来的！”

　　“先烧开一锅水，放入适量鸡精、姜、葱、茴香、香菜……”老板一边说一边屈指数要放的作料。

　　“难怪这么好吃，原来要十几种作料。”我想着。

　　“把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。一两分钟后，把鸭血捞出来。等油果子烧熟了，把火关到最小，再把鸭血放进去，让它们慢慢炖，一定要把握好火候，火大了，鸭血就泡烂；火候小了，不能入味……”老板叙说娴熟。

　　“把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。捞出适量的鸭血和油果子放进碗里，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，浇上用特有配方熬制的辣油，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。”

　　鸭血像一块块紫玉，半透明的，我赶紧尝了一口鸭血，特别细嫩，它已经吸满了汁水，一口咬下去，汁水全部流了出来，那汁水醇香、爽口。我夹起几根粉丝，“嘘”的一声便吸入嘴里，我慢慢咀嚼，粉丝细腻、润滑！我搛一根象牙般白的鸭肠，一嚼，鸭肠又脆又嫩。喝一口汤汁，那个鸭血的鲜，粉丝的滑，香菜的香，油果子的软全部浓缩在这汤里了，鲜美、清香、微微有一点麻辣。

　　“真是人间美味呀！”我不仅叫绝。

　　“鸭血粉丝汤不仅有节制体重的好处，而且对高血糖人群非常有益。”老板见我吃得香，又对我说。

　　交谈中，不知不觉地一碗“鸭血粉丝汤”就被我“消灭”了，连一滴汤也没有剩。我咂咂嘴，仍然意犹未尽。

　　离开夫子庙美食一条街，我脑海里依然回味着别具一格的南京美味——鸭血粉丝汤。

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