职工食堂经营方案

时间：2024-11-09 10:24:55 俊豪方案我要投稿

职工食堂经营方案（通用11篇）

　　为确保事情或工作高质量高水平开展，通常需要提前准备好一份方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。优秀的方案都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的职工食堂经营方案，希望能够帮助到大家。

职工食堂经营方案（通用11篇）

　　职工食堂经营方案 1

　　教师职工食堂是学校后勤保障的重要组成部分，其经营状况直接影响到教师职工的生活质量和工作效率。为了给广大教师职工提供优质、高效、卫生、营养的餐饮服务，特制定以下经营方案。

　　一、经营理念与目标

　　秉持“以人为本、服务至上”的理念，以满足教师职工的饮食需求为核心，努力打造一个环境舒适、菜品丰富、价格合理、服务周到的食堂。目标是在确保食品安全与质量的前提下，实现教师职工满意度达到 85%以上，每月进行的满意度调查中好评率稳步提升。

　　二、食堂布局与设施设备

　　1. 合理划分食堂功能区域，包括烹饪区、备餐区、就餐区、餐具清洗消毒区等。烹饪区配备先进的炉灶、蒸锅、烤箱等烹饪设备，满足多样化菜品制作需求；备餐区设置充足的货架与工作台，保障食材与菜品的有序摆放与准备；就餐区布置舒适的桌椅，营造良好的就餐环境，可容纳全体教师职工同时就餐，并预留一定的空间以应对特殊活动或人员增加情况。餐具清洗消毒区配备专业的洗碗机、消毒柜等设备，严格按照卫生标准进行餐具清洗与消毒流程。

　　2. 安装高效的通风与排烟系统，保持食堂空气清新，减少油烟污染。同时，完善照明与温控设施，确保食堂各区域光线充足、温度适宜，为食堂工作人员和就餐教师职工提供舒适的工作与就餐条件。

　　三、食材采购与管理

　　1. 建立严格的食材供应商筛选机制，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量稳定的供应商合作。与供应商签订供应合同，明确食材的品种、规格、质量标准、价格、交货时间与地点、验收方式以及违约责任等条款，保障食材供应的合法性与稳定性。

　　2. 安排专人负责食材采购，根据教师职工的就餐人数与菜品需求，制定科学合理的采购计划，避免食材积压或短缺。每日清晨进行新鲜食材的采购，如肉类、蔬菜、水果等，确保食材的新鲜度与营养价值。对于米、面、油等大宗食材，根据库存情况定期采购，并严格检查其质量与保质期，入库前进行详细登记与分类存放。

　　3. 加强食材验收管理，设立专门的验收区域与验收人员。验收人员对照采购订单与质量标准，对采购的食材进行逐一检查，包括食材的外观、色泽、气味、重量、包装等方面。对于不符合要求的食材，坚决予以拒收，并及时与供应商联系处理。验收合格的.食材按照类别与储存要求分别存放于仓库或冷藏库、冷冻库中，做好防潮、防虫、防鼠等措施，并定期进行盘点与清理，确保食材库存的准确性与安全性。

　　四、菜品研发与制作

　　1. 聘请专业的厨师团队，厨师均具备丰富的餐饮经验与精湛的厨艺。定期组织厨师进行培训与学习交流活动，了解餐饮行业的最新动态与流行菜品趋势，不断提升厨师的专业技能与创新能力。

　　2. 依据教师职工的口味偏好与营养需求，制定多样化的菜单。菜单每周更新一次，涵盖早餐、午餐、晚餐的菜品选择。早餐提供丰富的主食、蛋类、奶类、粥类等；午餐包括荤素搭配的热菜、汤品、主食与水果；晚餐以清淡易消化的菜品为主，同时提供适量的特色小吃。注重菜品的营养均衡，合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素与矿物质等营养素，满足教师职工一天的工作能量需求。

　　3. 在菜品制作过程中，严格遵循食品安全与卫生操作规范。厨师身着整洁的工作服、帽子与口罩，保持个人卫生。烹饪前对食材进行认真清洗与处理，生熟食材分开存放与加工，避免交叉污染。严格控制菜品的烹饪时间与火候，确保菜品熟透且美味可口。同时，合理使用调味品，减少盐、油、糖的用量，倡导健康饮食理念。

　　五、服务质量管理

　　1. 加强食堂工作人员的服务意识培训，提高服务水平。工作人员对待教师职工要热情、礼貌、耐心，使用文明用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。在就餐高峰期，合理安排工作人员引导教师职工有序排队、快速取餐，减少等待时间。对于教师职工的特殊需求，如饮食禁忌、加餐等，尽量予以满足，提供个性化的服务。

　　2. 设立意见反馈渠道，在食堂显著位置设置意见箱，同时开通线上意见反馈平台，如微信公众号留言、电子邮箱等。定期收集教师职工的意见与建议，对合理的意见及时进行整改与回复。每月召开一次食堂工作会议，对教师职工反馈的问题进行汇总分析，制定改进措施，并跟踪整改效果，形成良好的服务质量改进循环机制。

　　六、成本控制与财务管理

　　1. 建立健全成本控制体系，从食材采购、加工制作、人员管理、能源消耗等方面入手，全面降低食堂运营成本。在食材采购环节，通过与供应商谈判争取更优惠的价格、合理规划采购量减少浪费等方式降低采购成本；在加工制作环节，优化菜品制作流程，提高食材利用率，避免食材过度加工造成的营养流失与成本增加；在人员管理方面，合理安排工作人员岗位与工作时间，提高工作效率，避免人员冗余；在能源消耗方面，加强对水、电、气等能源的管理，安装节能设备，培养工作人员的节能意识，降低能源消耗成本。

　　2. 规范财务管理，设立独立的食堂财务账户，对食堂的收入与支出进行明细核算。食堂收入主要来源于教师职工的就餐费用，按照合理的价格标准收取，并开具正规发票或收据。食堂支出包括食材采购费用、员工工资福利、设备设施维修与更新、水电费等，所有支出均需有合法有效的凭证，并经过严格的审批流程。定期编制食堂财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等，对食堂的财务状况与经营成果进行分析，为食堂的经营决策提供依据。

　　七、卫生与安全管理

　　1. 建立完善的卫生管理制度，明确食堂各区域的卫生责任人与卫生标准。食堂工作人员每天对食堂进行全面清洁，包括地面、墙壁、桌椅、餐具清洗消毒等工作。厨房设备定期进行深度清洁与维护，确保设备的卫生与正常运行。加强对食堂周边环境的卫生管理，保持食堂周围整洁无垃圾。

　　2. 高度重视食品安全管理，严格遵守国家食品安全相关法律法规。建立食品安全追溯体系，对采购的食材来源、加工过程、销售去向等信息进行详细记录，以便在发生食品安全问题时能够快速溯源与处理。加强对食品加工过程的监管，严格执行食品添加剂使用标准，严禁使用过期变质食材与非食用物质加工食品。定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训与健康体检，持健康证上岗，确保工作人员身体健康与食品安全知识的掌握。

　　3. 制定完善的安全应急预案，包括火灾、食物中毒、电气事故等突发情况的应急处理措施。定期组织食堂工作人员进行安全演练，提高工作人员的应急处置能力与自我保护意识。在食堂内配备必要的安全设施与器材，如灭火器、灭火毯、急救箱等，并定期进行检查与维护，确保其处于良好的备用状态。

　　通过以上经营方案的实施，努力将教师职工食堂打造成为一个让教师职工满意的餐饮服务场所，为学校的教育教学工作提供有力的后勤保障。

　　职工食堂经营方案 2

　　医院职工食堂是为医护人员、行政后勤人员等提供餐饮服务的重要场所，其经营状况直接关系到员工的身体健康和工作满意度。为了提升食堂的运营水平和服务质量，特制定以下经营方案。

　　一、经营理念与目标

　　秉持“健康、营养、便捷、高效”的经营理念，以提供优质的餐饮服务为核心目标。致力于满足不同员工的口味需求，确保食品的安全与卫生，营造舒适的就餐环境，同时合理控制成本，实现食堂的可持续发展。

　　二、菜品规划与供应

　　1. 早餐：提供丰富多样的选择，包括各类粥品（如小米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥等）、面食（如包子、馒头、花卷、油条、煎饼等）、蛋类（如煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋等）、奶类（如纯牛奶、酸奶）以及小菜（如凉拌黄瓜、榨菜、腐乳等）。

　　2. 午餐：以荤素搭配的热菜为主，每日至少提供xx种荤菜，如红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧鱼等，以及xx种素菜，如清炒时蔬、炒豆角、炒西兰花、凉拌西红柿等。同时配备汤品（如蔬菜汤、鸡蛋汤、鱼汤等）和主食（如米饭、馒头、面条等）。考虑到部分员工的特殊需求，设置低盐、低脂、低糖菜品专区。

　　3. 晚餐：菜品数量可相对午餐适当减少，但仍保证营养均衡。提供热菜、凉菜、汤品和主食的组合，热菜可包括一些清淡易消化的菜肴，如清蒸鱼、炒虾仁、素炒三丝等。

　　三、食品安全与卫生管理

　　1. 食材采购：建立严格的食材供应商筛选机制，选择有资质、信誉好的供应商合作。所有食材必须具备检验检疫合格证明，严格把控食材的新鲜度、质量和安全性。采购人员按照每日需求进行采购，避免食材积压和浪费。

　　2. 食品加工：食堂工作人员必须持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范。生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。烹饪过程中，严格控制食品的温度和时间，确保食品熟透。

　　3. 餐具消毒：配备专业的餐具清洗消毒设备，餐具使用后及时进行清洗、消毒处理。采用高温消毒、紫外线消毒等多种消毒方式相结合，确保餐具的卫生安全。消毒后的餐具存放在专用的餐具柜中，防止二次污染。

　　4. 环境卫生：食堂内保持清洁卫生，每日进行多次打扫，包括地面、桌面、灶台、墙壁等。定期对食堂进行全面清洁和消毒，包括厨房设备、通风系统、排水系统等。设置防鼠、防蝇、防蟑设施，防止害虫滋生。

　　四、人员管理

　　1. 招聘与培训：招聘具有丰富餐饮经验和专业技能的.厨师、帮厨和服务人员。定期组织员工进行业务培训，包括烹饪技巧、食品安全知识、服务礼仪等方面的培训，提高员工的综合素质和业务水平。

　　2. 岗位职责明确：制定详细的岗位职责说明书，明确厨师、帮厨、服务员、采购员、收银员等各岗位的工作职责和工作流程。建立健全绩效考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，考核结果与薪酬待遇、晋升机会等挂钩。

　　3. 团队建设：加强员工之间的沟通与协作，定期组织团队活动，如聚餐、户外拓展等，增强团队凝聚力和员工的归属感。鼓励员工提出合理化建议，对被采纳的建议给予适当奖励。

　　五、成本控制与效益提升

　　1. 成本核算：建立完善的成本核算体系，对食材采购成本、人工成本、设备折旧、水电费等各项成本进行详细核算。定期进行成本分析，找出成本控制的关键点，采取有效措施降低成本。

　　2. 采购优化：通过与供应商谈判、批量采购、季节性采购等方式，争取更优惠的采购价格。合理控制食材库存，避免食材积压导致的浪费和损失。

　　3. 节能减排：加强食堂的能源管理，采用节能设备和节能灯具，合理设置空调温度，减少能源消耗。推广节约用水措施，如安装节水龙头、水循环利用等。

　　4. 增加收入渠道：在满足医院职工就餐需求的前提下，可适当对外提供餐饮服务，如接待医院访客、举办会议用餐等，增加食堂的收入来源。

　　六、服务质量提升

　　1. 就餐环境改善：对食堂进行装修和改造，营造宽敞明亮、整洁舒适的就餐环境。合理布置餐桌椅，设置绿植装饰，提高就餐的舒适度。

　　2. 服务态度提升：加强对服务人员的培训，提高服务意识和服务水平。服务人员要热情周到、礼貌待人，及时响应员工的需求和投诉，确保员工有良好的就餐体验。

　　3. 意见收集与反馈：在食堂内设置意见箱，开通网上意见反馈渠道，广泛收集员工的意见和建议。定期对员工意见进行整理和分析，针对存在的问题及时进行整改，并将整改结果反馈给员工。

　　七、经营时间与配送服务

　　1. 经营时间：早餐供应时间为xx点——xx点，午餐供应时间为xx点——xx点，晚餐供应时间为xx点——xx点，确保能够满足不同班次员工的就餐需求。

　　2. 配送服务：对于因工作原因无法到食堂就餐的员工，提供配送服务。建立高效的配送团队和配送流程，确保食品在规定时间内送达，且温度和质量不受影响。

　　通过以上经营方案的实施，努力将医院职工食堂打造成为一个食品卫生安全、菜品丰富多样、服务优质高效的餐饮服务场所，为医院员工提供有力的后勤保障，促进医院整体工作的顺利开展。

　　职工食堂经营方案 3

　　在当今快节奏的工作环境下，职工食堂对于保障员工的饮食健康、提升工作效率以及增强员工归属感有着极为重要的意义。为了给广大职工提供优质、高效、卫生且多样化的餐饮服务，特制定以下经营方案。

　　一、食堂定位与目标

　　1. 定位：打造一个以满足职工日常饮食需求为基础，兼顾营养均衡、口味丰富、价格合理的现代化职工食堂。注重菜品的品质与创新，同时营造舒适、整洁的就餐环境。

　　2. 目标：在经营的第一个月内，实现就餐满意度达到xx%以上；三个月内，将满意度提升至xx%；半年内，通过不断优化菜品与服务，使满意度稳定在xx%及以上。同时，合理控制成本，确保食堂在运营过程中的收支平衡，并逐步实现一定的盈利空间，以保障食堂的可持续发展。

　　二、菜品规划

　　1. 早餐：提供丰富多样的选择，包括各类粥品（如小米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等）、面食（如包子、馒头、油条、花卷等）、蛋类（如煮鸡蛋、茶叶蛋等）、奶制品（如牛奶、酸奶）以及简单的小菜（如凉拌黄瓜、榨菜等）。每天保证至少xx种主食、xx种粥品、xx种蛋类或奶制品以及xx种小菜的供应，满足不同职工的口味需求。

　　2. 午餐：以套餐形式为主，搭配炒菜和汤品。套餐分为荤素搭配的标准套餐、全素套餐以及特色套餐（如地方风味套餐、减脂套餐等）。每天准备xx种标准套餐、xx种全素套餐以及xx种特色套餐。炒菜方面，提供至少xx道热菜，涵盖不同的菜系和食材，如红烧肉、宫保鸡丁、清炒时蔬、番茄炒蛋等。汤品有蔬菜汤、蛋花汤、鱼汤等可供选择。

　　3. 晚餐：类似于午餐，但菜品数量可适当减少，以xx种套餐和xx道热菜为主。同时，增加一些清淡易消化的菜品，如清蒸鱼、蔬菜豆腐煲等，满足职工晚餐的饮食需求。

　　4. 特色服务：每周推出xx次“美食节”活动，引入不同地区或国家的特色美食，如意大利面、寿司、巴西烤肉等，丰富职工的饮食体验。此外，设立“定制餐”服务，针对有特殊饮食需求（如过敏、宗教信仰等）的职工，提前预约，为其量身定制适合的菜品。

　　三、食材采购

　　1. 供应商选择：建立严格的供应商筛选机制，对供应商的资质、信誉、产品质量、价格以及供货能力进行全面评估。优先选择有良好口碑、具备相关资质认证（如食品生产许可证、卫生许可证等）且能够提供稳定货源的供应商。与主要供应商签订长期合作协议，确保食材供应的稳定性和质量可靠性。

　　2. 采购流程：制定详细的食材采购计划，根据食堂的菜品需求和库存情况，每周确定采购清单。采购人员严格按照采购清单进行采购，在采购过程中，注重食材的新鲜度、品质和价格合理性。对于生鲜食材，如肉类、蔬菜、水果等，要求供应商提供当日或近期的新鲜产品，并进行严格的检验检疫。采购回来的食材，按照不同的种类和储存要求，分类存放于食堂的仓库或冷藏库、冷冻库中，确保食材在储存过程中的质量安全。

　　3. 成本控制：成立成本控制小组，定期对食材市场价格进行调研和分析，与供应商进行谈判和协商，争取最优惠的采购价格。同时，通过优化采购流程、合理控制库存、减少食材损耗等方式，降低食材采购成本。例如，与供应商建立直供关系，减少中间环节；根据食堂的就餐人数和菜品销售情况，精准控制采购量，避免食材积压浪费；在食材加工过程中，充分利用食材的边角料，制作成小菜或汤品，提高食材利用率。

　　四、人员管理

　　1. 厨师团队：招聘具有丰富经验和专业技能的厨师，其中包括擅长不同菜系的主厨和配菜厨师。定期组织厨师进行培训和技能考核，鼓励厨师创新菜品，学习新的烹饪技术和营养知识。根据厨师的工作表现和业绩，给予相应的奖励和晋升机会，激发厨师的工作积极性和创造力。

　　2. 服务人员：配备足够数量的服务人员，包括餐厅服务员、收银员、洗碗工等。对服务人员进行服务礼仪、沟通技巧、卫生知识等方面的培训，提高服务人员的服务意识和服务水平。制定服务人员的绩效考核制度，根据服务质量、工作效率、顾客满意度等指标，对服务人员进行考核评价，考核结果与薪酬待遇挂钩。

　　3. 管理团队：建立一支高效的食堂管理团队，包括食堂经理、采购主管、厨师长等。明确各管理人员的职责和权限，制定完善的管理制度和工作流程。定期召开管理团队会议，总结分析食堂经营过程中的.问题和经验，及时调整经营策略和管理措施。加强管理人员与员工之间的沟通与交流，营造良好的团队氛围。

　　五、卫生与安全

　　1. 环境卫生：制定严格的食堂卫生清洁制度，将食堂划分为不同的卫生区域，明确各区域的清洁责任人。每天对食堂的地面、桌面、门窗、餐具清洗区等进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。每周进行一次全面的大扫除，对食堂的天花板、墙壁、通风管道等进行清洁，确保食堂无卫生死角。

　　2. 食品安全：建立食品安全管理体系，从食材采购、加工制作、储存运输到销售服务等各个环节，严格执行食品安全标准和操作规程。加强对食材的检验检疫，严禁采购和使用过期、变质、三无食品。在食品加工过程中，严格遵守食品加工卫生规范，做到生熟分开、荤素分开、食品与杂物分开，防止交叉污染。对餐具进行严格的清洗消毒，采用高温消毒、紫外线消毒等多种消毒方式，确保餐具卫生安全。定期组织员工进行食品安全知识培训和应急演练，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。

　　3. 安全设施：配备完善的安全设施设备，如灭火器、灭火毯、消防栓、烟雾报警器等，并定期进行检查和维护，确保安全设施设备的正常运行。在食堂的操作间、仓库等重点区域，安装监控摄像头，加强安全监控。制定安全应急预案，明确在火灾、食物中毒、触电等突发事件发生时的应急处置措施和人员职责分工，定期组织员工进行应急演练，提高员工的安全防范意识和应急处置能力。

　　六、就餐环境优化

　　1. 餐厅布局：合理规划餐厅的布局，根据食堂的空间大小和就餐人数，设置足够数量的餐桌椅，确保职工就餐时的舒适度。划分不同的就餐区域，如普通就餐区、安静就餐区、团队就餐区等，满足不同职工的就餐需求。在餐厅的入口处设置引导台，安排服务人员为职工提供就餐引导服务。

　　2. 装修装饰：对食堂进行装修装饰，营造温馨、舒适的就餐氛围。选择简洁明快的装修风格，墙面采用环保、易清洁的装饰材料，地面铺设防滑地砖。在餐厅内悬挂一些艺术画作、绿植等装饰品，增加餐厅的文化气息和美感。安装良好的通风系统和照明系统，确保餐厅内空气清新、光线明亮。

　　3. 设施配备：为职工提供完善的就餐设施，如餐具消毒柜、饮水机、洗手池等。在餐厅内设置电视、音响等设备，播放一些轻松愉快的音乐或新闻资讯，为职工提供一个愉悦的就餐环境。此外，还可以在餐厅内设置意见箱或电子意见反馈平台，方便职工对食堂的菜品、服务、环境等提出意见和建议。

　　七、营销与反馈

　　1. 内部宣传：通过公司内部的宣传栏、电子邮件、微信群等渠道，对食堂的菜品特色、优惠活动、新菜品推出等信息进行宣传推广。定期制作精美的菜单海报，张贴在公司的各个角落，吸引职工的关注。开展“美食推荐”活动，邀请职工品尝新菜品，并在公司内部进行宣传报道，提高新菜品的知名度和美誉度。

　　2. 活动营销：不定期举办各种主题活动，如“美食节”“厨艺大赛”“健康饮食讲座”等，吸引职工参与食堂的活动，增加职工对食堂的关注度和好感度。在活动期间，推出一些优惠套餐、赠品等促销活动，提高食堂的销售额。例如，在“美食节”期间，对特色美食进行打折销售；在“厨艺大赛”中，为获奖职工提供食堂消费券等奖品。

　　3. 顾客反馈：建立完善的顾客反馈机制，定期收集职工对食堂的意见和建议。通过问卷调查、现场访谈、电话回访等方式，了解职工对食堂菜品质量、口味、价格、服务态度、就餐环境等方面的满意度。对职工提出的意见和建议进行认真分析和总结，及时调整食堂的经营策略和管理措施，不断改进食堂的菜品和服务，提高职工的满意度。

　　八、成本核算与效益分析

　　1. 成本核算：建立详细的成本核算制度，对食堂的食材采购成本、人员工资成本、设备设施采购与维护成本、水电费成本、燃气费成本等进行全面核算。每天记录食材的采购数量、价格、使用情况等信息，每月进行一次成本汇总分析，找出成本控制的关键点和薄弱环节，采取相应的措施进行成本控制。

　　2. 效益分析：定期对食堂的经营效益进行分析，根据食堂的销售额、成本支出、利润等指标，评估食堂的经营状况。通过分析食堂的菜品销售情况、就餐人数变化趋势等因素，找出影响食堂经营效益的主要因素，及时调整经营策略和菜品结构，提高食堂的经营效益。例如，如果发现某道菜品的销售量较低，可以考虑对其进行改进或淘汰；如果就餐人数出现下降趋势，可以分析原因，采取相应的措施进行吸引，如推出新菜品、优惠活动等。

　　通过以上职工食堂经营方案的实施，我们有信心打造一个深受职工喜爱的食堂，为职工提供优质的餐饮服务，同时实现食堂的可持续发展。在经营过程中，我们将不断总结经验，根据职工的需求和市场变化，及时调整经营策略和管理措施，确保食堂始终保持良好的经营状态。

　　职工食堂经营方案 4

　　为了进一步提升职工餐饮体验，优化食堂管理与服务，确保食品安全与营养均衡，满足广大职工多样化的饮食需求，特制定以下经营方案。

　　一、市场调研与需求分析

　　1. 定期开展市场调研，了解职工对食堂菜品、口味、价格、服务等方面的满意度和意见。

　　2. 分析职工饮食习惯与偏好，结合季节变化，调整菜品结构，增加特色菜肴与健康轻食选项。

　　3. 关注职工对食堂环境的期望，优化就餐区域布局，提升就餐舒适度。

　　二、菜品创新与质量提升

　　1. 引入专业厨师团队，定期更新菜单，推出新品试吃活动，激发职工食欲。

　　2. 强化食材采购管理，确保食材新鲜、安全、可追溯，减少食品浪费。

　　3. 实行严格的食品留样制度，确保食品安全，及时处理职工反馈的食品安全问题。

　　三、成本控制与价格策略

　　1. 优化采购渠道，与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和更优质的服务。

　　2. 实行精细化管理，减少食材损耗，提高厨房设备使用效率，降低运营成本。

　　3. 制定合理的价格体系，确保菜品价格既符合市场标准，又能满足职工的'经济承受能力。

　　四、服务优化与文化建设

　　1. 加强员工培训，提升服务意识和专业技能，确保职工在就餐过程中得到热情周到的服务。

　　2. 开展食堂文化活动，如节日主题餐、健康讲座等，增强食堂的凝聚力和职工的归属感。

　　3. 建立有效的沟通机制，及时回应职工诉求，不断改进服务质量。

　　五、智能化管理与信息化建设

　　1. 引入智能点餐系统，提高点餐效率，减少排队时间。

　　2. 建立职工饮食健康档案，根据职工身体状况和饮食偏好，提供个性化饮食建议。

　　3. 利用大数据分析，精准预测菜品需求，优化库存管理，减少食物浪费。

　　六、环境保护与可持续发展

　　1. 推广使用可降解餐具，减少塑料污染，保护生态环境。

　　2. 实行垃圾分类，确保食堂垃圾得到妥善处理。

　　3. 倡导节约粮食，开展“光盘行动”，提高职工对节约资源的认识。

　　职工食堂经营方案 5

　　为进一步优化教师职工的就餐环境，提升餐饮服务质量，确保饮食健康与安全，满足广大教职工的多元化餐饮需求，特制定以下经营方案。

　　一、经营目标

　　1. 提升满意度：通过丰富菜品选择、优化服务流程，提高教职工对食堂的整体满意度。

　　2. 保障健康：确保食材新鲜、营养均衡，符合国家食品安全标准，促进教职工身体健康。

　　3. 成本控制：合理采购，减少浪费，实现经济效益与社会效益的双重提升。

　　4. 文化营造：打造温馨舒适的就餐环境，增强教职工的归属感与凝聚力。

　　二、菜品与服务优化

　　1. 多样化菜单：根据季节变化与教职工口味偏好，定期更新菜单，提供中式、西式、素食等多种选择。

　　2. 健康膳食：推出低脂、低糖、高纤维等健康菜品，满足特定饮食需求（如减肥、健身等）。

　　3. 灵活供餐：设置自助餐区与点餐服务，满足不同教职工的就餐习惯与时间安排。

　　4. 服务质量提升：培训员工提升服务态度与效率，实施微笑服务，确保快速、准确的服务响应。

　　三、食品安全管理

　　1. 供应商筛选：严格选择有资质的食材供应商，确保食材来源可靠，质量上乘。

　　2. 厨房卫生：加强厨房卫生管理，定期进行清洁消毒，严格遵守食品安全操作规程。

　　3. 留样制度：每餐次均需保留样品，以备食品安全检查或突发情况处理。

　　4. 员工健康监测：食堂工作人员需定期进行健康检查，持有健康证上岗。

　　四、成本控制与财务管理

　　1. 精准采购：根据历史数据与需求预测，实施精准采购计划，减少库存积压与食材浪费。

　　2. 能源管理：优化厨房设备使用，节能减排，降低运营成本。

　　3. 财务管理透明：定期公布食堂财务报告，接受教职工监督，确保资金合理使用。

　　五、环境与文化营造

　　1. 就餐环境美化：改善食堂布局，增加绿植与装饰，营造舒适的就餐氛围。

　　2. 文化交流：定期举办美食节、烹饪比赛等活动，增进教职工之间的交流与互动。

　　3. 意见反馈机制：设立意见箱与在线反馈平台，鼓励教职工提出宝贵建议，持续优化服务。

　　六、实施步骤与时间表

　　1. 需求调研（第1-2周）：通过问卷调查、座谈会等方式，收集教职工对食堂的'期望与需求。

　　2. 方案细化（第3-4周）：根据调研结果，调整经营方案，明确各项措施的具体实施路径。

　　3. 人员培训（第5周）：对食堂工作人员进行新政策、新技能的培训。

　　4. 试点运行（第6-8周）：选择部分区域或菜品进行试点，收集反馈，逐步推广。

　　5. 全面执行（第9周起）：在总结试点经验的基础上，全面执行经营方案，持续优化改进。

　　职工食堂经营方案 6

　　为进一步优化医院职工的就餐环境，提升餐饮服务质量，满足职工多样化的饮食需求，确保食品安全与营养均衡，特制定以下经营方案。

　　一、目标定位

　　1. 服务宗旨：以职工为中心，提供健康、便捷、舒适的用餐体验。

　　2. 菜品设置：结合医院职工的工作特性和健康需求，设置多样化的菜品，包括低脂、高纤维、素食等选项。

　　3. 环境营造：打造干净、整洁、温馨的用餐环境，提升职工的用餐满意度。

　　二、经营管理

　　1. 食材采购：与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、安全、可追溯。

　　2. 菜品研发：定期邀请专业营养师和厨师团队研发新菜品，满足职工口味变化和营养需求。

　　3. 成本控制：通过精细化管理，优化采购、存储、加工等环节，降低运营成本，保持价格合理。

　　三、服务优化

　　1. 就餐时间：根据医院工作节奏，灵活调整就餐时间，确保职工能在忙碌的工作中享用到热餐。

　　2. 预订服务：提供线上预订服务，职工可提前预订餐品，减少排队等待时间。

　　3. 意见反馈：设立意见箱和在线反馈渠道，及时收集职工对食堂的意见和建议，不断改进服务质量。

　　四、食品安全

　　1. 严格把关：建立严格的食品安全管理制度，从食材采购到成品出售，每一个环节都进行严格的质量把控。

　　2. 卫生管理：加强食堂卫生管理，定期进行清洁消毒，确保用餐环境的卫生安全。

　　3. 培训教育：定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识的培训，提高他们的`安全意识和操作技能。

　　五、营销推广

　　1. 品牌塑造：通过优质的服务和美味的菜品，树立医院食堂的良好品牌形象。

　　2. 活动策划：定期举办美食节、健康讲座等活动，吸引职工参与，提升食堂的知名度和影响力。

　　3. 宣传推广：利用医院内部网络、公告栏等渠道，对食堂的新菜品、优惠活动进行宣传推广。

　　六、持续改进

　　1. 定期评估：定期对食堂的经营状况进行评估，包括菜品质量、服务质量、职工满意度等方面。

　　2. 创新发展：根据评估结果和市场需求，不断创新经营理念和菜品设置，提升食堂的竞争力。

　　3. 合作交流：与其他优秀食堂进行合作交流，学习先进的管理经验和服务模式，不断提升自身水平。

　　职工食堂经营方案 7

　　为了给公司职工提供优质、高效、卫生、便捷的餐饮服务，满足职工的饮食需求，提升职工的满意度和归属感，特制定以下经营方案。

　　一、食堂定位与目标

　　1. 定位：打造成为一个以提供营养均衡、口味多样、安全卫生的工作餐为主，兼顾特色餐饮和休闲餐饮服务的综合性职工食堂。

　　2. 目标：在满足职工基本饮食需求的基础上，逐步提高菜品质量和服务水平，使职工对食堂的满意度达到xx%以上；合理控制成本，实现食堂的收支平衡，并逐步提高盈利能力；建立完善的食品安全管理体系，确保全年无食品安全事故发生。

　　二、经营管理模式

　　1. 自主经营：由公司成立专门的食堂管理团队，负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、菜品制作、人员管理、卫生清洁等工作。这种模式可以更好地控制食堂的运营成本和食品安全，确保食堂的服务质量符合公司的要求。

　　2. 引入竞争机制：定期对食堂的菜品质量、服务水平、价格合理性等方面进行评估和考核，对表现优秀的食堂工作人员进行奖励，对不达标者进行培训或调整岗位。同时，鼓励食堂工作人员提出创新菜品和服务改进的建议，不断提升食堂的竞争力。

　　三、菜品与服务规划

　　1. 菜品规划

　　工作餐：根据职工的口味偏好和营养需求，制定每周的工作餐菜单，确保每餐有荤素搭配、主食多样、汤品和水果供应。工作餐以家常菜为主，注重菜品的口味和质量，同时控制菜品的价格在合理范围内。

　　特色餐饮：每周推出一定数量的特色菜品，如地方风味小吃、特色面食、西式简餐等，以满足职工的多样化饮食需求。特色餐饮可以根据职工的反馈和市场需求进行调整和更新。

　　休闲餐饮：在食堂内设置休闲餐饮区域，提供咖啡、茶、饮料、糕点等休闲食品，供职工在工作间隙休息和享用。休闲餐饮区域可以营造舒适、温馨的环境，为职工提供一个放松身心的场所。

　　2. 服务规划

　　就餐环境：保持食堂的整洁卫生，定期对食堂进行清洁和消毒。合理布置食堂的就餐区域，提供舒适的桌椅和良好的通风、照明条件。在食堂内设置电视、音响等设备，播放轻松愉悦的音乐和节目，营造良好的就餐氛围。

　　就餐服务：食堂工作人员应热情、礼貌地为职工服务，及时清理餐桌和餐具，保持就餐环境的整洁。提供外卖服务，方便职工在办公室内就餐。同时，建立职工意见反馈渠道，及时处理职工对食堂菜品和服务的投诉和建议，不断改进食堂的工作。

　　四、食品安全与卫生管理

　　1. 食材采购：建立严格的食材采购制度，选择正规的食材供应商，确保食材的质量和安全。对采购的食材进行严格的检验和验收，杜绝不合格食材进入食堂。

　　2. 食品加工：严格按照食品卫生标准和操作规程进行食品加工，确保食品的加工过程安全卫生。对食品加工设备和工具进行定期清洗和消毒，防止交叉污染。

　　3. 食品储存：建立食品储存管理制度，对食材和成品食品进行分类储存，确保食品的储存条件符合要求。定期对食品储存仓库进行清洁和消毒，防止食品变质和污染。

　　4. 卫生清洁：建立食堂卫生清洁制度，对食堂的厨房、餐厅、餐具等进行定期清洁和消毒。食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和工作帽，勤洗手、勤洗澡、勤理发。

　　五、人员管理与培训

　　1. 人员招聘：根据食堂的经营需求，招聘具有相关经验和技能的食堂工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、收银员等。在招聘过程中，注重人员的专业素质和服务意识，确保招聘到合适的人才。

　　2. 人员培训：定期对食堂工作人员进行培训，包括食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪、团队协作等方面的培训。通过培训，提高食堂工作人员的专业素质和服务水平，为职工提供更好的.餐饮服务。

　　3. 绩效考核：建立食堂工作人员的绩效考核制度，对工作人员的工作表现进行定期评估和考核。根据考核结果，对表现优秀的工作人员进行奖励，对不达标者进行培训或调整岗位，激励工作人员积极工作，提高工作效率和服务质量。

　　六、成本控制与效益分析

　　1. 成本控制

　　食材成本控制：通过与供应商建立长期合作关系、优化采购流程、合理控制库存等方式，降低食材采购成本。同时，根据市场价格波动，及时调整菜单，选择价格合理的食材，确保菜品成本在可控范围内。

　　人力成本控制：根据食堂的经营规模和业务需求，合理配置人员，避免人员冗余。制定合理的薪酬体系，激励工作人员提高工作效率，降低人力成本。

　　运营成本控制：加强对食堂水、电、气等能源的管理，采取节能措施，降低能源消耗。合理控制食堂的设备维修和保养费用，延长设备使用寿命，降低运营成本。

　　2. 效益分析

　　收入来源：食堂的收入主要来源于职工的就餐消费、公司的补贴以及对外承接餐饮服务等。通过提高菜品质量和服务水平，吸引更多的职工在食堂就餐，增加食堂的收入。

　　成本支出：食堂的成本支出主要包括食材采购成本、人力成本、运营成本等。通过合理控制成本，降低成本支出，提高食堂的盈利能力。

　　利润分析：定期对食堂的收入和成本进行核算和分析，计算食堂的利润情况。根据利润情况，及时调整经营策略，提高食堂的经济效益。

　　七、设施设备与环境建设

　　1. 设施设备：根据食堂的经营规模和业务需求，配备先进的厨房设备和餐具，如炉灶、蒸锅、烤箱、洗碗机、餐具消毒柜等。同时，配备完善的就餐设施，如桌椅、餐具、餐巾纸等。定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备的正常运行。

　　2. 环境建设：对食堂的内部环境进行装修和布置，营造温馨、舒适、整洁的就餐氛围。在食堂内设置宣传栏，展示食堂的菜品信息、食品安全知识、员工风采等内容。同时，加强食堂周边环境的管理，保持食堂周边的整洁卫生。

　　八、经营风险与应对措施

　　1. 食品安全风险：食品安全是食堂经营的重中之重，如果发生食品安全事故，将会给公司职工的身体健康和公司的声誉带来严重影响。应对措施：建立完善的食品安全管理体系，加强对食材采购、食品加工、食品储存等环节的监管；定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识；建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时采取措施，降低事故的影响。

　　2. 市场竞争风险：随着公司周边餐饮市场的不断发展，食堂面临着越来越大的市场竞争压力。如果食堂的菜品质量和服务水平不能满足职工的需求，将会导致职工流失，影响食堂的经营效益。应对措施：加强对市场需求的调研，及时了解职工的口味偏好和饮食需求，不断调整和优化菜品结构；提高食堂的服务质量，为职工提供更加便捷、高效、优质的餐饮服务；通过开展促销活动、推出优惠套餐等方式，吸引职工在食堂就餐。

　　3. 成本控制风险：食堂的经营成本受到食材价格波动、人力成本上升、能源价格上涨等因素的影响，如果不能有效控制成本，将会导致食堂的经营效益下降。应对措施：建立成本控制体系，加强对食材采购、人力成本、运营成本等方面的管理；与供应商建立长期合作关系，通过批量采购、签订长期合同等方式，降低食材采购成本；优化人员配置，提高工作效率，降低人力成本；采取节能措施，降低能源消耗，控制运营成本。

　　通过以上经营方案的实施，我们有信心将公司职工食堂打造成为一个职工满意、公司放心的餐饮服务场所。在经营过程中，我们将不断总结经验，持续改进工作，努力为职工提供更加优质、高效、卫生、便捷的餐饮服务，为公司的发展做出积极贡献。

　　职工食堂经营方案 8

　　职工食堂是工厂后勤保障体系的重要组成部分，关乎着每一位职工的身体健康与工作满意度。为了给广大职工提供优质、高效、卫生且经济实惠的餐饮服务，特制定以下经营方案。

　　一、经营理念

　　秉持“以人为本、品质至上、服务第一”的理念，以职工的需求为导向，注重食品质量与安全，致力于打造一个让职工吃得放心、舒心、开心的食堂环境。

　　二、食堂布局与设施配备

　　1. 合理划分食堂功能区域，包括烹饪区、备餐区、就餐区、餐具清洗消毒区等，确保各区域流程顺畅、互不干扰，提高工作效率与卫生标准。

　　2. 配备先进的厨房设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、冷藏柜、洗碗机等，保障烹饪与食品储存的需求，同时定期对设备进行维护与保养，确保其正常运行。

　　3. 就餐区设置舒适的桌椅，根据工厂职工数量合理规划座位数量，保证就餐环境宽敞明亮、通风良好，并配备空调、电视等设施，为职工提供舒适的就餐体验。

　　三、菜品规划与供应

　　1. 菜品设计兼顾营养均衡与多样化，每日提供多种主食，包括米饭、面食等；菜品涵盖荤素搭配的热菜、凉菜、汤品以及特色小吃等。例如，早餐提供包子、油条、豆浆、鸡蛋等；午餐和晚餐有红烧肉、炒青菜、番茄鸡蛋汤等常规菜品，同时定期推出如糖醋排骨、宫保鸡丁等特色菜肴，满足不同职工的口味需求。

　　2. 根据季节变化调整菜品，选用当季新鲜食材，确保菜品的新鲜度与口感。如夏季增加凉拌菜与消暑汤品的供应，冬季则推出滋补炖菜等。

　　3. 设立意见反馈渠道，定期收集职工对菜品的意见与建议，根据反馈及时调整菜品结构与口味，提高职工的.满意度。

　　四、食材采购管理

　　1. 建立严格的食材供应商筛选机制，选择资质齐全、信誉良好、供应稳定的供应商，并与其签订采购合同，明确食材质量标准、价格、交货时间与地点等条款。

　　2. 安排专人负责食材采购验收工作，严格把控食材质量，对采购的食材进行外观检查、重量核对、索证索票等，确保进入食堂的食材新鲜、安全、无变质。例如，蔬菜要新鲜无黄叶烂叶，肉类要有检验检疫合格证明等。

　　3. 合理控制食材库存，根据每日就餐人数与菜品需求，制定科学的采购计划，避免食材积压浪费或缺货现象的发生，降低采购成本。

　　五、食品安全与卫生管理

　　1. 建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员的食品安全职责，加强对食品加工全过程的监控，从食材清洗、切配、烹饪到成品留样，严格按照食品安全操作规范执行。

　　2. 加强食堂卫生管理，保持食堂环境整洁，定期对食堂进行全面清洁消毒，包括厨房设备、餐具、桌椅、地面等。例如，餐具采用高温消毒或化学消毒方式，每餐使用后及时清洗消毒；厨房地面每餐结束后进行冲洗消毒，确保无油污、无积水。

　　3. 食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他有碍食品安全疾病的人员不得从事食堂工作。同时，加强对工作人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识与操作技能。

　　六、人员管理

　　1. 招聘专业的厨师与服务人员，根据食堂规模与就餐人数确定人员数量，确保食堂各岗位人员配备充足。厨师应具备丰富的烹饪经验与专业技能，服务人员应具备良好的服务态度与沟通能力。

　　2. 建立完善的员工绩效考核制度，对食堂工作人员的工作表现、服务质量、食品安全等方面进行定期考核，考核结果与薪酬待遇、晋升机会等挂钩，激励员工积极工作，提高服务水平。

　　3. 加强员工培训，定期组织员工参加食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪等方面的培训课程，不断提升员工的综合素质与业务能力，为职工提供更好的餐饮服务。

　　七、成本控制与价格策略

　　1. 加强成本核算与控制，对食材采购成本、人工成本、设备折旧、水电费等各项费用进行详细核算，分析成本构成，寻找降低成本的途径。例如，通过优化采购渠道、合理安排人员岗位、节约水电等措施，降低食堂运营成本。

　　2. 制定合理的菜品价格策略，在保证食堂盈利的前提下，充分考虑职工的经济承受能力，确保菜品价格相对合理、实惠。可以采用成本加成定价法，并结合市场行情与职工反馈进行适当调整。例如，一份一荤两素的套餐价格控制在xx元左右，让职工能够以较低的价格享受到丰富的美食。

　　八、就餐服务与环境优化

　　1. 合理安排就餐时间，根据工厂生产班次与职工作息时间，制定灵活的就餐时间表，避免职工就餐过于集中造成拥堵。例如，设置多个就餐时间段，如早班职工就餐时间为xx点——xx点，中班职工就餐时间为xx点——xx点等。

　　2. 提供优质的就餐服务，食堂工作人员在就餐期间应热情周到，及时为职工提供餐具、清理餐桌等服务，保持就餐秩序良好。

　　3. 定期对就餐环境进行优化，如更新装饰画、摆放绿植等，营造温馨、舒适的就餐氛围，让职工在就餐过程中感受到家的温暖。

　　职工食堂经营方案 9

　　为了进一步优化公司职工的就餐体验，提升职工生活品质，增强员工的归属感和满意度，结合公司实际情况及职工饮食需求，特制定以下经营方案。

　　一、经营目标

　　1. 提升服务质量：确保食堂提供安全、卫生、营养丰富的餐品，满足职工多样化的口味需求。

　　2. 成本控制：在保证餐品质量的前提下，合理控制食材采购、制作及运营成本，实现经济效益与社会效益的双赢。

　　3. 文化营造：打造具有公司特色的餐饮文化，通过定期举办美食节、节日主题餐等活动，增强职工之间的交流与互动。

　　4. 环境保护：倡导绿色餐饮，减少食物浪费，实施垃圾分类，确保食堂运营符合环保要求。

　　二、菜品设置与管理

　　1. 多样化菜单：根据职工口味调查和季节变化，定期更新菜单，提供中西式结合的早餐、午餐及晚餐选项，包括素食、清真等特殊需求菜品。

　　2. 营养均衡：聘请专业营养师参与菜品设计，确保每餐都有蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等必需营养素的合理搭配。

　　3. 食材采购：建立稳定的供应商体系，优先选择当地新鲜、无污染的食材，确保食品安全与品质。

　　4. 菜品试吃与反馈：设立菜品试吃区，鼓励职工对新菜品提出建议，根据反馈不断优化菜品质量。

　　三、服务优化

　　1. 就餐环境：改善食堂就餐环境，保持餐桌、餐具及地面的清洁卫生，营造温馨舒适的就餐氛围。

　　2. 就餐秩序：实行错峰就餐制度，合理安排就餐时间，避免拥挤现象，同时提供预订、外卖等灵活就餐方式。

　　3. 员工培训：定期对食堂工作人员进行食品安全、服务礼仪等方面的培训，提升服务质量。

　　4. 意见收集：设立意见箱和在线反馈渠道，及时收集职工对食堂的.意见和建议，快速响应并改进。

　　四、运营与财务管理

　　1. 成本核算：建立详细的成本核算体系，包括食材成本、人工成本、水电费等，定期分析成本构成，寻找降低成本的空间。

　　2. 预算管理：根据年度经营计划，制定合理的预算，确保各项开支在预算范围内，同时预留一定的应急资金。

　　3. 收入管理：根据职工就餐情况，灵活调整价格策略，如设置不同价位的套餐、单点菜品等，确保食堂收入的稳定增长。

　　4. 绩效考核：建立食堂运营绩效考核机制，将服务质量、成本控制、职工满意度等指标纳入考核范围，与员工的薪酬和晋升挂钩。

　　五、未来发展规划

　　1. 智能化改造：引入智能点餐系统，实现线上预约、支付、评价等功能，提升就餐效率。

　　2. 品牌建设：通过持续提供优质服务，打造公司职工食堂的品牌形象，提升公司整体的知名度和美誉度。

　　3. 业务拓展：根据职工需求，适时拓展食堂业务范围，如开设咖啡吧、甜品站等，丰富职工的业余生活。

　　职工食堂经营方案 10

　　为了进一步提升工厂职工的餐饮体验，确保食品安全与营养均衡，同时优化食堂管理效率，特制定以下经营方案。

　　一、食堂管理架构与职责

　　1. 设立食堂管理委员会：由工厂管理层代表、职工代表及专业餐饮管理人员组成，负责食堂政策制定、监督执行及反馈处理。

　　2. 明确岗位职责：设立厨师长、服务员、采购员、库管员等岗位，明确各自职责范围，确保工作有序进行。

　　二、菜品设计与供应

　　1. 多样化菜品选择：结合职工口味偏好，定期更新菜单，提供中餐、西餐、素食等多种选择，满足不同饮食需求。

　　2. 营养均衡搭配：聘请专业营养师参与菜品设计，确保每餐营养均衡，符合健康饮食标准。

　　3. 特色菜品推广：定期推出地方特色菜及节日主题菜品，增加食堂吸引力。

　　三、食品安全与卫生

　　1. 严格食材采购：建立供应商审核机制，确保食材来源可靠，质量上乘。

　　2. 食品加工与储存：遵循食品安全操作规范，实施严格的食品加工流程和储存管理，防止交叉污染。

　　3. 卫生环境维护：定期清洁食堂区域，包括厨房、餐厅及储藏室，确保环境整洁，符合卫生标准。

　　四、成本控制与财务管理

　　1. 预算管理：根据食堂运营情况，制定合理的年度预算，包括食材采购、人力成本、设备维护等费用。

　　2. 成本核算：实施精细化管理，对每道菜品的'成本进行核算，确保价格合理，盈利可持续。

　　3. 财务透明：定期公布食堂财务报告，接受职工监督，增强信任感。

　　五、服务优化与反馈机制

　　1. 提升服务质量：培训服务员，提高服务意识和技能，确保职工用餐体验愉快。

　　2. 建立反馈渠道：设置意见箱、在线问卷等多种反馈方式，及时收集职工意见和建议。

　　3. 快速响应机制：对于职工反馈的问题，建立快速响应机制，确保问题得到及时解决。

　　六、智能化管理与创新

　　1. 引入智能系统：利用智能点餐系统、人脸识别支付等技术，提高就餐效率，减少排队时间。

　　2. 数据分析应用：通过数据分析，了解职工饮食偏好，优化菜品结构，提升食堂运营效率。

　　3. 持续创新：鼓励员工提出创新建议，不断探索新的餐饮模式和服务方式，保持食堂活力。

　　职工食堂经营方案 11

　　一、承包经营服务项目概况：

　　（一）XX县中医医院现有约建筑面积20000平方米，现有职工约160余人，食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，做好医务人员后勤保障”，准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选聘人有很好的经营能力、有很厚的经济实力、有很熟的行业经历、有很强的抗风险能力。

　　（二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：

　　食堂：第一、二年承包费，时间从20xx年3月1日至20xx年2月28日，第三年时间从20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3万/年承包费；食堂第一、二年免租理由：因装修费用、厨具、餐具购置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准。

　　二、选聘内容：

　　本次选聘内容为XX县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限根据情况以签订合同日期为准。选聘具体内容如下：

　　（一）食堂选聘具体内容：

　　1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、门窗、进行防滑处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、油烟机、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等合同期内由中标方负责维修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投资的物品权属归中选方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。

　　2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市场管理规定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。

　　3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基本使用要求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾病事件，中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

　　4、对食堂员工的服装、五险一金及意外保险由中选方负责。

　　5、厨师具有相应的执业证书，食堂员工必须有一定文化素质，有自我保护能力，有一定的卫生常识等基本卫生技能。

　　6、中选方对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等工作进行全面质量管理，若因监管失误，造成大规模食源性疾病、多人传染病感染等问题出现，由中选方承担一切责任。

　　7、食堂由原料到成品实行“四不”制：(1)采购员不买腐烂变质的原料；(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料：(4)营业员不卖腐烂变质的食品。

　　8、粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经市场监管及卫生监督检查不合格的，由市场监管局及卫生监督所进行处罚，由此造成的后果由中选方承担。

　　9、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶等违反《食品法》规定，造成伤害和食源性疾病事件的，由中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的`民事、刑事责任及经济赔偿责任。

　　10、食堂中选方要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上，卫生区域责任到人，食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

　　11、医院食堂管理委员会根据就餐人数按比例要求食堂聘用员工数量，员工必须有身份证、健康证，并报管理委员会审核备案，督促及时办理健康证年审。

　　12、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，戴手套，戴口罩。

　　13、食堂中选方要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟，公共区域不得摆放生活用品。

　　14、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类，分架，隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。

　　15、餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，违者将交由市场监管局及卫生监督所处罚，由此造成的一切后果由中选方承担。

　　16、食堂中选方法人代表是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好防火，防盗、防毒工作，杜绝事故发生，如发生一切事故由中选者负责。

　　17、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的医院员工及患者家属投诉，要及时处理或按要求换菜换饭。

　　18、从业人员必须持证上岗，并且每年复查一次。上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗。

　　19、医院严禁吸烟，在食堂内绝对禁烟。

　　20、医院食堂定期请卫生监督部门对食堂进行卫生检查。

　　21、食堂所售食品质量标准需参照市场同类品种标准，医院食堂管理委员按季度对食堂售出食品在职工及病患/家属中进行满意度调查，如满意度低于60%，由医院食堂管理委员会提出整改要求及时限，中选方按照要求进行整改，若中选方拒绝整改或整改时限超过食堂管理委员会规定时限10天的，医院有权终止合同，中标方在3个工作日内退出。

　　22、中选方在医院所使用的水、电费用按照相应标准自行支付。

　　三、选聘对象：

　　正常经营的工商户。

　　四、承包期限、起价和成交方式

　　（一）承包期限：

　　第一、二年免承包费，第三年不少于0.3万/年承包费；合同签订期限3年。

　　（二）成交方式：选聘

　　五、报名时间、地点以及报名时所需资料。

　　1、报名时间：20xx年3月5日-12日上班时间（8：00-11：30，14：30-17：30）；

　　2、报名地点：XX县中医医院（xx路99号），医院办公室（县医院对面）

　　3、报名时所需资料

　　（1）、经市场监管部门注册的餐饮企业法人、税务登记证、食品经营许可证，不接受联合体参与。