粥铺开店策划方案

时间：2024-11-08 08:45:43 晓丽方案我要投稿

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粥铺开店策划方案

　　为了保障事情或工作顺利、圆满进行，时常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。方案的格式和要求是什么样的呢？下面是小编为大家收集的粥铺开店策划方案，欢迎阅读与收藏。

粥铺开店策划方案

　　粥铺开店策划方案 1

　　一、前言

　　民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：

　　西餐：

　　1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

　　2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。

　　中餐：

　　1、酒店：以规模经营取胜。

　　2、小酒店：以特色招牌菜取胜。

　　3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

　　4、大排档：以价廉物美，随意取胜

　　如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

　　“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《xxx粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

　　二、市场研究及竞争状况

　　目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

　　普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

　　卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的'观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

　　三、消费者研究

　　1．对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

　　2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

　　3．主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

　　4．重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

　　四、主要产品：

　　300余种粥及干点62款轮流供应配方及制作方法另告

　　1、谷类粥14款

　　2、豆类粥16款

　　3、蔬菜粥36款

　　4、肉类粥40款

　　5、花类粥12款

　　6、果品类粥32款

　　7、中药类粥80款

　　8、鱼类粥20款

　　9、其它类粥12款

　　配套产品62款

　　1、糕类36款

　　2、饼类16款

　　3、其他类10款

　　优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。

　　卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。

　　各地特色小吃：

　　1．北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

　　2．南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。

　　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

　　五、市场建议

　　近期:

　　1.开一家样板店.以此宣传品牌，扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板，木桌，木椅.简单朴素.

　　2.外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部，学校，家庭.统一着装的人员上门赠送上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货.

　　中期

　　1.逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.

　　2.专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货由比人经营如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等

　　3.与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.

　　4.建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道.

　　远期

　　工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售

　　以上过程逐步推广大约需1到3年时间。

　　粥铺开店策划方案 2

　　在当今快节奏的生活中，人们越来越注重健康饮食，寻找那些既能滋养身体又能温暖心灵的食物。粥，作为中华传统美食之一，以其营养丰富、易于消化、口味多样的特点，成为了许多人早餐、午餐乃至晚餐的理想选择。基于此背景，我们精心策划了一家粥铺的开店方案，旨在打造一家集健康、美味、温馨于一体的粥品专营店。

　　一、市场调研与定位

　　1. 目标客户群：我们的目标客户主要是追求健康生活方式、注重饮食质量的中青年人群，以及需要特殊饮食照顾的老人和小孩。同时，我们也关注上班族和学生群体，提供快捷、卫生的用餐解决方案。

　　2. 竞争对手分析：分析区域内已有粥铺的经营状况，包括菜品种类、价格区间、服务质量、顾客反馈等，找出差异化的竞争优势，如独特的粥品配方、创新的营销手段、优质的服务体验等。

　　3. 市场定位：定位为“城市中的温馨粥屋”，主打健康养生粥品，辅以精致小菜和特色饮品，营造家一般的用餐氛围，满足顾客对食物品质和情感需求的双重期待。

　　二、店铺选址与装修

　　1. 选址：选择人流量适中、交通便利的社区或商业街区，靠近办公区、学校或居民区，确保目标客群的可达性。同时，考虑租金成本，确保经营的可持续性。

　　2. 装修设计：装修风格以温馨、简约为主，使用暖色调灯光和舒适的'家具，营造放松的用餐环境。墙面可悬挂一些关于粥文化的图片或诗句，增加文化氛围。设置开放式厨房，让顾客看到粥品的制作过程，增强信任感。

　　三、产品与服务

　　1. 产品线：

　　经典粥品：如皮蛋瘦肉粥、小米粥、红豆粥等，满足大众口味。

　　特色粥品：结合时令食材，推出如南瓜粥、燕麦牛奶粥等创意粥品。

　　健康套餐：搭配小菜、水果和饮品，满足营养均衡的需求。

　　外卖服务：开发线上订餐平台，提供快速配送服务，扩大市场覆盖范围。

　　2. 服务质量：培训员工提供热情周到的服务，包括微笑服务、耐心解答顾客疑问、快速响应顾客需求等。同时，建立会员制度，通过积分兑换、生日优惠等方式增强顾客粘性。

　　四、营销策略

　　1. 开业促销：通过打折优惠、赠品活动吸引首批顾客，利用社交媒体平台进行宣传，如微信朋友圈、抖音短视频等。

　　2. 口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验至社交平台，设置“好评有礼”活动，利用口碑效应吸引更多顾客。

　　3. 节日活动：根据不同节日推出特色粥品和主题活动，如冬至的羊肉粥、端午的绿豆粥等，增加节日氛围和顾客参与感。

　　4. 社区合作：与周边社区、学校、企业建立合作关系，开展健康讲座、免费试吃等活动，提升品牌知名度。

　　五、财务规划

　　制定详细的财务预算，包括店铺租金、装修费用、原材料采购、人员工资、营销推广等各项开支。同时，设定盈亏平衡点，定期评估经营状况，适时调整经营策略，确保盈利目标的实现。

　　总之，本策划方案旨在通过精准的市场定位、优质的产品与服务、创新的营销策略，以及稳健的财务管理，打造一家深受顾客喜爱的粥铺，不仅满足人们对健康饮食的需求，更传递出温暖人心的力量。

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