社交礼仪课教案设计

时间：2022-11-16 08:22:23 教案我要投稿

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社交礼仪课教案设计

　　在现代人际交往中，一个人是否受欢迎，在商务沟通中是否游刃有余，很大程度上跟一个人是否遵守社交礼仪并掌握一定的社交技巧有关。下面由小编为您整理出的社交礼仪课教案设计内容，一起来看看吧。

社交礼仪课教案设计

　　一、餐饮礼仪基本内容

　　（一）宴会

　　宴会是最正式、最隆重的宴请。宴会为正餐，坐下进食，由服务人员按顺序上菜。宴会种类复杂，名目繁多。

　　按规格划分：有国宴、正式宴会、便宴、家宴；

　　按餐型划分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；

　　按用途划分：有欢迎宴会、答谢宴会、节庆宴会、告别宴会、招待宴会；

　　按时间划分：分早宴、午宴和晚宴，以晚宴档次最高。

　　其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。

　　（二）招待会

　　招待会不备正餐，是一种较为灵活的宴请方式。通常备有食品、酒水、饮料，由客人自取，或坐或站，或与他人一起，或独自一人用餐。一般不排座次，可以自由活动。常见的招待会主要有冷餐会、酒会。

　　（三）茶会

　　是一种简便的接待形式，通常安排在下午4点或上午10点左右。一般在客厅举行，内设茶几、座椅，备有茶、点心或地方风味小吃，请客人一边品尝，一边交谈。

　　（四）工作餐

　　是现代生活中一种经常采用的非正式宴请形式，是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。在国外，工作进餐通常实行“AA制”，由参加者各自付费。

　　二、宴会准备

　　（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式。

　　（二）选择时间、地点

　　（三）、精心制作请柬，认真发送确认

　　（四）拟订菜单和用酒

　　（五）安排好席位

　　（六）宴会中主人的礼仪

　　三、中餐礼仪

　　（一）、中餐宴会的席位排列

　　1、中餐宴会的桌次排列

　　决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。

　　2、中餐宴会的位次排列

　　宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，主人在主桌面对正门之位就坐。方法二，多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。方法三，各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。方法四，各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。

　　（二）、上菜顺序与就餐方式

　　1、标准的中餐，不论是何种风味，上菜的顺序大体相同。通常是先上冷菜——热菜——主菜——点心和汤——最后是果盘。当冷盘已经吃了2/3时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

　　2、就餐方式

　　可分为：分餐式、布菜式、公筷式、混餐式。

　　（三）、餐具的摆放

　　1、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯应放在餐盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙放在专用的座上。

　　四、西餐礼仪

　　（一）、西餐宴会的席位排列规则：女士优先，距离定位，以右为尊，面门为上，交叉排列。排列

　　（二）、西餐上菜顺序

　　西餐的品尝流程：头盘和汤---主菜（鱼）---主菜（肉类）---甜点---咖啡或茶。

　　（三）、餐具的摆放

　　（1）、刀叉